Kaikkia kokeneita emäntä ei viedä leipomaan kakkuja, koska taito ja todistettu resepti ovat tässä tärkeitä. Nopeat reseptit ilman hiivaa voivat kuitenkin helpottaa pääsiäisen leivontaprosessia.
Resepti numero 2: hapankakut ilman hiivaa
Sourdough -pääsiäisleipä on vanha venäläinen resepti, joka tekee leivonnaisista helppoa ja herkullista. Hapatetut pääsiäiskakut säilyvät tuoreina pitkään muuttamatta niiden makua.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 1,5 kg
- Hapanjuusto - 300 g
- Maito - 600 g
- Munat - 10 kpl.
- Konjakki - 200 ml
- Rakeinen sokeri - 500 g
- Sokeroidut hedelmät - 250 g
- Voi - 300 g
- Yhden appelsiinin kuori
- Vaniljasokeri - 3 tl
- Suola - 2 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kiehauta maito ja jäähdytä 30–35 ° С. Liuota sen jälkeen tuore hapantaikina ja 750 g jauhoja siihen. Sekoita ruoka ja jätä lämpimään paikkaan, noin 25-30 asteeseen, noin 3 tunniksi, jotta taikina nousee, muuttuu möykkyiseksi ja murenevaksi.
- Jauha voi mikserillä valkoiseksi. Lisää sen jälkeen yksi munankeltuainen kerrallaan ja jatka massan vatkaamista. Lisää sitten sokeri, vanilliini ja jatka seoksen vatkaamista. Mitä pörröisempi se on, sitä parempi kakku.
- Pese appelsiini, raasta sen kuori hienolla raastimella ja lisää se vaahdotettuihin keltuaisiin.
- Kaada konjakki täytettyyn taikinaan, kaada lasillinen jauhoja ja sekoita. Lisää sen jälkeen voin seos ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen kaikki jäljellä olevat jauhot. Vaivaa taikinaa niin, että se lakkaa tarttumasta käsiin.
- Vatkaa valkuaiset tiheäksi, tiheäksi, vakaaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan, jolloin kakut ovat kevyitä ja ilmavia.
- Viimeinen vaihe on laittaa sokeroidut taikinat taikinaan, sekoittaa ne, peittää taikina puhtaalla pyyhkeellä ja jättää se puolitoista tuntia.
- Tämän jälkeen voitele vuoat reilusti voilla, täytä ne 1/2 täytteellä taikinalla ja anna seistä 15-20 minuuttia. Lähetä sen jälkeen 180 ° C: seen kuumennettuun uuniin 1,5 tunniksi. Tarkista leivonnan valmius puisella vartaalla, jos siinä ei ole tahmeaa taikinaa, pääsiäinen paistetaan.
- Ota valmis kakku ilman hiivaa uunista, peitä se kuivalla pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Poista sitten muotista ja peitä fondantilla.
Kuinka tehdä hapantaikina pääsiäiskakulle
Jotta pääsiäinen olisi ilman hiivaa rehevä, maukas ja aromaattinen, sinun pitäisi valmistaa hapantaikina, joka auttaa saavuttamaan hämmästyttävän tuloksen herkullisesta pääsiäiskakusta.
Ainesosat alkukulttuurille:
- Jauhot - 150 g (kaikki: vehnä, ruis, kokonainen)
- Vesi - 150 ml
Hapankakun valmistus kakulle:
- Sekoita 50 g jauhoja 50 ml: aan vettä. Massan sakeuden tulisi osoittautua tahnaksi, kuten paksua smetanaa. Peitä käynnistin pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi sekoittaen 3-4 kertaa.
- Päivän kuluttua massa peitetään pienillä, harvoilla kuplilla. Tämä tarkoittaa, että sinun on lisättävä vielä 50 g jauhoja ja lisättävä 50 ml vettä. Sekoita aloitusviljelmää ja jätä uudelleen päiväksi kuivaksi pyyhkeen alle lämpimään paikkaan. Sekoita uudelleen 4 kertaa päivässä.
- Toista menettely 2 päivän kuluttua: lisää loput jauhot vedellä, vaivaa massa, peitä pyyhkeellä ja jätä toinen päivä.
- Seuraavana päivänä hapatus kasvaa kooltaan ja koostuu vaahtoavasta korkista. Tämä tarkoittaa, että se on valmis jatkokäyttöön leivonnassa.
Videoreseptejä pääsiäisen paistamiseen ilman hiivaa:
