Ehdotan, että et enää osta hedelmäetikkaa, vaan hallitse tieto ja kokkaa se itse. Se ei ole vain luonnollinen elintarvike ruoanlaitossa, vaan myös hyödyllinen parantava ominaisuus.
Reseptin sisältö:
- Hedelmäetikan käyttö ruoanlaitossa
- Kotitekoinen omenaviinietikka resepti
- Punaherukan etikan valmistus kotona
- Kuinka tehdä etikkaa viinirypäleistä kotona
- Video reseptejä
Hedelmäetikka on nestemäinen mauste, joka on valmistettu fermentoidusta siideristä, mehusta, hedelmäviinistä, olutta vierreestä, luonnollisesti hapanista hedelmistä ja marjoista. Hedelmälisäaine on tunnettu muinaisen Egyptin, Rooman ja Kreikan ajoista lähtien. Sitten Kleopatra valmisti virkistävän juoman, joka perustui hedelmäetikkaan kauneuden ja terveyden säilyttämiseksi. Noina päivinä sitä käytettiin paitsi ruoanlaitossa myös lääkkeenä vaivoihin. Nykyään hedelmien etikkaa myymälöiden hyllyillä tietysti myydään, mutta monet tuotteet ovat väärennettyjä, eivät korkealaatuisia eivätkä luonnollisia. Siksi on parempi oppia valmistamaan tämä tuote itse, yksinomaan hedelmämehusta, johon on lisätty hunajaa tai sokeria. Valmistusprosessin aikana mehu fermentoidaan ja saadaan alkoholia, ja mekaanisella jatkokäsittelyllä muodostuu etikkahappoa.
Hedelmäetikan käyttö ruoanlaitossa
Hedelmäetikkaa käytetään marinadeihin ja kotitekoisiin tuotteisiin, salaattikastikkeisiin ja välipaloihin, lisätään kastikkeisiin ja majoneesiin, tarjoillaan hyytelön, kylmän ja lihahyytelön kanssa, lisätään cocktaileihin ja jälkiruokiin, sammutetaan soodalla jne. Tuote luo happaman ympäristön, joka on edullinen ruoan aromin ja maun säilyttämiselle pitkällä aikavälillä.
Eteläisissä maissa hedelmäetikka laimennetaan vedellä ja sammuttaa jano korvaten hiilihapotetun veden. Sitä juodaan alentamaan lämpötilaa, vahvistamaan immuunijärjestelmää, poistamaan toksiineja, palauttamaan happo-emästasapaino, laihtumaan tehokkaasti ja parantamaan aineenvaihduntaprosesseja. Lisäksi tuotteella on rotanvastainen ja bakterisidinen vaikutus, joka estää bakteerien kasvua. Se on välttämätöntä kalan ja lihan kypsentämiselle, koska edistää niiden käymistä.
Kotitekoinen omenaviinietikka resepti
Yleisin, tunnettu ja suosittu kulinaarinen hedelmäetikka omenoista. Terveellisen ja vitamiinijuoman valmistamisen lisäksi sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi kylpyhoidon jälkeen pyyhi kehon iho etikalla kostutetulla vanulapulla.
Kokeneet kokit antavat neuvoja. Säästä etikkaa tehdessäsi etikkaa. Se nopeuttaa käymisprosessia ja muuttuu ravintoaineista rikkaammaksi kuin muu etikkaneste. Lisäksi tuotteen suurimman hyödyn saavuttamiseksi sokeri voidaan korvata hunajalla. Jos etikkaan varastoinnin aikana näkyy punaisia hiutaleita muistuttavaa sakkaa, suodata tuote ennen käyttöä ja pidä sakka pullossa. Tämä on täysin hyväksyttävää.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 11 kcal.
- Annokset - 300 ml
- Kypsennysaika - 2 kuukautta
Ainekset:
- Vihreät omenat - 800 g
- Sokeri - 100 g (makeammassa etikassa sokerin määrää voidaan lisätä)
- Hunaja - 50 g
- Juomavesi - 1,5 l
Valmistautuminen:
- Pese hyvin kypsät omenat, leikkaa neljään osaan, poista ydin ja raasta.
- Sekoita vesi sokerin kanssa ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut.
- Yhdistä lasipurkkiin raastetut omenat ja neste, jättäen 10 cm yläosaan, koska hedelmät käyvät ja muodostavat "hatun" päälle.
- Jätä massa lämpimään paikkaan 10 päivän ajaksi sekoittaen. Sido purkin kaula sideharsolla.
- Tämän ajan kuluttua siivilöi massa marjakankaan läpi ja purista.
- Lisää ja liuota hunaja.
- Kaada sisältö pulloon, sido kaula sideharsolla ja lähetä käymiseen pimeässä paikassa 40 päivän ajan.
- Tämän ajan kuluttua mehu kirkastuu ja sen päälle muodostuu valkea kalvo, mikä osoittaa luonnonmukaisesti hyödyllisen tuotteen valmiuden! Kaada seos pulloihin, sulje ja säilytä ruokakomero.
Punaherukan etikan valmistus kotona
Voit valmistaa hedelmäetikkaa mistä tahansa hedelmästä tai marjasta. Valmistelun ydin on seuraava. Hedelmä- ja marjamassan tai mehun käymisprosessissa muodostuu siideriä. Se on rikastettu hapella ja muodostuu etikkaa. Samaan aikaan kaikki hedelmissä olevat vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät, neste on täynnä orgaanisia yhdisteitä ja ravinteita.
Kotona hedelmäetikka valmistetaan emali- tai lasiastiassa. Tämän jälkeen valmis etikka valutetaan, suodatetaan suodattimen läpi tai keitetään ja pullotetaan. Käymisen aikana säiliö suljetaan sideharsolla tai kannella, jossa on reikiä, jotta ilmaa on jäljellä. Tuote säilytetään viileässä paikassa, ja mitä pidempään, sitä hyödyllisemmäksi siitä tulee. On vain tarpeen noudattaa säilytyssääntöjä - pimeä paikka.
Hedelmäetikan valmistuksen kulinaariset kokeet ovat rajattomat. Täällä on paljon tilaa luovalle mielikuvitukselle. Alkuperäisen maun saamiseksi on sallittu sekoittaa hedelmiä ja marjoja, lisätä sitruunamelissaa, oreganoa, minttua, rakuunaa jne.
Ainekset:
- Punainen herukka - 500 g
- Sokeri - 200 g
- Vesi - 2 l
Valmistautuminen:
- Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta ja jäähdytä.
- Pese marjat, kuivaa ja muista.
- Yhdistä marjat siirappiin ja anna hautua laajaan lasipurkkiin, jonka asetat pimeään paikkaan. Älä sulje astiaa kannella, peitä se lautasliinalla tai sideharsolla.
- Liota massaa noin 2 kuukautta sekoittaen ajoittain kelluvaa massaa. Tänä aikana käymisprosessi päättyy.
- Siivilöi etikka juustokankaan läpi ja hävitä massa.
- Tällaista etikkaa säilytetään jopa 10 vuotta.
Kuinka tehdä etikkaa viinirypäleistä kotona
Rypäletikkaa käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa, koska aromin ja maun vuoksi se on edullinen muihin esansseihin, kuten etikkahappoon. Tuote sisältää vitamiineja (A, C) ja kivennäisaineita (kalium, fosfori, fluori, kalsium, magnesium ja rauta), joten sitä käytetään menestyksekkäästi erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Rypäletikan valmistaminen itse kotona on riittävän helppoa. Lisäksi pääkomponenttina voit käyttää vaurioituneita marjoja rypäleiden lajittelun jälkeen tai jätteitä, hiivajäämiä ja jäämiä viinirypäleiden käsittelystä.
Ainekset:
- Rypäleen puristemassa (massa) - 800 g
- Sokeri - 100 g (mitä enemmän sokeria, sitä hapan ja väkevä etikka)
- Keitetty vesi - 1 l
Valmistautuminen:
- Kasta massa lasipurkin pohjalle leveällä kaulalla.
- Kaada päälle vesi ja sokeri.
- Sido säiliön kaula sideharsolla ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan 20-30 asteen lämpötilassa.
- Jätä vierre 10–14 päivän ajaksi sekoittaen purkin sisältöä päivittäin puulusikalla. Tämä nopeuttaa käymisprosessia ja kyllästää massan hapella.
- Fermentoinnin jälkeen siirrä massa sideharsopussiin ja purista hyvin.
- Siivilöi jäljellä oleva mehu marjakankaan läpi ja kaada lasiastiaan. Kaada sokeri suhteessa 1 litraan mash - 50 g sokeria ja sekoita, kunnes se on liuennut.
- Kääri säiliön kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 40-60 päiväksi lopulliseen käymiseen. Neste kirkastuu ja lakkaa käymästä.
- Siivilöi valmis etikka ja kaada lasipulloihin.
Video reseptejä:
