Sianlihan korvat voidaan valmistaa monin eri tavoin. Korealainen on kuitenkin mielenkiintoisin versio herkullisesta ruoasta, joka voi herättää jokaisen pöydän ruokahalun.
Reseptin sisältö:
- Teuraan osien valinta ja valmistus
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kaikki kokit ja kotiäidit eivät tiedä, että voit valmistaa herkullisia ja suussa sulavia ruokia mistä tahansa sianruhon osasta. Siksi ehdotan, että tämä epäoikeudenmukainen tilanne korjataan ja valmistetaan ylellinen ruokalaji siankorvista. Tästä osasta voidaan valmistaa monia erilaisia herkullisia reseptejä. Esimerkiksi korvat täytetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan jne. Tällaiset astiat ovat täydellisiä tarjoiluun paitsi jokapäiväisessä pöydässä myös juhlapöydässä. Kypsennysohjeiden tarkka ja johdonmukainen noudattaminen takaa moitteettoman maukkaan ruuan.
Tänään aloitamme tutustumisen siankorviin koreaksi. Tämä on hieman mausteinen alkuruoka, joka sopii hyvin lasillisen vodkan kanssa. On melko edullista valmistaa niitä, ja se on hyvin yksinkertaista. Suurin vaikeus on huuhdella ne hyvin korvakäytävissä ja keittää ne, mikä ei ole kovin nopeaa, koska niissä oleva rusto vaatii pidemmän kypsennyksen. No, sitten voit tehdä heidän kanssaan mitä haluat, tässä tapauksessa me marinoimme.
Korean ruoan erikoisuus on kaikenlaisten mausteiden runsas käyttö, joista tärkein on punainen paprika. Hän antaa kansallisille ruuille punaoranssin värin. Lisäksi Koreassa sianlihan korvat marinoidaan useiden reseptien mukaan. Siellä käytetään kaikkea, koska korealaisessa keittiössä ei ole tarpeettomia tuotteita. Esimerkiksi chjim on härkähäkki, joka tarjoillaan kuninkaalliselle perheelle.
Teuraan osien valinta ja valmistus
Sian korvat on puhdistettava huolellisesti, ts. hyvin voideltu ja kaavittu pois. Kotona harjakset on kaavittava pois, korvat on huuhdeltava, korvakäytävä on leikattava auki ja kaikki lika on poistettava. Seuraavaksi korvat laitetaan kattilaan ja keitetään noin 2-3 tuntia pienellä liekillä suolavedessä. Kiehumisen jälkeen korvat poistetaan pannulta ja annetaan jäähtyä. On suositeltavaa laittaa ne tasaiselle pinnalle, muuten niitä on mahdotonta tasoittaa jäähtyessään.
Jos sisäelimet eivät jäähdy kokonaan, lopullisessa astiassa korvat tarttuvat yhteen ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi, kuten koomaan. Ja jäähdytetyt korvat säilyttävät eheytensä täydellisesti, ja valmis ateria näyttää paljon herkullisemmalta.
- Kaloripitoisuus 100 g - 211 kcal.
- Annoksia per säiliö - 1 korva
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoan valmistukseen, 3 tuntia kiehuviin korviin, 1-1,5 tuntia peittaukseen
Ainekset:
- Sian korvat - 1 kpl.
- Soijakastike - 2 rkl
- Pöytäetikka 9% - 2 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1/2 tl tai maistaa
- Jauhettu punainen paprika - hyppysellinen tai maun mukaan
- Jauhettu korianteri - 1 tl
- Sahrami - 0,5 tl
- Puhdistettu kasviöljy - 4 rkl
Korvien keittäminen koreaksi
1. Valmista sian korva edellä kuvatulla tavalla - raaputa, puhdista korvakäytävä ja pese. Kasta se kattilaan, lisää kuorittu sipuli, valkosipulinkynnet, laakerinlehti ja pippurit.
2. Täytä korvat juomavedellä ja anna kiehua noin 2-3 tuntia. Puoli tuntia ennen ruoanlaittoa mausta korvat suolalla ja mustapippurilla.
3. Poista sen jälkeen korvat pannulta ja aseta ne tasaiselle pinnalle (laudalle). Jätä ne sinne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
4. Samaan aikaan, kun korva jäähtyy, valmista marinadi. Säiliöön, jossa aiot marinoida sitä edelleen, kaada etikkaa, soijakastiketta, kasviöljyä ja laita kaikki mausteet (musta ja punainen kuuma paprika, sahrami ja korianteri). Suosittelen lisäämään mustia ja punaisia paprikoita varovasti, jotta et liioittele sitä. Laita ensin vähän ja lisää sitten paremmin.
5. Sekoita marinadi ja anna imeytyä.
6. Kun korvat ovat täysin kylmät, leikkaa ne pitkiksi suikaleiksi ja laita marinadiin.
7. Sekoita ne hyvin ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.
8. Kokeile tämän ajan kuluttua korvia, ja jos kaipaat jotain, suolaa, pippuria, etikkaa, lisää ne maun mukaan.
Katso myös videoresepti sianlihan korvien valmistamisesta koreaksi.
