TOP-4 reseptiä valokuvalla kuninkaallisesta pääsiäiskakusta. Kotiruoan salaisuudet. Video reseptejä.
Kulich on kirkkaimman loman - Kristuksen ylösnousemuksen - vanhin symboli. Tämä ei ole vain herkullisia leivonnaisia, se on rituaaliruoka, joka tuo valoa, armon ja on täynnä erityistä energiaa. Muinaisista ajoista lähtien kakkujen taikina vaivattiin puhtaana torstaina, lauantaina valmis kakku pyhitettiin kirkossa ja kirkkaana sunnuntaina he söivät leipää. Kuitenkin tänään monet kotiäidit eivät kohtele perhettään juuri leivotulla pääsiäiskakulla, koska se on helpompi ostaa kaupasta. Mutta voit vain arvostaa tuoreen punaisen kakun, jolla on miellyttävä tuoksu, todellisen maun vain uunista. Tässä artikkelissa opimme valmistamaan rikkaan ja pörröisen kuninkaallisen pääsiäiskakun, joka on peitetty lasitteella, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, rusinoilla … Nämä ovat erityisiä reseptejä, joiden tulos hämmästyttää sinua.
Ruoanlaittovinkit ja salaisuudet
- Kakun pääainesosat ovat vehnäjauho, voi, maito tai kerma, munat, sokeri, hiiva ja suola.
- Käytä vain tuoretta, vaaleaa hiivaa, jolla on miellyttävä tuoksu.
- Ota parhaan premium -luokan jauhot, kuivaa ja siivilöi hienon seulan läpi.
- Älä koskaan korvaa voita margariinilla. Öljyn tulee olla korkeinta rasvapitoisuutta, tuoretta ja erinomaista laatua. Ennen sen asettamista taikinaan se yleensä sulatetaan, mutta ei kiehuta.
- Kuninkaallisen kakun taikinan lisäaineet voivat vaihdella, mutta niitä tulee aina olla suuria määriä. Taikinaan laitetaan sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, kookoshiutaleita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä jne.
- Mausteisen aromin pitäisi vallita pääsiäiskakkuissa. Käytä tätä varten seuraavia mausteita: kardemumma, neilikka, kaneli, muskottipähkinä, vanilja, sitruunankuori, sahrami … Viimeinen mauste toimii myös keltaisena väriaineena.
- Kakut on lähetettävä paistettavaksi hyvin lämmitetyssä uunissa.
- Taikina on parempi paistaa liukuvuoteissa, runsaasti öljytty. Pohja voidaan peittää öljyllä kastetulla paksulla paperilla.
- Täytä muotit taikinalla, yleensä 1/4 tai 1/3 osaa, koska kakku kasvaa vielä uunissa.
- Jotta tuote ei palaisi, laita lasillinen vettä uuniin. Kostutettu uuni paistaa sen paremmin.
Pääsiäiskakku "Tsarsky" konjakkilla ja mausteilla
Runsas leivonnainen herkullisella täytteellä - tuoksuva ja ilmava kuninkaallinen pääsiäiskakku makeilla sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla. Ja kevyet konjakin ja mausteiden tuoksut antavat epätavallisen tuoksun ja hämmästyttävän maun.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 498 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 6 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 1 kg
- Sitruunankuori - 3 tl
- Vaniljasokeri - 4 rkl
- Munanvalkuaiset - 3 kpl.
- Suola - 1 tl
- Maito - 1-1, 5 rkl.
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Kuiva hiiva - 22 g
- Sokeroidut hedelmät - 2 rkl
- Rusinat - 100 g
- Sokeri - 200 g
- Munankeltuaiset - 10 kpl.
- Konjakki - 2 rkl
- Voi - 200 g
- Jauhettu kardemumma - 0,5 tl
Tsarsky -pääsiäiskakun valmistus konjakkilla ja mausteilla:
- Taikinaa varten sekoita jauhot (400 g) hiivan, vaniljasokerin ja lämpimän maidon kanssa. Peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 1,5 tunniksi.
- Soseuta keltuaiset sokerilla ja valkoisella suolalla, kaada joukkoon sulatettu (ei kiehuvaksi) voi, brandy ja sekoita.
- Sekoita keltuaiset kohonneeseen taikinaan, lisää loput jauhot, jauhetut mausteet ja kuori. Vaivaa taikina ja jätä lämpimään paikkaan vielä tunniksi. Murskaa valmis taikina.
- Pyöritä sokeroidut rusinat jauhoissa ja lähetä taikinaan.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan. Sekoita lastalla yhteen suuntaan.
- Siirrä taikina voideltuun uunivuokaan, joka on 1/3 täynnä, ja anna seistä 30 minuuttia, jotta se nousee takaisin.
- Voitele taikina keltuaisella ja lähetä pääsiäinen paistamaan kuumennetussa uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 40-45 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes se on kypsää.
- Poista kuuma pääsiäinen muotista, aseta ritilälle ja jäähdytä. Peitä se proteiini- tai suklaakuorrutuksella, ripottele murskattuja pähkinöitä tai makeisjauhetta.
Pääsiäiskakku, sokeroituja hedelmiä ja limeä
Tämä kuninkaallinen pääsiäiskakku, jossa on sokeroituja hedelmiä ja limeä, oikeuttaa täysin nimensä. Kerma ja keltuaiset sisältävä taikina ei ole kuiva ja pehmeä. Ja limen kuori, liotetut sokeroidut hedelmät ja rusinat konjakkissa antavat hämmästyttävän aromin ja maun.
Ainekset:
- Tuore hiiva - 50 g
- Vehnäjauho - 1120 g
- Kerma 20-22% - 750 ml
- Sokeri - 230 g
- Rusinat - 100 g
- Konjakki - 30 ml
- Sokeroitu sitruuna - 100 g
- Munat - 16 kpl.
- Voi - 200 g
- Lime - 1 kpl.
- Jauhettu sokeri - 5 rkl
- Makeiset sprinkles - maun mukaan
Pääsiäiskakun valmistus sokeroiduilla hedelmillä ja limeillä:
- Kaada lämmin kerma (250 ml) kulhoon, pilko tuore hiiva ja hiero sormillasi, jotta se liukenee kokonaan.
- Kaada seulottu vehnäjauho (160 g) hiivaan kerman joukkoon ja sekoita vispilällä tai käsin. Lisää seulottuja jauhoja (3, 5 rkl.) Ja sokeria (50 g).
- Vaivaa tarpeeksi paksu taikina, peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 20-30 minuutiksi.
- Huuhtele rusinat, kuivaa ne pyyhkeellä, yhdistä sokeroituihin hedelmiin ja täytä konjakki. Anna niiden vaikuttaa 30 minuuttia.
- Sekoita keltuaiset (15 kpl) jäljellä olevan sokerin kanssa ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Kun taikina on kasvanut, yhdistä se keltuaisen-sokeriseoksen kanssa, lisää pehmeä voi ja vaivaa tuotteet.
- Kaada lämmin kerma saatuun taikinaan, sekoita tasaiseksi ja lisää seulotut jauhot (2 rkl.).
- Vaivaa hiivataikina käsilläsi, lisää sokeroituja hedelmiä ja rusinoita sekä konjakkia ja raastettua limetinkuorta.
- Kaada päälle loput jauhot, vaivaa taikinaa käsin 5-7 minuuttia, peitä se pyyhkeillä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi, jotta tilavuus kasvaa 2,5 kertaa.
- Murskaa kohonnut taikina hieman ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
- Voitele kaksi suurta leivinastiaa pienellä öljyllä ja laita taikina niihin, täyttäen enintään 1/2 tilavuudesta. Anna taikinan kohota 15 minuuttia ja harjaa pinta lopulla keltuaisella.
- Paista kakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 35-40 minuuttia koosta riippuen.
- Aseta valmiit kakut tynnyrille ja poista ne varovasti muotista. Valmista kuorrute vaahdotetuilla valkuaisilla ja sokerilla, peitä kakut keittoharjalla ja ripottele päälle leivonnaisia.
Tsarskiy kulich kerma, konjakki ja sahrami
Herkullinen ja ilmava pääsiäiskakku. Herkullinen, pitkä ja pörröinen. Erinomainen maku ja uskomattoman aromaattinen.
Ainekset:
- Jauhot - 3,5 kg
- Kerma 20% - 250 ml
- Kuiva hiiva - 15 g
- Sokeri - 150 g
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Keltuaiset - 4 kpl.
- Voi - 100 g
- Kasviöljy - 2 rkl
- Rusinat - 50 g
- Sokeroidut hedelmät - 50 g
- Kuivatut karpalot - 50 g
- Kuivaa jauhettua appelsiininkuorta - hyppysellinen
- Jauhettu kardemumma - 0,5 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen
- Sahrami - 0,5 tl
- Konjakki - 2 tl
- Suola - hyppysellinen
Tsaarin pääsiäiskakun valmistaminen kermassa brandyllä ja sahramilla:
- Taikina varten kuumenna kerma kevyesti vesihauteessa niin, että se on tuskin lämmin. Lisää sokeri (1 rkl), ripaus suolaa, hiiva ja seulotut jauhot (2 rkl). Sekoita sisältö vispilällä, peitä taikina pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 20 minuutiksi.
- Kaada kuiva sahrami laastiin, lisää ripaus suolaa ja jauha tasaiseksi. Kuumenna konjakki vesihauteessa kuumaan, kaada sahrami sen päälle ja anna seoksen imeytyä.
- Huuhtele rusinat, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, laita rusinat talouspaperin päälle ja kuivaa.
- Sekoita rusinat kuivattuihin karpaloihin, ripottele jauhot ja sekoita.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri sekoittimella tasaiseksi.
- Vaivaa taikina. Tätä varten lisää vaahdotetut munankeltuaiset, esisulatettu voi, kaikki mausteet taikinaan, kaada ulos infusoitu ja tummennettu sahrami, lisää vaniljasokeri.
- Vaivaa taikina ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Vaivaa taikinaa 15 minuuttia, kunnes se muuttuu muoviseksi ja sileäksi.
- Peitä pehmeä ja ei kovin paksu taikina pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan kohottamiseen, lisäämiseen ja nostamiseen. Valmiin taikinan tilavuus kaksinkertaistuu.
- Laita sitten kuivatut hedelmät taikinan päälle, rypistä se ja järjestä muodot täyttämällä ne 1/3 osaan.
- Peitä muotit pyyhkeellä ja aseta seisomaan ja nousemaan 1,5 tuntia. Kuumenna sitten uuni 180 asteeseen ja lähetä lomakkeet taikinan kanssa siihen. Paista pääsiäinen kypsäksi, noin 35-40 minuuttia.
- Poista valmis tuote uunista, aseta se kyljelleen 10 minuutiksi, rullaa ja poista se muotteista. Jäähdytä, kuorruta ja koristele leivonnaisilla.
Tsaarin pääsiäiskakku
Resepti erottuu suuresta määrästä mausteita, munankeltuaisia ja kuivattuja hedelmiä. Leivonnaiset ovat huokoisia, erittäin pehmeitä ja makuisia. Massa on tumman kultainen ja erittäin aromaattinen.
Ainekset:
- Seulotut jauhot - 1,8 kg
- Tuore hiiva - 100 g
- Maito - 4 rkl.
- Munankeltuaiset - 20 kpl.
- Sokeri - 500 g
- Voi - 400 g
- Rusinat - 200 g
- Konjakki - 50 g
- Sokeroidut hedelmät - 50 g
- Raastettu sitruunankuori - 6 tl
- Jauhettu kardemumma - 2 tl
- Raastettu muskottipähkinä - 1 tl
- Vaniljasokeri - 6 tl
- Suola - 2 tl
- Sahrami -tinktuura - 2 tl.
Kuninkaallisen pääsiäiskakun valmistus:
- Tee taikina. Tätä varten kaada 200 g jauhoja 2 rkl. kuuma maito. Sekoita tasaiseksi ja joustavaksi. Liuota hiiva 2 rkl. kuumaa maitoa, lisää 200 g jauhoja ja jätä 10 minuutiksi. Yhdistä kaksi seosta, peitä lautasliinalla ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.
- Munankeltuaiset, yhdistä suola ja sokeri. Sekoita ne rehevään ja kevyeen massaan.
- Lisää taikinaan vatkatut munat, lisää 500 g jauhoja, vaivaa tuotteet ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
- Lisää sitten loput keltuaiset, lisää 1 kg jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa pudota käsiesi taakse. Kaada asteittain lämmin nestemäinen öljy, lisää mausteet, brandy ja anna taikinan kohota.
- Lisää sitten rusinat ja sokeroidut hedelmät, ennen kuin ne on jauhottu jauhoissa, ja anna taikinan kohota uudelleen.
- Täytä uunivuoka taikinalla ja laita lämpimään paikkaan nousemaan. Voitele pinnat keltuaisella ja paista 45 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Peitä valmis kakku haluamallasi kuorrutuksella.
