Aurinkoinen, kirkas, herkullinen, herkullinen … sanalla sanoen italialainen välipala. Aurinkokuivatut tomaatit ovat viime aikoina suosittuja maassamme, vaikka ne ovat erittäin helppoja valmistaa ja niillä on epätavallinen pikantti maku.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Auringonkuivatut tomaatit ovat Välimeren alkuperäisruokia. Tämä on yksi italialaisen keittiön helmistä. Niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta vaatimaton pieni purkki on suhteellisen korkea hinta, johon kaikilla ei ole varaa. Samaan aikaan tällainen välipala on niin hyvä, että kerran kokeillut, valssi houkuttelevan purkin ympärille ja vakuuttaa itsesi olemaan poikkeamatta "järkevän" ostoksen tieltä. Emme valssi ja vain valmistamme aurinkokuivattuja tomaatteja omassa keittiössämme ja makumme mukaan jättämättä kuitenkaan ruoanlaittotekniikkaa kotimaahansa.
Voit syödä aurinkokuivattuja tomaatteja yksinään. Mutta ne lisäävät myös miellyttävää lajiketta tavanomaisiin ruokiin. Esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin lihan, kalan, pastan, salaattien kanssa … Jopa siivu tuoretta leipää, hieman liotettu aromaattiseen öljyyn samasta tomaatista ja aurinkokuivatut tomaatit päälle … olla jo todellinen mestariteos. Ja jos öljyä jää, johon tomaatit on infusoitu, älä kaada sitä mihinkään, muista käyttää sitä salaattien kastikkeeseen - se on erittäin maukasta!
- Kaloripitoisuus 100 g - 258 kcal.
- Annokset - määrää laskettaessa on pidettävä mielessä, että 1 kg tuoreita hedelmiä tekee 100 g kuivattua
- Kypsennysaika - vähintään 6 tuntia
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Basilika - pari oksaa
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - pukeutumiseen
- Suola - ripaus tai maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
Aurinkokuivattujen tomaattien kypsentäminen
1. Pese tomaatit ja kuivaa ne kuiviksi. Voit poistaa tai jättää ihon oman harkintasi mukaan. Jotkut uskovat, että nahattomat tomaatit kuivuvat nopeammin, mutta ne pitävät muotonsa paremmin ihon kanssa. Leikkaa ne sitten 2-4 osaan alkuperäisestä koosta riippuen. Mutta täällä voit myös toimia harkintasi mukaan: suuret ja pyöreät tomaatit voidaan leikata paksuiksi renkaiksi ja pienet - pituussuunnassa puolikkaiksi tai neljäsosiksi.
Tomaatit on kuivattava kypsiksi, meheviksi, keskikokoisiksi, tiheäksi. On parempi, jos ne ovat kypsiä auringossa eivätkä kasvihuoneessa. Sitten heillä on voimakkaampi aromi. Luumutomaatit ovat yleensä parempia: ei vaurioita, tasaisia, puhtaita, ei ylikypsiä eikä mätäneitä. Niissä on vähemmän siemeniä ja vähemmän mehua, joten ne kuivuvat nopeammin ja tehokkaammin.
2. Voitele leivinpaperi kevyesti ja levitä tomaatit. Ripottele ne suolalla ja pippurilla. Ne voivat maata päällekkäin, tk. kuivattuna ne pienenevät merkittävästi.
3. Kuori valkosipuli, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja levitä leivinpaperille. Huuhtele basilikan lehdet, kuivaa, repäise käsin tai leikkaa veitsellä ja ripottele myös tomaatit.
4. Kuumenna uuni 100 ° C: seen ja kuivaa tomaatit vähintään 6 tuntia. Käännä ne myös aika ajoin ympäri. Tomaatit voidaan myös kuivata auringossa, mutta tämä prosessi kestää vähintään 3-4 päivää.
5. Valitse tähän mennessä steriloitu purkki, johon laitat tomaatit ja laita pohjaan hienonnettua valkosipulia, suolaa ja basilikanlehtiä.
6. Aseta tomaatit päälle ja ripottele ne myös mausteilla.
7. Täytä purkki kokonaan tomaateilla, vaihda ne valkosipulilla ja basilikalla. Kaada ruoka oliiviöljyllä, sulje kapronikansi tai sido se öljyyn kastetulla pergamentilla. Säilytä välipala viileässä paikassa. Jos oliiviöljyn käyttö on mielestäsi liian kallista, ota puhdistettua kasviöljyä, hajutonta.
Vinkki: muut italialaisen keittiön yrtit, kuten rosmariini, oregano, timjami, sopivat myös tomaattien kuivaamiseen. Alkuperäisyyden vuoksi voit laittaa myös mustapippuria tai chiliä, suneli -humalaa, selleriä, kuminaa, kardemummaa, cayennepippuria, kuminaa, inkivääriä, karhunvatukkaa, korianteria jne.
Katso myös videoresepti aurinkokuivattujen tomaattien valmistamisesta "italiaksi".
