Vaiheittainen resepti, jossa on kuva maitosuklaasta kotona. Valmistelun ominaisuudet ja käyttömahdollisuudet. Videon resepti.
Klassinen vaniljakastike on melko yksinkertainen valmistaa, ja täällä on erittäin vaikea erehtyä. Ainoa asia, joka voi tapahtua, on se, että kermaan muodostuu paakkuja. Tämä on kuitenkin korjattavissa, sinun täytyy siivilöidä kerma hienon seulan läpi, ja se on täydellinen. Siksi vaniljakastike osoittautuu aina täydelliseksi, jopa aloittelijoille kotiäidille. Voit valmistaa kerman, joka perustuu maitoon tai kermaan, munankeltuaisiin tai kokonaisiin muniin. Mikä tahansa kerma on mielettömän maukasta, paksua ja aromaattista. Klassiseen kermaan lisätään tiivistettyä maitoa, kaakaota, smetanaa, sulatettua suklaata.
Herkkä, kevyt ja erittäin helppo valmistaa, kerma sopii Napoleon -kakun, hunajakakun, milfein, vohveli- ja keksikakkujen välikerroksille. Ne ovat täynnä putkia, tartletteja, koreja, ekleerejä ja profiteroleja. Sen perusteella valmistetaan monimutkaisempia makeistuotteita: mousseja, suffleita, vanukkaita, hyytelöitä ja jopa jäätelöä. Se voidaan leipoa, mikä tekee siitä täydellisen jälkiruoan. Vaikka tämä kerma on jo hieno herkku itsessään, vaikka se levitettäisiin yksinkertaisesti leivälle, patonki -paahtoleivälle tai kekseille.
Katso myös, kuinka tehdä Napoleon lehtitaikista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 300 kcal.
- Annokset - 700 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Voi - 50 g
- Jauhot - 1, 5 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 100 g tai maun mukaan
Vaiheittainen vaniljakastikkeen valmistus kakulle, resepti valokuvalla:
1. Pese ja kuivaa munat talouspaperilla. Riko kuori ja kaada sisältö paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri muniin.
Huomaa: on kätevintä lyödä munat kattilassa, jossa keität kermaa. Näin ollen sinun ei tarvitse siirtää paljon ja likaisia tarpeettomia astioita. Ota kattila, jossa on paksu pohja, jotta kerma ei pala polttamisen aikana.
2. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella, kunnes muodostuu sitruunanvärinen ilmava massa.
3. Kaada jauhot munamassaan. On suositeltavaa seuloa se hienon seulan läpi, jotta kermassa ei ole paakkuja.
4. Sekoita ruoka sekoittimella tasaiseksi. Seoksen tilavuus pienenee hieman, mutta sen pitäisi olla niin.
5. Kaada tuotteisiin lämmintä maitoa noin 30-40 astetta ja sekoita sekoittimella keskinopeudella.
6. Aseta kattila liedelle ja keitä kerma keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, ettei muodostu paakkuja. On parempi sekoittaa ei lusikalla, vaan lastalla, koska se tarttuu tiukasti pannun pohjaan, mikä estää seoksen palamisen. Kun ensimmäiset kuplat muodostuvat kerman pintaan ja massa paksunee, poista pannu liedeltä, mutta jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia.
Laita voi vaniljakastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes se sulaa ja levittyy. Jos käytät vaniljakastiketta kakkuihin, käytä 50 g voita jälkiruokiin - puolet vähemmän.
Vatkaa sitten kerma sekoittimella niin, että se on rikastettu hapella ja jäähdytä. Kun kerma jäähtyy, se haalistuu ja pinnalle voi muodostua kuori. Tämän estämiseksi peitä se muovikelmulla. Lisää vanilliini jäähtyneeseen kermaan ja sekoita.
Vaniljakastike voidaan käyttää jälkiruokia varten tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten. Sen säilyvyysaika on noin 3 kuukautta ilman maun pilaantumista. Sulata se hitaasti jääkaapin alahyllyllä.
Katso myös videoresepti vaniljakastikkeen tekemisestä.
