Tässä artikkelissa kerromme parsan kemiallisesta koostumuksesta, sen kaloripitoisuudesta, vihannestyypeistä, sen valitsemisesta ja keittämisestä sekä hyödyllisistä ominaisuuksista. Artikkelin sisältö:
- Herkullinen vihannes - parsa
- Vitamiinien koostumus ja kaloripitoisuus
- Hyödyllisiä ominaisuuksia
- Vasta -aiheet
- Faktoja
- Miten valita
- Reseptit
Monet ihmiset kirjoittavat parsasta terveenä eksoottisena vihanneksena. Tätä herkkua on noin kaksisataa tyyppiä ja se on tunnettu noin 2000 vuotta. Kasvin kasvitieteellinen nimi on Parsa, parsaperhe, angiosperm -jako, yksisirkkainen luokka. Jotkut lajit näyttävät ruoholta, jotkut pensailta. Yleisin lajike on lääkinnällinen parsa. Itujen yläosaa, noin 20 senttimetriä juurista ja maanpinnan yläpuolella, käytetään herkuna ruoanlaitossa.
Herkullinen vihannes - parsa
Parsa on monivuotinen kasvi. Lukuisat hyödylliset varret kasvavat syvälle maaperään sijoitetusta sipulista. Parsan ituja itää vain kaksi kuukautta (huhtikuu - kesäkuun loppu). Ne otetaan juuri tällä hetkellä keittämiseen keittiössä. Jos olet myöhässä ja otat jo kasvaneen varren, se on karkea ja mauton. Kaiken kaikkiaan herkullisia vihanneksia on kolme väriä: valkoinen, vihreä, violetti. Aristokraatit ottivat ruoasta vain valkoisia ituja. Mutta myöhemmin vihreää parsaa keitettiin myös Euroopan eliittiravintoloissa. Joten voimme turvallisesti sanoa, että tämä herkullinen vihannes tuli meille kalliista belgialaisista, ranskalaisista ja saksalaisista ravintoloista.
Vihannesten kuningatar on parsan toinen nimi. Valkoinen - sillä ei ole niin erityistä makua kuin vihreä ja sitä pidetään klassisena. Se on yhdistetty muihin elintarvikkeisiin (kuten juustoon), ja sitä voidaan käyttää kulinaarisiin sekoituksiin. Vihreä parsa - sillä on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, se valmistetaan ja tarjoillaan erillisenä ruokana. Sen maku on kirkas ja selkeä, ja sitä käytetään yleisemmin keittiössä. Jotain siltä väliltä on violetti parsa. Sen keksivät ranskalaiset. Lajike on harvinainen, sillä on oma maku. Kypsennettäessä se muuttaa värin vihreäksi.
Voit kasvattaa (viljellä) kasveja ja kerätä sen versoja ympäri vuoden. Siellä on myös villiä parsaa, jota löytyy Krimiltä, Kaukasukselta ja jopa Länsi -Siperiasta, Etelä -Euroopasta, Afrikasta ja Lähi -idästä. Herkkujen tuntijat uskovat, että luonnonvaraiset parsan itut ovat paljon maukkaampia kuin viljeltyjä ituja ja ravitsevampia.
Parsa: vitamiinien ja kaloreiden koostumus
Parsan kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 21 kcal.
Kemiallinen koostumus:
- Vesi - 93 g
- Tärkkelys - 1 g
- Orgaaniset hapot - 0,1 g
- Proteiinit - 2 g
- Rasvaa - 0,1 g
- Hiilihydraatit - 3 g
- Ravintokuitu - 1,5 g
- Monosakkaridit ja disakkaridit - 2,2 g
- Tuhka - 0,5 g
Makro ja mikroelementit:
- Natrium - 2 mg
- Kalsium - 21 mg
- Rauta - 1 mg
- Fosfori - 62,1 mg
- Kalium - 195, 8 mg
- Magnesium - 20,2 mg
Vitamiinit:
- A - 82, 8 mcg
- B1 (tiamiini) ja B2 (riboflaviini) 0,1 mg
- C - 20,2 mg
- E - 1, 9 mg
- Beetakaroteeni - 0,6 mg
- PP - 1, 1 mg
Hyödyllisiä ominaisuuksia parsasta
Gourmet -vihannesten varret eivät sisällä lainkaan kaloreita, mutta paljon mineraaleja ja vitamiineja. Paastopäivinä et löydä hyödyllisempää tuotetta. Parsan varret sisältävät aineita, jotka voivat muodostaa sidekudosta, vahvistaa luita, osallistua hematopoieettiseen prosessiin ja auttaa sydäntä, munuaisia ja maksaa. Kaliumsuolat, parsahappo ovat mukana urogenitaalijärjestelmän työssä. Kun henkilö on vilustunut tai kehittyy jonkinlainen bakteeri -infektio, parsa on erittäin hyvä keino auttaa kehoa selviytymään tästä ongelmasta. Raskaana olevat naiset voivat epäilemättä sisällyttää tämän folaattipitoisen ruoan ruokavalioonsa. Se auttaa odottavan äidin sisällä olevaa pientä organismia kasvamaan.
Potilaille, joilla on ollut sydänkohtaus, lääkärit suosittelevat parsan ruokavaliota. Koska tämä tuote sisältää asparagiinia, se alentaa verenpainetta, laajentaa verisuonia ja stimuloi sydänlihaksen työtä. Parsan hyödylliset ominaisuudet ilmenevät paitsi tätä ruokavaliota käytettäessä. Tämä on hyvä kosmetiikkatuote: parsa mehu, ei huonompi kuin kuorinta, puhdistaa ihon, pehmentää ja ravitsee sitä. Jos hierot maissia ja pieniä syyliä parsauhulla jonkin aikaa, ne katoavat.
Video parsan hyödyllisistä ominaisuuksista:
Vasta -aiheet parsalle
Parsan kulutukselle on vasta -aiheita ihmisille, jotka eivät siedä tämän kasvin sisältämiä aineita. Esimerkiksi tällainen paradoksi: sekä saponiinin hyödyt että haitat. Se ärsyttää vatsaa ja jos sairaudet pahenevat, parsan käyttö on vasta -aiheista. Ei ole suositeltavaa sisällyttää parsaa ruokavalioosi, jos sinulla on kystiitti, eturauhastulehdus, nivelreuma.
Ja viimeinen varoitus: Jotkut supermarketit myyvät "korealaista" parsaa. Niillä ei ole mitään tekemistä todellisen gourmet -tuotteen kanssa.
Mielenkiintoisia seikkoja
Todelliset herkkujen tuntijat syövät parsaa käsillään: he ottavat päättäväisesti varren ja kastavat sen kastikkeisiin. Tämä tuote kuuluu niihin ruokiin, joita ei saa syödä haarukalla ja veitsellä.
Muinaisessa Kreikassa he eivät syöneet parsaa ollenkaan, mutta käyttivät sitä koristeellisesti: he koristivat sängyn vastasyntyneille. Tätä kasvista pidettiin rakkauden symbolina.
Kuinka valita terveet ja tuoreet varret
Maassamme on mahdotonta syödä juuri leikattua parsaa. Vaikka tämä on hyödyllisin ja herkullisin vihannes. Parasta on oppia kasvattamaan parsaa itse tai valita tuorein supermarketista.
Tuoreissa versoissa on sileä, herkkä, kiiltävä iho. Jos varret hankaavat toisiaan vasten, kuulet naurun. Niiden ei tarvitse olla vain kiinteitä, vaan myös tiiviisti suljetut päät. Parsan paksuus ei ole niin tärkeä, pituus on paljon tärkeämpi. Noin 15 x 18 senttimetriä on normaalia.
Jos et onnistunut syömään vihanneksia heti, voit säilyttää tuotteen jääkaapissa, mutta enintään 4 päivää. Ja esipakattu kostealla liinalla.
Kuinka valmistaa parsaa: reseptejä
Ota ruoanlaittoon tuoreet varret. Yleensä parsaa ei saa säilyttää yli neljä päivää. Kypsentämistä varten se keitetään suolatussa vedessä 8–19 minuuttia (paksuudesta riippuen) miedolla lämmöllä. Kypsennyksen aikana lisätään hieman öljyä (kasvis, voi). Jotta varret pysyvät rapeina, huuhtele ne kylmällä vedellä kiehumisen jälkeen.
On ruoanlaitto säännöt. Esimerkiksi varren jäykemmän pohjan pehmentämiseksi kypsennä parsa pystysuoraan. Joten versot sidotaan varreihin nippu ja kuorma sijoitetaan keskelle (jotta "kimppu" ei ponnahtaa ylös). Laitetaan kattilaan pohja alaspäin ja yläosa tulee höyryttää. Sitten pannu suljetaan. Aikaa on noudatettava, koska ei ole mitään järkeä käyttää ylikypsää parsaa.
Eurooppalaiset kotiäidit peittävät varret ja tarjoilevat ne erillisenä lautasena. Mutta on olemassa reseptejä keittojen, salaattien, jälkiruokien ja välipalojen keittämiseen.
Katso video parsan keittämisestä pannulla (paistamme sen oikein):
Videoresepti parsasta valmistetulle naudanpihalle:
Tästä kasviksesta valmistettu kermainen keitto:
