Mitä sinun on tiedettävä, kun valitset munakoisot, minkä kanssa niitä syödään? TOP-10 tärkeimpiä ruokia jokaiseen makuun.
Munakoiso on marja kaikista kasvitieteellisistä syistä. Mutta koska emme käytä niitä kompottien ja säilykkeiden valmistukseen, olemme tottuneet laskemaan ne vihanneksiksi. Tämä kasvi on kotoisin Intiasta. Munakoiso ei vaadi pitkäaikaista käsittelyä, säilyttää täydellisesti ominaisuutensa erityyppisissä lämpötiloissa, joten se on saavuttanut suosiota eri maiden kansoissa. Maassamme näitä hedelmiä kutsutaan kansanomaisesti "sinisiksi".
Kuinka valita oikea munakoiso?
Ei ole salaisuus kenellekään, että jotta maku osoittautuisi todella rikkaaksi ja ruokalaji olisi terve, sinun on valittava huolellisesti tuotteet sen valmistamiseksi, tämä koskee myös sinisiä.
Mitä on otettava huomioon, kun ostat munakoisoja:
- Värit … Viime aikoina on kasvatettu monia uusia munakoisolajeja. Näin ilmestyi valkoisia, oransseja ja jopa raidallisia hedelmiä. Siksi ei voida väittää, että korkealaatuisten vihannesten tulisi olla väriltään tummaa lilaa. On kuitenkin täysin selvää, että värin tulisi olla yhtenäinen, ilman täpliä ja sulkeumia.
- Tiheys … Hyvin kypsyneen vihannesten tulee olla kiinteitä ja kiinteitä. Uneliaisuus, ryppyinen hedelmä osoittaa selvästi, että munakoiso on kynitty kauan sitten ja se on jo alkanut menettää ominaisuuksiaan.
- Jalka … Tämä on kasvin yrttiosan nimi, joka jää munakoisolle, kun se poistetaan pensaasta. Sen on oltava vihreä. Keltainen, mätä poljin osoittaa tuotteen pilaantumista.
- Haju … Munakoisolle ominaista tuoksua on vaikea kuulla leikkaamatta hedelmiä. Mutta tuoksun täydellinen puuttuminen ei ole osoitus siitä, että sitä kasvatettiin kemian avulla, se on täysin hyväksyttävää tälle kasviryhmälle.
- Koko … Kaiken kokoisia munakoisoja syödään. Mutta on tärkeää tietää, että suurempien hedelmien kuoressa voi olla katkeruutta, joka vaikuttaa lautasen makuun.
Munakoisojen keittämisen ominaisuudet
Munakoisojen keittäminen ei ole työlästä, jopa aloitteleva kokki voi käsitellä mitä tahansa reseptiä. Mutta asiantuntijat ja ruoanlaittoammattilaiset huomaavat joitain hienovaraisuuksia, jotka sinun pitäisi tietää välttääksesi perusvirheitä.
Jos haluat valmistaa herkullisia munakoisoja, harkitse seuraavia malleja, vivahteita ja suosituksia:
- Jos ostetuissa munakoisoissa on havaittavaa katkeruutta, älä heitä niitä pois; riittää, kun laitat hedelmät kylmään suolaiseen veteen 30–45 minuutiksi. Munakoisot "luovuttavat" nopeasti katkeruutta, ja ne voidaan keittää missä tahansa muodossa.
- Kaviaaria tai munakoisotahnaa varten on parempi käyttää valkoisia munakoisohedelmiä. Tällaisilla vihanneksilla on yleensä paksumpi kuori, mutta vähemmän siemeniä.
- Kypsennyksen aikana paistetut munakoisot imevät suuria määriä öljyä ja lisäävät siten niiden kaloripitoisuutta. Tämän välttämiseksi ennen paistamista on tarpeen peittää jo leikatut hedelmät suolalla 1 tl. 1 kg tuotetta ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia. Purista viipaleet hyvin ennen paistamista.
- Kokeneet kotiäidit valmistavat munakoisot talveksi säilykkeiden avulla. Tämä menetelmä vähentää kuitenkin ravinteiden määrää 40%. Siksi hivenaineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi on parempi käyttää jäädyttämistä. Mutta vielä tällä hetkellä kaikki ei ole yksinkertaista. Sulatetuilla hedelmillä on pääsääntöisesti "kumimainen" rakenne; kypsennettäessä niistä tulee vetisiä. Paras vaihtoehto on jäädyttää paistettu munakoiso.
TOP 10 munakoisoreseptiä
Jos et ole vielä saanut suosikki munakoisoastiasi, jaamme mielellämme suosituimmat reseptit, joista monet varmasti miellyttävät ja sisällytetään kotivalikkoon.
Munakoiso salaatti
Munakoisojen reseptit ovat silmiinpistäviä lajikkeessaan, mutta juuri tämän hedelmän salaatti on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa, kausiruokaa tai varmaa tapaa valmistautua talveksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 143 kcal.
- Annokset - 3-4
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Munakoiso - 5 kg
- Valkosipuli - 4 päätä
- Persilja ja tilli
- Kasviöljy - 300 g
- Etikka - 60 g
- Suola - 4 rkl
- Vesi - 3 l
Vaiheittainen munakoisosalaatin valmistus:
- Ensinnäkin poistamme ihon munakoisosta ja poistamme varren. Leikkaa sitten terävällä veitsellä kuutioiksi, joiden sivu on noin 2 cm.
- Kaada vesi syvään kattilaan, lisää etikkaa ja hieman suolaa.
- Lisää munakoisot saatuun liuokseen ja keitä niitä 15 minuuttia ja suodata sitten siivilän läpi, anna muutama minuutti, jotta ylimääräinen neste on lasia.
- Pilko sillä aikaa valkosipuli, persilja ja tilli.
- Sekoita munakoisot valkosipulin ja yrttien kanssa, mausta oikea määrä öljyä ja sekoita hyvin perusteellisesti, jotta valkosipuliöljykastike jakautuu tasaisesti sinisten päälle.
- Sen jälkeen asetamme tuoksuva munakoisoseos purkkeihin. Steriloimme symbolisen 5 minuutin ajan. Kierrä sen jälkeen kannet tiiviisti ylös.
Korealaistyylinen munakoiso
Erityisesti mausteisen korealaisen ja Keski -Aasian keittiön ystäville tarjoamme alkuperäisen reseptin herkullisien munakoisojen valmistamiseen. Luonnollisesti välttämättömien elintarvikkeiden luettelo sisältää mausteita lisääviä.
Ainekset:
- Kaiken kokoiset munakoisot - 1 kg
- Sipulit - 200 g
- Porkkanat - 300 g
- Bulgarian paprika - 150 g
- Pippuri "Ratunda" - 150 g
- Valkosipuli - 1 pää
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Etikka - 50 g
- Mauste "Korean porkkanoille" - 1 pakkaus
Vaiheittainen munakoisojen valmistus koreaksi:
- Pese munakoisot huolellisesti. Kuorta ei tarvitse poistaa ollenkaan. Seuraavaksi ne on leikattava puolirenkaisiin, joiden paksuus on 1 cm.
- Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja leikkaa riittävän ohuiksi suikaleiksi.
- Porkkanat voidaan raastaa. Tätä varten on suositeltavaa käyttää erityistä raastinta, joka on suunniteltu porkkanan keittämiseen koreaksi. Tai leikkaa se suikaleiksi paprikoiden kanssa.
- Laita kaikki vihannekset syvään astiaan. Kaada päälle öljyä, lisää etikkaa ja mausta makusi mukaan. Lisää tähän hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin yön yli.
- Kun tarjoillaan korealaisia munakoisoja, voit lisätä hienonnettua persiljaa pöydälle. On huomionarvoista, että tämä salaatti säilyy täydellisesti koko talven, jos se rullataan steriloiduissa purkkeissa.
Munakoisirullat
Merkittävin asia tässä astiassa on, että täyte voi olla hyvin vaihteleva - harkintasi mukaan, maku ja väri. Munakoisirullat näyttävät aina upeilta ja sopivat jopa juhlapöytään.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Munat - 4 kpl.
- Majoneesi - 1 pakkaus
- Sulatettu juusto - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Paprika - 1 kpl.
- Paistoöljy
Munakoisorullien valmistelu vaihe vaiheelta:
- Hyvin pestyt munakoisot on leikattava pituussuunnassa pitkiksi levyiksi. Ihanteellinen leveys vaihtelee välillä 0,5-1 cm.
- Suola, anna seistä muutama minuutti ja paista sitten molemmin puolin.
- Keitä samanaikaisesti kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ne ja raasta hienolla raastimella yhdessä sulatetun juuston kanssa.
- Laitamme syntynyt muna-juustoseos syvään astiaan, lisää majoneesi ja purista valkosipuli tähän massaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Leikkaa paprikat ei kovin ohuiksi nauhoiksi. Olkien pituuden tulisi olla suunnilleen sama kuin munakoisorullien leveys.
- Voitele syntyneet munakoisoviipaleet koko pituudelta munamassalla. Laita pippuri toiselle reunalle ja kierrä rullaa.
- Kun olet asettanut astian tarjoiluun sopivaan astiaan, voit koristella sen yrteillä tai raastetulla juustolla.
Munakoiso kaviaari
Tämä on erittäin suosittu resepti paitsi talven sadonkorjuulle. Munakoiso kaviaari sisältää monia vihanneksia, jotka säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä aineista haudutettuna.
Ainekset:
- Valkoinen munakoiso - 3 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Paprika - 3 kpl.
- Pippuri "Ratunda" - 3 kpl.
- Porkkanat - 0,5 kg
- Valkosipuli - 1 pää
- Tuoreet tomaatit - 0,5 kg
- Persiljan juuri - 1 kpl.
- Suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan
Vaiheittainen munakoisokaviaarin valmistus:
- Kuorimme munakoisot ennalta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja täytä vedellä ja suolalla.
- Pilko sipuli ja paista kevyesti paistinpannulla.
- Huuhtele porkkanat ja persiljanjuuri perusteellisesti, hiero keskikokoiselle raastimelle ja lisää sipuliin. Lähetämme tänne myös kuutioiksi leikattua pippuria.
- Tomaattien käsittelyyn kuuluu valkaisu. Jos haluat poistaa kuoren hedelmistä, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja laita ne heti kylmään veteen. Joten pintakerros voidaan helposti poistaa. Tuloksena oleva massa on leikattava kuutioiksi ja lähetettävä myös pannulle. Sammutusaika on 10 minuuttia.
- Puristamme munakoisot ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja asetamme ne haudutettavaan pannuun, lisäämme kasviöljyä ja valmistettua haudutettua kasviseosta.
- Kaviaari on melkein valmis, on vielä lisättävä suosikki mausteita maun mukaan ja haudutettava kaikki 20-30 minuuttia.
Jotkut kotiäidit mieluummin käyttävät munakoisoa ja kesäkurpitsaa samassa suhteessa tämän kaviaarin valmistuksessa.
Munakoiso alkuruoka tomaateilla
Tämä on yksi monipuolisimmista tavoista tehdä munakoiso ja tomaatti välipala. Se on erittäin helppo valmistaa eikä prosessi vie kauan.
Ainekset:
- Pienet munakoisot - 1 kg
- Tomaatit - 0,5 kg
- Majoneesi - 1 pakkaus
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Persilja ja tilli
Munakoisojen ja tomaattien alkuruoan vaiheittainen valmistelu:
- Munakoisojen valmistaminen. Pese ne, leikkaa ne 1 cm leveiksi renkaiksi ja jätä ne suolattuun veteen puoleksi tunniksi.
- Purista laskeutuneet hedelmät hyvin ja paista kasviöljyssä.
- Leikkaa tomaatit renkaiksi.
- Pilko valkosipuli ja yrtit veitsellä.
- Jotta pöytä tarjoillaan tehokkaasti, ainesosat on asetettava vuorotellen päällekkäin. Järjestys on seuraava: ympyrä munakoisoa, tomaattia, majoneesia. Ripottele sitten valkosipulilla ja yrteillä.
Nopea resepti munakoisolle talveksi
Tämä resepti näyttää, kuinka voit valmistaa munakoisoa talveksi nopeimmalla tavalla käyttämällä vähintään ainesosia. Siniset osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi ja hajoavat hyvin nopeasti jättämättä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Pienet munakoisot - 5 kg
- Suola - 4 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Etikka - 30 g
- Vesi - 3 l
Vaiheittainen munakoisojen valmistus talveksi nopean reseptin mukaan:
- Poista munakoisot ja siirrä hedelmät lyhyeen kypsennykseen suolavedessä. Heti kun ne muuttuvat pehmeiksi, otamme ne pois ja laitamme ne steriloituihin purkkeihin.
- Voit ensin keittää suolaveden vedessä lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa.
- Kaada munakoiso suolavedellä ja rullaa, kääri purkit lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
- Kun aika tulee, munakoisot tarjoillaan hienonnettuna auringonkukkaöljyllä ja tuoreella sipulilla.
Munakoiso pizza
Oikein keitetyt munakoisot ovat hyvin sienimaisia. Siksi, kun olet valmistanut pizzan tästä hedelmästä, voit nauttia ainutlaatuisesta mausta ja miellyttää rakkaitasi epätavallisella ruoalla. Kotitekoisen ruoan ystäville on suositeltavaa tehdä oma pizzataikina, mutta myös kauppapohja on hyvä.
Ainekset:
- Pohja pizzalle - 1 kpl.
- Keskikokoiset munakoisot - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kpl.
- Kova juusto - 200 g
- Majoneesi - 1 pakkaus
- Ketsuppi - 1 pakkaus
- Sienimauste - 1 tl.
- Voi - 100 g
Vaiheittainen munakoisapizzan valmistus:
- Kuori munakoisot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna syvä paistinpannu, sulata voin päälle ja laita munakoisot. Paista tulee miedolla lämmöllä.
- Pilko sipulit ja paprikat ja lisää pannulle.
- Tuloksena olevaa seosta on haudutettava 30 minuuttia, sitten lisättävä sienimauste.
- Lämmitä pizzapohjaa hieman mikroaaltouunissa, harjaa ohut kerros majoneesia ja sitten ketsuppi.
- Laita haudutetut vihannekset pohjalle ja ripottele päälle juustoraastetta.
- Pizza on paistettava uunissa tavalliseen tapaan. Paistoaika on 20-30 minuuttia. Vaadittu lämpötila on 180 astetta.
Ratatouille munakoisolla
Yksinkertaisimmista vihanneksista valmistettu maailmankuulu vuoka on syystä suosittu. Resepti on erittäin yksinkertainen, mutta ruokalaji voi tyydyttää kaikkein nirsoimmat gourmetit.
Ainekset:
- Keskikokoinen kesäkurpitsa - 1 kpl.
- Keskikokoinen munakoiso - 1 kpl.
- Tomaatit - 0,5 kg
- Kasvi- tai oliiviöljy - 50 ml
- Yrttejä ja mausteita maun mukaan
- Sipulit - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Makea bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
Ratatouillen valmistelu vaihe vaiheelta:
- Sipulit ja valkosipuli, paprikat ja porkkanat sekä puolet tomaateista on hienonnettava, haudutettava pannulla, jossa on vähän öljyä. Jauha sitten saatu seos tehosekoittimella - tämä on kastikkeemme.
- Pese munakoisot, kesäkurpitsa ja tomaattien toinen osa huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus saa olla enintään 1 cm.
- Sopivan kokoinen muoto, jossa on korkeat sivut, on voideltava öljyllä ja asetettava sen päälle yksi kerrallaan kesäkurpitsa, munakoiso ja tomaatit. Mausta suolalla, ripottele ja kaada valmis kastike tasaisesti. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Tässä tapauksessa lämpötilan tulisi olla 170-180 astetta.
Munakoiso paistettuna juustolla
Uunissa paistetut munakoisot imevät vähemmän öljyä, jolloin ne ovat vähäkalorisia. Tämä resepti kykenee ilahduttamaan niitä, jotka haluavat laihtua hieman.
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kpl.
- Kova juusto - 100 g
- Soijakastike - 4 rkl
- Raastettu tai kuiva inkivääri - 0,5 tl
- Kasviöljy - 4 rkl
- Koristeeksi persiljaa ja seesaminsiemeniä
Vaihe vaiheelta juustolla paistetun munakoison valmistus:
- Huuhtele munakoisot, poista varsi ja leikkaa pituussuunnassa kahtia.
- Teemme veitsellä matalan viillon silmukoista hedelmän koko pintaan.
- Ennen munakoisojen keittämistä sekoita kasviöljy, inkivääri ja soijakastike, rasvaa sinisen tasainen puoli reilusti, ripottele päälle juustoa ja seesaminsiemeniä.
- Laita munakoisot juustolla leivinpaperille ja laita uuniin 25 minuutiksi. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten kylmänä.
Täytetty munakoiso
Joustavan rakenteensa ansiosta tämä hedelmä voidaan täyttää ehdottomasti millä tahansa täytteellä, mutta menestyneimmät ovat munakoisot jauhelihalla ja juustolla. Lihamehu antaa vihannekselle enemmän mehua, ja juusto antaa sille hienon kuoren.
Ainekset:
- Munakoiso - 4 kpl.
- Jauhettu sianliha - 200 g
- Jauhettu kana - 200 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Parmesan -juusto - 150 g
- Kasviöljy - 15 ml
- Suolaa ja mausteita maun mukaan
Täytetyn munakoison keittäminen vaihe vaiheelta:
- Huuhtele munakoisot, leikkaa puoliksi, poista kuori ja siemenet, jättäen 1-1,5 cm paksuiset väliseinät.
- Voitele syntyneet hedelmäpuolikkaat öljyllä.
- Pilko sipuli ja valkosipuli huolellisesti.
- Sekoita erilaiset jauhelihat, suola ja lisää niihin sipuli, valkosipuli ja mausteet.
- Jaa valmistettu seos munakoisoveneisiin, ripottele päälle raastettua juustoa.
- Paista 30 minuuttia. Tarjoile munakoisot, koristele yrteillä tai muilla vihanneksilla.
Munakoiso video reseptejä
Hieman mielikuvitusta käyttämällä munakoisoa, voit valmistaa melkein mitä tahansa ruokaa: keittoja, lasagnea, lihapullia, piirakkaa ja jopa siruja. Erilaisten reseptien avulla voimme ymmärtää, että siniset ovat oikeutetusti arvokkaalla paikalla maailman keittiössä.
