Makeita ja suolaisia herkullisia täytteitä pannukakkuille Shrovetideä varten. Erilaisia reseptejä valokuvilla ruoanlaitosta kotona. Kulinaarisia neuvoja. Video reseptejä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - kcal.
- Annokset -
- Kokkausaika -
Pannukakkiviikko alkaa seitsemän päivää ennen paastonaikaa. Tänä aikana sinun täytyy syödä pannukakkuja eri täytteillä, joita on paljon. Tämä katsaus sisältää erilaisia reseptejä suolaisille ja makeille pannukakku täytteille. Yritä tehdä pannukakkuja, joissa on lihaa, kanaa, lohta, taskurapuja, hedelmiä, raejuustoa, sieniä … Ja sitten Maslenitsasta tulee erityinen - täynnä makua ja nautintoa.
Kulinaarisia vinkkejä
- Kaiken pannukakutäytteen yleinen sääntö on, että täytteen on oltava täysin valmis. Koska pannukakut eivät ole piirakoita, jotka menevät pannulle tai uuniin. Vaikka täytetyt pannukakut lämpökäsitellään täytteellä, se on lyhytikäinen. Siksi raakatäytöllä ei ole aikaa kypsyä kokonaan.
- Jos täytetty pannukakku on vielä paistettu pannulla tai paistettu uunissa, se paistetaan pannulla toiselta puolelta ja täyte asetetaan paistetun puolen päälle. Pannukakku kääritään kirjekuoreen tai putkeen ja paistetaan kullanruskeaksi.
- Jos täytettyä pannukakkua ei lämpökäsitellä, se paistetaan molemmin puolin ja valmis täyte kääritään niihin. Nämä laastarit voidaan lämmittää mikroaaltouunissa.
- Voit täyttää pannukakkuja täytteillä monin eri tavoin. Esimerkiksi makeilla täytteillä taita ne kolmioksi. Mielenkiintoinen vaihtoehto kalalla, kaviaarilla ja äyriäisillä täytettyjen pannukakkujen tarjoamiseen on koristella ne rullilla tai "rullilla". Tätä varten laita täyte valmistetuille ohuille pannukakkuille, jotka on paistettu molemmin puolin, ja rullaa ne, ja leikkaa se "rullaa" varten viistoon. Vihreiden sipulien höyhenillä sidotut pannukakkupussit näyttävät kauniilta pöydällä. Klassisin täytettyjen pannukakkujen muotoilu on kääriä ne kirjekuoreen.
Pannukakku täytteet
Kaikki herkulliset pannukakutäytteet on perinteisesti jaettu 5 tyyppiin. Koska kaikki täytteet ovat useiden tuotteiden yhdistelmä. Ainoat mustatäytteet ovat hillotäytteitä. Kunkin täytteen mittasuhteet voivat vaihdella makuasetusten mukaan.
Makeita täytteitä
- Mikä tahansa paksu hillo, hillo, hillo. Jos hillo on nestemäistä, lisää 1 rkl. tärkkelys tai jauhot ja kiehauta.
- Suklaa. Katkera tai maitosuklaa, joka on sulatettu kuumaan maitoon sokerin ja voin kanssa. Voit lisätä kuorrutukseen tuoreita tai säilöttyjä hedelmäviipaleita.
- Banaani. Soseutettu banaani, johon on sekoitettu pehmeää voita, sokeria ja sitruunamehua.
- Marja tai hedelmä. Kaikki marjat tai kuutioidut hedelmät, joissa on höyrytettyjä rusinoita, murskattuja pähkinöitä, sokeria tai hunajaa.
- Pähkinäinen. Maito ja jauhot keitetään paksuun smetanaan. Vaahdotettu pehmeä voi sokerin kanssa ja sekoitettuna hienonnettuihin pähkinöihin lisätään massaan.
- Unikko. Unikko täytetään kiehuvalla vedellä ja rullataan lihamyllyn läpi sekoitettuna saksanpähkinöiden, höyrytettyjen rusinoiden ja sokerin kanssa.
- Kirsikka. Kermavaahtoa pehmeällä raejuustolla ja sokerilla ja lohkottujen kirsikoiden kanssa.
Lihan täytteet
- Täyte kanapannukakkuille. Keitetty hienonnettu kananrinta, kuullotetut sipulit öljyssä, raastettu juusto, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri ja smetana.
- Pannukakkujen lihatäyte valmistetaan vähärasvaisesta keitetystä hienonnetusta tai kierretystä lihasta (voit käyttää kanaa). Sitä täydennetään hienoksi pilkotulla ja haudutetulla sipulilla läpinäkyväksi (joskus porkkanoilla). Tuotteet sekoitetaan, maustetaan pehmeällä voilla, suolalla, pippurilla ja täytettä haudutetaan hieman. Myös tällaista lihatäytettä voidaan täydentää valinnalla: haudutettua valkokaalia, paistettuja sieniä, keitettyjä tai säilöttyjä papuja tomaattikastikkeessa.
- Maksatäyte pannukakkuja varten. Keitetty ja jauhettu maksa (mikä tahansa), haudutetut porkkanat sipulilla, hienonnetut keitetyt munat, pehmeä voi, suola, pippuri.
- Makkara. Jauhettu tai hyvin hienonnettu kinkku tai keitetty makkara, juustoraaste ja smetana.
- Täytteeksi jauhettuja pannukakkuja. Haudutettua jauhelihaa hienonnettu sipuli, raaka muna, suola ja pippuri. Joskus tuotteisiin lisätään keitettyä riisiä.
- Savustetut tuotteet. Hienonnettu savustettu kananrinta, hienonnettu keitetty kananmuna, purkitettu maissi, majoneesi, suola, pippuri.
Kalan täytteet
- Punainen kaviaari. Pannukakku voidellaan pehmeällä voilla ja päälle levitetään kaviaaria.
- Punaisen kalan kanssa. Pannukakku on voideltu sulatetulla tai pehmeällä tuorejuustolla. Laita päälle kevyesti suolattu lohi- tai taimenfilee (vaaleanpunainen lohi tai chum -lohi) ja hienonnetut vihreät, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Tällaisen täytteen pannukakut kääritään yleensä ja leikataan vinosti.
- Rapu tikuista. Klassinen rapusalaatti on kääritty pannukakkuihin. Salaatti sisältää hienonnettuja taskurapuja tai rapu -lihaa, keitettyjä munia, purkitettua maissia, vihreää tai sipulia, majoneesia.
- Kalasäilykkeistä. Erota kala öljyssä tai omassa mehussa haarukalla, leikkaa keitetyt munat ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja sekoita kaikki majoneesiin.
- Silli. Kaikki tuotteet leikataan tehosekoittimella homogeeniseksi: suolatut sillifileet, keitetyt munat, tuore sipuli ja majoneesi. Joskus massaan lisätään keitettyjä punajuuria, keitettyjä perunoita tai tuoretta omenaa.
Sienitäytteet
- Tuoreet sienet. Tuoreet tai jäädytetyt sienet (herkkusienet, osterisienet, metsäsienet) haudutettuna voissa, kunnes neste haihtuu. Sienet sekoitetaan paistettua sipulia, smetanaa tai kermaa. Joskus lisätään raastettua juustoa.
- Julienne. Tee sieni- ja kanajulienne suosikkisi reseptin mukaan kaikkien sääntöjen mukaisesti. Kääri täyte pannukakkuihin ja paista niitä uunissa kullanruskeiksi.
- Kuivatuista sienistä. Liota kuivatut sienet, keitä samassa vedessä ja johda lihamyllyn läpi. Yhdistä ne öljyssä kuullotettuun hienonnettuun sipuliin. Lisää murskattuja keitettyjä munia, keitettyä riisiä, hapankaalia tai haudutettua kaalia haluamiisi ruokiin.
Kasvis täytteet
- Kaali. Haudutettua hienonnettua valkokaalia sipulilla ja porkkanalla (joskus omenoilla) kasviöljyssä. Voit lisätä täytteen joukkoon keitetyt munat.
- Papu. Keitetyt tai purkitetut pavut, vatkattu tehosekoittimella soseeksi. Massa sekoitetaan suolaiseen täytteeseen kovalla juustolla ja valkosipulilla, makealle - pähkinöillä ja luumuilla.
- Peruna. Perunamuusia sekoitetaan hienonnettuun vihreään sipuliin ja keitettyihin muniin.
- Punajuuri. Keitetyt tai paistetut raastetut punajuuret sekoitettuna saksanpähkinöiden, valkosipulin, pehmeän tuorejuuston ja majoneesin kanssa.
Juustotäytteet
- Raejuusto ja rusinat ovat klassisin pannukakkujen täyte. Vatkaa raejuusto tehosekoittimella tasaiseksi, lisää höyrytetyt rusinat, sokeri tai hunaja. Joskus raaka muna, smetana tai kerma lisätään tuotteisiin, jos raejuusto on kuiva. Muista paistaa tällaiset täytetyt pannukakut pannulla voissa.
- Kuivattujen hedelmien kanssa. Pehmeä raejuusto sekoitettuna smetanaan, sokeriin ja hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin (kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat, kuivatut kirsikat, taatelit).
- Valkosipulin kanssa. Jauha raejuusto, kova juusto, valkosipuli, yrtit ja majoneesi tehosekoittimella tasaiseksi.
- Banaanilla pannukakkujen juustotäyte valmistetaan seuraavasti. Murskaa banaanit, soseuta raejuusto sokerilla ja sekoita tuotteet smetanan kanssa.
- Hienonnettujen keitettyjen munien, hienonnetun vihreän sipulin ja smetanan kanssa. Massa sekoitetaan raejuustoon.
- Pannukakut raejuustolla, hienonnetulla kinkulla ja munamunakalla - resepti rullien tai rullien täyttöön.
- Raejuusto viipaloituja tomaatteja, raastettua kovaa juustoa ja hienonnettuja yrttejä. Tällaisella täytteellä täytetyt pannukakut voidaan tarjoilla heti tai esipaistetaan uunissa.
