Kevään tullessa kylmät keitot ovat yhä suositumpia. Yksi näistä on okroshka! Tänään meillä on herkullinen antelias okroshka valikossa. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Okroshka on suosittu venäläisen keittiön ruokalaji, jota voidaan kuvata hyvin yksinkertaisesti - pilko ruoka hienoksi ja kaada se kylmän nesteen päälle. He laittavat erilaisia tuotteita okroshkaan. Suosituimpia ovat tuoreet kurkut, retiisit, yrtit (persilja, tilli, vihreät sipulit) ja keitetyt perunat porkkanoilla. Lisäksi lisätään lihatuotteita, kuten keitettyä tai savustettua lihaa, kanaa tai kalaa. Okroshka valmistetaan erilaisista makkaroista: makkarasta, makkarasta, viinistä … Maun rikastamiseksi käytetään useita lihalajeja ja -lajeja. Mitä suurempi valikoima, sitä maukkaampi ruokalaji. Yleensä liha ja vihannekset sijoitetaan suunnilleen tasan. Keitetyt munat ja smetana ovat myös kiinteä osa okroshkaa.
Okroshka on myös täynnä erilaisia nesteitä. Makeuttamatonta hapan kvassia pidetään perinteisenä pohjana, vaikka vanhaan se kaadettiin kurkulla tai kaali -suolavedellä. Lisäksi ne valmistetaan heralle, lihaliemelle, kivennäisvedelle, kefirille, rusketukselle, ayranille, oluelle, jogurtille, suolavedelle ja tavalliselle vedelle. Kaikki riippuu kokin ja syöjien mieltymyksistä. Pikanssia varten okroshkaan lisätään sinappia, sitruunamehua tai sitruunahappoa. Ja älä unohda, että okroshka tarjoillaan varmasti jäähdytettynä. Siksi liota sitä ennen tarjoilua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Katso myös, kuinka kokata okroshka sitruunalla ja jäädytetyillä vihanneksilla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 189 kcal.
- Annokset - 6-7
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan viipalointiin sekä aika perunoiden, munien ja liemen keittämiseen ja jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Liha (mikä tahansa) - 300 g
- Kotitekoinen smetana - 500 ml
- Perunat - 3-5 kpl. koosta riippuen
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Vihreä sipuli - nippu
- Munat - 5 kpl.
- Kurkut - 3 kpl.
- Maitomakkara - 350 g
- Sinappi - 3 rkl
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Persilja - nippu
- Tilli - nippu
Antelias okroshkan vaiheittainen valmistelu, resepti valokuvalla:
1. Pese liha, katkaise kalvot suonilla ja täytä juomavedellä. Kiehauta vesi, vähennä melua, käännä lämpö minimiasetukseen ja keitä liemi 45 minuuttia. Mausta liemi suolalla ja mustapippurilla haluttaessa 15 minuuttia ennen kypsennystä.
2. Keitä perunat kuorittuna suolatussa vedessä ja jäähdytä. Kuori ja leikkaa sitten noin 0,5 mm: n kuutioiksi.
3. Keitä munia kovaksi keitetyiksi 8 minuuttia ja jäähdytä jäävedessä. Kuori ne ja leikkaa 0,5 mm: n kuutioiksi.
4. Kuori maitomakkara pakkauskalvosta ja leikkaa kuten edelliset tuotteet.
5. Pese vihreät sipulit ja pilko ne hienoksi.
6. Poista keitetty liha valmiista liemestä, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Tässä reseptissä kurkkua ja yrttejä käytetään jäädytettynä. Niitä ei tarvitse sulattaa, ne sulavat okroshkassa. Lisäksi jäädytetyt vihannekset jäähdyttävät astian nopeammin. Jos käytät näitä ainesosia tuoreina, pese ja pilko kuten kaikki ainesosat.
7. Yhdistä kermaviili, sinappi ja juuri puristettu sitruunamehu astiaan.
8. Sekoita ruokaa tasaiseksi.
9. Laita kaikki hienonnetut ainekset kattilaan.
10. Lähetä okroshka -kermakastike pannulle.
11. Kaada liemi hienon seulan läpi kattilaan, jotta lika ei suodateta pois. Jos liemi ei ole tarpeeksi, lisää keitettyä juoma- tai kivennäisvettä.
12. Sekoita runsas okroshka ja maista sitä. Säädä makua tarvittaessa suolalla, sitruunamehulla ja sinapilla. Jäähdytä kylmää keittoa jääkaapissa 1-2 tuntia ja tarjoile se pöydälle.
Katso myös videoresepti okroshkan valmistamisesta.
