Keitämme lapsuudestamme omia rakastettuja pähkinämakeisia ilman säilöntäaineita ja makuja. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Grillage on kuuluisa ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu paahdetuista pähkinöistä. Tämä on suosikkiherkku sekä lapsille että aikuisille. Löydät sen myyntiin supermarkettien hyllyiltä, mutta voit helposti tehdä tällaisia karkkeja kotona itse. Lisäksi on huomattava, että tällaiset makeiset eivät sisällä mitään terveydelle haitallista, toisin kuin teollinen vastine. Kotitekoisissa makeisissa ei ole väriaineita, säilöntäaineita tai aromeja. Tarvittavat tuote- ja työvoimakustannukset ovat minimaaliset, aikaa ei tarvita paljon, mutta tulos on hämmästyttävä. Jos haluat tehdä makeisista vieläkin maukkaampia, ne voidaan peittää suklaakuorrutuksella. Kokki voi myös itse säätää paahdettujen pähkinöiden tiheyttä tehden siitä pehmeämmän ja melko tiheän. Pikantian vuoksi koostumukseen lisätään joskus vähän alkoholia. Konjakki "kuulostaa" parhaalta paahdetuissa karkkeissa. Mutta makeiset ovat maukkaita jopa ilman sitä, ja lasten pöydälle on parempi tehdä ilman alkoholia.
Pähkinöiden puuttuessa paahdettuja pähkinöitä voidaan valmistaa itsenäisesti kotona maapähkinöistä, manteleista, hasselpähkinöistä, seesaminsiemenistä, auringonkukasta tai kurpitsasta. Tässä reseptissä käytin pohjana saksanpähkinää, jonka hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole epäilystäkään. Näiden hedelmien ytimet sisältävät monia hivenaineita, parantavia vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita. Pähkinät ovat hyviä kaikille, erityisesti lapsille, vanhuksille ja heikentyneestä immuunijärjestelmästä kärsiville. On kuitenkin syytä muistaa tuotteen korkea kaloripitoisuus, erityisesti niille, jotka seuraavat lukua ja pelkäävät painon nousua.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 565 kcal.
- Annokset - 300 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia plus jäähdytysaika
Ainekset:
- Kuoritut saksanpähkinät - 300 g
- Kasviöljy - 1 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
Pähkinäpaahdettujen karkkien vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Kuori saksanpähkinät. Lävistä ne puhtaassa, kuivassa pannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja punertavia. Sekoita silloin tällöin kuten ne voivat palaa nopeasti ja pilata karkkien maun.
2. Siirrä paistetut karkit lautaselle ja rikkoa ne vieritystangolla pienemmiksi erikokoisiksi paloiksi.
3. Kaada kasviöljy kattilaan, lisää sokeri ja hunaja. Kasviöljy pehmentää karkkia. Jos haluat hauraan olevan tiheää, vaihda öljy juomavedellä.
4. Sekoita ja kuumenna ruokaa, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
5. Kasta saksanpähkinät kattilaan.
6. Sekoita pähkinät ja kuumenna niitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes jokainen purema on peitetty makealla karamellilla.
7. Voitele pergamentti ohut kerros kasviöljyä ja levitä pähkinämassa tasaiselle, enintään 7 mm paksuiselle kerrokselle. Taputa se tiukasti. Kun massa on kuumaa, leikkaa veitsellä kerroksen murtumispaikoista osia karkkeja. Lähetä paahdetut pähkinäkarkit jäädyttää jääkaapissa 1 tunti ja tarjoile jälkiruokapöydälle.
Katso myös videoresepti saksanpähkinän paahdettujen karkkien valmistamisesta.
