Viikunat ovat herkkua. Marja ei ole halpaa, ja tietysti on parempi käyttää sitä yksin. Mutta jos käytät vähän ja valmistat siitä herkullista hilloa talveksi, voit nauttia hämmästyttävästä mausta ympäri vuoden.
Reseptin sisältö:
- Viikunahillon valmistus - ominaisuudet ja salaisuudet
- Kuinka tehdä viikunamehua
- Viikunahillon valmistus - klassikko
- Viikunahillon resepti
- Viikunahillo - vaiheittainen resepti
- Video reseptejä
Emäntämme tekevät perinteisesti hilloja puutarhoissamme ja hedelmätarhoissamme kasvavista hedelmistä. Olemme tottuneet hilloihin, jotka on valmistettu vadelmista, mansikoista, omenoista, päärynöistä, luumuista. Vaikka ei vähemmän maukkaita valmisteita saadaan esimerkiksi trooppisten ja subtrooppisten kasvien hedelmistä, esimerkiksi herkullinen jälkiruoka - viikunamehu.
Viikunat kasvavat yksinomaan lämpimässä eteläisessä ilmastossa. Sen hedelmät ovat valtavan määrän kivennäisaineita ja vitamiineja. Esimerkiksi marjoista valmistettu siirappi toimii laksatiivina, auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa ja täydentää kehoa kaliumilla. Jam on hyödyllinen anemiassa, koska sisältää paljon rautaa, alentaa kehon lämpöä ja auttaa toipumaan sairauden jälkeen. Viikunoita käytetään kipulääkkeenä ja haavan parantavana aineena.
Silti tällainen herkku on välttämätön keuhkoputkentulehdukselle ja kurkkukipulle. 2 soseutettua viikunaa sekoitettuna lasilliseen lämmintä maitoa voi tehdä ihmeitä. Sen lisäksi, että hilloa voidaan syödä itsenäisesti, se levitetään valkoiselle leivälle, tarjoillaan kastikkeena kanan- tai ankanrinnoille ja sitä käytetään piirakkojen täyttämiseen.
Tämän kasvin käyttöön on kuitenkin vasta -aiheita. Se ei ole toivottavaa ihmisille, jotka kärsivät diabetes mellituksesta, haimatulehduksesta ja akuuteista ruoansulatuskanavan sairauksista.
Viikunahillon valmistus - ominaisuudet ja salaisuudet
Tämä meille tuntematon marja, kuten viikuna, kasvaa Turkissa, Kiinassa ja Keski -Aasian maissa. Se toimitetaan alueellemme kypsymisaikana: kesällä ja syksyllä. Tänä aikana hedelmiä pidetään ravitsevimpina, mehukkaina ja aromaattisina. Niitä pidetään sopivina hillon valmistukseen.
Tämä epätavallinen ja mielenkiintoinen hedelmä voidaan syödä sekä tuoreena että kuivattuna. Muuten, vedessä esiliotetut kuivatut hedelmät sopivat myös hilloon. Hillon keittämiseen viikunan hedelmät on valittava joidenkin ominaisuuksien mukaan. Ensinnäkin ulkonäkö. Marjoilla on oltava sileä, tasainen kuori ja tasainen väri. Kypsät viikunat ovat melko tiheitä ja sormella painettuna niillä on lievä taipuisuus. Jos leikkaat hedelmiä hieman, löydät paljon siemeniä, tämä tarkoittaa, että makeimmat marjat valitaan ja hillo on herkullisinta.
Viikunahillo, kuten mikä tahansa muu, keitetään ruostumattomassa tai alumiinisessa kulhossa. Mutta on parempi, jos astiat ovat paksuja. Pakkauspurkkeja voidaan käyttää missä tahansa tilavuudessa, mutta mieluiten 0,5 l - 1 l.
Jotta viikunat eivät halkeile kypsennyksen aikana, laita ne kuivaan ruoanlaittoastiaan, kuivattu paperipyyhkeellä. Liekin voimakkuuden kypsennyksen aikana keittämisen jälkeen tulee olla minimaalinen. Sitten voit saada hillon kristallin läpinäkyvyyden. Voimakkaamman maun saamiseksi voit lisätä hilloon joitakin sitrushedelmiä.
Kun valitset hedelmiä hillon keittämiseen, on pidettävä mielessä, että marjat alkavat käydä nopeasti - voit tunnistaa tämän hieman hapan tuoksusta. Hapat viikunat ovat vähän syötäviä hedelmiä.
Monet viikunaruoat valmistetaan pääasiassa "viiden minuutin" periaatteen mukaisesti. Vaikka täydellinen valmistelu vie paljon aikaa. Koska sinun on ensin vapautettava mehusiirappi viikunoista, aseta sitten liesi ja keitä kahdesti 5 minuuttia 10 minuutin välein. Pitkän ajan kuluttua vaatia. Tämän seurauksena tulee kauniita ja erittäin maukkaita hyytelömäisiä hedelmiä.
Alla on muutamia reseptejä, joista voit valita viikunamehun valmistamista ja sen maun nauttimista ympäri vuoden.
Kuinka tehdä viikunamehua
Näyttää keltaiselta! Pienet luut loistavat läpinäkyvien marjojen läpi, ja kun ne joutuvat suuhun, ne murtuvat ja halkeilevat. Ihana tuoksu ja upea maku!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 236 kcal.
- Annokset - 6 x 0,5 litran purkit
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Pienet viikunat - 10 kg
- Sokeri - 8 kg
- Sitruuna - 3 kpl.
- Vesi - 2 l
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele viikunat, lajittele pilaantuneet ja liota kylmään veteen. Pese huolellisesti ja harjaa tarvittaessa pehmeällä harjalla.
- Siirappia varten sekoita sokeri veteen ja sitruunamehuun. Kaada ruoka kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä siirapin jälkeen huoneenlämpöiseksi.
- Sillä välin käsittele viikunat jäähdytyksen aikana. Poista kapea kärki jokaisesta hedelmästä, jotta luut eivät näy läpi. Kompottia voidaan keittää leikatuista kansista.
- Pura kaikki hedelmät syvälle altaalle ja täytä jäähdytetyllä siirapilla. Laita tuleen ja kuumenna välillä sekoittaen. Poista lämmöltä, peitä pesuallas sideharsolla, jotta se ei joudu kosketuksiin tukoksen pinnan kanssa. Anna viikunoiden imeytyä ja anna mehun.
- Odotetun ajan kuluttua palauta hillo tulelle, poista sideharso ja kiehauta. Hauduta noin 5-10 minuuttia. Varmista, että tukos ei tummu. Värin tulee pysyä keltaisena, läpinäkyvänä, kelta-oranssina.
- Kaada hillo steriloituihin purkkeihin, kaada 2 rkl päälle. sokeri ja rullaa kannet ylös.
Viikunahillon valmistus - klassikko
Viikunahillo on hieno herkku, joka on paitsi maukasta myös terveellistä!
Ainekset:
- Viikunat - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
- Vesi - 300 ml
- Sitruunahappo - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese vaaleat keskikokoiset viikunat, poista varret varovasti ja lävistä ne hammastikulla useissa paikoissa. Lävistykset ovat välttämättömiä, jotta viikunat kiehuvat hyvin sisältä.
- Kaada vesi emalipannuun ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen kaada käsitellyt viikunat ja keitä 10 minuuttia.
- Poista kiehuvasta vedestä ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta marjat kuivalle pyyhkeelle nesteen valuttamiseksi.
- Kaada siirappia varten vesi kattilaan ja lisää sokeri.
- Laita tuleen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää viikunat ja keitä 40-45 minuuttia. Erityinen kypsennysaika riippuu valittujen viikunoiden kypsyydestä. Hieman vihertäviä hedelmiä on parasta keittää pidempään, kypsiä - 35 minuuttia.
- Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja sekoita hyvin.
- Siirrä hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.
Viikunahillon resepti
Tämän hillon valmistuksessa lopputuotteen väri riippuu käytettyjen marjojen väristä. Vihreistä hedelmistä saat vihertävän makeuden, tummansinisistä - punaisella sävyllä.
Ainekset:
- Sokeri - 1 kg
- Viikunat - 2, 5-3 kg
- Vesi - puoli lasia
- Sitruuna - 1 kpl.
- Seesaminsiemenet - 1 pussi valinnainen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele marjat. Leikkaa kovat ja syömäkelvottomat osat pois molemmilta puolilta. Leikkaa suuret hedelmät paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi.
- Kaada vesi kattilaan ja siirrä viikunat siihen. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes viikunoista tulee mehua.
- Lisää sokeri pienissä erissä ja sekoita.
- Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää seesaminsiemeniä.
- Poista syntynyt vaahto hillosta ja keitä halutun paksuiseksi.
- Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa ylös metallikannet. Kääri purkit lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
Viikunahillo - vaiheittainen resepti
Tämän reseptin mukaan valmistetut hedelmät eivät rypisty lainkaan eivätkä menetä muotoaan, ne osoittautuvat mielettömän maukkaiksi ja aromaattisiksi.
Ainekset:
- Viikunat - 2 kg
- Sokeri - 2 kg
- Vesi - 1 rkl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä, laita siivilälle ja anna veden valua.
- Kiehauta vesi ja lisää sokeri. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia, jotta se liukenee kokonaan. Jäähdytä hieman sen jälkeen.
- Laita viikunat siirappiin täysin upotettuna siihen.
- Valmista hillo kolmessa vaiheessa. Ensimmäinen - keitä 5-7 minuuttia, toinen - 10-15 minuuttia, viimeinen kerta - 20-30 minuuttia. Anna hillon välissä jäähtyä kokonaan.
- Siirrä viikunat steriloituihin, puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, kaada siirappi päälle ja rullaa kannet tiiviisti. Kääri pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.
Video reseptejä:
