Italialaisen ruuan valmistuksen ominaisuudet, TOP-7 parasta gnocchi-reseptiä. Video reseptejä.
Gnocchit ovat Italiassa suosittuja nyyttejä. Ne ovat pieniä paakkuja, jotka koostuvat yleensä perunoista, munista, mannasuurimosta ja vehnäjauhoista. Nyytteillä voi olla erilaisia muotoja, koostumuksia ja jopa kuvioita.
Gnocchien ruoanlaiton ominaisuudet
Ruoka tuli meille muinaisesta Roomasta. Itse sana on oletettavasti johdettu sanasta "nocchio" - "puinen haara", mutta on olemassa toinenkin mielipide. Joidenkin raporttien mukaan tämä ruokalaji on käännetty italialaisesta "nocca" - "nyrkki".
Alun perin italialaisten nyyttien valmistus perustui mannasuurimoon ja muniin. Italiassa ruokalaji oli erityisen suosittu talonpoikien keskuudessa. Tällainen runsas, maukas ja mikä tärkeintä, halpa illallinen voisi ruokkia koko perheen.
Vähitellen gnocchi -resepti tuli tunnetuksi paitsi Italiassa myös muissa maailman maissa. Esimerkiksi Ranskassa kuuluisa ruokalaji valmistetaan perunoista ja tarjoillaan Bechamel -kastikkeella, Kroatiassa se esitetään lisukkeena, ja Brasiliassa, Argentiinassa ja joissakin muissa maissa sitä syödään vasta jokaisen kuukauden 29. päivänä.
Muuten, joissakin Italian osissa on tapana syödä tätä ruokaa vain torstaisin. Toinen erittäin hauska perinne on kolikot, jotka asetetaan lautaselle ruoan kanssa. Paikallisten asukkaiden mukaan tämä rituaali tuo kotiin onnea ja hyvinvointia.
Klassinen gnocchi -resepti sisältää jauhoja, perunoita ja munia. Jos haluat valmistaa nyyttejä, sinun on valittava hyvät juurikasvit, kuorittava, keitettävä, raastettava ne sitten karkealla raastimella, käännettävä lihamyllyn läpi tai murskattu murskaamalla ja lisättävä sitten loput ainekset. Ruokalaji on herkullinen, jos vaivaat taikinan oikein. Sen tulee olla ilmavaa ja hieman tarttua sormiin. Seuraavaksi taikina rullataan kerroksessa, joka ei ole ohuempi kuin 2-3 cm, ja leikataan nauhoiksi, jotka puolestaan jaetaan pieniksi paloiksi, luut jauhot. Tuloksena olevat nyytit keitetään vedessä tai liemessä lisäämällä mausteita. Haarukalla gnocchiin tehdyt urat antavat kastikkeen imeytyä nopeammin ja säilyttää sen sisäpuolella.
Huomautus! Nyytit voidaan pakastaa, joten niitä voidaan käyttää kotitekoisina valmisruokina.
Voit lisätä valmiisiin ruokiin erilaisia kastikkeita, mausteita ja kastikkeita, jotka voit valmistaa itse tai ostaa valmiina kaupasta. Voit koristella aterian yrteillä - basilikalla, persiljalla, korianterilla, ja voit myös ripotella sen raastetulla kovalla juustolla, esimerkiksi parmesaanilla.
TOP-7 reseptiä gnocchien ruoanlaittoon
Italialaiset nyytit voivat tulla arkipöydän valikon lisäksi myös juhlavaksi. Jos mietit kuinka tehdä gnocchia, harkitse alla olevia reseptejä tästä mielenkiintoisesta ruoasta.
Klassinen gnocchi
Italiassa nyytteistä käytetään nimitystä pasta tai, kuten maan asukkaat sanovat, pastaa. Klassisessa gnocchi -reseptissä oletetaan, että ne ovat kevyitä, huokoisia ja ilman jauhojen jälkimakua.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 326 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Kananmunat - 3 kpl.
- Vehnäjauho - 250 g
- Suolaa maun mukaan
Klassisen gnocchin valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Pese perunat lämpimällä vedellä ja kuori ne. Leikkaa puolikkaiksi, peitä vedellä ja laita tuleen.
- Odota, että palat kiehuvat, sammuta kaasu ja peitä pannu kannella. Mausta suolalla muutama minuutti, kunnes se on kypsää.
- Soseuta keitetyt perunat murskaamalla ja anna jäähtyä.
- Laita perunamuusia, munia ja hieman jauhoja yhteen astiaan.
- Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja lisää loput jauhot. Taikinan ei pitäisi olla liian "tiukkaa", muuten gnocchilla on epämiellyttävä jauhojen jälkimaku.
- Vaivaa perunataikina, sen tulee olla ilmava ja tarttua hieman sormiin.
- Kaada työtasolle hieman jauhoja, kauli täyteläinen kakku ja leikkaa nauhoiksi, jotka puolestaan on jaettava pieniksi paloiksi.
- Muotoile soikeiksi pyöryköiksi, leikkaa hammastikulla tai haarukalla. Valitse malli harkintasi mukaan. Nämä voivat olla joko yhdensuuntaisia tai ristikkäisiä viivoja.
- Kiehauta vesi, suola ja kasta gnocchit siihen.
- Pidä niitä kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia ja tarjoile.
Gnocchi kurpitsan kanssa
Todella syksyinen resepti italialaiseen ruokaan, johon on lisätty kauden kasviksia. Kurpitsa on varasto eri vitamiineista, jotka ovat niin puutteellisia kylmällä säällä. Nämä gnocchit valmistetaan myös perunoilla, mutta tärkein ainesosa on ihana oranssi vihannes.
Ainekset:
- Perunat - 400 g
- Kurpitsa - 600 g
- Jauhot - 500 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Voi - 100 g
- Suolaa maun mukaan
Kuinka valmistaa kurpitsan gnocchit askel askeleelta:
- Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai foliolla, aseta kurpitsanpalat sen päälle. Laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 20 minuutiksi.
- Kuori ja keitä perunat.
- Soseuta kurpitsa tehosekoittimella ja raasta perunat karkealla raastimella.
- Yhdistä yhdessä kattilassa perunamuusia ja kurpitsasosea, jauhoja ja munia. Vaivaa pehmeä taikina.
- Muotoile 1, 5-2 cm paksuisia suikaleita ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi.
- Anna nyytille haluamasi muoto ja ripottele jauhot.
- Tee haarukalla pituussuuntaiset lovet nyytien ympärysmitan ympärille.
- Laita ne kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia.
- Laita paistinpannu kaasun päälle, sulata voin päälle ja paista aiemmin keitetyt nyytit.
- Lisää yrtit ja valkosipuli halutessasi. Tarjoile kuumana.
Gnocchi juustolla
Sinun ei tarvitse olla kokki tämän italialaisen ruuan valmistamiseksi, sinun tarvitsee vain ostaa laadukkaita tuotteita ja seurata huolellisesti reseptiä.
Ainekset:
- Perunat - 500 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Parmesan - 100 g
- Suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan
Kuinka valmistaa gnocchit juustolla askel askeleelta:
- Pese perunat, kuori ja keitä suolavedessä, kunnes ne ovat kypsiä.
- Poista ja murskaa juurekset murskaamalla.
- Sekoita munat, perunamuusia ja hienoksi raastettu parmesaani.
- Lisää jauhot ja vaivaa joustava taikina.
- Muotoile taikinasta 1,5-2 cm kokoisia pampushkeja.
- Keitä ne vedessä. Kun nyytit nousevat, voit ottaa ne pois kiehuvasta vedestä.
- Raasta juusto hienolle raastimelle ja ripottele valmiin astian päälle.
Gnocchi sienillä
Voit lisätä aromia ja hienostuneisuutta perunan gnocchiin paistettujen sienien avulla. Sienien ansiosta tämä ruokalaji tulee entistä tyydyttävämmäksi.
Ainekset:
- Perunat - 500 g
- Sienet - 300 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhot - 150 g
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Kasviöljy - 3-4 rkl
Sieni -gnocchien valmistus vaihe vaiheelta:
- Perunan kuoriminen ei ole tarpeen tässä reseptissä. Voit keittää sen univormussa.
- Kun juurivihannekset ovat jäähtyneet, ne on kuorittava ja vaivattava murskaamalla, kunnes ne ovat murskattuja.
- Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä ja jauhoja perunoihin.
- Vaivaa pehmeä taikina ja anna levätä pari minuuttia.
- Muotoile pieniä nauhoja, jotka on leikattava myöhemmin paloiksi.
- Muotoile nyytit pyöreäksi ja leikkaa haarukalla molemmin puolin.
- Pese sienet, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja pilko karkeaksi.
- Laita sienet kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista kullanruskeiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi, lisää sienien joukkoon, hauduta pehmeäksi. Muista maustaa suolalla ja pippurilla.
- Keitä nyytit kiehuvassa vedessä. Kun ne tulevat esiin, poista ne ja lisää ne sipulilla paistettuihin sieniin.
- Kuumat sieni -gnocchit ovat erityisen maukkaita lisäämällä voita ja yrttejä.
Kana -gnocchi
Tämä peruna -gnocchi -resepti yhdistää lisukkeen ja liharuuan. Kuten italialaiset sanoisivat, sama pasta, vain maukkaampaa.
Ainekset:
- Kananliha - 150 g
- Perunat - 300 g
- Juusto - 50 g
- Kana -liemi - 1,5 l
- Kananmunat - 2 kpl.
- Jauhot - 150 g
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka valmistaa kana -gnocchit askel askeleelta:
- Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä, poista kuoret.
- Keitä kanaa pehmeäksi. Jätä kananliemi kattilaan - tulevat gnocchit keitetään siinä.
- Soseuta vihannekset haarukalla, raasta tai vieritä lihamyllyn läpi.
- Pilko keitetty kana hienoksi ja lisää perunoiden joukkoon.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen kattilaan ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. On välttämätöntä, että se tarttuu hieman käsiin.
- Muotoile pieniksi nyytteiksi.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi, suola ja keitä gnocchit siinä.
- Tarjoilua varten on suositeltavaa koristaa ruokalaji juustolastuilla.
Gnocchia raejuustolla
Jos etsit epätavallista tai vähemmän kaloreita tapaa valmistaa gnocchia, tämä resepti ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Tässä tapauksessa tärkein ainesosa italialaisten nyyttien valmistuksessa on raejuusto. Tätä ruokaa voi hemmotella myös lasten kanssa, jotka eivät pidä fermentoiduista maitotuotteista alkuperäisessä muodossaan. On suositeltavaa kaataa valmiit juustomassan nyytit marjahillon, smetanan tai tiivistetyn maidon kanssa. Runsas ja mikä tärkeintä, terve!
Ainekset:
- Raejuusto - 250 g
- Jauhot - 130 g
- Juusto - 50 g
- Kananmuna - 1 kpl.
- Suola (tai sokeri) - maun mukaan
Gnocchien valmistaminen raejuustolla vaiheittain:
- Hiero raejuusto seulan läpi pehmentääksesi sitä. Voit lyödä hieman tehosekoittimella pehmeäksi soseeksi.
- Sekoita juusto, kananmuna, raejuusto, suola (sokeri), lisää jauhot osittain ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
- Jaa se nauhoiksi, jotka on sitten leikattava veitsellä samankokoisiksi paloiksi.
- Anna nyytille haluttu muoto.
- Kiehauta vesi tulella, lisää suola ja kastele juustoraaste gnocchit siihen.
- Mielenkiintoisin asia on lautasen tarjoilu. Jos valitsit makean vaihtoehdon, kaada valmis ruokalaji hillolla, kondensoidulla maidolla, smetalla tai koristele marjoilla ja hedelmillä. Jos et ole suuri makeisten fani, voit ripotella gnocchit tomaattikastikkeella, jossa on basilikaa ja korianteria.
Gnocchit kermaisessa kastikkeessa
Monimutkaista tehtävää ja lisätä hieno kastike italialaiseen ruokalajiin. Muuten, se sopii paitsi nyytit, mutta myös kaikki muut pastaa, perunoita ja jopa vihanneksia.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Kananmuna - 1 kpl.
- Voi - 50 g
- Jauhot - 200 g
- Suolaa maun mukaan
- Rasva kerma - 200 g
- Juusto - 100 g
- Vihreät - tarjoiluun
Kuinka valmistaa gnocchit kermaisessa kastikkeessa vaiheittain:
- Pese ja kuori perunat. Leikkaa viipaleiksi, keitä suolatussa vedessä pehmeäksi.
- Soseuta perunat tasaiseksi.
- Lisää voi, suola, jauhot, muna soseeseen ja vaivaa joustava taikina.
- Ripottele pöydälle jauhoja, kauli taikina ja leikkaa 2-3 cm paksuisiksi suikaleiksi.
- Jaa nauhat samankokoisiksi paloiksi, pyörittele jauhoissa ja anna niille soikea muoto.
- Keitä gnocchia, kunnes ne ovat kypsiä 3-5 minuuttia.
- Kuumenna kerma kiehuvaksi paistinpannulla, jossa on korkeat sivut, lisää 2/3 juustosta. Parmesan sopii tähän reseptiin parhaiten.
- Sekoita kerma juuston kanssa ja odota, kunnes se sulaa. Poista valmis kastike lämmöltä.
- Kaada gnocchit kermaisen kastikkeen kanssa ja tarjoilua varten ripottele päälle yrttejä ja jäljellä oleva määrä juustoa.
Video reseptejä gnocchille
Kuten ranskalainen näyttelijä Catherine Deneuve sanoi:”Italialaisen päässä on vain kaksi ajatusta; toinen on spagetti. Luultavasti siksi uskotaan, että tämän maagisen maan asukkaat ovat niin leikkisiä ja hauskoja. Tästä voimme päätellä, että italialainen pasta, mukaan lukien gnocchi, aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi on positiivisen tunnelman perusta. Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi!
