Kevyesti suolattu lohi on maukas ja terveellinen todellinen herkku, jota monet rakastavat. Sen valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Ja juuri tästä kerromme sinulle tänään tässä reseptissä.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valita oikea lohi?
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kevyesti suolattu lohi juhla- ja arkipöydässä on aina paikallaan, koska kaikki jalojen kalojen ystävät iloitsevat siitä. Lisäksi lohi säilyttää hieman suolaisessa muodossa kaikki hyödylliset aineet ja luonnollisen maun mahdollisimman paljon. Tästä syystä hänen ihailijansa suosivat juuri tällaista ruoanlaittoa.
Ehkä vain harvat ihmiset valmistavat tällaisen herkun kotona, monet ostavat sen valmiina kaupasta. Ostetulla kevyesti suolatulla lohella ei kuitenkaan ole niin kirkasta makua kuin sellaisenaan kypsennettynä. Lisäksi kotitekoisen kalan hinta on useita kertoja halvempi.
Kuinka valita oikea lohi?
Jotta suolatusta lohesta tulisi erityisen maukasta, sinun on valittava oikea.
- Ihanteellinen, jos vain osittain leikattu ja myydään hännän ja pään kanssa.
- Korkealaatuisen tuoreen lohen ihon pitäisi olla sileä ja kiiltävä.
- Sen lihan tulee olla tiheää, joustavaa ja hyvän tuoksuista.
- Lohen silmien tulee olla läpinäkyviä, mutta eivät missään tapauksessa sameita. Tämä on merkki vanhasta ruhoista.
- Tuoreen pakastetun kalan vatsan tulee olla valkoinen ja tasainen.
- Kynsien tulee olla väriltään vaaleanpunaisesta punaiseen. Jos ne ovat ruskeita, se on vanha näyte.
- Vaakojen tulee olla hopeanhohtoisia ja kiiltäviä, ilman kolhuja tai vaurioita.
- Lohen painon tulisi olla vähintään 1,5-2 kg, niin kala on erityisen maukasta ja rasvaista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 195 kcal.
- Annokset - 500 g
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Lohi - 500 g
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 tl
Kevyesti suolatun lohen kypsentäminen
1. Katkaise tarvittava määrä kalan ruhoista, jotka aiot suolata. Poista iho tästä lohen osasta, leikkaa harja huolellisesti, poista kaikki luut ja pese juoksevan veden alla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. On erittäin kätevää poimia suuria ja pieniä luita tavallisilla kulmakarvojen pinseteillä, jotka käsittelyn jälkeen vain huuhdellaan vedellä. Älä heitä kalan harjaa pois, voit myös suolata sen, se sopii hyvin lasillisen olutta tai keittää siitä kalakeittoa.
2. Kaada suola, sokeri astiaan ja sekoita hyvin. Ota muovisäiliö tai muu astia, jossa suolaat kalaa, ja ripottele pohja suolan ja sokerin seoksella.
3. Aseta pala kalaa tähän astiaan.
4. Lisää lohi hyvin loput suola- ja sokeriseoksella.
5. Peitä lohi kuorella ja lähetä suolaan jääkaappiin 2 tunniksi. Voit tietysti heittää ihon pois. Mutta jos et onnistunut poistamaan sitä varovasti ja kalanpalat jäivät siihen, suola se paremmin. Kun kala on valmis, huuhtele se juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja säilytä uudessa kuivassa astiassa. Jos jatkat sen säilyttämistä edellisessä astiassa, kala suolataan edelleen eikä suolaa enää. Ennen lohen tarjoilua lähetä se pakastimeen 20 minuutiksi, jotta kala jäätyy hieman, jolloin on kätevää leikata se ohuiksi viipaleiksi.
Katso myös videoresepti kalan suolaamisesta.
