Kuinka suolaa suolaliuoksessa? Kokeneiden kokkien salaisuudet. Marinadien tyypit. TOP 5 reseptiä. Video reseptejä.
Rasva suolavedessä: rautakannen alla
Suolarasva rautakannen alla on tarkoitettu työkappaleen pitkäaikaiseen säilyttämiseen. Tämä on valkovenäläinen resepti, joka sopii kaikille pekoneille. Palat ovat melko maukkaita, sekä välikerrosten kanssa että ilman.
Ainekset:
- Parsa - 2 kg
- Karkea suola - 1 rkl
- Puhdas vesi - 5 rkl.
- Laakerinlehdet - 7-10 kpl.
- Mustapippuria - 1 tl
Keitä rasvaa suolavedessä rautakannen alla vaiheittain:
- Leikkaa pekoni kuutioiksi sopimaan purkkiin.
- Pastöroi purkki ja laita rasva kerroksittain.
- Vaihda se laakerinlehdillä ja pippurilla.
- Valmista suolaliuos liuottamalla suola veteen ja jäähdytä. Kaada se pekonipurkkiin ja kierrä kansi ylös.
- Säilytä välipala viileässä paikassa.
- Voit käyttää sitä viikossa tai jättää talveksi tulevaa käyttöä varten.
Rasva suolavedessä: kuuma menetelmä
Kuuma rasvaa suolavedessä on herkullinen resepti. Rinta, jossa on paljon lihaa, sopii erityisesti tähän menetelmään. Alkuruoka valmistetaan 4 päivän ajan, minkä jälkeen se säilytetään pakastimessa.
Ainekset:
- Parsa - 1 kg
- Valmis mauste pekonin suolaamiseen - 1 pakkaus
- Suola - 5 rkl
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
Vaiheittainen rasvan valmistus suolavedessä kuumalla tavalla:
- Leikkaa pekoni 3x6 cm: n suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
- Laita se kattilaan, kaada päälle kylmää vettä vain sen peittämiseksi.
- Peitä suolalla ja kiehauta.
- Sammuta kaasu ja anna pannun istua kuumalla polttimella 3 minuuttia, jotta suola liukenee hyvin.
- Laita kattila sivuun 12 tunniksi huoneenlämpöön.
- Poista sitten palasista ylimääräinen vesi ja ripottele päälle mausteita, joihin on sekoitettu murskattua valkosipulia.
- Laita rasvaa astiaan ja laita jääkaappiin 5 tunniksi.
Rasva suolavedessä: purkissa yrttejä
Suolattu pekoni yrttipurkissa on hyvä välipala, jolla on tuoksuva maku. Välipala auttaa ylläpitämään kehon sävyä koko talven ajan ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Ainekset:
- Rasva ihon kanssa - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Karkea mustapippuri - maun mukaan
- Kuiva mauste "adjika" - 2 tl.
- Kuivat yrtit - 2 tl
- Pippuriherneet - maun mukaan
- Valkosipuli - 1 pää
- Laakerinlehti - 6 kpl.
Keitä rasvaa suolavedessä vaiheittain asteikolla yrttien kanssa:
- Leikkaa pekoni suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden leveys on 3 cm.
- Sekoita suolaa mustapippurilla ja hiero sianliha seoksella.
- Laita 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 2 laakerinlehteä purkin pohjalle.
- Laita pekoni kerros kerrallaan purkkiin, ripottele mausteilla, maustepippurilla, mausteilla, yrteillä ja laakerinlehdillä.
- Sulje täysi purkki nylonkannella ja ravista, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Jäähdytä astiaa 5 päivää.
- Valmis rasva voi kääriä ja säilyttää koko talven tai kuluttaa heti.
Rasva suolavedessä sinapin kanssa
Herkullinen pekoni suolavedessä ja sinappi valmistetaan kylmällä tavalla kotona. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi ylimääräisiä taitoja. Se sopii pekonin valmistamiseen tulevaa käyttöä varten, ja voit myös syödä sen heti. Työkappale on valmis 6 päivää saumauksen jälkeen.
Ainekset:
- Parsa - 1 kg
- Karkea suola - 80 g
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Etikka - 50 ml
- Kuiva sinappi - 1 tl
- Vesi - 800 ml
- Hmeli -suneli - maun mukaan
- Laakerinlehti - 8 kpl.
- Pippurit - 12 kpl.
- Seos karkeasti jauhettuja paprikoita - 2 tl.
Vaiheittainen pekonin valmistus suolavedessä ja sinappi:
- Keitä vesi. Lisää etikka, valkosipulinkynnet ja kaikki mausteet.
- Keitä suolaliuosta, kunnes suola on täysin liuennut.
- Anna jäähtyä.
- Pese rasva, kuivaa ja leikkaa 5x5 cm: n paloiksi.
- Laita se tiiviisti esipestyihin ja steriloituihin purkkeihin.
- Kaada päälle kylmä marinadi ja rullaa purkki.
- Liota se kuuden ensimmäisen päivän ajan suljettuna nylonlakkeilla.
- Pitkäaikaista varastointia varten kääri se steriileillä rautakannet ja säilytä pimeässä paikassa huoneenlämmössä.
Video reseptejä:
