Resepti hillon valmistamiseksi vesimelonin kuorista. Se osoittautuu kuin sokeroidut hedelmät makeassa aromaattisessa sitruunasiirappissa kardemumman ja vaniljasokerin kanssa.
Tässä tulee kauan odotettu hedelmä- ja vihanneskausi, tai pikemminkin vesimelonit. Huippu alkaa 15. elokuuta, siitä hetkestä lähtien marjat löytyvät ilman nitraatteja ja muita kemikaaleja. Miksi muistan kauden? Sinun on ostettava kypsä vesimeloni ilman kemikaaleja, jotta hillo olisi maukasta ja ilman "ikäviä" hajuja. Mitä tulee "epämiellyttäviin hajuihin", niin sanovat ne, jotka ensin keittivät tämän herkun nitraatteihin kastetuista kuorista. Lue: "Kuinka valita vesimeloni sekä sen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet."
Vesimelonin kuorista valmistetulle hillolle on parempi valita paksuinen hedelmä. Annoksestani tulee noin 2 plus puolen litran purkit. Itse asiassa en voi kutsua sitä "hilloksi", se on enemmän kuin sokerisiirapin sokeroidut hedelmät. Vesimelonin tuoksu ja maku puuttuvat, koska kuoret eivät todellakaan ole tuoksuvia, ne luovat todennäköisesti rapeita kuutioita, jotka kastetaan sitruunamehussa, sokerissa ja mausteessa nimeltä kardemumma (älä ole liian laiska ostamaan ja lisäämään sitä) !). Hilloa valmistetaan enintään 2 vuorokautta. Kyllä, prosessi on pitkä ja tuskallinen, mutta se on sen arvoista!
- Kaloripitoisuus 100 g - 209 kcal.
- Annokset - 1 l
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Vesimelonin kuoret - 1 kg
- Sokeri - 1,2 kg
- Vaniljasokeri - 2 pussia
- Soda - 2 tl
- Sitruuna - 1 kpl.
- Jauhettu kardemumma - 1 tl
- Vesi - 4-5 lasia
Vesimelonin kuoren hillon valmistus sitruunalla:
1. On suositeltavaa jättää vesimelonin kuori ohuen punaisen lihan kanssa, sillä se maistuu maulle ja väreille. Kuori ne vihreästä kuoresta ja leikkaa ne sinulle sopiviksi kuutioiksi (mieluiten vähemmän kuin mitä minun on tehtävä enintään kaksi kertaa, jotta on helpompaa laittaa ne purkkiin). Kun leikkaat kauneuden vuoksi, voit käyttää kiharaa veistä.
2. Nyt jokainen pala on lävistettävä haarukalla kerran ja taitettava suureksi altaaseen. Sekoita 2 tl yhteen lasilliseen vettä. soodaa ja kaada se vesimelonin kuoriin, lisää sitten vettä sen peittämiseksi (5-6 lasia riittää). Sekoita kaikki ja anna sen hautua soodaliuoksessa 3-4 tuntia. Tämä tehdään niin, että sooda sammuttaa kuorien hapon ja tekee niistä rapeita. Jos tätä menettelyä ei suoriteta, vesimelonin kuoret ovat pehmeitä eivätkä niin upeita.
3. Tyhjennä soodaliuos 3-4 tunnin kuluttua ja huuhtele vesimelonin kuoret puhtaalla vedellä. Kaada niihin vettä ja jätä 30 minuutiksi, tyhjennä vesi uudelleen ja kaada raikasta vettä samaan aikaan.
4. Kaada kätevään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan tai messinkialtaaseen 3 kupillista vettä ja lisää 600 g sokeria, sulata ja kiehauta. Kasta pestyt vesimelonin kuoret sokerisiirapiin ja kiehauta. Kytke keskilämpö päälle ja jatka hauduttamista jopa 20 minuuttia. Ota kattila liedeltä 10-12 tunniksi.
5. Lisää 12 tunnin kuluttua loput sokeri (600 g) hilloon, sekoita hyvin ja laita tuleen kiehumaan. Keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia. Poistetaan taas lämmöltä ja annetaan seistä 10-12 tuntia.
6. Lisää jäähtyneeseen vesimelonihilloon yhden sitruunan mehu ja suuriksi paloiksi leikatut kuoret (minä leikkaan jokaisen).
Sekoita yhteen lasilliseen vettä kaksi pussia vaniljasokeria (20 g) ja lisää täysi teelusikallinen jauhettua vihreää kardemummaa. Kaada kaikki kulhoon, jossa on vesimelonihilloa, joka laittaa sen tulelle, sekoittaen, kiehauttaa ja keittää 20-25 minuuttia. Poista lämmöltä 10-12 tuntia.
7. Poista sitruunankuoret 10-12 tunnin kuluttua ja peitä vesimelonin kuoren hillo steriloiduissa purkkeissa, joissa on kannet. On välttämätöntä, että purkissa oleva siirappi peittää sokeroidut hedelmät kokonaan.
Jos siirappi on hyvin paksu (tämä tapahtuu monille), lisää sitten lisää vettä ja keitä hillo uudelleen haluttuun sakeuteen ja sulje se vasta purkin jälkeen.
