Ehdotan kokata edullista vähärasvaista ja dieettiruokaa - runsas ja runsas kalapääkeitto. Tämä ruokalaji on täydellinen kodikas illallinen kaikille perheenjäsenille.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tänään kerron sinulle, kuinka keittää kalapäätä. Tällainen ateria voidaan tietysti valmistaa paitsi päästä, myös muista ruhon osista, esimerkiksi hännistä tai harjanteesta, eli kalajätteestä. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi kalaa: lohta, hopeakarppia, kummeliturskaa, pollockia, chumia jne. Voit myös tehdä valikoiman ja käyttää useita kalalajeja kerralla. Lisäksi huomaan, että kesän lämpimät päivät lähestyvät nyt ja voit mennä retkille. Siksi suosittelen käyttämään tätä reseptiä keittämään kalakeittoa tulella tulen päällä. Muista kuitenkin laskea palava tukki valmiiden kalakeittojen kattilaan. En tiedä miksi tämä tehdään, mutta vaikuttaa erittäin vaikuttavalta.
Mitä tulee reseptin valmisteluun, annan joitain vinkkejä. Ennen ruoanlaiton aloittamista on välttämätöntä poistaa silmät ja kidukset päistä, ne lisäävät liemeen sameutta ja katkeraa makua. Ja jos lisäät nuoria kotitekoisia yrttejä, tee se sen jälkeen, kun olet sammuttanut lämmön. Näin voit säilyttää yrtin vitamiinien, aromin ja maun enimmäismäärän. Jotkut kokeneemmat kokit suosittelevat ensin liottamaan pään vedessä 30-40 minuuttia, sitten vaahtoa muodostuu vähemmän, kun liemi on kypsennetty.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 56 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kaikenlaisen kalan pää, hännät, harjanteet, evät
- Perunat - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Kalakeiton mauste - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Kalan pään keiton valmistus
1. Pese kalanruhon pää ja muut jäteosat juoksevan veden alla. Kasta kattilaan, lisää laakerinlehti, kuorittu sipuli, maustepippurit. Muista ottaa kidukset ja silmät pois päästäsi.
2. Täytä kala juomavedellä ja kiehauta. Kun vaahto muodostuu, poista lusikalla. Laske sitten lämpötila ja keitä keittoa puoli tuntia suljetun kannen alla.
3. Poista sitten kalapalat pannulta ura -lusikalla ja siirrä ne siivilään ja siivilöi liemi hienon seulan (juustokankaan) läpi niin, ettei siinä ole kalanluita. Heitä pois keitetyt sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. liemi on jo täynnä niiden tuoksuja ja makuja.
4. Lajittele pää ja muu kalajäte erottamalla liha luista ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
5. Kuori perunat ja porkkanat, pese ja leikkaa keskipitkäksi tikuksi. Ei ole tapana pilkkoa vihanneksia hyvin hienoksi kalakeittoon (kalakeitto).
6. Kasta perunat, porkkanat ja kalanlihapalat puhtaaseen, liemeen. Keitä keittoa noin 20-30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat valmiita, ts. pehmeäksi.
7. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla 5 minuuttia ennen aterian valmistumista. Lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä. Tarjoa kalakeitto yksinomaan tuoreena leivän, paahtoleivän tai krutonkien kanssa.
Katso myös videoresepti kalakeiton valmistamisesta.
