Mikä on sellerisuola, miten se voidaan valmistaa? Ravintoarvo, tuotteen kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Mihin ruokiin voit lisätä sen? Kuinka laihtua sellerisuolalla?
Sellerisuola (selleri) on orgaaninen mauste, hieno jauhe, joka on valmistettu sellerin varsista. Maku on mausteinen-suolainen, väri on harmaa-vihreä, rakenne on hajallaan jauhetta. Tuote on yleinen kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka välittävät terveellisestä ruokavaliosta. Ero tavallisesta suolasta on se, että keho imee sen kokonaan.
Sellerisuolan valmistuksen ominaisuudet
Teollisissa olosuhteissa tuote valmistetaan dehydrauksella - poistamalla vesi. Laitos asetetaan lämmityskaapien ritilöille ja puhalletaan kuumalla ilmavirralla. Tämän kuivausmenetelmän avulla voit nopeasti päästä eroon kosteudesta ja säilyttää ravinteet kokonaan.
Tämän orgaanisen suolan haittana on säilöntäaineiden ja aromien lisääminen, erityisesti E621 (mononatriumglutamaatti), ravintolisä, jota käytetään maun parantamiseen. Tämä voi aiheuttaa allergisen reaktion kehittymisen.
Älä ajattele mistä ostaa sellerisuolaa - tuote on helppo valmistaa kotona. Tätä varten on suositeltavaa ostaa Israelissa tai Belgiassa kasvatettua selleriä. Maaperän luonteen vuoksi sillä on suolaisempi maku.
Sellerisuolan reseptit:
- Lehdistä … Karvas maku. Lehdet erotetaan petioleista, pestään, asetetaan leivinpaperille yhdellä kerroksella ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 60 ° C: een, luukku auki tai enintään 42 ° C suljettuna. Kuivaa, kunnes lehdet muuttuvat hiutaleiksi. Tämä kestää jopa 3 tuntia. Jauhaa, säilytä ilmatiiviisti suljetussa astiassa.
- Petiolesista … Maku on herkempi, hieman suolainen. Pestyt ja kuivatut petioles leikataan enintään 1 cm: n pituisiksi paloiksi ja kuivataan ja murskataan jo kuvatun menetelmän mukaisesti.
Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, tuote voidaan ostaa myymälästä. Sellerisuolan hinta on 24-50 ruplaa per 20 g, Ukrainassa voit ostaa paketin 8-10 hryvnia.
Sellerisuolan koostumus ja kaloripitoisuus
Sen suosio laihtuvien sellerien keskuudessa johtuu sen negatiivisesta ravintoarvosta, vaikka se on 10-13 kcal. Kun ruokavalioon tuodaan ruokia kasvin antenniosasta, tätä arvoa ei edes oteta aina huomioon.
Myös sellerisuolan kaloripitoisuuden katsotaan olevan nolla, mutta on pidettävä mielessä, että 100 grammaa kohti:
- Proteiinit - 0,9 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 1,9 g;
- Tuhka - 1 g.
Vitamiini- ja mineraalikompleksi sisältää suurimman osan seuraavista komponenteista:
- Beetakaroteeni on yksi tehokkaimmista antioksidanteista;
- C -vitamiini - askorbiinihappo osallistuu kaikkiin orgaanisiin prosesseihin (hengitys, verenkierto ja uudistuminen), lisää raudan imeytymistä ja stimuloi hemoglobiinin tuotantoa;
- Kalium on solunsisäinen ioni, joka normalisoi verenpaineen ja vastaa sykkeen vakauttamisesta;
- Kalsium - vastaa kynsien, hampaiden ja luuston lujuudesta, pysäyttää osteoporoosin kehittymisen;
- Magnesium - estää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen, ylläpitää kalsiumin homeostaasia, stimuloi proteiinituotantoa;
- Natrium - normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon, estää kosteuden menetyksen, vakauttaa veren hyytymistä;
- Fosfori - aine, joka on välttämätön kudosten ja elinten jatkuvalle työlle, jakaa energiaa koko keholle;
- Rauta - stimuloi punasolujen tuotantoa;
- Pektiinit - adsorboivat raskasmetallien toksiinit ja suolat ja poistavat ne kehosta;
- Orgaaniset hapot - normalisoivat suoliston, estävät hajoamisprosesseja, niillä on antiseptinen vaikutus;
- Puriinit - aiheuttavat kiven kertymistä suuriin niveliin, sappitiehyihin ja munuaisiin;
- Oksaalihappo - sillä on antiseptinen vaikutus, mutta jos sitä käytetään väärin, se voi aiheuttaa palovammoja limakalvolle.
Myös sellerisuolan koostumuksessa on orgaanisia happoja, dekstriinejä, tärkkelystä, mono- ja disakkarideja. Maustaminen ei ainoastaan paranna ruoan makua, vaan myös täydentää kehon ravinteita.
Sellerisuolan hyödyllisiä ominaisuuksia
Mausteiden lisääminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti kehon yleiseen kuntoon. Sellerisuolan hyödylliset ominaisuudet johtuvat tämän aineen alkuperästä. Kasvun aikana selleri imee kosteutta maaperästä yhdessä mineraalisuolojen kanssa ja muuntaa sen orgaanisiksi yhdisteiksi.
Mitä tahansa suolaa pidetään maun katalysaattorina, se stimuloi makuhermoja, minkä ansiosta ruoka muuttuu nautinnoksi. Monien sairauksien osalta on suositeltavaa kieltäytyä siitä, minkä vuoksi potilaat kokevat moraalista kärsimystä. Se on erityisen vaikeaa laihduttaville naisille. Turvotuksen estämiseksi ja diureettien käytön estämiseksi, jotka vaikuttavat negatiivisesti yleiseen tilaan, tavallinen suola voidaan korvata orgaanisella suolalla. Tämä parantaa ruoan makua, välttää hajoamisen ja laihduttaa nopeammin.
Sellerisuolan edut:
- Normalisoi verensokeritasot.
- Sillä on voimakas diureettinen vaikutus, nopeuttaa ylimääräisen nesteen poistumista kehosta.
- Vähentää verenpainetta.
- Se estää stressin kehittymistä, sillä on rauhoittava vaikutus ja vakauttaa emotionaalinen tila.
- Auttaa lievittämään unettomuutta ja selviytymään ärtyneisyydestä.
- Nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, auttaa laihtumaan.
- Lisää kehon puolustuskykyä, pysäyttää pahanlaatuisen kasvaimen.
- Poistaa verisuonten, virtsateiden ja sappiteiden kouristukset.
- Parantaa muistia, lisää keskittymiskykyä.
- Se parantaa lisääntymistoimintaa miehillä ja stimuloi libidoa naisilla.
- Vähentää närästyksen epämiellyttäviä oireita ja alentaa mahalaukun happamuutta.
Kun käytät sellerisuolaa imetyksen aikana, vauvan tila on analysoitava.
Vegaanit lisäävät ruokavalioonsa luonnollista maustetta palauttaakseen luomuvaroja ja kompensoidakseen muutoksia aineenvaihduntaprosesseissa, jotka ruokavalion luonteen vuoksi ovat hidastuneet merkittävästi.
Huomautus! Tämä tuote on sekä mauste että vaihtoehto mineraalilisäaineille.
Vasta -aiheet ja haitta sellerisuolalle
Tätä tuotetta ei tule käyttää yksilöllisen intoleranssin sattuessa. Allerginen reaktio kehittyy viimeistään 2 tunnin kuluttua kosketuksesta. Paino käynnistää autoimmuuniprosessi (ristiallergian vuoksi) voi aiheuttaa manteli-, omena-, kirsikka-, persikka- ja aprikoosikukintoja.
Sellerisuolan aiheuttama vahinko voidaan paljastaa virtsakivitaudin ja sappikivitaudin pahenemisen, haavauman oireiden ja haiman ja sappirakon liikaerityksen kanssa. On välttämätöntä luopua mausteesta hepatiitille ja verenvuotoiselle verisuonitulehdukselle - verisuonten seinämien läpäisevyys kasvaa.
Ruokavalion muutoksia tulee lykätä malarian, kilpirauhasen toimintahäiriön, neuroosien ja dermatoosien vuoksi raskauden ja tromboflebiitin vuoksi.
Huolimatta siitä, että imetyksen aikana aterioihin ei ole vasta -aiheita, tuote voi vaikuttaa negatiivisesti rintamaidon makuun. Tästä johtuva katkeruus voi vaikuttaa kielteisesti imetykseen.
Selleri suola reseptit
Orgaanista aromikatalyyttiä voidaan käyttää mausteena kaikentyyppisille elintarvikkeille. Jos sitä käytetään parantamiseen ja aineenvaihduntaprosessien nopeuttamiseen, on parempi lisätä se kylmiin astioihin tai sen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet.
Sellerisuolan reseptit:
- Salaatti … Lohikappaleita laitetaan salaattikulhoon - 350 g, viipaloidut vihreät sipulit - puoli lasia, sellerin varsi, jonka viipaleet ovat enintään 0,7 cm. Mausta salaatti teelusikalla sitruunamehua, lisää 3/4 tl. kuivattua tilliä ja sellerisuolaa.
- Keltainen gazpacho … Ainesosat sekoitetaan parhaiten tehosekoittimessa. Laita kulhoon: 700 g keltaisia tomaatteja (mukavuuden vuoksi leikattu mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi), valkosipulinkynsi, etikka - 4 tl. viiniä ja 1, 5 rkl. l. sherry, kuivatut lehtikuminat - 2 rkl. l, sama määrä estragonia. Lisää jauhettu musta ja cayennepippuri, sekoita huolellisesti. Laita jäähtymään jääkaappiin. 1, 5-2 tunnin kuluttua jäähdytetty tomaattimassa kaadetaan seulaan ja neste suodatetaan pois. Jauheet asetetaan jälleen tehosekoittimeen, lisätään viipaloitu - 4 kurkkua, punainen paprika ilman siemeniä, yksi punasipuli. Kaada 1 tl. sellerisuolaa, puoli Worcestershire -kastiketta, 3 rkl. l. sitruunamehua. Jälleen kaikki laitetaan jääkaappiin. Tuoretta persiljaa jauhetaan erikseen pienellä määrällä merisuolahiutaleita. Tämä mauste tarjoillaan erikseen - jokainen lisää suolaa annokseensa.
- Brysselin ituja karamellisoitua kaalia … Paista voissa, 100 g, 3 espanjalaista sipulia, leikattu renkaiksi, kunnes karamellisoitu. Kaali (1 kg) hienonnetaan, keitetään 1 minuutti, laitetaan siivilään ja pestään juoksevalla kylmällä vedellä. Sulata puhtaassa paistinpannussa vielä 100 g voita, paista kaali, lisää sipulit, 200 g paistettua murskattua mantelia, orgaaninen sellerisuola - 1 rkl. l., pippuria maun mukaan. Ruoka tarjoillaan kuumana.
- Escalope … 40 g rasvaa sulatetaan paksupohjaisessa paistinpannussa ja kaksi hienonnettua sipulia ja sama määrä raastettua porkkanaa paistetaan. Vihannekset poistetaan lusikalla ja paistetaan 4 annosta vasikanlihaa pannulla, joiden kokonaispaino on noin 800 g. Jos rasva ei riitä, lisää. Liha poistetaan ja ylimääräinen rasva poistetaan pannulta, jauhoja lisätään - 2 rkl. l. kaada 1, 5 pulloa tummaa olutta. Kuumenna kiehuvaksi, aseta kasvikset ja liha, hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi. Mausteet - sellerisuola ja pippuri maun mukaan.
Sellerisuolaa lisätään usein juomiin, jotka sisältyvät ruokavalioon laihtuminen: tomaattimehu, vihreät smoothiet ja tuoreet mehut. Mutta tämä ei ole ainoa tapa käyttää sitä - todellinen alkoholipitoinen cocktail "Bloody Mary" on valmistettu tästä ainesosasta. Ruoanlaittovaihtoehdot:
- Mausteinen … Kaada 40 ml puhdasta vodkaa, jonka klassinen vahvuus on 40 °, korkeaan lasiin, kaada ohueksi jäähdytettyä tomaattimehua - 100 g. Purista kolmasosa teelusikallista sitruuna- ja sellerimehua, kaada 3 tippaa Worcesteria ja Tabasco -kastikkeet, kaada 1/2 tl. raastettua kuivaa piparjuurta ja sellerisuolaa. Kastike maun mukaan. Sekoita itsenäisesti ja lisää jääpalat.
- Klassinen … Valmistukseen käytetään ravistelijaa. Juoman ainesosat: 90 ml tomaattimehua ja 45 ml vodkaa, tuoretta sitruunaa - 15 ml, "silmämääräinen" kastike "Worcestershire -kastike". Sekoita ja lisää maun mukaan sellerisuolaa, pippuria ja Tabasco -kastiketta.
Mielenkiintoisia faktoja sellerisuolasta
Muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset ehdottivat orgaanisen maunparannusalan osaamista. Atsteekit noudattivat myös terveellisen ruokavalion kultteja - he tekivät myös mausteita eri kasveista.
Silloinkin havaittiin ristiriita. Ylevät ihmiset, jotka pystyivät käyttämään ylimääräistä suolaa, kärsivät kihdasta, munuaiskivistä ja sappirakon kivistä. Ja tavalliset ihmiset, jotka eivät voineet ostaa riittävää määrää tuotetta, joivat jatkuvasti vettä fyysisen rasituksen aikana, tunsivat janoa ja vanhenivat nopeasti. Itse asiassa ilman suolaa keho menettää nopeasti nestettä ja munuaiset ovat lisääntyneessä stressissä.
Kuivattu sellerituote on osoittautunut paras korvike tavalliselle suolalle, koska kasvi itse maistuu oikealta. Käytössä ei ole rajoituksia.
Sellerin ruokavalio suolalla tästä kasvista antaa sinun päästä eroon useista kiloista lyhyessä ajassa. 1-2 päivän ruokalista sisältää vain mehua orgaanisilla mausteilla - 2 litraa päivässä sekä hedelmiä. Mutta samanlaisella ruokavaliolla laihtuminen saavutetaan diureettisen vaikutuksen vuoksi.
14 päivän ruokavalion aikana rasvanpoltto alkaa. Ruokavalion tärkein ainesosa on sellerikeitto, jota voi syödä jopa 2 litraa päivässä. Lisäksi tiettyjä ruokia syödään päivittäin - 300 g keitettyä tai höyrytettyä lihaa, kalaa, lautanen ruskeaa riisiä. Raakojen vihannesten ja hedelmien kulutus on pakollista-1-1,5 kg päivässä, juominen laajennetaan 7-8 lasilliseen puhdasta vettä.
Laihdutuskeittovaihtoehdot:
- On parempi kypsentää monitoimikoneessa, jotta ruoan kaikki ravintoaineet pysyvät täysillä. 1, 5 kg kaalia, 6 sipulia, 2 paprikaa ja 6 tomaattia hienonnetaan ja sekoitetaan 300 g raastetun sellerin juuren kanssa. Kaada vettä niin, että taso on 3 sormea korkeampi kuin vihannekset. Aseta "Stew" -tila, keitä kunnes juuri pehmenee. Maun parantamiseksi lisää vain sellerisuolaa lisäämättä tavallista.
- Raasta 2 porkkanaa ja hienonna purjo varsi, murskaa valkosipulinkynsi. Paista pannulla 2 minuuttia (tai heti hitaassa liesi), siirrä lautaselle. Laita hienonnetut vihannekset - 300 g sellerin vartta, lehtiä ja parsakaalia, keitä 10 minuuttia, lisää 200 g tomaattipyrettä, tilliä ja persiljaa, 2 laakerinlehteä. Mausta oliiviöljyllä. Maun parantamiseksi lisää sellerisuolaa.
Keittoreseptejä voi parantaa itse. Tomaatit, parsapavut, erilaiset vihreät eivät aiheuta rasvakerroksen muodostumista.
Kuinka tehdä sellerisuolaa - katso video:
Laihtuaksesi on parasta valmistaa itse luomumausteita. Tässä tapauksessa voit olla varma tuotteen laadusta. Jos et aio luopua suolasta kokonaan ja herkkä mauste ei pysty herättämään makuhermoja, orgaaninen suola sekoitetaan merisuolaan (mieluiten hiutaleina) suhteessa 1: 1 tai 1: 2.
