Valmista perinteinen pääruoka anteliaalle illalle 13. tammikuuta 2020. Rich-Kutyan herkullisimpien reseptien TOP-5. Ruoanlaiton salaisuudet ja ominaisuudet. Video reseptejä.
Tammikuun 13. ja 14. päivän välisenä yönä vietetään vanhaa uutta vuotta 2020 kaikkien esivanhempiemme kunnioittamien perinteiden mukaisesti. Joulupöydän perinteinen pääruoka on kutia. Anteliaana iltana he keittävät vehnästä rikasta kutyaa ja maustavat sitä runsaasti lisäaineilla: kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät, marmeladi, unikon siemenet, hunaja, pähkinät, suklaa ja jopa brandy. Osoittautuu, että kutia on erittäin maukasta, ravitsevaa ja runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Siksi sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana jopa päivittäisessä ruokavaliossa, eikä vain vanhalla uudella vuodella 2020. Opimme viisi mielenkiintoista Rich Kutya -reseptiä ja hyödyllisiä vinkkejä sen valmistamisesta oikein.
Runsas kutia antelias ilta - ruoanlaitto -ominaisuudet
- Yksi tärkeimmistä ehdoista on, että kutjan valmistelun aikana talon tulisi olla hiljainen ja rauhallinen.
- Mitä rikkaampi ja monipuolisempi kutia, sitä parempi. Siksi astiaan voidaan lisätä rajoittamaton määrä makuja.
- Runsas kutya anteliaaseen iltaan on valmistettu maidosta, kermasta, voista. Vaikka rituaaliruoka valmistetaan enimmäkseen vedessä.
- Perinteisesti kutya valmistetaan täysjyvästä, ohrasta ja jopa ruista. Nykyään moderni kutya -analogi, joka on valmistettu riisistä tai helmi -ohrasta, on saavuttanut suosiota. Ja joillakin alueilla kutya valmistetaan linssistä, tattarista, kaurapuurosta ja muista viljoista.
- Kokonaiset viljajyvät kannattaa murskata laastissa kuoren poistamiseksi vahingoittamatta viljan eheyttä. Sitten jyvät seulotaan kuorien erottamiseksi ja pestään. Sitten puhtaat jyvät keitetään.
- Esivanhemmillemme kutya -tuotteet eivät olleet vain maukas lisä, vaan niillä oli erityinen merkitys. Esimerkiksi vilja - symboloi ylösnoussutta elämää, hunaja - terveyttä ja hyvinvointia; unikko - rikkaus perheessä.
- Kaikki kutya-komponentit valmistetaan erikseen, ja ne yhdistetään jo valmiina, ja niitä kuumennetaan yhdessä jopa 15 minuuttia.
- Kutia on mehukkaampaa, jos se osoittautuu kohtalaisen vetiseksi.
- Jotta puuro olisi paremmin murenevaa eikä palaisi, kypsennä vilja valurautaisessa kattilassa tai paksussa pohjassa olevassa kattilassa.
- Jos kutia on hyvin paksu, laimenna se voittajalla.
- Kutiaa ei säilytetä pitkään aikaan, koska hunaja yhdessä kaikkien lisäaineiden kanssa voi alkaa käydä.
- Kutya on maustettu kuivattuilla hedelmillä uzvar. Jos ei, voit valmistaa sokeria tai hunajasiirappia, voit lisätä hilloa. Tätä varten liuotetaan sokeri / hunaja pieneen veteen ja lisätään pari lusikkaa hilloa.
Klassinen rikas kutia
Erittäin maukas, perinteinen rituaalinen slaavilainen ruokalaji, joka heijastaa runsautta ja hedelmällisyyttä - herkullinen rikas kutia, joka on keitetty klassisen reseptin mukaan. On suositeltavaa ottaa rusinoita ilman siemeniä, ja jos tässä ainesosassa on rypäleitä, poista ne.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-6
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Vehnäjauhot - 200 g
- Rusinat - 50 g
- Unikko - 125 g
- Sokeri - 1 rkl
- Kuoritut saksanpähkinät - 50 g
- Kerma - 125 g
- Hunaja - 2 rkl
- Vanilja - hyppysellinen
Ruoanlaitto klassinen rikas kutya:
- Lajittele rouhe pois, huuhtele ja keitä pehmeäksi 2 tuntia. Siivilöi keitetyt viljat ja jäähdytä.
- Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä ja kuumenna pehmeäksi. Siivilöi sitten paksun seulan läpi, kuivaa ja kierrä lihamyllyn läpi.
- Pilko pähkinät keskikokoisiksi paloiksi.
- Höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
- Yhdistä vehnä unikonsiemenillä, rusinoilla, vaniljalla, sokerilla ja hunajalla.
- Kaada kerma kaiken päälle ja sekoita.
Antelias riisikutia suklaata
Riisikutia suklaalla osoittautuu todella maukkaaksi ja juhlalliseksi. Viljapohjaksi voit käyttää pitkäjyväistä tai pyöreää riisiä. Ensimmäinen näyttää kauniimmalta, mutta pyöreä riisi on maultaan rikkaampi. On parempi ottaa mustaa suklaata, sillä on rikkaampi maku, mutta maitomainen tai valkoinen maun mukaan.
Ainekset:
- Löysä riisi - 400 g
- Suklaa - 100 g
- Hunaja - 50 g
- Unikko - 100 g
- Kuivatut aprikoosit - 100 g
- Voi - 50 g
Antelias kutya kypsentäminen riisistä suklaalla:
- Huuhtele riisi useiden vesien alla, jotta gluteeni pestään hyvin, ja se muuttuu murenevaksi kypsennettäessä. Kaada se kylmällä vedellä suhteessa 1: 1, 5 ja keitä, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Jos riisi on ylikypsää, huuhtele se kylmällä vedellä. Lisää sitten voi, sekoita ja anna jäähtyä.
- Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä, sulje kansi ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valuta ja kierrä jyvät lihamyllyn läpi.
- Kaada kuivatut aprikoosit kuumaan veteen 5 minuutiksi pehmentääksesi kuivattuja hedelmiä.
- Raasta suklaa tai pilko veitsellä.
- Lisää kaikki ainekset valmiiseen riisiin ja sekoita.
Rikas kutia konjakin ja voin kanssa
Runsas konjakkia ja voita sisältävä kutia on tarkoitettu vain aikuisille. Lasten pöydälle alkoholi tulisi jättää reseptin ulkopuolelle. Herkun koostumus voi vaihdella makusi mukaan. Käytä esimerkiksi saksanpähkinöiden sijaan cashew- tai hasselpähkinöitä, lisää paitsi rusinoita myös muita kuivattuja hedelmiä.
Ainekset:
- Vehnäjauhot - 1 rkl.
- Unikko - 0,5 rkl.
- Pähkinät - 0,5 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Voi - 50 g
- Konjakki - 2 rkl
- Rusinat - 1 rkl.
Rikkaan kutyan valmistaminen brandyllä ja voilla:
- Liota vehnäjauhoja 2-3 tuntia ja mieluiten yön yli suhteessa 1: 2 (yksi osa viljaa ja kaksi osaa vettä). Suola ja valuta miedolla lämmöllä noin tunti. Lisää sitten voi ja sekoita ruoka.
- Täytä unikot kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan, kaada se sitten seulalle nestemäisen lasin valmistamiseksi ja jauhaa se tehosekoittimessa tai hiero sitä käsin laastissa maidon päästämiseksi sisään.
- Liota rusinoita kiehuvassa vedessä 15 minuuttia pehmentyäksesi ja kuivaa talouspaperilla.
- Paista pähkinät kuivalla paistinpannulla ja pilko pieniksi paloiksi.
- Yhdistä kaikki tuotteet, lisää nestemäinen hunaja ja konjakki.
Antelias ohra kutia maidon kanssa
Tällainen seremoniallinen puuro osoittautuu paitsi erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi, myös tyydyttäväksi ja ravitsevaksi viljan kypsentämisen vuoksi maidossa. On pidettävä mielessä, että ohran kypsentäminen kestää paljon kauemmin kuin vehnän ja riisin. Siksi se voidaan korvata muilla viljoilla rajoitetun ajan.
Ainekset:
- Helmi ohra - 400 g
- Maito - 750 g
- Hunaja - 50 g
- Unikko - 50 g
- Sokeroidut hedelmät - 200 g
Runsaan ohran kutian valmistaminen maidolla:
- Lajittele helmi -ohrajyvät ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia suhteessa 1: 2, jossa vettä pitäisi olla enemmän.
- Kun vilja on absorboinut kaiken veden, kaada se maidon päälle ja keitä pehmeäksi, noin 1,5 tuntia.
- Höyrytä unikot kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan ja kierrä sitten lihamyllyn läpi, jotta unikon siemenet maittuvat.
- Lisää hunaja, sokeroidut hedelmät, unikonsiemenet valmiiseen puuroon ja sekoita kaikki hyvin.
Antelias kutia voittajan ja brandyn kanssa
Reseptiä varten sinun täytyy ensin valmistaa uzvar, ts. kompotti kuivattuja hedelmiä. Se ei tarvitse koko volyymia, vaan vain pienen osan. Tarjoile jäljellä oleva juoma juhlapöydällä. Reseptissä oleva brandy voidaan korvata konjakilla, ja jos haluat tehdä lapsille kutyaa, poista alkoholi reseptistä.
Ainekset:
- Vehnä - 400 g
- Unikko - 200 g
- Pähkinät - 100 g
- Kuivatut hedelmät (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut) - 100 g
- Hunaja - 100 g
- Brandy - 1 rkl
- Kuivatut omenat ja päärynät - 50 g (Uzvarille)
Runsas kutya ruoanlaitto uzvarin ja brandyn kanssa:
- Voittajalle pese kuivatut omenat päärynöillä ja peitä ne vedellä. Kiehauta, sammuta lämpö ja anna hautua käyttöön asti, mutta vähintään kaksi tuntia.
- Lajittele vehnä, huuhtele, liota kylmässä vedessä 2 tuntia suhteessa 1: 2 (yksi osa viljaa ja kaksi osaa vettä) ja keitä kunnes se on kypsää.
- Täytä unikot kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan ja jauhaa laastissa tai kierrä lihamyllyn läpi, kunnes maito ilmestyy.
- Kuivaa pähkinät kuivalla paistinpannulla ja leikkaa paloiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen hedelmien päälle 15 minuutin ajan ja kuivaa paperipyyhkeellä. Pilko kuivatut aprikoosit ja luumut pieniksi paloiksi.
- Yhdistä vehnä kuivattuihin hedelmiin, pähkinöihin ja unikonsiemeniin.
- Sekoita hunajaa brandyn kanssa 250 ml: aan voit ja lisää kutyaan. Samaan aikaan kutian ei pitäisi olla nestemäinen.
