Raaka sienisalaatti? - olet yllättynyt. Pelottaako niiden syöminen ilman lämpökäsittelyä? Älä huoli, ne ovat täysin vaarattomia raakamuodossaan, tärkeintä on, että sienet pestään hyvin.
Reseptin sisältö:
- Voiko sieniä syödä raakana?
- Champignonien edut
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Sienet ovat aina olleet läsnä venäläisessä keittiössä. Kesäkaudella ne kuitenkin kulutettiin tuoreina ja talvella - peitattuina, kuivattuina tai suolattuina. Tällä hetkellä keinotekoisesti kasvatettujen herkkusienien ansiosta sieniä voi syödä ympäri vuoden, ja ne ovat löytäneet suuren sovelluksen ruoanlaitossa. Ne paistetaan, keitetään, paistetaan, suolakurkkua, suolattua, kuivattua ja tietysti syödään raakana. Lisäksi herkkusienet sopivat erinomaisesti useimpien elintarvikkeiden ja kastikkeiden kanssa, mikä tekee niistä todella monipuolisen ainesosan.
Voiko sieniä syödä raakana?
Kuten kansanviisaus sanoo: "Kaikki sienet voidaan syödä, mutta jotkut - vain kerran elämässä." Tämä ilmaisu ei kuitenkaan koske kasvihuoneiden sieniä, kuten herkkusieniä ja osterisieniä. Toisin kuin metsäsienet, herkkusienet kasvavat ympäristöystävällisissä olosuhteissa, mikä tekee niistä syötäviä ja jopa hyödyllisiä raakana. Koska herkkusienen kudokset eivät sisällä myrkkyjä ja toksiineja, joita on aina läsnä maaperästä hankituissa metsäsienissä. Siksi, kun käytät herkkusieniä, et saa mitään torjunta -aineita.
Lisäksi monet biologiset vaikuttavat aineet ja vitamiinit säilyvät raaka -sienissä, joita ei ole lämpökäsitelty. Lisäksi viljelyyn erityisen suotuisat olosuhteet tekevät niistä ravitsevia. Siksi niiden syömiseen tarvitaan erittäin pieni annos - kaksi tai kolme kertaa vähemmän kuin liha tai kala.
Champignonien edut
Tämän tyyppisten sienien hyödyllisyys vahvistetaan pääasiassa sen rakenteessa olevan valtavan määrän vettä (85% - 90%). Ja niiden koostumus erottuu monista hyödyllisistä vitamiineista, hiilihydraateista ja orgaanisista hapoista (kivennäissuolat, vitamiinit PP, E, D, B, fosfori, kalium, sinkki ja rauta).
Mitä sienen kaloripitoisuuteen tulee, sen sisältämän suuren proteiinimäärän vuoksi 100 g sieniä sisältää noin 25 kcal. Tämän seikan ansiosta sitä voidaan käyttää ruokavalioissa ja terveellisissä ruokalistoissa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 55 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen
- Kurkut - 2 kpl. keskikokoinen
- Punainen makea paprika - 1 kpl. iso koko
- Sienet - 200 g
- Valkoinen kaali - 100 g
- Vihreä sipuli - 2 höyheniä
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Soijakastike - 1 rkl
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl
- Kastike "Tatar" - 1 tl.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Suolaa maun mukaan
Raa'an herkkusalaatin keittäminen
1. Pese ja kuivaa kaali. Katkaise tarvittava osa kaalin päästä, pilko se hienoksi, mausta suolalla ja murskaa kevyesti käsillä. Sitten kaali on mehukkaampaa.
2. Pese kurkut, kuivaa ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Pese, kuivaa ja leikkaa tomaatit kuvan osoittamalla tavalla.
4. Pese paprikat, poista häntä ja siemenet ja leikkaa massa suikaleiksi.
5. Pese herkkusienet, kuivaa ja leikkaa myös suikaleiksi. Voit halutessasi kuoria sienikorkit, vaikka tämä ei ole välttämätöntä.
6. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi.
7. Laita kaikki ruoka salaattikulhoon.
8. Valmista nyt kastike. Tätä varten kaada kattilaan puhdistettua kasviöljyä, puristettua puolikas sitruunamehua, soijakastiketta, tatarikastiketta ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja mausta salaatti juuri ennen tarjoilua pöydälle. Koska jos täytät sen heti ja tarjoat sen jonkin ajan kuluttua, kaikki vihannekset alkavat mehu ja salaatti osoittautuu erittäin vetiseksi.
Katso myös videoresepti salaatin valmistamisesta raakasienistä.
