Pidätkö kaalirullista, mutta et halua sotkea niiden valmistusta? Valmista sitten laiskat kaalirullat. Olen varma, että pidät ehdottomasti heidän maustaan investoimalla vähintään aikaa ja vaivaa.
Kuva laiskasta kaalirullasta Reseptin sisältö:
- Laiskojen kaalirullien ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Laiska kaalirulla on puolalaisen keittiön kansallinen ruokalaji, jossa sitä kutsutaan bigosiksi. Kuten monet muiden maiden kuuluisat ruoat, laiskat kaalirullat ovat vakiintuneet valikkoomme. Mutta tietysti historian kuluessa resepti on muuttunut hieman, mikä ei heikentänyt lautasen makua ollenkaan. Se edustaa tätä ruokaa, lihaa, hienonnettuna pieniksi paloiksi hienonnetun kaalin kanssa. Alkuperäisessä versiossa bigosia tarjoillaan tattaripuuron lisukkeen kanssa, mutta venäläisessä muunnelmassamme kaalirullat keitetään perinteisesti riisin kanssa. Alkuperäisten ja laiskojen kaalirullien reseptit ovat hieman samankaltaisia toistensa kanssa, vain toisessa tapauksessa vaivaa on paljon vähemmän ja lautasen maku tulee herkempi.
Yleisesti ottaen voimme sanoa, että laiskojen kaalirullien valmistusprosessilla ei ole tiettyä tiukkaa reseptiä. Tärkeintä tässä on käyttää tuoreita tuotteita ja yhdistää ne oikeassa suhteessa. Jos esimerkiksi pidät kaalista, laita sitä enemmän, jos haluat maistaa lihan kokonaan, lisää se. Ja jos et pidä ollenkaan kaalista, riittää, että lisäät vain vähän sitä vain tuoksun ja mehun vuoksi. Toinen yhtä tärkeä asia tässä reseptissä on kastike, siitä on tehtävä erittäin maukas. Kastike voi olla smetanaa, tomaattia tai yhdistettynä erilaisiin mausteisiin, yrtteihin ja mausteisiin maun mukaan.
Laiskojen kaalirullien ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Kaali voidaan valmistaa eri tavoilla: leikata nauhoiksi tai neliöiksi, murskata tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii erityisen hyvin sen läsnäolon peittämiseen astiassa. Hapankaali on myös hyvä. Kaalia voidaan lisätä jauhelihaan raakana, paistettuna tai keitettynä. Tärkeintä tässä on tarkkailla vihannesten leikkauksen kokoa - mitä pienempi, sitä maukkaampi ruokalaji tulee.
- On suositeltavaa käyttää enemmän rasvaista lihaa, ellei tietysti ole lääketieteellisiä rajoituksia. Täytetty kaali säilyttää muotonsa paljon paremmin. Jauhettu sianliha tai naudanlihan ja sianlihan se kelpaavat. Lisäksi sianlihan ja kaalin yhdistelmä on win-win-vaihtoehto, joka on osoittautunut vuosien varrella.
- Voit käyttää mitä tahansa riisiä. Se vaatii kuitenkin alustavaa valmistelua. Ensimmäinen vaihtoehto on täyttää se kuumalla vedellä ja antaa turvota, toinen on kiehua, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Sen mittasuhteet tulisi ottaa 1/3 lihan määrästä, mutta enintään 2/3 osaa. Laita enemmän riisiä - täytetty kaali hajoaa, vähemmän - ei ole mehukas.
- Sipulit ovat pakollisia; ne tekevät kotletista mehukkaampia. Lisää se raakana (kierrettynä tai hienonnettuna) tai paistettuna (hienonnettuna).
- Muodostuneet leivonnaiset paistetaan pannulla tai tämän vaiheen ohittaminen haudutetaan välittömästi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 152 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Valkoinen kaali - 0,5 keskikokoista kaalia
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Riisi - 100 g
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Smetana - 200 ml
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Pippurit - 4-6 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Muna - 1 kpl.
Laiskien kaalirullien keittäminen
1. Pese kaalin pää, kuivaa se, poista ylälehdet, koska ne ovat useimmiten aina likaisia. Leikkaa siitä haluttu osa ja pilko hienoksi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja lähetä kaali paistamaan.
3. Kuori porkkanat, pese ja raasta.
4. Lisää se pannuun kaalin kanssa.
5. Tuo vihannekset läpinäkyvyyteen, älä paista niitä kovin paljon.
6. Valmista sillä välin liha - pese se, poista suonet, kalvo ja leikkaa paloiksi. Kuori, pese ja leikkaa sipuli ja valkosipuli.
7. Aseta lihamylly keskitason ritilälle ja työnnä liha, sipuli ja valkosipuli sen läpi.
8. Lisää jauhelihaan haudutettua kaalia, porkkanaa ja puolikypsää riisiä.
9. Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla ja mausteilla maun mukaan. Lisään esimerkiksi”khmeli-suneli” mausteen. Varmista turvaverkkona, että täytetty kaali ei hajoa, lyö yksi muna.
10. Sekoita jauheliha hyvin, jotta ruoka jakautuu tasaisesti.
11. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Muotoile soikeita leikkeleitä ja laita ne pannulle paistumaan.
12. Paista kaalirullia molemmin puolin kullanruskeiksi. Älä säilytä niitä liedellä liian kauan, koska he hauduttavat edelleen. Aseta sitten pihvit kattilaan, mieluiten paksut sivut ja pohja.
13. Siirry nyt kastikkeen valmistamiseen. Kaada smetana paistinpannuun, laita tomaattipasta, laakerinlehti, pippurit, mustapippuri, suola ja kaikki mausteet.
14. Kaada ruoka juomavedellä ja hauduta keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
15. Mausta kotletit valmiilla kastikkeella.
16. Laita kattila kiehumaan uuniin 30 minuutiksi 200 asteeseen. Voit tarjoilla ruoan heti kypsennyksen jälkeen. Ja koska kaalirullat sisältävät riisiä, mikä tekee kehosta kylläisen, ne eivät ehkä tarvitse ylimääräistä lisuketta. Tosin tämä on makuasia. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa puuron ja spagetin kanssa.
Katso myös videoresepti laiskien kaalirullien valmistamisesta:
