TOP 4 reseptiä valokuvilla saksalaisista joulun sitruunan Milenderly -evästeistä. Kulinaarisia vinkkejä ja ruoanlaiton salaisuuksia. Video reseptejä.
Mail? Nderli on saksalaisen murokehän klassikko. Nämä ovat perinteisiä sveitsiläisiä saksankielisiä joulukeksejä ja tyypillisiä eteläsaksalaisia leivonnaisia, joissa on runsas sitruunan maku. Tämän evästeen suosio Saksassa, luultavasti samoin kuin maassamme, johtuu siitä, että joulu ja uusi vuosi liittyvät sitrushedelmiin. Evästeen taikina sisältää sitruunankuorta, tuotteet on peitetty sitruunakuorrutteella ja sitruunamehua käytetään niiden liimaamiseen pareittain. Nykyään on kuitenkin monia reseptejä kotitekoisille evästeille nimeltä Mylenderly. Leipurit muuttavat perinteistä reseptiä mieltymyksensä mukaan: peittävät leivonnaiset suklaalla, lisäävät pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, korvaavat sokerin hunajalla jne. Kuitenkin tärkein ehto noudatetaan aina - sitrushedelmien maun tulee vallita evästeissä.
Kulinaarisia vinkkejä ja ruoanlaitto salaisuuksia
- Mylenderly on murokeksi. Perusresepti käyttää jauhoja, voita ja sokeria suhteessa 2: 1: 1. Vaikka käytännössä monet kotiäidit muuttavat tuotteiden suhdetta mieleisekseen, ja useimmiten tämä koskee sokeria.
- Sokeri voidaan korvata tomusokerilla, jolloin leivonnaiset muuttuvat pehmeämmiksi. On jopa ruskean sokerin reseptejä.
- Margariinia voidaan käyttää voin sijaan.
- Michellenderly -keksien pääasia on sitruunan maku tai muut sitrushedelmät. Aluksi se oli sitruunaa, joten sitruunankuorta ja mehua on useammin taikinassa.
- Voit koristella murokeksejä käyttämällä sitruunakuorrutetta, jauhettua sokeria tai rasvaa aihiot keltuaisella ennen paistamista. Myös valmiit evästeet liimataan usein kahteen osaan. sitrushedelmää.
- Joulukortit leikataan purkilla sopivalla teemalla, mutta useimmiten tähdet ovat Betlehemin tähden ja lumihiutaleiden symboli.
- Soda ja leivinjauhe ovat valinnaisia ainesosia.
- Muodostetut keksit jäähdytetään yleensä jääkaapissa ja annetaan sitten seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
- Saksalaisia evästeitä paistetaan noin 10 minuuttia uunin keskellä, esilämmitetty 180-200 ° C: seen.
- Sitruunakeksejä säilytetään enintään 4 viikkoa tina -astiassa ilman pääsyä ilmaan. Siksi Milenderly valmistetaan etukäteen, 1-2 viikkoa ennen joulua.
Ihanan klassisia sitruunakeksejä
Sitruunataikina, sitruunakuorrutus, sitruunamehu … tämä on klassinen resepti Mylenderly -sitruunakekseille. Myös sitruunan sijasta appelsiinin makuiset muistiinpanot sopivat hyvin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 427 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 120 g
- Jauhettu sokeri - 150 g
- Sitruunan kuori - 1 tl
- Sitruunamehu - 3 rkl taikinaan, 2 rkl. lasiteille
- Sitruunamehu (paksu) - 10 g evästeiden liimaamiseen
- Leivinjauhe - 6 g
- Voi - 100 g
Klassisten Mylenderly -sitruunakeksien valmistus:
- Vatkaa voi valkoisen sokerin kanssa.
- Lisää munat ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi.
- Kaada joukkoon sitruunamehu, lisää hienolla raastimella raastettu sitruunankuori ja sekoita.
- Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa siivilän läpi ja lisää nestemäisten aineiden joukkoon.
- Vaivaa taikina, muotoile siitä ohut köysi, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
- Kauli taikinasta ohut, noin 5 mm: n kerros, leikkaa jouluhahmot erityisillä muotteilla ja aseta leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Laita sitruunakeksejä esilämmitettyyn uuniin 180 ° C 15 minuutiksi.
- Ota uunista, jäähdytä hieman, voitele sitruunakuorrutuksella ja anna jähmettyä. Sitruunakuorrutusta varten sekoita tomusokeri ja sitruunamehu paksuun kuorrutukseen.
- Liimaa jäähtyneet keksit pareittain sitruunamehulla.
Hienostuneita sveitsiläisiä joulukeksejä
Herkullisia ja makeita suosittuja saksalaisia sitruunakeksejä sveitsiläisessä perinteessä. Yksinkertainen ja nopea. Resepti on kokemattomien kotiäitien vallassa. Suurimmat erot sveitsiläisten evästeiden välillä ovat, että niitä ei ole liimattu yhteen pareittain, vaan ne on perinteisesti voideltu munankeltuaisella.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi - 150 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Munankeltuaiset - 2 kpl. taikinaan, 2 kpl. peittää keksit
- Mantelit (jauhettu pieniksi murusiksi) - 70 g
- Soda - 0,5 tl
- Sitruunankuori - 2 rkl
- Vesi - 2 tl
Sveitsiläistyyliset Meilenderly-joulukortit:
- Vaahdota pehmeä voi sokerin ja munankeltuaisten kanssa.
- Lisää hienoksi raastettu sitruunankuori ja sekoita.
- Sekoita jauhot, ruokasooda ja jauhetut mantelit. Yhdistä kuiva seos voin seokseen ja vaivaa muovitaikina.
- Kääri taikina sellofaaniin ja laita kylmään 1 tunniksi.
- Ota taikina jääkaapista, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi, rypistä sitä hieman ja rullaa ohut 0,5 cm paksu kerros.
- Leikkaa evästeet erityisillä evästeiden leikkureilla, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja harjaa keltuaisen ja veden seoksella. Voit kirkastaa leivonnaisia levittämällä rasvaa 2 kertaa 3 minuutin välein.
- Paista Mylenderly Christmas -keksejä Sveitsissä 10 minuuttia 180 ° C: n uunin keskitasolla.
Saksalaiset Milenderly -keksit sokeroiduilla hedelmillä
Yksinkertainen versio leikatusta sitruunasta mylanderly -keksejä, sokeroituja hedelmiä uuteen vuoteen ja jouluun. Moniväriset sokeroidut hedelmäpalat tekevät evästeistä tyylikkäitä myös ilman kuorrutusta. Tärkeintä on ottaa sokeroidut hedelmät pehmeiksi ja hieman hapaniksi. Keksien kovat sokeroidut hedelmät muuttuvat koviksi, kuten "lasiksi".
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi - 150 g
- Jauhettu sokeri - 120 g
- Munankeltuaiset - 3 kpl.
- Vaniljasokeri - 1 tl
- Sitruunan kuori - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
- Soda - 0,5 tl
- Pieni sokeroitu ananas - 50 g
Saksalaisten Meilenderly -evästeiden valmistus sokeroiduilla hedelmillä:
- Soseuta voi huoneenlämmössä tomusokerin, munankeltuaisten ja vaniljasokerin kanssa.
- Lisää sitruunan kuori, sekoita ja lisää jauhot sekä ruokasooda ja suola.
- Vaivaa joustava taikina ja lisää sokeroituja hedelmiä.
- Pyörittele taikina pullaksi, laita muovipussiin ja säilytä jääkaapissa 2-3 tuntia.
- Ota taikina ulos, anna sen lämmetä pöydällä noin puoli tuntia ja vaivaa se käsin.
- Kaulitse se 0,5 × 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa muotit leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Lähetä keksit paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutiksi.
- Peitä evästeet jäähdytyksen jälkeen mahdollisella kuorrutteella.
Saksalaisia evästeitä pähkinöillä jouluksi
Jouluna Saksassa monet leipurit leivovat herkullisesti murenevia Meilenderly sitrushedelmiä, joiden taikinaan on lisätty pähkinöitä herkullisen maun ja aromin saamiseksi.
Ainekset:
- Jauhot - 2 rkl.
- Sitruuna - 2 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Voi - 160 g
- Perunatärkkelys - 1 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Mantelit - 150 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
Saksalaisten saksanpähkinäkeksien valmistus jouluksi:
- Sekoita ja siivilöi jauhot, tärkkelys ja suola.
- Yhdistä toisessa astiassa sokeri, karkealla raastimella raastettu sitruunankuori, pehmennetty voi ja vatkaa kaikki sekoittimella. Purista sitruunasta mehu (2 rkl) ja lisää ruokaan.
- Yhdistä kuivat ja nestemäiset seokset, vaivaa paksu mutta pehmeä taikina.
- Pilko mantelit keskikokoisiksi paloiksi ja lisää taikinaan
- Muotoile taikinasta 5 cm: n makkara, kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
- Laajenna taikina ja leikkaa makkara 1-1,5 cm paksuiksi ympyröiksi, jotka asetetaan leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.
- Paista saksanpähkinäkeksejä 180 ° C: ssa 30 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
- Koristele halutessasi kostealla kuorrutuksella ja ripottele syötävillä hopeahelmillä tai paahdetuilla manteliviipaleilla vielä märkänä.
