Sukellamme lapsuuden muistoihin ja muistamme leivotun maidon makean maun, jolla isoäitimme hemmottelivat meitä. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva paistetun maidon keittämisestä uunissa kotona. Videon resepti.
Monille paistetun maidon maku tuo heidät takaisin lapsuuteen. Ostamme sen pääasiassa supermarketista. Valmistajien tarjoamia tuotteita ei kuitenkaan voida kutsua terveellisiksi ja luonnollisiksi tuotteiksi. Siksi on parempi valmistaa se itse kotona. Lisäksi se ei ole ollenkaan vaikeaa. Paistetun maidon valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Sivustolta löydät reseptin paistetun maidon valmistamiseksi termosissa. Maitoa voidaan valmistaa kattilassa liedellä. Mutta tänään puhutaan uunissa paistetusta maidosta. Yleensä tähän reseptiin käytetään suurta savipannu. Mutta kaikki eivät voi saada tällaisia ruokia. Käytä sitten mitä tahansa tulenkestävää astiaa. Pienet savipannut, valurautaiset vuoat jne.
Kotona kypsennetty paistettu maito säilyttää kaikki ravintoaineet. Hyödyllisyyden keskittymisen vuoksi siinä jopa enemmän kuin tavallisessa maidossa. Sen ainutlaatuinen koostumus sisältää yli 100 hyödyllistä ainesosaa. Maitotuotteessa on runsaasti hiilihydraatteja, rasvoja, vitamiineja, proteiineja ja aminohappoja. Kypsennyksen aikana maidosta haihtuu kosteutta ja leivonnaisen koostumus muuttuu. Se lähes puolittaa C- ja B1 -vitamiinipitoisuuden, kun taas koostumus on rikastettu raudalla, fosforilla, kalsiumilla, A- ja D -vitamiineilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 68 kcal.
- Annosten määrä - 1,5 litraa tuoretta maitoa, joka on 2 tuntia, 1, 3 litraa, 4, 5 tuntia - 1, 1 l, 6 tuntia - 0,9 litraa.
- Kypsennysaika - 2-6 tuntia
Ainekset:
Maito - mikä tahansa määrä
Vaiheittainen paistetun maidon valmistus uunissa, resepti valokuvalla:
1. Ota puhdas savipannu ja kaada siihen kuumaa, lämmitettyä maitoa 90 ° C: seen. Sinun ei tarvitse keittää sitä. Reseptin kohokohta on juuri siinä, että maitoa ei tarvitse kiehauttaa ja keittää. Kun maito hukkuu saviastiassa 100 asteen uunin lämpötilassa, sen sisältämä sokeri alkaa olla vuorovaikutuksessa proteiinien aminohappojen kanssa. Tämän seurauksena muodostuu yhdisteitä, jotka antavat juomalle karamellimaun ja vaaleanruskean sävyn.
2. Sulje kattila kannella.
3. Lähetä maito kattilassa esilämmitettyyn uuniin 100 asteeseen 2-6 tunniksi.
4. Paistetun maidon kypsennysaika uunissa riippuu halutusta lopputuloksesta, jotta saadaan herkkä kermainen tai karamelliväri. Kahden tunnin haudutuksen jälkeen maito saa vaalean kermanvärisen, miellyttävän maun ja aromin. Väri ja maku ovat voimakkaampia 5-6 tunnin kiehumisen jälkeen. Muista samalla, että mitä kauemmin maito herää uunissa, sitä väkevämpi se muuttuu ja sitä enemmän tilavuus haihtuu.
Maidon kiehumisaika saa olla enintään 7 tuntia. Tämän ajan jälkeen siitä on vähän hyötyä. Mitä kauemmin maito on uunissa, sitä voimakkaampi kullanruskea kuori muodostuu pintaan. Tässä reseptissä maito kiehui 2 tuntia.
Paistettua maitoa voi juoda yksin. Se tekee myös herkullisia muroja, keittoja, hyytelöä, fermentoitua paistettua maitoa. Leivonnaisilla, pannukakkuilla, pannukakkuilla on miellyttävä kermainen väri ja kevyt maku paistetusta maidosta.
Katso myös videoresepti siitä, miten paistettua maitoa kypsennetään uunissa.
