Vihreät tomaatit: koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet, väitetty haitta ja vasta -aiheet tuotteelle. Vihreiden tomaattien reseptit. On tärkeää muistaa! Vihreät tomaatit, kuten niiden punaiset "sukulaiset", ovat hyödyllisiä kehollemme, jos niitä käytetään kasviöljyn kanssa.
Vihreiden tomaattien käyttö ja vasta -aiheet
Ravinteista huolimatta vihreillä tomaateilla on myös vasta -aiheita käyttöön. Ja tietysti niistä voi olla haittaa.
Älä syö raakoja hedelmiä: vihreät tomaatit sisältävät solaniinia - tämä aine ei ole missään tapauksessa hyödyllinen. Se voi aiheuttaa eriasteista ruokamyrkytystä. Jopa kuolema on hyvin harvinaista.
Joten tilanteet, joissa näiden vihannesten syöminen on kielletty tai kannattaa käyttää niitä rajoitetusti:
- Allergioille … Ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, suositellaan vähentämään tämän kasviksen kulutusta minimiin.
- Potilaat, joilla on niveltulehdus ja kihti … Vihreät tomaatit sisältävät aineita, jotka voivat paitsi pahentaa näitä sairauksia, myös johtaa tuhoisiin seurauksiin.
- Ihmiset, joilla on sydän- ja verisuonisairaus … Ei ole suositeltavaa käyttää tätä kasvista suolattua tai marinoitua. Tällä tavalla käsitellyt tomaatit voivat johtaa turvotukseen.
- Munuaisongelmiin … Jälleen peitatut tomaatit edistävät nesteen kertymistä, mikä johtaa turvotukseen, mutta ei sydämen luonteeseen, vaan munuaisiin. Ja myös tämä vihannes on syyllinen kivien muodostumiseen edellä mainituissa elimissä.
Vihreiden tomaattien reseptit
Kotiäidit kohtaavat joka vuosi sen tosiasian, että heillä on vihreitä kypsymättömiä tomaatteja. Niiden heittäminen on tietysti sääli. Mutta ei ole suositeltavaa syödä niitä raakana epäterveellisen solaniinin vuoksi. Huonojen seurausten välttämiseksi vihreät tomaatit tulisi kypsentää kunnolla.
Ensinnäkin ne on valkaistava pari kertaa muutaman minuutin ajan. Voit myös kaataa suolavettä tomaattien päälle 6 tunniksi ja vaihtaa suolaveden 2 tunnin välein. No, ja sitten kokkaa niistä ruokia. Ja on huomattava, että vihreiden tomaattien lämmittämiseen on monia tapoja: suolakurkkua, peittausta, täytettä ja ruoanlaittoa. Voit myös valmistaa salaatteja näiden vihannesten kanssa.
Vihreän tomaatin reseptit:
- Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit … Ensin sinun on valmisteltava tomaatit oikein. Joten, minun, teemme useita leikkauksia veitsellä ja täytämme niihin hienonnettua valkosipulia. Nyt laitamme piparjuurilehtiä, tilliä ja persiljaa steriloiduihin purkkeihin ja sitten laitamme täytettyjä vihanneksia. Sitten valmistamme suolaveden: kiehauta vesi (1,5 l) ja lisää 1 lasi sokeria, 1 rkl suolaa (dian kanssa), 0,5 kupillista 9% etikkaa. Tämä määrä täyttönestettä on tarkoitettu yhdelle 3 litran tölkille. Kaada tomaatit ja steriloi 10-15 minuuttia. Kääri, kääri ja anna jäähtyä.
- Vihreät tomaatit tomaattikastikkeessa kanelilla … Valmistusta varten valmistamme 1 litran tölkit. Valmista ensin vihannekset: vihreät tomaatit ja makeat paprikat. Vihannesten määrä riippuu siitä, kuinka monta tölkkiä keität. Täyttöä varten valmistamme seuraavat komponentit: tomaattimehu - 1 litra, sokeri - 4 rkl. lusikat, suola - 3 tl ja kaneli veitsen päässä. Laita kokonaiset tomaatit ja hienonnetut paprikat steriloituihin purkkeihin, kaada sitten 2 kertaa yksinkertaisella kiehuvalla vedellä ja kolmannen kerran keitetyllä kaatamisella. Ennen rullamista sinun on asetettava 1 aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin. Käärimme sen, kunnes se jäähtyy. Nauti ateriastasi!
- Välipala "Obzhorka" … Ainesosat: vihreät tomaatit - 1 kg, valkosipuli - 5-7 neilikkaa, 1-2 kuumaa paprikaa, etikka 9% - 70 ml, 1 rkl.lusikallinen suolaa ja sokeria, persiljaa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja pippuri pieniksi paloiksi, pilko vihreät hienoksi, murskaa valkosipuli valkosipulilla. Lisää sitten kaikki mausteet ja jätä huoneenlämpöön päiväksi unohtamatta sulkea astiat kannella. Heti kun tomaatit päästävät mehun irti, laitamme alkuruoan steriloiduihin purkkeihin ja laitamme sen jääkaappiin viikoksi. 7 päivän kuluttua ruokalaji on valmis.
- Tomaatit "Georgian" … Tätä reseptiä varten tarvitset 5 kg vihreitä tomaatteja. Ne on ensin jätettävä kuumaan veteen puoli tuntia. Ota tomaattien lisäksi nippu persiljaa, korianteria, selleriä, tilliä sekä 2 bulgarialaista ja 1 kuuma paprika, valkosipulin pää ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Leikkaa tomaatit ja täytä ne tuloksena olevalla seoksella. Sitten laitamme sen tiiviisti purkkeihin. Nyt valmistamme marinadia. 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1 tl sokeria ja sama määrä etikkaa, kiehauta vielä 1 litra vettä. Steriloimme tölkit 20 minuutin ajan, kääritään, kääritään jäähtymään.
- Korean vihreät tomaatit … Tähän reseptiin sopivat kaikki tomaatit: maitomainen vihreä, vihreä ja ruskea. Joten 1 kg tomaatteja, leikattu viipaleiksi. Pesen sitten 1 punaisen pippurin ja leikkaan pieniksi paloiksi. Purista 7 valkosipulinkynttä valkosipulinkynttä. Sekoita kaikki ainekset ja lisää 70 ml 9% etikkaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria. Laitamme ne lasipurkkeihin ja annamme jäähtyä jääkaapissa koko päivän. Korean vihreät tomaatit ovat valmiita. Muista, että niiden on oltava erittäin mausteisia, koska korealaiset ruoat ovat mausteisia. Voit tietysti vähentää tämän maun antavien komponenttien määrää.
- Salaatti "Värivalikoima" … Ainesosat: vihreät tomaatit - 4 kg, sipulit - 1 kg, sama määrä porkkanoita ja punainen paprika. Ensin sinun on pestävä vihannekset. Nyt aloitamme leikkaamisen: tomaatit - ohuina puolirenkaina ja sipulit, porkkanat ja paprikat - ohuina nauhoina. Laita hienonnetut vihannekset emalikulhoon ja lisää 0,5 kupillista suolaa. Vaadimme niitä suljetussa astiassa viileässä paikassa 6 tunnin ajan. Lisää sitten 1 lasi sokeria, sekoita kaikki ja laita se purkkeihin. Steriloimme sen 15 minuuttia ja sitten jo tuttu menettely: rullaa se, kääri se ja anna sen jäähtyä.
- Vihreä tomaatin kaviaari … Pese 4 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg sipulia ja porkkanaa, 0,5 kg paprikaa. Hienonna sitten kaikki vihannekset hienoksi, lisää 0,5 kupillista suolaa ja vaadi suljetussa emalikulhossa huoneenlämmössä yön yli. Lisää sitten 1 lasi sokeria, 5 laakerinlehteä, pippuria ja neilikkaa sekä 300 ml kasviöljyä. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti, välillä sekoittaen. Asetamme kaviaarin tölkin viereen ja rullaamme sen. Syö terveydellesi!
- Adjika vihreistä tomaateista … Ainesosat: vihreät tomaatit - noin 2 kg, paprikat - 0,5 kg, kuuma paprikat - 2 kpl. Ja mikä on adjika ilman mausteita? Tarvitsemme siis noin 2 rkl. rkl etikkaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, suolaa ja humala-suneli-mausteita maun mukaan. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Kaikki vihannekset pestään ja hienonnetaan, voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä ja murskata valkosipuli valkosipulilla. Sekoita ainekset, lisäämme mausteita ja mausteita. Keitämme tunnin. Voit käyttää adjikaa jäähdytyksen jälkeen tai rullata sen purkkeihin talveksi.
- Vihreä tomaattihillo … Pese ensin 1 kg tomaatteja ja leikkaa viipaleiksi niin, että jokaisessa on siemeniä. Sitten valmistamme siirapin 2 lasista vettä ja puolitoista kg sokeria. Kaada siihen valmiit tomaatit ja anna liota 3 tuntia. Sitten keitämme hilloa 25 minuuttia, poistamme lämmöstä ja jätämme 2 tunniksi. Toistamme menettelyn 3 kertaa. Lisää noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sitruuna, jauhettu iholla. Laitoimme sen pankkeihin. Meidän hillomme on valmis. Juo teetä ja nauti epätavallisesta mausta!
- Vihreä tomaatti- ja maissikeitto … Leikkaa 1 sipuli ja 1 valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi. Paista ne sitten auringonkukkaöljyssä pehmeiksi. Sitten siirrämme nämä paistetut vihannekset kattilaan ja lisäämme jauhettua kuminaa (puolitoista teelusikallista), tuoreita maissijyviä (puolitoista kupillista), 4 vihreää tomaattia paloiteltuna. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen 7 lasillista kasvislientä, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kypsennä kunnes se on kypsää. Tällainen epätavallinen keitto on herkullinen lajike lounaallesi!
- Paistettuja vihreitä tomaatteja … Ainekset: 4 vihreää tomaattia, 2 munaa, 3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä, 1 lasi kermaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja 4 rkl. ruokalusikallista leivänmuruja. Pese ensin tomaatit ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa munat sekoittimella. Nyt alamme paistaa tomaatteja. Ota tomaattiviipale, kasta se muniin, leipä korppujauhoihin ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi. Ruokalajimme epätavallisen maun vuoksi tarvitset kastiketta. Sen valmistuksen perusta on jäljellä oleva voi pannulla, johon lisätään kermaa ja keitetään sekoittaen paksuun smetanaan. Sitten suolaa ja pippuria. Sinun on annettava tomaatit kaatamalla ne kastikkeella etukäteen.
On tärkeää muistaa! Vihreitä tomaatteja ei tarvitse yhdistää lihan, kalan ja leivän kanssa. On suositeltavaa pitää kahden tunnin tauko näiden tuotteiden välillä.
Mielenkiintoisia faktoja vihreistä tomaateista
Koska vihreät tomaatit eivät ole erillinen lajike vihanneksia, vaan kypsiä hedelmiä, joita käytetään eri keittiöissä, mielenkiintoisia faktoja liittyy myös niiden punaisiin "sukulaisiin". He pitivät pitkään, että näitä vihanneksia ei pitäisi syödä, ja lisäksi niitä pidettiin myrkyllisinä ja koristekasveina. Ensimmäinen tomaattiresepti kirjoitettiin Espanjan reseptikirjaan vuonna 1692. Venäjällä he oppivat tästä vihanneksesta ensimmäisen kerran 1700 -luvulla. Tuolloin hedelmät eivät kypsyneet kokonaan, mutta pysyivät vihreinä, joten niitä kasvatettiin tilojen ja alueiden koristeluun. Tutkija A. T. Bolotov onnistui kasvattamaan kypsiä tomaatteja.
Mielenkiintoisia faktoja tomaattien syömisestä liittyy George Washingtonin nimeen. 1700 -luvun 70 -luvulla hän oli kapinallisarmeijan komentaja vapaussodan aikana. Hänen kokinsa J. Bailey, Englannin kuninkaan agentti, tappoi Washingtonin. Ja uskoen, että tomaatit ovat myrkyllisiä, hän palveli niitä komentajan kanssa liharuoan kanssa. Tuleva presidentti söi mehukkaan tomaatin mielellään, mutta kokki, omantuntonsa moittimien vaivaama, teki itsemurhan.
Vihreät tomaatit ovat suosittuja paitsi pöydällä myös kirjoissa. On syytä mainita Feni Fleggin romaani “Paistetut vihreät tomaatit Polustanok Cafessa”. Tässä työssä lukijalle tarjotaan kaksi reseptiä paistetuille vihreille tomaateille. Tämän kirjan perusteella kuvattiin samanniminen elokuva. Mitä keittää vihreistä tomaateista - katso video:
Vihreitä tomaatteja käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Gourmetit suosivat niitä erityisesti tämän kypsymättömän vihanneksen epätavallisen maun vuoksi. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi niitä käytetään usein eri ruokien ainesosina. Ne suolataan ja marinoituvat ja sisältyvät salaatteihin. Tietenkin voit ostaa vihreitä tomaatteja markkinoilta, mutta on olemassa riski ostaa nitraatteja sisältäviä vihanneksia. On paljon turvallisempaa syödä itse kasvatettuja tomaatteja.
