Vaiheittainen resepti keitetyille perunoille suolassa: tarvittavat ainesosat ja ruoanlaitto-säännöt. Video reseptejä.
Suolassa keitetyt perunat ovat espanjalainen kansallinen ruokalaji, joka on kotoisin Kanariansaarilta. Näyttää siltä, että se ei ole kovin erilainen kuin perunat, jotka tunnemme univormuissaan. Ruoanvalmistustekniikassa on kuitenkin merkittäviä eroja, mikä johtaa herkulliseen ruokaan, jossa on kuivattua suolattua kuorta, joka myös syödään.
Kanariansaarilla tämä ruokalaji valmistetaan usein erityisen kasvatetusta perunalajikkeesta. Tämä vihannes on kooltaan pieni ja sen pinnalla on lukuisia "silmiä". Meidän reseptissämme keitetyille perunoille suolassa on parempi ottaa nuoria, vaikka vanhat pienet mukulat sopivat myös. On tärkeää, että se on hyvälaatuista eikä vahingoita ihoa.
Aluksi astia valmistettiin merivedessä, minkä vuoksi massa oli kyllästetty paitsi suolalla myös meren tuoksulla. Lisäksi jyrkkä suolaliuos mahdollistaa kiehumispisteen nostamisen, mikä muuttaa hieman keitetyn vihanneksen makua ja koostumusta. Se näyttää enemmän paistetulta. Nyt voit käyttää ruokasuolaa ruoanlaittoon, mutta on parempi ottaa merisuola aitoon makuun.
Seuraavaksi esittelemme reseptin, jossa on kuva suolassa keitetyistä perunoista yksityiskohtaisella vaihe vaiheelta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 24 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 600 g
- Meriruoansuola - 250 g
- Vesi - 1 l
Keitä keitetyt perunat suolassa vaiheittain
1. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää suolaa ennen suolaan keitettyjen perunoiden valmistamista. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.
2. Pese mukulat huolellisesti juoksevan veden alla. Kuoren tulee olla mahdollisimman puhdas, joten voit käyttää jopa harjaa. Tärkeintä ei ole vahingoittaa pintaa, jotta suola ei tunkeudu perunoihin. Laita vihannekset suolaliuokseen.
3. Kiehauta ja keitä ilman kantta. On suositeltavaa, ettei mukuloita lävistetä uudelleen, jotta voit tarkistaa niiden valmiuden. Yleensä 20 minuuttia riittää massan kypsymiseen kokonaan. Paljon vettä haihtuu kypsennyksen aikana. Ja koska sinun on tehtävä suolaan keitetyt perunat kuivalla kuorella, tyhjennä jäljellä oleva vesi, kun olet valmis. Sitten laitamme pannun uudelleen liedelle ja lämmitämme sitä keskilämmöllä ravistellen sitä jatkuvasti. Tämä antaa jäljelle jääneen nesteen haihtua ja kuivata pinnan. Sen pitäisi rypistyä hieman ja peittää huomattava valkoinen suolapäällyste. Sinun ei tarvitse kuoria ennen tarjoilua, koska kuori on myös syötävä.
4. Herkulliset suolaan keitetyt perunat ovat valmiita! Tarjoile heti keittämisen jälkeen voin ja tuoreiden vihannesten, liha- tai kalaruokien kanssa.
Katso myös videoreseptit:
1. Kanarian perunat
2. Kuinka keittää kanarialaisia perunoita
