Onko sinulla proteiinia jäljellä ruoanlaitosta? Valmista sitten proteiinikakut saksanpähkinöillä, joita voidaan käyttää kiinteänä osana monimutkaista kakkua tai yksinkertaisesti itsenäisenä jälkiruoana. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Hemmottele itseäsi herkullisella kakulla, jossa on proteiinikuorta ja saksanpähkinöitä. Esimerkiksi Kiev -kakku ja Esterhazy -kakku valmistetaan proteiinikakun perusteella. Tämä on tietysti melko työläs leivonta, mutta voit silti tehdä tällaisen herkun omilla käsilläsi keittiössäsi. Lisäksi on syytä huomata, että herkullinen ja yksinkertainen marenkikakku on erittäin helppo valmistaa: vatkaa valkuaiset sokerilla, paista ja nauti lumivalkoisesta ja rapeasta jälkiruoasta.
Jälkiruoka valmistetaan yleensä ranskalaisen reseptin mukaan, koska tämä on helpoin tapa. Sveitsiläiseen marenkiin sokeri liuotetaan proteiineihin vesihauteessa ja sitten vatkataan. Italialaisessa versiossa keitetään sokerisiirappi, jolla proteiinit haudutetaan vatkaamisen aikana. Siksi monet kokit pysähtyvät ranskalaiseen versioon. Tänään valmistamme sen munanvalkuaisten ja sokerin perusteella.
Kun olet oppinut meringue -reseptin, voit kokeilla sitä. Esimerkiksi ei niin kauan sitten tuli muodikasta valmistaa kirkkaita marenkeja. Kokeilemalla värejä voit saada täysin uuden tuloksen joka kerta! Eri sävyjä myydään leivonnaishotellien supermarketeissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 289 kcal.
- Annokset - 2 kakkua
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 5 kpl.
- Sokeri - 150 g
- Pähkinät - 100 g
Askel askeleelta proteiinikakkujen valmistus saksanpähkinöillä, resepti valokuvalla:
1. Pese munat juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Riko kuori veitsellä ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Varmista, että keltuaiset eivät pääse säiliöön, jossa on proteiineja, koska edes yksi pieni tippa niitä ei anna vaahdota valkuaisia haluttuun oikeaan sakeuteen. On myös tärkeää, että proteiinisäiliö on täysin puhdas, kuiva ja rasvaton. Muuten proteiinit eivät myöskään toimi.
Et tarvitse keltuaisia tähän reseptiin, joten peitä ne kelmulla ja jäähdytä.
2. Kuori saksanpähkinät. Paista niitä puhtaassa, kuivassa pannussa noin 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Jauhaa saksanpähkinät hienoksi kaulin tai pilko veitsellä. Murun pitäisi olla pieni, koska suuret ytimet painavat proteiinit alas.
4. Aloita valkuaisten vatkaaminen sekoittimella kohtuullisella nopeudella.
5. Kun proteiinit muuttuvat valkoiseksi vaahdoksi, aloita vähitellen sokerin lisääminen, 1 lusikka.
6. Nosta sekoittimen nopeus maksimiasetukseen ja vatkaa valkuaiset kunnes tasaiset piikit ja sokeri liukenevat. Käännä oravalevy ympäri ja tarkista, että ne ovat valmiita: niiden ei pitäisi pudota kulhosta ja pysyä liikkumattomina. Jos sekoittimesi on heikko eikä pysty hajottamaan sokeria kokonaan, käytä tomusokeria. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse sokerimyllyssä.
7. Lisää valkottuun valkuaiseen, lisää murskatut saksanpähkinät ja sekoita varovasti yhteen suuntaan, jotta valkuaiset eivät putoa.
8. Peitä leivinpaperi pergamentilla ja aseta proteiinimassa, muodostaen siitä pyöreä tasainen muoto. Kuoren korkeus voi olla 1 cm - 2 cm, mikä vaikuttaa paistoaikaan. Lähetä proteiinikuori saksanpähkinöiden kanssa esilämmitettyyn uuniin 100 asteeseen ja kypsennä sitä 1–1,5 tuntia. Kun se on peitetty vaalealla karamellisävyllä, sammuta uuni, mutta älä ota kakkua ulos. Anna sen jäähtyä kokonaan. Joten kakku voidaan helposti poistaa pergamentista.
Katso myös videoresepti proteiinikakun valmistamisesta pähkinöillä.
