"Elävä" tattari saa yhä enemmän rakkautta terveiden elämäntapojen kannattajien keskuudessa. Miksi et aloita käyttää tätä todella arvokasta luonnon lahjaa? Aiemmin tattari sai nimen "rouheiden kuningatar", mikä on täysin perusteltua: ei ole turhaa, että se sisältää niin paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja korkealaatuisia proteiineja. Se voi olla höyrytetty (paistettu) ja vihreä (ei paistettu). Molemmat lajit saadaan tattarijyvistä erottamalla hedelmien kuoret. Vaaleanvihreä väri johtuu siitä, että vilja ei ole lämpökäsitelty, mikä tarkoittaa, että elintärkeät komponentit säilyvät alkiossa, mitä ei voida sanoa tavallisesta ruskeasta tattarista. Ensimmäinen on luonnollisesti hyödyllisin. Puute altistumisesta korkeille lämpötiloille tarjoaa myös vihreille rouheille nopean itävyyden ja miedon maun.
Tämä uskomattoman arvokas ja ravitseva tuote on nyt erityisen suosittu terveellisen ruokavalion ystävien keskuudessa ympäri maailmaa, erityisesti raakaravintoloiden keskuudessa. Sen avulla voit valmistaa terveellisen aamiaisen koko perheelle - tattaripuuroa, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä tai marjoja, sekä käyttää sitä salaatteissa, joissa on vihanneksia ja juustoa, pastaa, kuumia ruokia, piirakoita ja jopa leivän valmistukseen, murskaamiseen tattari jauheeksi ja lisää se jauhoihin, mikä on erityisen suosittua Aasiassa. Siellä viljat jalostetaan jauhoiksi ja näin valmistetaan nuudelit, litteät kakut ja jotkut leipomotuotteet.
Maassamme viime vuosina itäneet jyvät arvostetaan yhä enemmän puhdistavien, terveyttä parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Idujen avulla voit helposti laihtua - olemme jo kuvanneet tämän yksityiskohtaisesti artikkelissa vihreän tattarin ruokavaliosta.
Kuinka itää vihreää tattaria?
Jotta vihreän tattarin hyödylliset ominaisuudet paljastavat täyden vahvuutensa meille, se on itettävä ennen käyttöä. Tämä vaatii vähintään ponnistelua ja enintään kärsivällisyyttä (14-24 tuntia). Tässä on vaiheittainen menetelmä vihreän tattarin itämiseksi:
- Ensinnäkin se on huuhdeltava useita kertoja: kaada vesi päälle, poista kelluvat murskatut viljapalat (ne eivät itä) ja muut roskat.
- Levitä siivilässä juustokangas yhteen kerrokseen ja kaada pestyt viljat.
- Peitä ne päälle kahdella kerroksella sideharsoa (jotta jyvät hengittävät) ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Anna veden valua hieman ja laita siivilä sivuun 8 tunniksi tattarin itämiseksi.
- 8 tunnin kuluttua kostuta jälleen sideharso vedellä, anna veden valua ja aseta se sivuun kuoriutumaan 6 tunniksi.
- Kuuden tunnin kuluttua tattari on poistettava sideharsosta syvään huuhtelukulhoon, jotta muodostuva valkoinen vaahto (lima) ja epämiellyttävä haju poistuvat. Itse asiassa sillä on myös omat hyödylliset aineensa, mutta on parempi huuhdella se pois ennen jokaista käyttöä. On tarpeen säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 3-4 päivää. Yleensä yritän itää sitä osissa - tarvitsen 50 grammaa - itänyt täsmälleen tämän määrän eikä enää.
Jos haluat vihreän tattarin itävän suuria ituja, pidä sitä jopa 20-24 tuntia, vain 7-8 tunnin välein, älä unohda kostuttaa (huuhdella) hieman.
Vihreän tattarin koostumus: vitamiinit ja kalorit
Tässä muodossa tuote, jota ei ole lämpökäsitelty, säilyttää paljon vitamiineja ja ravintoaineita. "Elävän" tattarin tärkein ominaisuus on sen korkea proteiinipitoisuus (13% - 15%). Esimerkiksi riisissä se on vain 7%. Laadukas tattariproteiini on aminohappokoostumukseltaan melko tasapainoinen ja kyllästetty lysiinillä, jota on muissa viljoissa niukasti. Viljassa ei ole gluteenia, joten gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset voivat käyttää sitä turvallisesti. Sillä on syövän vastainen vaikutus, ja kaikki kiitos suuren määrän flavonoideja (kversetiini, rutiini, orientiini, isoorientiini, isoviteksiini, viteksiini), trypsiini-inhibiittori ja proteaasi-inhibiittori. Flavonoidien koostumus ja määrä riippuvat suoraan kasvuolosuhteista, kasvuvaiheesta ja kasvilajista. Joten luonnonvaraisen tattarin siemenissä on jopa 40 mg / g ja viljelty - vain 10 mg / g. Korkeissa lämpötiloissa nämä ravintoaineet tuhoutuvat, minkä vuoksi vihreät viljat paranevat itäneessä muodossa.
Se sisältää myös rautaa, kalsiumia, fosforia, kaliumia, fluoria, sinkkiä, jodia, kobolttia, molybdeeniä, paljon kuparia (640 μg); vitamiinit B2, B1, foolihappo (31, 8 μg), E, PP. Kasvin kukkivasta ilmasta löytyi fagopyriini-, rutiini-, gallia-, pyrokateekki-, kofeiini- ja klorogeenihappoja. Siemenet sisältävät runsaasti tärkkelystä, rasvaöljyä, tiamiinia, riboflaviinia, rautaa, fosforia ja orgaanisia happoja (linoleeni-, maleiini-, omena-, oksaali- ja sitruunahappoja).
Vihreän tattarin kaloripitoisuus
per 100 g - 310 kcal:
- Proteiinit - 12,6 g
- Rasvaa - 3, 3 g
- Hiilihydraatit - 62 g
Vihreän tattarin edut
Huolimatta siitä, että vihreän tattarin kaloripitoisuus on melko korkea, se imeytyy kehoon helposti ja sitä suositellaan jopa ylipainon poistamiseksi. Kyse on sen ainutlaatuisesta proteiinipitoisuudesta, tyydyttymättömistä kasvirasvoista (2, 5-3%), hivenaineista ja kuidusta. Muuten, se sisältää 3-5 kertaa enemmän mineraaleja kuin muut viljat ja 1, 5-2 kertaa enemmän kuitua kuin hirssi, kaura, riisi tai ohra.
Tämä tuote on tunnustettu yhdeksi parhaista antioksidanttien toimittajista, ja kuten tiedämme, ne lisäävät vastustuskykyä ja hidastavat ikääntymisprosessia. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että itänyt tattari sisältää 76 kertaa enemmän antioksidantteja kuin riisi, mikä on muuten myös erittäin terveellistä! Tämä johtuu siitä, että ituihin on keskittynyt monia entsyymejä, jotka antavat kasville voimaa jatkaa kasvua. Niillä on samanlainen vaikutus kehoon: ne poistavat ympäristön negatiiviset vaikutukset (raskasmetallien suolat, radioaktiiviset aineet jne.), Poistavat haitallisen kolesterolin, lisäävät solujen suojaavia ominaisuuksia, alentavat verensokeria ja normalisoivat sokeritasot.
Ehkä "elävän" tattarin tärkein etu on, että se ei kerää haitallisia aineita lannoitteista, kuten torjunta -aineista. Siksi sitä voidaan perustellusti kutsua turvallisimmaksi ja ympäristöystävällisimmäksi tuotteeksi.
Jos siis itänyt tattari lisätään päivittäiseen ruokavalioon, voit tuoda konkreettisia terveyshyötyjä. Tämä sisältää yleisen hyvinvoinnin, aineenvaihdunnan parantamisen, immuniteetin lisäämisen, puhdistuksen, suojan ympäristön haitallisilta vaikutuksilta, päivittäisen stressin, sydän- ja verisuonitautien ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidon.
Video hyödyllisistä ominaisuuksista:
Vihreän tattarin ituja: merkinnät
- sydän- ja verisuonitaudit (sepelvaltimotauti, ateroskleroosi, kohonnut verenpaine);
- tartuntataudit, joita esiintyy yhdessä verisuonijärjestelmän vaurioiden kanssa (tulirokko, tuhkarokko, lavantauti, tonsilliitti);
- yksinkertainen glaukooma (silmänsisäisen paineen vähentämiseksi);
- laskimojärjestelmän rikkomuksista (tromboflebiitti, suonikohjut, peräpukamat), sädehoidon hoito;
- munuais- ja maksasairaudet;
- diabetes;
- lihavuus;
- keuhkoputkentulehdus;
- kilpirauhasen vajaatoiminta;
- hermostolliset häiriöt (krooninen stressi);
- verenvuoto (ikenistä, nenästä).
Vihreän tattarin haitta ja vasta -aiheet
Tattarilla on joitain vasta -aiheita. Se auttaa lisäämään mustan sapen ja kaasujen muodostumista, mikä ärsyttää kehoa liikaa. Pienet lapset eivät saa käyttää jyrkkiä tattaripuuroja liian usein - ummetus voi ilmetä. Lisääntyneen veren hyytymisen vuoksi myös viljan ituja ei suositella, koska ne sisältävät rutiinia.
Kaikki eivät tiedä, että kasvin tuoreet kukat ja lehdet ovat vaarallisia, joten niistä saadut infuusiot ja keitot voivat aiheuttaa kehon myrkytyksen.
Muuten vihreä tattari on epäilemättä erittäin terveellinen. Joten kokkaa se koko perheelle ja ole terve!
