Et syö eläimen sisäelimistä valmistettuja aterioita, koska Pelottaako suuren arven leikkaaminen sinua työn monimutkaisuudella? Älä huoli enää! Tämä opas näyttää, kuinka helppoa ja herkullista on tehdä tämä tuote!
Reseptin sisältö:
-
Kuinka valmistaa herkullista naudanlihaa - salaisuuksia kokkeilta
- Kuinka puhdistaa arpi?
- Kuinka päästä eroon hajusta?
- Kuinka kokata oikein?
- Kuinka valmistaa naudanlihaa - askel askeleelta resepti
-
Naudanlihan ruokia: mitä kokata?
- Paistettu makkara ritilällä
- Chorba ja arpi
- Afganilainen riisiruoka
- Naudanlihan rulla
- Video reseptejä
Naudanliha on elintarvike, joka saadaan lehmän vatsan sisäfileestä. Se otetaan yleensä sorkkaeläimistä, mutta sitä voidaan käyttää myös muista eläimistä. Sitä käytetään yhtenä ainesosana monissa paikallisissa keittiöissä ympäri maailmaa. Tämä tuote on varsin monipuolinen ja voidaan sisällyttää monenlaisiin ruokiin, kuten keittoihin, patoihin, pastoihin jne.
Kuinka valmistaa herkullista naudanlihaa - salaisuuksia kokkeilta
Elämäsi helpottamiseksi sinun on ostettava täysin puhdistettu arpi, mikä säästää aikaa. Jos et löydä tätä, irrota kuorinta ja valitse valkoisimmat palat. Jaamme jatkovalmistelun kolmeen vaiheeseen ja tarkastelemme jokaista erikseen.
Kuinka puhdistaa arpi?
Arven kunnosta riippuen puhdistusprosessi voi olla erilainen. Useimmat teurastajat myyvät sitä kuorittuna. Jos kuitenkin ostit sen ehjänä, puhdista se itse.
- Pese suola, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Huuhtele sitten huolellisesti uudelleen juoksevalla vedellä ja hankaa harmaa yläkerros, kalvo ja lima harjalla ja poista pienet likahiukkaset. Se voi juuttua tuotteen pörröiseen osaan. Jos saat lian, jota on vaikea kaavata pois, poista yläkerros. Tuotteella on kerrosrakenne ja se on joustava, joten tällaisella käsittelyllä et voi pelätä sen repeytymistä. Lisäksi sen jatkokäytöstä riippuen on mahdollista poistaa arven villainen kerros, mutta tämä vaihtoehto on valinnainen.
- Arpien puhdistuksessa on vielä yksi salaisuus: ripottele se kivisuolalla, pese se huolellisesti, täytä se kylmällä vedellä ja jätä se 1 päiväksi. Käytä tarvittaessa puhdasta hammasharjaa lian poistamiseksi vaikeasti saavutettavilta alueilta. Toista toimenpide, kunnes olet poistanut kaiken hiekan ja kaikki ylimääräinen ei ole kadonnut.
- Liota arpia 1 tunti 1 rkl laimennetussa liuoksessa. vetyperoksidia ja vettä niin, että arpi on kokonaan nesteen peitossa. Kierrä ja purista sitä silloin tällöin. Vetyperoksidi on valkaisu- ja desinfiointiaine. Kaada liuos ja huuhtele tuote huolellisesti useita kertoja juoksevan veden alla. Leikkaa epäpuhtaat reunat veitsellä, kuori sisäpuoli ja poista sisäkerros.
Kuinka päästä eroon hajusta?
Arpilla on selkeä epämiellyttävä haju ja se tulee poistaa. Jotkut neuvovat tätä liottamaan tuotteen pitkään etikaliuoksessa, mutta sulaminen kestää vähemmän aikaa ja haju poistuu tehokkaammin.
Ennen hajun poistamista leikkaa arpi 10 cm: n paloiksi, peitä vedellä ja lähetä liesi, kytkemällä korkea lämpö päälle. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia, tyhjennä vesi ja täytä se tuoreena. Palauta arpi liesiin ja toista nämä toimenpiteet, kunnes haju häviää kokonaan. Tämä voi vaatia 5-8 annosta.
Kuinka kokata oikein?
Viimeinen vaihe on ruoanlaitto, jonka jälkeen joustava arpi pehmentää. Kaada päälle puhdas raikas vesi, lisää juuret ja mausteet. Se voi olla laakerinlehtiä, porkkanoita, selleriä, maustepippuria, sipulia. Kuitenkin kaikki mausteet, joita käytät liemen keittämisessä. Kiehauta vesi, kytke lämpö päälle ja jätä kattilaan 4 tunniksi. Täytä tarvittaessa keitetty vesi kiehuvalla vedellä.
Kun arpi on pehmennyt niin paljon, että se voidaan lävistää haarukalla, poista se pannulta ja leikkaa 1x3 cm: n paloiksi. Keitä palat vielä 30 minuuttia, jotta ne muuttuvat vielä pehmeämmiksi, minkä jälkeen voit käyttää sitä jääkaappiin tai jäädytä se.
Kuinka valmistaa naudanlihaa - askel askeleelta resepti
Kypsytys on sivutuote, mutta tämä ei tarkoita, etteikö se olisi maukasta. Kaikkien taitojen ja taitojen ansiosta makkaraa voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä. Ja yksi näistä resepteistä on edessäsi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 97 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 4-5 tuntia
Ainekset:
- Naudanliha
- Vesi
- Yrtit ja mausteet (persilja, neilikka, paprika, laakerinlehdet, sipuli, selleri, korianteri, porkkana) - maun mukaan
- Suola
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Tarkasta ensin pötsi huolellisesti, koska se koostuu lehmän vatsasta ja saattaa sisältää eläimen ruoasta peräisin olevaa roskaa. Lisäksi puhdista se tarvittaessa.
- Leikkaa arpi terävällä veitsellä samankokoisiksi nauhoiksi.
- Laita ne kattilaan kiehuvaa suolavettä (2 rkl 1 litraa vettä kohti) ja keitä 15-30 minuuttia. Lisää kauden yrttejä: sipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä, selleriä, persiljaa, neilikkaa ja paprikaa.
- Hauduta 1-3 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Tripe pehmentää vähitellen ja imee liemen maun. Aloita tarkistaminen 1,5 tunnin kuluttua 10-15 minuutin välein. Se on valmis, kun se saavuttaa halutun sakeuden.
- Huuhtele valmis arpi ja käytä sitä erilaisiin astioihin.
- Säästä liemi, aromaattinen liemi sopii täydellisesti muihin ruokiin.
Naudanlihan ruokia: mitä kokata?
Naudanliharuokia löytyy monista keittiöistä ympäri maailmaa. Se voi olla pullo, rulla, runsaat paksut keitot, kotitekoinen makkara, hagis. Nämä eivät kuitenkaan ole ainoita ruokia, joissa tripe soittaa ensimmäistä viulua. Ja muutamia herkullisia reseptejä on lueteltu alla.
Paistettu makkara ritilällä
Ainekset:
- Tripe - 350 g
- Oliiviöljy - 25 ml
- Suola - ripaus tai maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Puhdista arpi huolellisesti yllä kuvattujen ohjeiden mukaisesti.
- Poista myös epämiellyttävä haju.
- Pese sitten hyvin lämpimällä vedellä.
- Laita se kattilaan ja keitä keskilämmöllä 2-3 tuntia.
- Leikkaa sitten viipaleiksi, suolaa, mausta mustapippurilla, lorauta oliiviöljyllä ja paista ritilällä.
Chorba ja arpi
Ainekset:
- Naudanliha - 2 kg
- Sipulit - 500 g
- Porkkanat - 500 g
- Mustapippuria - 10 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Valkosipuli - 100 g
- Maito - 1 l
- Voi - 100 g
- Viinietikkaa ja valkosipulia maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele arpi huolellisesti, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta.
- Vaihda vesi ja kiehauta uudelleen.
- Mausta suolalla ja mausteilla.
- Keitä tuotetta 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsennetty, ts. pehmeäksi.
- Leikkaa valmis arpi pieniksi paloiksi.
- Siivilöi liemi hienon rautasuodattimen tai juustokankaan läpi.
- Kaada joukkoon maito, mausta voin, etikan ja valkosipulin kanssa maun mukaan.
- Kaada liemi osiin ja lisää siivupala jokaiseen annokseen.
Afganilainen riisiruoka
Ainekset:
- Naudanliha - 1 kg
- Riisi - 200 g
- Tomaattipyree - 50 g
- Voi - 100 g
- Suola, mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Persilja - 25 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Puhdista suikale etukäteen ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes se on kypsää.
- Keitä riisi erikseen puoliksi kypsäksi ja taita se hienolle siivilälle.
- Jäähdytä valmis arpi ja leikkaa nauhoiksi.
- Pilko sipulit kuutioiksi ja kuullota voissa läpinäkyväksi ja pehmeäksi.
- Lisää arvet sipuliin ja paista 5 minuuttia.
- Lisää tomaattisose, mausta suolalla ja pippurilla.
- Peitä suola kuumalla vedellä ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Laita keitetty riisi, hienonnettu persilja paistinpannuun arpien päälle ja sekoita.
- Laita vuoka esilämmitettyyn 170 ° C uuniin ja paista kunnes riisi on kypsää.
Naudanlihan rulla
Resepti rullirullan valmistamiseksi on yhtä suosittu ruokalaji, jota ei ole lainkaan vaikea valmistaa.
Ainekset:
- Naudanliha - 1 kg
- Vesi - 1 l
- Merisuola - 3 tl
- Mausteet (korianteri, kardemumma, tillin siemen, kuivattu tilli, jauhettu lavrushka, jauhettu pippuri) - maun mukaan
- Persiljan vihreät - muutama oksa
- Valkosipuli - 8 neilikkaa
- Sipulit - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Leikkaa kaikki rasva puhtaasta ja valkoisesta arvesta.
- Kaada vesi painekattilaan, lisää merisuolaa ja laita suola. Peitä ja keitä kiehuvaksi.
- Vähennä sitten kaasua ja keitä keskilämmöllä puoli tuntia.
- Sammuta kaasu, poista arpi lovella ja puisella lastalla.
- Älä kaada lientä ulos, sitä tarvitaan jatkokypsennykseen.
- Levitä arpi muovikelmuun karkea puoli ylöspäin ja anna jäähtyä.
- Leikkaa jäähtynyt helma kuperaan paikkaan niin, että se saa tasaisen, tasaisen pinnan, jonka avulla se voi kääriä.
- Käännä se sileä puoli ylöspäin ja raasta mausteilla, ripottele hienonnettua persiljaa.
- Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi.
- Ripottele hienoksi pilkottua sipulia.
- Pyöritä paisti tiukalle rullalle ja kääri kelmulla.
- Aseta rulla kattilaan. Lisää viipaloidut porkkanat, pippurit ja yrtit.
- Keitä ja keitä 40 minuuttia suljetun kannen alla.
- Jäähdytä rulla ottamatta sitä liemestä.
- Ota sitten vuoasta, laita lautaselle ja laita jääkaappiin 4 tunniksi. Poista tämän jälkeen kalvo ja leikkaa rulla renkaiksi.
Video reseptejä:
