Kevyt, herkkä ja ilmava … Napoleon -kakku. Luettelo ainesosista ja käyttötarkoituksista monenlaisiin jälkiruokiin. Vaiheittainen ruoanlaitto-resepti.
Vaniljakastike Napoleon -kakulle … Muistan lapsuuteni, uudenvuoden, kauniit punaiset ja rapeat kakut ja kerman jäännökset, jotka kaavivat vuoan reunoilta. Se on herkullinen ja uskomattoman herkkä aine, jolla on kevyt ja ilmava maku. Nykyään laadukkaan vaniljakastikkeen ostaminen on erittäin ongelmallista. Monet eivät kuitenkaan edes ymmärrä, että tätä todella kuninkaallista herkkua ei ole vaikea valmistaa kotona. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä, tarkkailla tuotteiden mittasuhteita ja käyttää tuoreimpia ja korkealaatuisia ainesosia. Silloin ei tule ärsyttäviä likaisia temppuja.
Ehdotettua kermareseptiä käytetään laajalti Napoleonissa. Mutta sitä voidaan soveltaa yhtä menestyksekkäästi muihin tuotteisiin. Esimerkiksi sämpylät, kakut, korit, eclairs, hunajakakut, pannukakut. Vaniljakastike sopii hyvin leivonnaisten, murotaikinan ja choux -leivonnaisten kanssa. Jos jäädytät, saat todellisen jäätelön, ja gelatiinin lisääminen tekee herkullisesta hyytelöstä. Vaikka se on herkullista syödä tavallisen pulla tai keksejä.
Katso myös kuinka tehdä vaniljakastike.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 325 kcal.
- Annokset - 1,5 l
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Jauhot - 4 rkl ilman liukumäkeä
- Sokeri - 150 g
- Voi - 100 g
- Vaniljasokeri - 1 tl
- Munat - 4 kpl.
Vaiheittainen vaniljakastikkeen valmistus Napoleon-kakulle, resepti valokuvalla:
1. Riko munankuoret ja kaada sisältö kattilaan.
2. Kaada sokeri munien päälle.
3. Vatkaa munat ja sokeri sekoittimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu ilmava, sitruunanvärinen vaahto.
4. Lisää jauhoja munamassaan ja siivilöi hienon seulan läpi. Jos kaadat sen diaan, kermaan voi muodostua paakkuja.
5. Vatkaa munamassat jauhoilla tehosekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi. Äänenvoimakkuus pienenee välittömästi 1,5 kertaa.
6. Kaada huoneenlämpöinen maito kattilaan. Jos et ole varma sen laadusta, keitä ensin ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Koska jos se ei ole tuoretta, se kypsyy keittämisen aikana, kerma ei toimi ja kaikki tuotteet huononevat.
Älä kaada kuumaa maitoa munamassaan, koska munat käpristyvät, kypsyvät ja kerma ei toimi.
7. Aseta kattila ruokaa liedelle ja kytke alhainen lämpö päälle. Keitä kerma jatkuvasti lusikalla tai vispilällä sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Heti kun näet ensimmäiset kuplat kerman pinnalla, poista pannu lämmöltä. Laita voi valmiiseen kuumaan kermaan.
8. Sekoita kerma nopeasti, jotta voi sulaa ja liukenee koko seokseen.
9. Lisää sitten vaniljasokeri.
10. Sekoita Napoleon -kakku uudelleen ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Käytä sitä sitten kaikissa jälkiruokissa.
Katso myös videoresepti Napoleonin vaniljakastikkeen valmistamisesta.
