Kurpitsa on niin monipuolinen vihannes, josta voit valmistaa monia erilaisia ruokia: keittää keittoja, leipoa hunajalla, täyttää kanaa, hautua lihalla, tehdä vuokoja ja pannukakkuja. Hyytelöjälkiruoat eivät kuitenkaan ole yhtä maukkaita siitä.
Reseptin sisältö:
- Kuinka laimentaa gelatiini oikein?
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Valtava määrä herkullisia, yksinkertaisia ja ennen kaikkea terveellisiä ruokia valmistetaan kirkkaasta syksyn hedelmästä, kuten kurpitsasta. Useimmiten he pitävät puuroa tai sosekeittoja. Mutta siitä saadaan yhtä herkullisia jälkiruokia, kuten mousse, soufflé, juustokakku, makeiset. Siksi päätin tänään jakaa kanssanne reseptin herkullisesta herkusta - kurpitsahyytelöstä. Se valmistetaan erittäin helposti eikä ehdottomasti vahingoita hahmoa, josta pitäisi pitää ihmiset, jotka huolehtivat hoikkaudestaan.
Pysytäänkö käsitteessä, mikä on hyytelö? Tämä sana tulee ranskalaisesta "gelee", ja kulinaariset tietäjät kutsuivat sitä jäädytetyksi hyytelömäiseksi astiaksi. Aiemmin hyytelö valmistettiin hedelmämehusta sokerilla, joka sakeutettiin gelatiinilla. Nykyään tiedämme monia käsittämättömiä hyytelöreseptejä, jotka on valmistettu eri tuotteista. Gelatiini itsessään on läpinäkyvä viskoosi neste, jolla ei ole makua, väriä eikä hajua. Se sisältää paljon kollageenia, minkä ansiosta gelatiinissa on hyytelöä muodostavaa ainetta.
Kuinka laimentaa gelatiini oikein?
Jauhegelatiini laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä, koska sitä ei voida lisätä rakeiden täydelliseen liukenemiseen. Säännöllisen gelatiinin tulee turvota 45 minuuttia, pikagelatiini on valmis jatkokäyttöön 20 minuutissa. Merkki täydellisestä liukenemisesta on nesteen ehdoton läpinäkyvyys.
Gelatiinin suhde ruokaan tulee aina kirjoittaa valmistajan pakkaukseen. Ruoanlaitossa voit säätää vain valmiiden kulinaaristen mestariteosten viskositeettia. Esimerkiksi värisevän hyytelön vaikutus saadaan 20 g: sta gelatiinia liuotettuna 1 litraan nestettä. Tiheämpää massaa varten tarvitset 40 g tuotetta ja hyytelöissä, kakkuissa, hedelmä- ja marjapiirakoissa ja kakku -koristeissa 60 g.
- Kaloripitoisuus 100 g - 170 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoanlaittoon ja aika hyytelön kovettumiseen
Ainekset:
- Kurpitsa - 200 g
- Raejuusto - 200 g
- Oranssi - 1 kpl.
- Sokeria maun mukaan
- Gelatiini - 2 rkl
Kurpitsahyytelön valmistus
1. Laimenna gelatiini vedellä valmistajan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Anna sen hautua, kunnes se on täysin liuennut ja homogeeninen sileä massa.
2. Ota taikinakoneella varustettu monitoimikone ja laita juustoraaste siihen. Voit myös käyttää tehosekoitinta.
3. Vatkaa juustorasva tasaiseksi, tasaiseksi tahnaksi.
4. Valmista kurpitsasose. Kuori kurpitsa, leikkaa se, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja keitä 20 minuutin kiehumisen jälkeen. Taita se sitten seulalle niin, että kaikki neste on lasia, ja pilko se tehosekoittimella tai työntäjällä soseen kaltaiseksi.
5. Pese appelsiini, leikkaa se puoliksi ja purista mehu siitä.
6. Pienennä kurpitsan massaa monitoimikoneessa juustoon, kaada appelsiinimehu ja laimennettu gelatiini.
7. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.
8. Kaada hyytelö valmiisiin muotteihin ja lähetä se jähmettymään jääkaapissa. Hyytelö voidaan kaataa kuppeihin, silikonimuotteihin tai järjestää kakun muotoon.
9. Koristele hyytelö kookos- tai suklaalastuilla, appelsiiniviipaleilla tai marjoilla.
Katso myös video -resepti kurpitsamousseen valmistamisesta.
