Lenten okroshka on perinteinen slaavilainen ruokalaji. Se sopii uskoville kristityille erityisen paaston aikana, ja siitä tulee myös kasvissyöjien suosikki ruokalaji.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Aiemmin okroshka valmistettiin kaikista puutarhassa kasvaneista vihanneksista. Useimmiten se oli perunaa, kurkkua, retiisiä ja kaikenlaisia vihreitä. Lisäksi astiaan laitettiin myös lihatuote, joka oli sianliha, kana, naudanliha. Huomaan kuitenkin, että okroshka voi olla myös laiha. Tämä tarkoittaa, että okroshka valmistettiin ilman eläintuotteita.
Lean okroshka voidaan kypsentää paitsi paaston aikana. Loppujen lopuksi ravitsemusterapeutit suosittelevat säännöllisesti paastopäivien tekemistä, ja se on täydellinen tällaiseen tapaukseen. Lisäksi tällainen laiha ensimmäinen ruokalaji sopii myös niille, jotka noudattavat ruokavaliota ja seuraavat painoaan.
Lean okroshka voidaan täyttää heralla, kvasilla, kefirillä tai tavallisella vedellä. Tässä ei ole rajoituksia. Tässä reseptissä ehdotan, että opettelen keittämään vähärasvaisen okroshkan klassisen reseptin mukaan, joka on tullut aikamme muinaisista ajoista lähtien.
- Kaloripitoisuus 100 g - 47 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 15 minuuttia ruoan leikkaamiseen sekä lisäaika perunoiden ja munien keittämiseen ja jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Perunat - 4 kpl.
- Munat - 4 kpl.
- Kurkut - 3 kpl. (voi käyttää pakastettuna)
- Tilli - pieni nippu (voidaan käyttää pakastettuna)
- Vihreä sipuli - nippu
- Vähärasvainen majoneesi - 500 g
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Ruoanlaitto laiha okroshka
1. Pese perunat ja keitä ilman kuorimista suolalla pehmeäksi. Kun se on kypsennetty, kasta se jääkylmään veteen jäähtyäksesi nopeammin. Kuori ja leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kasta munat kylmään veteen, lisää suola ja keitä liedellä. Kiehuvan veden jälkeen vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi ja hauduta 10 minuuttia, kunnes se on jyrkkä. Jos laitat munat kiehuvaan veteen, kuori voi räjähtää ja koko proteiini valuu ulos. Suola munien keittämiseen on välttämätöntä, jotta jos kuori kuitenkin murtuu, proteiini ei vuoda ulos vaan käpristyy.
Kun munat ovat kiehuneet, peitä ne jäävedellä ja pidä noin 20 minuuttia. Tämä on tarpeen, jotta ne eivät vain jäähdy nopeammin, vaan myös helpompi puhdistaa. Kuori ja kuutioi sen jälkeen munat, kuten peruna.
3. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja pilko hienoksi.
4. Laita kaikki ruoka isoon kattilaan ja lisää majoneesi. Lisää myös pilkotut kurkut ja hienonnettu tilli. Tässä reseptissä näitä ainesosia käytetään jäädytettynä.
5. Mausta okroshka suolalla, sitruunahapolla tai sitruunamehulla, täytä keitetty jäähdytetty juomavesi ja sekoita hyvin. Koska tankkausveden tulee olla viileää, valmista se hyvissä ajoin. Esimerkiksi keitä illalla niin, että se ehtii jäähtyä yön yli, ja aloita aamulla okroshka -ruoanlaitto.
Kaada valmis vähärasvainen okroshka lautasille, laita jääpala jokaiseen annokseen ja tarjoile se pöydälle. Lisäksi, jos haluat, voit lisätä sinappia astiaan, niin okroshka saa heikon pikan katkeruuden.
Katso myös videoresepti vihannesten okroshkan keittämiseen:
