Kuvaus suositusta kurkuma -mausteesta, koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Mikseivät kaikki voi käyttää mausteita. Reseptit ja mielenkiintoisia faktoja kurkuma. Tyydyttyneet rasvahapot 100 g:
- Kapryyli - 0,1 g;
- Kaprinen - 0,299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristic - 0,249 g;
- Palmitic - 1,693 g;
- Steariinihappo - 0,232 g.
Monityydyttymättömistä rasvahapoista on öljyhappoa (omega -9) - 1,66 g / 100 g. Monityydyttymättömät rasvahapot:
- Linoleiini - 1,694 g;
- Linoleeni - 0,482 g.
Koostumuksen ravinteilla on myönteinen vaikutus kehoon:
- B2 -vitamiini … Tämä on välttämätön osa kaikkia redoksireaktioita, vastaa näköhermon herkkyydestä ja palauttaa epidermiksen ylemmän kerroksen paikallisen koskemattomuuden.
- B1 -vitamiini … Parantaa hermoimpulssien siirtoa ja normalisoi mahalaukun happamuutta.
- B4 -vitamiini … Parantaa maksan toimintaa, on hepatoprotektori, alentaa veren rasvahappojen määrää ja estää kolesterolin kertymistä verisuonten seinämiin, sakeuttaa hermokuitujen myeliinisuojat.
- Kalium … Normalisoi vesi-elektrolyytti- ja happo-emästasapainon, verenpaineen, parantaa impulssien johtavuutta.
- Kalsium … Vahvistaa luurakennetta, lisää lihaskuitujen sävyä.
- Magnesium … Osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin, vakauttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
- Fosfori … Osallistuu luiden ja hampaiden muodostumiseen, on energiajohdin.
- Rauta … Estää anemian kehittymisen, osallistuu punasolujen, punasolujen tuotantoon.
- Mangaani … Stimuloi entsyymijärjestelmien työtä, nopeuttaa suoliston aineenvaihduntaa.
- Kupari … Parantaa raudan, proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä.
Koostumuksen suuri määrä eteerisiä öljyjä mahdollistaa kurkuman käytön ainesosana ikääntymistä estävissä kasvonaamioissa. Niiden molekyylirakenne muistuttaa luonnollisia hormoneja, rasva- ja monityydyttymättömät hapot imeytyvät aktiivisesti, lisäävät lihasääntä ja rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus palauttavat nopeasti raikkauden väsyneelle iholle.
Kurkuman hyödylliset ominaisuudet
Muinaisen Intian parantajat huomasivat ensimmäisenä kurkuman hyödyt keholle. Säännöllinen mausteen käyttö auttaa selviytymään monista ongelmista.
Tarkastellaan tarkemmin kurkuman hyödyllistä toimintaa:
- Vähentää hyvänlaatuisten kasvainten pahanlaatuisuuden mahdollisuutta, estää etu- ja peräsuolen syövän kehittymisen, toimii syöpäsolujen salpaajana.
- Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, normalisoi verenpainetta, poistaa verisuonikouristukset.
- Vähentää kivuliaita tunteita nivelten tulehduksellisissa sairauksissa - niveltulehduksen ja reuman kanssa, vähentää pahenemisvaiheita.
- Se stimuloi hyödyllisen mikroflooran kasvua, sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus ruoansulatuskanavan sairauksiin ja nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja.
- Nopeuttaa ihon uudistumista eheyden rikkomisen jälkeen, estää aknen kehittymisen, estää ihosairauksien pahenemista ja märkivä-tulehdusprosesseja.
- Se poistaa myrkkyjä maksasta ja on luonnollinen antioksidantti. Eristää vapaita radikaaleja, luo olosuhteet adsorptiolle, jos myrkytetään kemikaaleilla, raskasmetalleilla ja hyönteismyrkkyillä, stimuloi erittymistä kehosta luonnollisella tavalla.
- Vakauttaa punasolujen tuotantoa, estää anemiaa.
- Se toimii antibakteerisena aineena, joten sitä voidaan käyttää yleisten bakteeri -infektioiden hoitoon. Kun sitä käytetään ulkoisesti, se desinfioi haavat.
- Nopeuttaa peristaltiikkaa, poistaa ilmavaivat, lisää suoliston aineenvaihduntaa ja estää rasvakerroksen muodostumisen.
- Stimuloi maksan, estää ruuhkia sappirakon.
- Normalisoi verensokerit, parantaa haiman toimintaa.
- Parantaa tilaa vilustumalla, nopeuttaa kuntoutusta akuuttien hengitystieinfektioiden ja akuuttien hengitystieinfektioiden jälkeen, auttaa eroon komplikaatioista - nielutulehdus, poskiontelotulehdus, keuhkoputkentulehdus. Kun hoidetaan vilustumista, kurkuma poltetaan, tämä menetelmä normalisoi hengityksen, edistää keuhkoputkien ja nenän eritteiden poistumista ja puhdistaa patogeenisten mikro -organismien ilmakehän.
- Lisää immuniteettia, estää histamiinien vapautumisen, allergiset ilmenemismuodot tulevat harvinaisiksi.
- Raskauden aikana pieni määrä kurkumaa voi auttaa vakauttamaan suolen liikkeitä ja estämään ummetusta.
Säännöllinen kurkuman nauttiminen on hyödyllistä naisille. Kuukautiskierto muuttuu säännölliseksi, kivuttomaksi ja verenkierto heikkenee.
Kurkuman käytön haitat ja vasta -aiheet
Mausteiden käytön terapeuttinen vaikutus on niin voimakas, että väärinkäyttö on vaarallista keholle.
Kurkuman käytön vasta -aiheet ovat:
- Sappikivitauti;
- Mahahaavan paheneminen, gastriitti, jolla on korkea happamuus, akuutti ripuli;
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Suhteelliset vasta -aiheet: hypotensio, sapen dyskinesia, vähentynyt veren hyytyminen, suun limakalvon ja ruokatorven eroosiovaurio.
Jos kurkuma ei ole pysyvä osa ruokavaliota ja sitä käytetään harvoin juhlaruokien lisänä, maustetta ei tule lisätä raskaana olevien naisten ja alle 3 -vuotiaiden lasten ruokalistaan. Entsyymien puute lapsella voi aiheuttaa vatsavaivoja, ja veren hyytymistä vähentävän mausteen väärinkäyttö raskaana olevilla naisilla voi aiheuttaa verenvuotoa.
Kurkuma ei ehkä toimi hyvin lääkkeiden kanssa, eikä sitä voida ennustaa. Ennen kuin intensiiviterapia on päättynyt, suosikki mausteesi on hylättävä.
Kurkuma reseptit
Kurkumaa käytetään keittojen, pilafin valmistukseen, lisätään juomiin ja ravintolisiin. Mauste löytyy suositusta curryyrtistä. Ruokien mielenkiintoisimman maun antaa kurkuma ja mustapippuri tai sitruunamehu. Tämä seos on muuten voimakas antioksidantti.
Kurkuma reseptit:
- Kotitekoista pehmeää currya … Valmistele ainekset: 2 rkl kurkumaa ja 4 korianteria ja kuminaa, jokainen teelusikallinen sinapinsiemeniä, jauhettua inkivääriä ja pippuria. Kaikki komponentit sekoitetaan ja ylikypsennetään kuivassa paistinpannussa, jolloin saavutetaan kultainen väri, ja jauhetaan sitten uudelleen kahvimyllyssä, sekoitin ei ole sopiva, koska dispergoitua seosta ei voida saada tällä laitteella. Säilytä lasisessa, tiiviisti suljetussa astiassa kuivassa paikassa pimeässä. Säilyvyys on 3-5 kuukautta.
- Kurkuma perunat … Useita suuria, tiheitä mukuloita kuoritaan, leikataan viipaleiksi, suolataan ja annetaan seistä kannen alla imeäkseen suolan. Kun perunat suolaavat, ne osallistuvat kastikkeeseen: 3 rkl rasvaa hapankermaa sekoitetaan murskattuun valkosipuliin (4 piikkiä), kurkuma (ruokalusikallinen), ripaus pippuria ja vihannesmausteita. On suositeltavaa ostaa joukko mausteita nimeltä "10 vihanneksia". Syvempi leivinpelti tai metallipannu voidellaan kasviöljyllä, perunat kaadetaan kastikkeella ja sekoitetaan hyvin niin, että jokainen siivu on tasaisesti kyllästetty paitsi suolalla myös kastikkeella. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, laita siihen leivinpaperi, jossa on perunoita, tuo se valmiiksi ja muodosta rapea kuori. Ruokalaji maistuu yhtä hyvältä kuin suositut McDonald's -perunat, ulkopuolelta sama rapea.
- Kanan jalat kurkuma … Valmista kastike sekoittamalla majoneesi (4 rkl), ruokalusikallinen hunajaa, teelusikallinen jauhettua punaista pippuria, kurkuma, provencelaiset yrtit, puoli tl mustaa ja valkoista pippuria ja suolaa. Täydennä mausteet ripauksella kardemummaa. Kanan jalat päällystetään kastikkeella ja levitetään sitten leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä. Paista uunissa 180 ° C 40 minuuttia. Jotta liha olisi pehmeämpää, voit käyttää leivontaan foliota tai leivinholkkia. Ruokalaji voidaan valmistaa monitoimikoneessa "leivontatilassa".
- Kermainen kurkuma kastike … Paista 3 valkosipulinkynttä ja 3 vaaleanpunaista pippuria, kunnes ne ovat ruskistuneet. Sitten valkosipuli asetetaan väliaikaisesti sivuun ja puoli lasillista kermaa kaadetaan pannulle, lisätään puoli teelusikallista kurkumaa, ripaus sahramiveitsen kärkeä, hieman suolaa ja odotetaan, kunnes neste on kiehunut 1/3. Tässä tapauksessa on tarpeen sekoittaa jatkuvasti. Lisää sitten vihreät - hienonnettu persilja ja korianteri, paistettu valkosipuli, kiehauta. Vihreitä voidaan lisätä sammuttamisen jälkeen. Kastike sopii hyvin riisin kanssa.
- Kurkuma cupcakes … Taikina vaivataan 300 g jauhoista, joihin on sekoitettu 3 tl leivinjauhetta, sulatettua voita (125 g), lisätään 2 rkl maitoa, kolmasosa lasillista kefiriä, 200 g rakeistettua sokeria, tl kurkumaa, 2 tl vaniljasokeria ja 1 tl. l. juuri raastettua sitruunankuorta. Silikonimuotit voidellaan auringonkukkaöljyllä, täytetään taikinalla ja paistetaan puoli tuntia 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa. Taikinan lisäksi voit lisätä jäädytettyjä mustikoita, vadelmia, rusinoita tai suklaata. Rusinat on liotettava etukäteen.
- "Kultainen maito" … Puoli lasillista kurkumaa sekoitetaan lasilliseen kylmää vettä ja keitetään jatkuvasti sekoittaen. Keitä 10 minuuttia. Valmiiden seosten tulisi muistuttaa sakeaa smetanaa, on varmistettava, että ei ole paakkuja. Tahna jäähdytetään huoneenlämpötilaan, peitetään sitten kannella ja asetetaan jääkaappiin hyllylle. Voit säilyttää sitä 30-40 päivää, kurkuma ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kultaisen maidon valmistamiseksi keitä se, poista se lämmöltä ja lisää heti puoli teelusikallista tahnaa.
- Itämainen salaatti … Ainesosat: pitkä ruskea riisi (puoli kupillista), teelusikallinen kurkumaa, puoli kupillista punaisia säilöttyjä papuja ja neljäsosa maissia, 2 tuoretta kurkkua, salottisipuli. Mausteet maun mukaan - suola ja mustapippuri, tarvitset myös oliiviöljyä. Riisi liotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kurkumalla pehmeäksi. Sitten ne heitetään takaisin seulalle ja odotetaan, kunnes ylimääräinen neste laskee. Pilko kurkut ja sipulit hienoksi, sekoita kaikki ainekset, mausta oliiviöljyllä ja mausteilla.
Kurkuma parantaa paitsi makua myös ruokien ulkonäköä. Sinun ei kuitenkaan pitäisi olla yllättynyt, jos humalaat nopeammin käyttäessäsi niitä. Kurkuma toimii hajottamalla rasvaa, alkoholi imeytyy nopeammin.
Mielenkiintoisia faktoja kurkumasta
Muinaisen Intian parantajat "huomasivat" ensimmäisenä kurkumaa, jossa sitä kutsuttiin kurkumaksi. Maustetta käytettiin vilustumisen ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Se on yksi Ayurvedan välttämättömistä keinoista. Tällä hetkellä Ohio Medical University kehittää lääkkeitä syöpää vastaan sen juuren uutteen perusteella.
Kasvin juuri tuotiin Eurooppaan 1700 -luvulla. Sitten sitä pidettiin yhtenä sahramilajikkeista, vain halpaa.
Mielenkiintoista on, että mausteen päätoimittaja on Kiina, vaikka kasvia viljeltiin ensimmäisen kerran Intiassa vuonna 2000 eKr. Ja 1. vuosisadalla eKr. se levisi koko Kreikkaan. Todennäköisesti tämä "epäoikeudenmukaisuus" selittyy sillä, että Intiassa kurkumaa käytettiin enemmän kankaiden värjäykseen ja raaka -aineena seosten valmistukseen, ja kiinalaiset alkoivat heti käyttää mausteita elintarvikkeissa ja jopa lisätä alkoholijuomiin.
Intiassa kurkuma on edelleen yksi pyhistä kasveista, jauhetta käytetään monissa rituaaleissa, se kuljettaa harmonian ja puhtauden energiaa. Leskit eivät saa käyttää tätä maustetta, eikä sitä saa lisätä astioihin surun aikana.
Ripaus kurkumaa viinissä - keveyttä ja hyvää tunnelmaa ilmestyy, ja lisäbonus on parantava vaikutus.
Tl kurkumaa sekoitettuna lasilliseen maitoa on mahdollisuus suurentaa rintoja 1-2 koolla. Menetelmä on tehokas paitsi kehittyville tytöille myös alle 25 -vuotiaille nuorille naisille. Samaa menetelmää käytetään rintarauhasen rauhaskudoksen palauttamiseen pitkäaikaisen imetyksen jälkeen.
Jos kurkuma lisätään lyhytaikaiseen kefir-ruokavalioon, paino ei laske luvatulla 1-2, vaan 3-5 kg! Suurin tehokkuus painonpudotuksessa on "kultainen maito", se on parempi valmistaa monitoimikoneessa mausteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Katso kurkuma -video:
Sinun on vähitellen totuttava kurkuman käyttöön. Ensinnäkin muutama vilja lisätään kaikkiin ruokiin ja vasta sitten ne alkavat kehittää aktiivisesti kehoa. Eurooppalaiset vatsat eivät ole tottuneet mausteisiin, väärinkäyttö voi aiheuttaa suoliston häiriöitä.
