Mikä on juustoleipä, miten se paistetaan? Energia -arvo ja kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat kulutettuna. Mitä ruokia voidaan valmistaa suolaisista leivonnaisista, sen ulkonäköhistoria.
Juustoleipä on paistettu tuote, jonka täyte lisää ravintoarvoa. Keittomenetelmä - leivonta. Klassisessa versiossa valmistukseen käytetään jauhoja (mahdollisesti useita tyyppejä), täytettä, vettä, hiivaa (hapantaikinaa). Sama termi viittaa leivonnaisiin, jotka on valmistettu juustosta ja valmiista leivästä. Vapautusmuoto: suorakulmainen, "leipä", leipä tai patonki. Laatu ja koostumus riippuvat ainesosista.
Kuinka tehdä juustoleipää?
Tähän leivonnaiseen on monia reseptejä. Voit leipoa uunissa ja hitaassa liesissä, mutta leipäkone on kuitenkin sopivin tähän tarkoitukseen. Usein lisätään lisäaineita: kuivaa tai paahdettua sipulia, paprikaa ja mustapippuria, kuminaa, kurkumaa ja erityyppisiä pähkinöitä.
Vaihtoehdot juustoleivän valmistamiseksi:
- Vehnäjauhoista, leipäkoneessa … Kaikki ainesosat lisätään vuorotellen mittaamalla määrä mittakupissa. Lasi esilämmitettyä vettä (200 ml) kaadetaan kulhoon, 3 rkl. l. voita - voita tai vihanneksia, lisää esiseulottuja premium -vehnäjauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus - 0,5 kg. Jauhojen tulee sulkea kosteuden pääsy kuiville ainesosille: 1, 5 tl. suola, 1 rkl. l. sokeria, 1 tl. kuiva nopea hiiva. Paistotila on "klassinen", on parempi valita kuoren väri "keskikokoinen" tai "vaalea". Raastettua kovaa juustoa, 150 g, kaadetaan piippauksen jälkeen, joka osoittaa, että ensimmäinen vaivausvaihe on ohi. Tämän reseptin mukaisille leivonnaisille voit lisätä yrttejä tai kuivaa valkosipulia juuston kanssa. Käyttämällä samaa reseptiä voit leipoa pehmeämmän voileivän. Tässä tapauksessa leivänpaahtimen kulhoon lisätään veden sijasta muna ja maito (tai 1,5 rkl maitojauhetta kaadetaan kuivien ainesosien kanssa).
- Leipäjauhoista, uunissa … Leivontamuoto on leipä. Ensin valmistetaan taikina. Laimenna 1 tl 150 ml: aan lämmintä vettä. leivinhiivaa ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se liukenee. Sekoita erikseen 100 g valmiita jauhoja suolalla ja kaada hiiva ja 1,5 tl. oliiviöljy. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia. Lisää sitten vielä 150 g jauhoja, jotta saat pehmeän, hieman nestemäisen taikinan, anna sen nousta - tämä kestää 2-3 tuntia. Kun erä on laskettu. Sekoita sileään, joustavaan taikinaan 100 g hollantilaista tai venäläistä juustoa - voit käyttää cheddaria tai maasdamia. He antoivat sen nousta uudelleen, vielä 10-15 minuuttia. Sitten muodostetaan 2 leipää, tehdään 5-6 leikkausta reunoille, ne työnnetään erilleen ja annetaan etäisyyden. Anna vaikuttaa 15 minuuttia pyyhkeen alla. Kun palat nousevat, ne paistetaan uunissa 200 ° C: ssa, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin ja paistokorkeus kaksinkertaistuu.
- Vehnän ja kuoritun jauhon seoksesta … Mitä leipoa, ei ole väliä. Jos ainekset ladataan leipäkoneen kulhoon, kaadetaan ensin nestemäiset komponentit, sitten jauhot ja vasta sitten kuivat. Hiiva lisätään leipäkoneeseen viimeisenä. Mutta kun leivot leipää uunissa, voit käyttää hiivan sijasta leivinjauhetta tai ruokasoodaa, etikka. Sarja ainesosia leivontaan: jauhot - 110 g vehnää ja 190 g kuorittua, ruista; jogurtti tai kefiiri (ei -hapan) - 200 ml tai 1 lasi; 1 rkl. l vodka ja nestemäinen hunaja; 1, 5-2 rkl. l. kasviöljy; 1 tl suola, hiiva tai sooda - 1 tl; raastettu emmentali - 50 g. Anna uunissa paistettaessa taikinan levätä 2-3 kertaa, anna muodostuneen leivän seistä. Valmiuden voi arvioida ruskean kuoren perusteella.
- Vehnäjauhoista hitaassa liesissä … Yhteensä tarvitaan 450–500 g vehnäjauhoa, mutta sinun ei tarvitse käyttää kaikkia kerralla. Tarkka määrä määritetään sekoittamalla. He laittavat taikinan tulemaan: 1 lasillinen lämmintä vettä ja 1 rkl. l. kuiva leipähiiva ja rakeinen sokeri, 1 tl. suola. Kaada laimennettu hiiva 15-20 minuutin kuluttua jauhoihin, vaivaa taikina lisäämällä oliiviöljyä - 6 rkl. l. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiin. Taikinan annetaan nousta. Monikeittimen kulho on voideltu puhdistetulla kasviöljyllä, taikina laitetaan siihen, rullataan palloksi. Aseta tila "multi-cook" tai "jogurtti", jätä 20-30 minuutiksi. Sammuta sitten pannu ja jätä vielä 10 minuutiksi. Tällä hetkellä 2-3 valkosipulin hammasta viedään murskaimen läpi, sekoitetaan pieneen määrään kasviöljyä, lisätään suolaa ja kuivattua tilliä. Taikina rullataan kerrokseksi, voidellaan silikoniharjalla valkosipuliöljyllä ja ripotellaan raastetulla juustolla. Kääri rulla, laita se takaisin pannulle "jogurtti" -tilaan, kunnes palan tilavuus kaksinkertaistuu. Aseta "paistaminen" -tila. Tuote käännetään ympäri 20 minuuttia ennen prosessin päättymistä.
Et voi kutsua seuraavan reseptin mukaan valmistettuja leivonnaisia täysivaltaiseksi leipomotuotteeksi, mutta tämä on myös "juustoleipää". Sen valmistamiseksi monet syvät leikkaukset tehdään vanhentuneeseen leipään - ylhäältä se muistuttaa shakkilautaa. Sekoita raastettu juusto (100-150 g), yrtit (nippu), hieman suolaa ja raastettua valkosipulia, voita (50-100 g)-vähän, täytä palat. Aseta muutama hammastikku ja kääri täytetty leipä folioon. Hammastapit tukevat kalvoa, jotta se ei tartu kiinni. Mutta jos et voi kääriä sitä niin, he käyttävät eri menetelmää - rasvaa kiiltävä kääre voilla, erottaen se valmistetusta osasta. Paista uunissa 200 ° C: ssa 15 minuuttia, poista sitten folio ja jätä vielä 5 minuutiksi. Tämä leipä muuttuu jälleen pehmeäksi, aromaattiseksi ja saa pistävän maun.
Huomautus! Kun paistat juustoleipää, älä paista liikaa - täytteen vuoksi kuori palaa.
Juustoleivän koostumus ja kaloripitoisuus
Juuston energia-arvo ja vitamiini-mineraalikompleksi määräytyvät ainesosien tyypin mukaan. Täytteen kanssa paistetun leivonnaisen erikoisuus on, että kosteuspitoisuus on yli 19%. Tämä arvo on sallittu arvioitaessa tuotteen laatua.
Vehnän ja kuoritun jauhon seoksesta valmistetun juustoleivän kaloripitoisuus on 278,4 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 8,5 g;
- Rasvaa - 10,4 g;
- Hiilihydraatit - 36 g;
- Ravintokuitu - 4,6 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 43,1 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,004 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,127 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,125 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 25,3 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,202 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,136 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 26,742 mcg;
- B12 -vitamiini, kobalamiini - 0,23 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 0,41 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 3,677 mg;
- H -vitamiini, biotiini - 2,598 mcg;
- PP -vitamiini - 2,1613 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 198,96 mg;
- Kalsium, Ca - 156,51 mg;
- Pii, Si - 0,777 mg;
- Magnesium, Mg - 32,19 mg;
- Natrium, Na - 645,2 mg;
- Rikki, S - 47,62 mg;
- Fosfori, P - 165,8 mg;
- Kloori, Cl - 460,86 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Boori B - 7,2 μg;
- Vanadiini, V - 17,49 mcg;
- Rauta, Fe - 1,469 mg;
- Jodi, I - 4,83 mcg;
- Koboltti, Co - 0,778 μg;
- Mangaani, Mn - 0,5739 mg;
- Kupari, Cu - 109,84 μg;
- Molybdeeni, Mo - 7,222 μg;
- Seleeni, Se - 1,875 μg;
- Fluori, F - 26,75 μg;
- Kromi, Cr -1,13 μg;
- Sinkki, Zn - 1,0504 mg.
Kolesteroli - 10,4 mg / 100 g.
Valkojauhojuustoleivän kaloripitoisuus on 287 kcal / 100 g
Kuorittuja jauhoja sisältävä juustoleipä sisältää välttämättömiä aminohappoja (10), joissa on pääasiassa leusiinia, tryptofaania ja fenyylialaniinia; ja ei -välttämätön - ennen kaikkea glutamiinihappo ja proliini.
Rasvakompleksi tarjoaa korkean ravintoarvon. On huomattava, että monityydyttymättömien rasvahappojen omega-9 ja monityydyttymättömien rasvahappojen-linoli- ja omega-6-korkea pitoisuus.
Juustoleivän edut
Tämä tuote on arvostettu ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Tasapainoisen vitamiini- ja mineraalikompleksin ansiosta voit nopeasti täyttää ihmiskehon elämälle välttämättömien aineiden puutteen. Juustoleivän maku on mausteinen, hapan, rakenne on pehmeä. Jopa ne, jotka päihtymyksen vuoksi eivät voi pakottaa itseään syömään leipäviipaleita ja jopa kieltäytyvät juustosta (lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi se aiheuttaa pahoinvointia), voivat palauttaa voimaa yhdistelmätuotteella.
Juustoleivän edut riippumatta siitä, onko se leivottu vehnästä vai ruisjauhoista:
- Tarjoaa nopean kylläisyyden, auttaa palauttamaan pitkäaikaisen aliravitsemuksen aiheuttaman laihtumisen syystä riippumatta.
- Parantaa ruokahalua, lisää syljen tuotantoa, mikä suojaa stomatiitin ja karieksen kehittymiseltä.
- Stimuloi haiman erittämien ruoansulatusentsyymien ja mahalaukun suolahapon tuotantoa.
- Hiilihydraatit tarjoavat energiaa, jotta voit johtaa aktiiviseen elämäntapaan.
- B-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti hermoimpulssien johtumiseen, nopeuttavat reaktioita ja parantavat koordinaatiota.
- Sillä on myönteinen vaikutus muistin ominaisuuksiin.
- Parantaa visuaalista toimintaa ja kykyä havaita tietoa.
- Ruisleipä ja juusto sisältävät runsaasti kuitua, mikä parantaa peristaltiikkaa ja auttaa poistamaan vanhoja myrkkyjä ja toksiineja. Valkoisia ravintokuituja on vähemmän, mutta niitä on myös saatavilla.
- Juuston ansiosta luodaan suotuisat olosuhteet kasviston aktiivisuuden lisäämiseksi ohutsuolessa.
Juustoleipä on raskaana oleville naisille paljon terveellisempää. Jos syödään yksin, annos on paljon suurempi, eikä painonnousua tässä tilassa suositella. Pieni määrä juustoleipää riittää korvaamaan kalsiumin ja foolihapon, B9 -vitamiinin puutteen, joka on välttämätöntä hedelmien muodostumiselle.
Miesten pitäisi myös kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen. Loppujen lopuksi kova juusto, jota käytetään useimmiten leivonnassa, lisää seksuaalisuutta, parantaa erektiotoimintaa ja "jauho" -osa lisää kestävyyttä.
Ummetuksen vuoksi on usein suositeltavaa jättää juusto väliin tai minimoida annokset, jotta vältetään kuonan muodostuminen suolistossa. Tuotteiden yhteiskäyttö minimoi rasvaisen täytteen haitat. Ruisleipä sisältää runsaasti ravintokuitua, minkä vuoksi peristaltiikan nopeus ei vähene. Kuidun vuoksi peräsuolen kasvainten, peräpukamien tai divertikulaarien muodostumisen todennäköisyys vähenee. Lisäksi verensokeri normalisoituu. Yli 45–50-vuotiaat eivät todennäköisesti sairastu diabetekseen.
