Monet ihmiset ajattelevat, että pannukakkujen tekeminen paaston aikana on mahdotonta. Kuitenkin lukuun ottamatta voin tärkeimpiä ainesosia, munia ja maitoa, voit nauttia suosikkileivonnaistasi ilman rajoituksia.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä vähärasvaisia pannukakkuja - hienouksia ja vinkkejä
- Ohuet ohuet pannukakut - klassinen resepti
- Paahda ohuet pannukakut kivennäisvedellä
- Paastota pannukakkuja vedellä ja kahvilla
- Paastota pannukakkuja vedellä ja sitruunamehulla
- Laihat pannukakut hiivalla - klassinen resepti
- Laiha pannukakkuja hiivan ja tomaattimehun kanssa
- Laiha ohut pannukakku, jossa on reikiä - resepti omenamehulla
- Laihat munaton pannukakut kurkuma
- Video reseptejä
Pannukakkuja Venäjällä on aina pidetty pyhänä sakramenttina. On jopa uskomus, että mitä enemmän pannukakkuja syöt Shrovetidella, sitä onnellisempi ja rikkaampi on koko vuosi. On huomionarvoista, että pannukakkulajikkeet riippuvat sekä koostumuksesta ja kypsennystekniikasta että kansallisista ominaisuuksista. Pyöreitä aurinkolaastareita löytyy ranskalaisesta, englantilaisesta, intialaisesta, amerikkalaisesta, kiinalaisesta, mongolilaisesta, kanadalaisesta, etiopialaisesta keittiöstä ja monista muista maista.
Pannukakkujen koostumuksesta riippuen ne voivat olla rikkaita, hiivaisia, ohuita, vähärasvaisia, herkkiä, rei'itettyjä jne. Tässä katsauksessa keskustelemme kaikentyyppisistä ja vaihtoehdoista vähärasvaisten pannukakkujen valmistamiseksi. Ja saadaksesi ne oikein, sinun on tiedettävä joitain temppuja.
Kuinka tehdä vähärasvaisia pannukakkuja - hienouksia ja vinkkejä
- Vähärasvaisten pannukakkujen ainesosat ovat jauhot, vesi, sokeri, kasviöljy ja suola.
- Taikina vaivataan hiivalla tai vähärasvaisella pohjalla.
- Nestemäisinä ainesosina voidaan käyttää seuraavia: kivennäis- tai tavallinen vesi, kasvisliemi, vihannes- tai hedelmämehut.
- Voit myös kokeilla jauhoja. Eri makuisten pannukakkujen saaminen polttaa ruis-, vehnä-, tattari- tai kaurajauhoja.
- Lisäksi vähärasvaisia pannukakkuja voidaan täyttää marjoilla, hilloilla, pähkinöillä, kurpitsalla, kuivattuilla hedelmillä jne. Makeuttamaton täyte voi olla sieniä, kaalia, palkokasveja, tattaria, yrttejä tai muita vihanneksia.
- Koska taikinassa ei ole munia tai maitoa, vähärasvaiset pannukakut voivat olla vaaleita. Herkullisen värin saamiseksi taikinaan lisätään kaakaota tai kurkumaa ja makeuttamattomiin pannukakkuihin hienonnettuja vihreitä.
- Mielenkiintoisemman maun vuoksi vesi laimennetaan hedelmämehulla.
- Aukkoisia pannukakkuja tulee, jos teet taikinan erittäin hiilihapotetusta kivennäisvedestä.
- Jauhot on seulottava, jotta ne kyllästyvät hapella ja saavat ilmavan ja pehmeän taikinan.
- Taikinan vaivaamiseen on helpompaa käyttää syviä astioita. On parempi työskennellä vispilän kanssa.
- Vaivaamisen jälkeen on suositeltavaa pitää taikina puoli tuntia huoneenlämmössä. Sitten komponentit toimivat paremmin vuorovaikutuksessa ja saavuttavat tarvittavan homogeenisuuden.
- Pannukakku käännetään paistinpannulla, kun yläkerros tulee melkein kuivaksi ja reunojen ympärille tulee punertava reuna.
Ohuet ohuet pannukakut - klassinen resepti
Ohuet vähärasvaiset pannukakut ilman maitoa ja munia sopivat paitsi paastoajan lisäksi myös joka päivä ja niille, jotka noudattavat tiukkaa kasvissyöjää.
- Kaloripitoisuus 100 g - 90 kcal.
- Annokset - 15
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Juomavesi - 2 rkl.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Sokeri - 3-4 rkl
- Vanilliini - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada jauhot, sokeri, vanilliini ja suola syvään kulhoon. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Kaada huoneenlämpöinen juomavesi vähitellen, vaivaa taikina tasaiseksi. Koska jauhojen gluteeni voi olla erilainen, se riippuu valmistajasta, niin vettä voidaan tarvita enemmän tai vähemmän. Nyt tärkeintä on tehdä pannukakut ohuiksi. Tätä varten laimenna taikina hyvin nestemäiseen sakeuteen, kirjaimellisesti kuten vesi.
- Kaada kasviöljy taikinaan ja vaivaa.
- Kaada kauha taikinaa lämmitettyyn paistinpannuun ja anna sen levitä koko pinnalle.
- Paista pannukakkua toiselta puolelta 2 minuuttia, käännä se ympäri ja paista kullanruskeaksi.
Paahda ohuet pannukakut kivennäisvedellä
Nykyään ei ole tapana ylpeillä pannukakkujen suuresta paksuudesta. "Muoti" sisältää rei'itetyn, kevyen ja pitsirakenteen. Ja voit saada tällaisen tuotteen paitsi rikkaista tuotteista myös vähärasvaisista.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Mineraalinen erittäin hiilihapotettu vesi - 2 rkl.
- Vähärasvainen puhdistettu öljy - 2 rkl
- Hunaja - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sekoita jauhot suolaan.
- Kaada kivennäisvesi jauhoihin vaiheittain ja vaivaa taikina tasaiseksi. Mitä ohuempi taikina, sitä ohuemmat pannukakut.
- Kaada kasviöljy taikinaan ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
- Lisää hunaja ja sekoita uudelleen. Jos hunaja on paksu, sulata se hieman vesihauteessa.
- Levitä ohut kerros öljyä pannulle. Tämä prosessi on tehtävä vain kerran, jotta ensimmäinen pannukakku ei osoittautuisi "paakkuiseksi".
- Lusikoi taikina ja kaada se hyvin lämmitettyyn pannuun.
- Paista pannukakku molemmin puolin kullanruskeaksi. Tämä prosessi kestää noin 2-3 minuuttia.
Paastota pannukakkuja vedellä ja kahvilla
Laihat pannukakut eivät tarkoita, etteivät ne olisi maukkaita. Ne ovat yhtä joustavia, pehmeitä ja herkkiä. Lisäksi lisäämällä kahvia et tunne lainkaan, etteivät pannukakut ole rikkaita.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 0,5 rkl.
- Ruisjauho - 0,5 rkl.
- Pikakahvi - 2 rkl
- Sokeri - 5 rkl
- Juomavesi - 2 rkl.
- Puhdistettu öljy - 4 rkl
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada pikakahvi ja sokeri isoon kulhoon. Kiehauta vesi ja lisää kahvi. Sekoita ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia.
- Kaada kaksi jauhoa toiseen puhtaaseen, syvään astiaan. Lisää suola ja sekoita.
- Kaada jauhot keitetyn kahvin päälle ja vaivaa taikina haluamaasi sakeuteen. Tiheämmästä taikinasta pannukakkuista tulee paksu, ohut taikina.
- Kaada voi laimennettuun taikinaan ja sekoita.
- Kaada osa taikinasta esilämmitettyyn pannuun. Pyöritä pannua, kunnes se leviää tasaisesti ympyrään.
- Paista pannukakkua toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä se ympäri ja kypsennä yhtä kauan.
Paastota pannukakkuja vedellä ja sitruunamehulla
Ruokahaluisia ja herkullisia, huokoisia pannukakkuja saadaan ilman hiilihapotettua pöytävettä ja munia. Sinun tarvitsee vain lisätä hieman soodaa, joka sammutetaan sitruunamehulla.
Ainekset:
- Jauhot - 1, 5 rkl.
- Vesi - 2 rkl.
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Sitruunamehu - 2 rkl
- Soda - 0,5 tl
- Auringonkukansiemenöljy - 3 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Liuota suola ja sokeri veteen.
- Siivilöi jauhot seulan läpi veteen ja sekoita taikina tasaiseksi.
- Pese sitruuna ja purista siitä mehu, jolla sammutat soodan. Lisää se kokonaismassaan, sekoita ja odota, kunnes kuplia ilmestyy. Tämä tapahtuu kirjaimellisesti 2 minuutissa.
- Kaada voi taikinaan ja sekoita uudelleen.
- Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa molemmin puolin kullanruskeiksi.
Laihat pannukakut hiivalla - klassinen resepti
Pienestä ainesosaluettelosta ja reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta pannukakut ovat runsaita ja herkkiä. Ne ovat erinomaisia nälänsäästäjiä ja erinomaisen makuisia.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Vesi - 200 ml
- Tuore hiiva - 20 g
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 4 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Valmista hiivataikina. Sen valmistamiseksi kaada 1 rkl astiaan. lämmin vesi, lisää 1 rkl. sokeri ja pilko hiiva. Ripottele 2-3 rkl. Sekoita jauhot ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes "vaahtoava korkki" muodostuu päälle.
- Lisää sitten loput jauhot, ripaus suolaa ja sokeria kulhoon ja sekoita.
- Kaada hitaasti jäljelle jäänyt lämmin vesi, kasviöljy ja sekoita seos huolellisesti, jotta ei tule paakkuja.
- Anna taikina ja sekoita taikina uudelleen. Peitä kansi ja jätä 1 tunniksi, jotta taikina nousee useita kertoja.
- Kuumenna pannu, harjaa se ohuella öljykerroksella ja kaada taikina vuokaan niin, että se leviää tasaisesti pinnan päälle.
- Paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi.
Laiha pannukakkuja hiivan ja tomaattimehun kanssa
Tuoksuva, pörröinen, pehmeä, ilmava … Nämä ovat hiiva -pannukakkuja tomaattimehulla. Erinomainen vaihtoehto paastoaville ja jotka haluavat menettää ylimääräiset kilot.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Tomaattimehu - 1 rkl
- Juomavesi - 1 rkl.
- Kuiva hiiva - 3 g
- Kasviöljy - 4 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 4-5 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vaivaa ruoka kahdessa kulhossa rinnakkain. Kaada jauhot, suola, sokeri yhteen ja sekoita. Kaada joukkoon tomaattimehu ja vaivaa taikina. Sen koostumus on kuin pannukakku. Anna vaikuttaa puoli tuntia, jotta gluteeni kehittyy. Sitten se on sileä ja joustava.
- Kaada lämmin juomavesi toiseen astiaan, laita 1 tl. sokeria ja hiivaa. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan vaahtoamaan.
- Kaada vaahdotettu taikina taikinaan ja sekoita. Anna vaikuttaa uudelleen puoli tuntia, kunnes muodostuu kuplia.
- Kaada kasviöljy kuplittuun taikinaan, lisää suola ja sekoita. Jos haluat saada paksuja pannukakkuja, vaivaa paksu taikina, tarvitaan ohuita levyjä - kaada taikinaan vielä 100 ml lämmintä vettä.
- Paista pannukakkuja molemmin puolin hyvin lämmitetyssä pannussa.
Laiha ohut pannukakku, jossa on reikiä - resepti omenamehulla
Kuten tiedät, pannukakkuja leivotaan kaikesta, kaikesta, mitä säilytetään jääkaapissa. Tämä resepti on hankala, mutta se maistuu myös paremmalta - pannukakkuja omenamehulla.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Omenamehu - 2 rkl
- Jauhettu kanelijauhe - 1 tl
- Sokeri - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Ruokasooda - 1 tl
- Kasviöljy - 4 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Yhdistä jauhot, sokeri, suola, kanelijauhe ja ruokasooda kulhossa. Sekoita löysät ainekset.
- Täytä ne ohuella omenamehuvirralla, vaivaa taikinaa nestemäisen hapankermaisen koostumukseksi ilman paakkuja.
- Kaada päälle kasviöljyä ja sekoita uudelleen.
- Kuumenna pannu. Kaada osa taikinasta pohjan keskelle ja kierrä sitä kaikkiin suuntiin niin, että se leviää ympyrään.
- Paista pannukakku molemmin puolin kullanruskeaksi.
Laihat munaton pannukakut kurkuma
Pannukakut ilman munia eivät aina ole kauniita aurinkoisia värejä. Ja antaa heille kirkkaan kullankeltainen sävy, lisää vain vähän kurkumaa.
Ainekset:
- Jauhot - 1 rkl.
- Keitetty vesi - 2 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Kurkuma - 0,5 tl
- Sokeri - 3 rkl
- Kasviöljy - 4 rkl
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Ruokasooda - 0,5 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Liuota sokeri, suola ja sammutettu sooda etikan kanssa kiehuvaan veteen.
- Kaada kasviöljy nesteeseen ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
- Sekoita jauhot kurkuman kanssa ja sekoita.
- Lisää lusikallinen jauhoja nesteeseen, vaivaa taikina tasaiseksi, jotta ei tule paakkuja.
- Anna sen seistä 30 minuuttia, jotta gluteeni muodostuu. Tämä tekee kreppeistä joustavampia ja tasaisempia.
- Kuumenna pannu hyvin ja voitele hieman öljyllä.
- Lusikoi taikina kauhalla ja kaada vuoan keskelle. Pyöritä sitä eri suuntiin, jotta taikina jakautuu ympyrään.
- Paista pannukakku molemmin puolin kullanruskeaksi.
Video reseptejä:
