Ominaisuudet epätavallisen jälkiruoan valmistamiseksi vihanneksesta. Ruoan valintasäännöt. TOP 5 reseptiä kurkkuhillolle. Video reseptejä.
Kurkkuhillo on alkuperäinen jälkiruoka, jolla on mielenkiintoinen maku. Huolimatta siitä, että tätä vihannesta kasvatetaan laajalti maassamme ja sitä käytetään aktiivisesti ruokaan, sen makeisia pidetään eksoottisina. Toisaalta hilloa pidetään lautasena perinteisenä slaavilaisten kansojen keskuudessa ja se keksittiin ensimmäisen kerran useita satoja vuosia sitten. Historia väittää, että kurkkujen ja hunajan herkku oli Ivan Kauhean suosikki. On myös syytä huomata, että jokainen, joka kerran maistaa tätä epätavallista ruokaa, tulee sen todellinen fani. Tällä hetkellä kurkkuhillon valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, joiden luettelo kasvaa jatkuvasti. Siksi jokainen kokki voi ottaa yhden olemassa olevista perustaksi ja täydentää sitä omilla kulinaarisilla fantasioillaan ja tehdä toisen kokin mestariteoksen.
Kurkkuhillon keittämisen ominaisuudet
Keittotekniikan mukainen kurkkuhillo eroaa vähän muista vastaavan jälkiruoan vaihtoehdoista. Tärkeintä on valita parhaat raaka -aineet, laskea päätuotteen optimaaliset suhteet sokerilla ja lisätä sopivimmat lisäaineet.
Kurkut ovat erittäin terveellinen tuote, jolla ei ole selvää makua, mutta niillä on miellyttävä virkistävä tuoksu. Tämä tekee niistä erinomaisen pohjan hillolle. Mutta ennen kurkkuhillon valmistamista sinun on valittava oikea vihannes.
Hedelmien tulee olla tuoreita, ilman ulkoisia vaurioita, riittävän tiheitä, mutta mehukkaita. Parhaana vaihtoehtona pidetään pieniä, enintään 5 cm pitkiä kurkkuja, joilla on herkullisinta massaa, mutta niistä puuttuu suuria siemeniä. Itse asiassa voit kuitenkin tehdä jopa herkkua ylikypsistä hedelmistä. On suositeltavaa valita makeampi lajike, jotta katkeruutta ei tule.
Joskus sokeri voidaan korvata hunajalla, mutta älä unohda, että kun tuote kuumennetaan yli 60 asteen, tämä tuote menettää suurimman osan ravintoaineistaan ja saa haitallisia ominaisuuksia.
Maun monipuolistamiseksi ainesosaluetteloon lisätään erilaisia marjoja ja hedelmiä, yrttejä ja mausteita, aina kun saadaan alkuperäinen ruokalaji.
Lähes jokainen resepti sisältää sitruunaa tai sitruunahappoa. Nämä ainesosat antavat miellyttävän aromin ja eksoottisen maun valmiille jälkiruokalle, mutta mahdollistavat myös muiden ainesosien värin säilyttämisen, koska estää niitä hapettumasta ja myöhemmin tummumasta, kun ne päästävät mehua sisään ja kiehuvat.
Korjuuherkkuja kannattaa valmistaa kurkkisadon kesäkaudella, koska juuri tällä hetkellä hedelmät ovat kyllästyneitä suurella määrällä ravintoaineita, kesän auringon lämmittämiä eivätkä ne sisällä asianmukaisella hoidolla vaarallisia aineita terveyttä. Samaa ei voida sanoa niistä kurkkuista, joita kasvatetaan kasvihuoneissa käyttämällä erilaisia piristeitä, tuholaistuotteita ja lannoitteita. Lisäksi kesällä pääraaka -aineen hinnat ovat alhaisimmat.
Täydellisen hillon valmistamiseksi sinun on valmistettava kurkut oikein. Joskus riittää vain huuhdella nuoret hedelmät ja päästä eroon varresta. Suuremmat ja kypsemmät siemenet on kuorittava ja poistettava suurista siemenistä. Jos katkeruutta esiintyy, hedelmät voidaan liottaa kylmään veteen.
Kokeneet kokit huomaavat, että mitä useammin ja lyhyempi kurkkuhillo keitetään, sitä maukkaampi ja aromaattisempi se osoittautuu. Lämpökäsittelyä ja kiehumista varten lämmitä miedolla lämmöllä, älä anna massan kiehua liikaa. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta et tartu astian pohjaan. Kypsennyksen aikana pinnalle vapautuu vaahtoa, joka on poistettava, jotta hillo muuttuu lopulta läpinäkyväksi.
TOP 5 reseptiä kurkkuhillolle
Tähän jälkiruokaan on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Kyllä, kurkut, joihin on lisätty sokeria tai hunajaa, ovat pääainesosia, mutta kokeneet kokit ovat laajentaneet merkittävästi klassista reseptiä lisäämällä lisäaineita. Jokaisessa tapauksessa tulos on alkuperäinen ja toisin kuin mikään muu herkku. Esittelemme huomionne TOP-5 todistettua kurkkuhillon reseptiä talveksi.
Kurkkuhilloa appelsiinilla ja sitruunalla
Tämä vaihtoehto on yksi yleisimmistä. Kurkkuhillo sitruunalla ja appelsiinilla on erittäin helppo valmistaa, mutta tuloksena on uskomattoman tuoksuva ja terveellinen ruokalaji, joka voidaan lisätä leivonnaisiin, levittää leivälle tai syödä lusikalla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 452 kcal.
- Annoksia per säiliö - 12
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Rakeinen sokeri - 600 g
- Kaneli - 1 tikku
- Sitruuna - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Neilikka - 3-4 kpl.
- Vaniljauute - 1 tl
Vaiheittainen kurkkuhillon valmistus sitruunalla ja appelsiinilla:
- Valmistamme kurkut: huuhtele ja tarvittaessa kuori ja poista siemenet. Jauhaa veitsellä pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.
- Kuorimme sitrushedelmät - appelsiinin ja sitruunan - ja poistamme siemenet ja kaikki valkoiset väliseinät, jotka voivat tehdä valmiin jälkiruoan hieman katkeraksi. Leikkaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
- Laita valmistetut ainekset kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää sokeri, lisää vanilja ja neilikka. Sekoita hieman ja jätä 20-40 minuutiksi, jotta kurkut ja sitrushedelmät antavat mehun valua.
- Seuraavaksi laita astia hiljaiselle tulelle ja keitä noin 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Tänä aikana sokerisiirappi sakeutuu.
- Jatkamme tölkkien ja kansien valmistusta säilytystä varten - huuhtelemme ja asetamme steriloimaan.
- Jos nestettä on paljon, anna tulevan herkun seistä hetki ja aseta se sitten hiljaiselle tulelle vielä 20-30 minuutiksi. Tällä hetkellä voit ottaa näytteen ja lisätä tarvittaessa sokeria.
- Kaadamme valmiin hillon valmiisiin astioihin, kääritään se ylös ja asetetaan ylösalaisin pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Tuore kurkkuhillo on valmis! Säilytä sitä jääkaapissa tai viileässä paikassa poissa auringonvalolta.
Kurkkuhilloa sitruunalla ja inkiväärillä
Tämä resepti sisältää suunnilleen saman määrän sitruunaa ja kurkkua, mikä tekee hillosta melko makean, mutta myös suhteellisen hapan. On syytä huomata, että suuri määrä sitruunahappoa estää hilloa sokeroitumasta varastoinnin aikana. Ruoanlaitto monitoimilaitteessa auttaa paitsi välttämään pitkää oleskelua liedellä ja jatkuvaa sekoittamista, kuten. sen kulho on käsitelty tarttumattomalla pinnoitteella, mutta myös luonnollisen sitrushedelmän tuoksun säilyttämiseksi mahdollisimman paljon. Usko minua, on mahdotonta vastustaa kiehtovaa ja puhdasta sitruunan tuoksua. On hyvä paitsi käyttää tällaista herkkua ruoassa, myös ottaa sitä lääkkeenä vilustumista vastaan kylmänä vuodenaikana. Kurkkuhillo sitruunalla, johon on lisätty inkivääriä, on myös hyödyllinen ruoansulatukselle korkeasta sokeripitoisuudesta huolimatta.
Ainekset:
- Kurkut kurkut - 800 g
- Sokeri - 600 g
- Sitruuna - 3 kpl.
- Inkivääri - 60 g
- Kaneli - 15 g
- Neilikka - 4 kpl.
- Vanilja - 5 g
Vaiheittainen kurkkuhillon valmistus sitruunalla ja inkiväärillä:
- Pese kurkut perusteellisesti, poista varsi. Jos piikkejä on, voit käyttää sientä, joka auttaa sinua poistamaan nämä piikikäs elementit helposti. Poista kuori haluttaessa. Jauhaa keskikokoiseksi kuutioksi.
- Pesemme sitruunat. Poista kuori jokaisesta hedelmästä hienolla raastimella. Seuraavaksi poistamme kaikki valkoiset kuoret, luut ja väliseinät. Leikkasimme kurkkujen esimerkin mukaan.
- Kuori inkivääri kuoresta ja jauhaa tehosekoittimessa tai hiero hienolle raastimelle.
- Yhdistämme kaikki valmistetut ainekset multicooker -kulhoon, lisäämme sokeria, vaniljaa, neilikkaa ja kanelia. Me sekoitamme.
- Jos monitoimikoneessa on erityinen tila hillon tekemiseen, valitse se. Jos tällaista toimintoa ei ole, teemme valintamme asettamalla lämpötilan 90-100 asteeseen ja kypsennysaika on 1 tunti. Tässä tapauksessa massa on joskus tarpeen tarkistaa, jotta se ei kiehu liikaa.
- Tämän jälkeen katkaisemme yhteyden verkkoon. Anna sen seistä 1-2 tuntia ja kiehauta uudelleen, mutta lyhyemmän aikaa - jopa puoli tuntia.
- Kurkkuhillo sitruunalla ja inkiväärillä hitaassa liesissä on valmis! Haluttaessa se voidaan säilyttää tai laittaa steriloituihin purkkeihin ja jättää jääkaappiin.
Kurkkuhilloa karviaisten kanssa
Karviainen on marja, erinomainen maku ja käyttökelpoisuus. Sitä syödään innokkaasti tuoreena, mutta yhtä menestyksekkäästi hedelmistä voidaan valmistaa hilloa esimerkiksi kurkkujen kanssa. Karviaisella on makea ja hapan maku, mikä parantaa merkittävästi valmiiden ruokien makua ja antaa ruoalle paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Hieman kypsät karviaiset - 500 g
- Sokeri - 1 kg
- Sitruunahappo - 3 g
- Pinaattimehu - 40 ml
Karviaisen kurkkuhillon vaiheittainen valmistus:
- Ensinnäkin valmistamme kurkkuja. Puhdistamme kypsemmät iholta, luista, jauhamme ja täytämme hyvin jäähdytetyllä vedellä 10-12 tuntia. Riittävän nuoret huuhtelemaan, katkaise varret ja leikkaa.
- Lisää sokeri valmistettuun vihannekseen. Jos kurkut ovat ylikypsiä, ensimmäinen siirappi voidaan valuttaa ja peittää uudelleen rakeisella sokerilla.
- Pese karviaiset, poista niistä varret ja hännät ja jauhaa sitten lihamyllyssä ja ripottele hiukan sokerilla, lisää pinaattimehu ja sitruunahappo. Kiehauta sen jälkeen hieman miedolla lämmöllä ja suodata siivilän tai hienon siivilän läpi karviaisen kuoren karkeiden osien poistamiseksi.
- Täytä kurkut saadulla siirapilla ja lähetä massa liedelle. Asetamme alhaisen lämmön ja keitä, kunnes vihannes muuttuu läpinäkyväksi ja siirappi sakeutuu hieman. Karviaisen kurkkuhillo on valmis!
Kurkkuhillo omenoiden ja rosmariinin kanssa
Toinen loistava jälkiruoka, joka antaa poikkeuksellisen hedelmä- ja vihannesyhdistelmän. Ja rosmariinin lisääminen ainesosaluetteloon tekee lopullisesta makeudesta hieman mausteisen ja uskomattoman aromaattisen. Resepti kurkkuhilloon omenoilla ja mausteilla on melko yksinkertainen, mutta sen avulla voit monipuolistaa talvivalikkoa kirkkailla kulinaarisilla väreillä. Samaan aikaan ei tarvitse ottaa kurkkuja, jotka voidaan kääriä purkkeihin mausteisessa suolavedessä. Tässä vaihtoehdossa huolellisesti kuoritut umpeenkasvatetut kurkut ovat täydellisiä, jotka usein yksinkertaisesti hävitetään.
Ainekset:
- Ylikypsät kurkut - 1 kg
- Omenat - 1 kg
- Sokeri - 700 g
- Sitruuna - 1 kpl.
- Tuore rosmariini - 2 oksa
Vaiheittainen kurkkuhillon keittäminen omenoiden ja rosmariinin kanssa:
- Pesemme kaikki vihannekset ja hedelmät.
- Puhdistamme kurkut. Vain sellun, jossa ei ole suuria siemeniä ja kuorta, pitäisi mennä hilloon. Käytä pilkkomiseen karkeaa raastinta tai tehosekoitinta. Erota ylimääräinen mehu.
- Poista sitruunan kuori hienolla raastimella. Vain ylempi keltainen kerros, joka sisältää eteeristä öljyä ja ravinteita, saa mennä astiaan. Leikkaa puoliksi ja purista mehu.
- Kuori omenat, siemenet ja karkeat väliseinät ytimestä. Saatu jäte laitetaan sideharsopussiin. Jauhaa hedelmän massa raastimella.
- Valmistamme ruoanlaittoon sopivan astian. Tämä voi olla paksupohjainen kattila tai leveä metallikulho. Laitamme siihen omenoiden ja kurkkujen aihioita, täytämme sitruunamehulla, lisäämme sokeria. Jätämme 30-40 minuutiksi. Laitoimme tänne myös sideharson, jossa on omenankuoria, jotta sen poistaminen keittoprosessin lopussa ei ole vaikeaa.
- Pilko rosmariini ja laita se kurkku-omenamassan joukkoon. Me sekoitamme.
- Kuumenna seos vähitellen kiehuvaksi ja keitä vain 20 minuuttia. Omenamehulla on taipumus palaa, joten sinun on oltava liesi lähellä ja sekoitettava jatkuvasti. Sen jälkeen pidämme tauon ja keitämme uudelleen 1-2 kertaa päivän aikana 15 minuuttia.
- Poistamme sideharsopussin ja asetamme työkappaleen purkkeihin ja kääritään se. Omena -kurkkuhillo rosmariinilla on valmis!
Kurkkuhillo mintulla ja limellä
Toinen eksoottinen ruokayhdistelmä on kurkku ja minttu, jossa on sitrusmaista lime -muistiinpanoa. Eräänlainen kurkku -mojito houkuttelee gourmetia sekä talvella että kesällä, kun he haluavat raikkautta niin paljon. Näihin tuotteisiin perustuvaa hilloa ei voi vain syödä tavalliseen tapaan, vaan myös lisätä teetä ja erilaisia cocktaileja.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Rakeinen sokeri - 600 g
- Lime - 2 kpl.
- Tuore minttu - 100 g
Vaiheittainen kurkkuhillon keittäminen mintulla ja kalkilla:
- Poistamme kurkut varovasti kontaminaatiosta, poistamme kuoren vihanneskuorimella, poistamme suuret siemenet. Pilko massa pieniksi kuutioiksi.
- Huuhtele tuoreet mintunlehdet ja kaada tehosekoittimeen.
- Poista limen kuori hienolla raastimella ja purista mehu.
- Sekoita ruoanlaittoon sopivassa astiassa kurkut, minttu, sokeri. Kaada joukkoon limetin mehu ja lisää kuori. Jätämme tuloksena olevan tuoksuvan työkappaleen useita tunteja, kunnes ainesosista vapautuu riittävä määrä mehua.
- Laitamme liesi ja kiehauta hitaasti. Anna lämmön olla matalalla ja keitä 30-40 minuuttia. Tänä aikana haudun koostumus muuttuu samanlaiseksi kuin karamelli.
- Kurkkuhillo mintulla on valmis! Seuraavaksi kaadamme sen steriloituihin lasipurkkeihin, rullaamme sen ja jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastointiin.
