Kun olet täynnä mehukkaita ja kypsiä kirsikoita, voit aloittaa niiden keräämisen myöhempää käyttöä varten. Tässä artikkelissa tutustumme hillon reseptiin ja teemme siitä maukkaan noudattamalla alla olevia yksinkertaisia vinkkejä.
Reseptin sisältö:
- Kuinka keittää kirsikkahilloa - ruoanlaiton salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
- Resepti 1 - valkoinen kirsikkahillo
- Resepti 2 - kirsikkahillo, jossa on kuoppia
- Resepti 3 - siemenetön kirsikkahillo
- Resepti 4 - kirsikkahillo sitruunalla
- Video reseptejä
Hilloa voidaan keittää valkoisista ja punaisista kirsikoista, siemenillä tai ilman, sitruunalla, pähkinöillä ja muilla lisäaineilla. Se kypsennetään useilla tavoilla: omassa mehussa tai sokerisiirapissa. Kypsennysaika voi myös vaihdella muutamasta minuutista "viiteen minuuttiin" ja enintään kahteen päivään. Ja koska marja on kaunis, mutta se ei eroa mausta tai tuoksusta. Siksi hilloon laitetaan usein viipale sitruunaa, kuorta, mantelinsiemeniä, inkivääriä, aprikoosikuoria jne. Ja siirappi keitetään sekä vedessä että viinissä. Mutta emme paljasta kaikkia salaisuuksia kerralla, mutta harkitsemme kaikkea yksityiskohtaisemmin.
Kuinka keittää kirsikkahilloa - ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
Kirsikka on vitamiini- ja mineraalikompleksi, joka sisältää C -vitamiinia, karoteenia, PP: tä, ryhmää B, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, natriumia jne. Herkullinen kirsikkahillo on valmistettu minkä tahansa värin marjoista, tärkeintä on, että ne ovat kypsiä ja mehukkaita. Mutta kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään seuraavia kirsikkalajikkeita: francis, trushensk, napoleon black ja pink.
- Valikoima marjoja. Marjat ovat vasta kypsiä. Pilaantunutta, nokittua ja ylikypsää ei voi käyttää. Muuten ne menettävät muotonsa lämpökäsittelyn aikana.
- Marjojen valmistus. Hillo keitetään siemenillä tai ilman. Muista samalla, että se on tuoksuvampi siemenillä. Lisäksi on hyvin ongelmallista erottaa massa siemenistä. Ennen keittämistä siemeniä sisältävät marjat on ensin lävistettävä tapilla tai peitettävä kiehuvalla vedellä minuutin ajan. Tämä toiminto estää niiden rypistymisen kypsennyksen aikana. Samasta syystä suositellaan kypsentämistä 2-3 vaiheessa pitäen kirsikat kuumassa siirapissa. Yhdellä kerralla kypsennettäessä marjat usein halkeavat.
- Luiden poistaminen. Poista siemenet marjoista käyttämällä erityistä yksinkertaista laitetta, tavallista tappia, hiusneuloja tai paperiliittimiä. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta marjat eivät litisty.
- Ruoanlaitto. Keittämisen aikana hilloa on sekoitettava puisella tai ruostumattomalla lastalla, jotta väri ei pilaannu. Muista kerätä vaahto ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lusikalla, muuten tuotetta ei säilytetä pitkään. Jos haluat lisätä hilloon aromia ja pikan hapanta, sitruunahappoa, sitruunamehua, sitruunaviipaleita ja vanilliinia lisätään kypsennyksen lopussa.
- Astiat. Sinun täytyy keittää hillo alumiini-, ruostumattomasta tai messinkiastiasta. Säiliön tilavuus voi olla erilainen, mutta on suositeltavaa olla ottamatta alle 3 tai yli 7 litraa. Erittäin suuressa astiassa marjat tukehtuvat oman painonsa hyökkäyksen alla, josta hillo osoittautuu keitetyksi. Kaada valmis hillo 2 litran lasipurkkeihin. Ennen pakkaamista, pese ne huolellisesti, kuumenna ne kiehuvalla vedellä, laita ne pyyhkeen päälle ja kuivaa ne kokonaan niin, että purkki on kuiva.
- Varastointi. Sinun on säilytettävä kirsikkahillo pimeässä, kuivassa ja viileässä huoneessa 8-12 asteen lämpötilassa. Alhaisessa lämpötilassa hillo sokeroituu, kun taas korkeassa lämpötilassa se huononee kosteuden imeytymisen vuoksi.
Resepti 1 - valkoinen kirsikkahillo
Valkoinen kirsikkahillo on runsaasti makua ja näyttää hienostuneelta, mutta resepti vaatii kärsivällisyyttä ja kädentaitoa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 284 kcal.
- Annokset - 2 kg
- Kypsennysaika - noin 12 tuntia
Ainekset:
- Valkoinen kirsikka - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
- Sitruuna, jolla on paksu iho - 1 kpl.
- Kuoritut pienet hasselpähkinät - 500 g
- Vanilja - 1 palkki
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Paahda pähkinät puhtaassa, kuivassa pannussa tai uunissa. Ota ne kämmenellesi ja hiero yhteen kuorien poistamiseksi.
- Poista kirsikoista siemenet erityisellä koneella.
- Laita pähkinä jokaiseen marjaan.
- Keitä siirappi sokerista ja puoli lasillista vettä. Jäähdytä hieman, lisää täytetyt marjat ja lisää puolikkaat vaniljatanko. Kiehauta, poista vaahto lusikalla ja nosta kattila liedeltä. Anna siirapin jäähtyä 2 tuntia. Toista prosessi kolme kertaa.
- Pese sitruuna, leikkaa ohuiksi puolipyöreiksi ja lisää kolmannen kiehumisen jälkeen hilloon.
- Kaada valmis hillo valmiisiin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä pimeässä paikassa.
Resepti 2 - kirsikkahillo, jossa on kuoppia
Tämän hillon raaka -aineena ovat kaikenlaiset marjat. Mutta kaikkein aromaattisin punainen kirsikkahillo, koska se antaa erikoisen maun lopputuotteelle.
Ainekset:
- Kirsikka - 1 kg
- Vanilliini - 1 ripaus
- Sitruunahappo - 1 g
- Vesi - 275 ml
- Puhdistettu sokeri - 1,2 kg
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele marjat, poista pilaantuneet ja pese.
- Liuota sokeri kuumaan veteen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia.
- Suodata liuos käyttämällä keitettyä flanellia tai 3-4 kangasta taitettua marjaliinaa ja kiehauta uudelleen.
- Täytä marjat kuumalla siirapilla ja keitä kahdessa vaiheessa, kukin 5 minuuttia, 5 tunnin tauolla.
- Lisää lopussa vanilliini ja sitruunahappo.
- Jäähdytä valmis hillo ja pakkaa se kuiviin ja steriileihin purkkeihin.
- Sulje keitetyt tölkkikannet ja säilytä.
Resepti 3 - siemenetön kirsikkahillo
Hilloa voidaan keittää mistä tahansa lajikkeesta, mutta on suositeltavaa ottaa kevyitä marjoja, mieluiten valkoiset kirsikat. Tämä ehdotettu resepti valmistetaan yhdessä vaiheessa ja se vie minimaalisesti aikaa.
Ainekset:
- Kirsikka - 0,5 kg
- Puhdistettu sokeri - 600 g
- Vesi - 250 ml
- Sitruunahappo - 3 g
- Vanilliini - 3 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele marjat, pese, poista varsi ja siemenet. Halutessasi voit lisätä pähkinäviipaleen marjan keskelle.
- Kaada vesi kauhaan, laita matalalle lämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä. Sokerisiirappi on valmis.
- Kaada kirsikat kuumalla siirapilla ja keitä yhdessä vaiheessa noin puoli tuntia. Kuori vaahto pois kypsennyksen aikana ja sekoita välillä.
- Jotta hillo ei sokeroitu varastoinnin aikana, lisää sitruunahappoa kypsennyksen lopussa.
- Pastöroi purkit. Tätä varten kaada niihin 2 cm vettä ja liota 5 minuuttia mikroaaltouunissa. Steriloi kannet laittamalla ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
- Täytä purkit hillolla ja sulje kannet tiivisteellä.
- Peitä purkki lämpimällä peitolla ja jätä hillo 4 tunniksi, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä purkin jälkeen viileään säilytystilaan.
Resepti 4 - kirsikkahillo sitruunalla
Avoin purkki aromaattista punaista kirsikkahilloa sitruunalla kylmänä talvi -iltana teekupillisen kanssa antaa sinulle kesätunnelman ja unohtumattoman herkullisen nautinnon.
Ainekset:
- Punainen kirsikka - 1,8 kg
- Sokeri - 125 g
- Sitruunamehu - 125 ml
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele kirsikat, poista pilaantuneet marjat, laita siivilään ja huuhtele.
- Kuivaa marjat ja kuori varret.
- Laita valmiit marjat kattilaan.
- Kaada sitruunamehu kattilaan, sekoita ja keitä hilloa miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes kirsikat ovat pehmeitä.
- Lisää 20 minuutin kuluttua sokeri ja sekoita hedelmäseos.
- Lisää lämpöä ja keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen 4 minuuttia.
- Nosta kattila liedeltä ja kaada hillo steriloituihin purkkeihin.
- Kääri ne kierrekorkilla.
- Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä.
- Säilytä hillo viileässä paikassa.
Video reseptejä:
