TOP 6 vaahtokarkkireseptiä

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Kuinka voit tehdä vaahtokarkkeja kotona? Vinkkejä ruoanlaittoon, TOP-6 ainutlaatuista reseptiä. Miten jälkiruokaa suositellaan?

Marshmallow on sokerinen makeinen, joka on valmistettu vispistämällä hedelmäsose, sokeri, munanvalkuaiset ja hyytelömäinen ainesosa. Siksi se käännetään ranskaksi "kevyeksi tuuleksi". Proteiinit muodostavat ilmavan massan, ja hyytelöivät komponentit antavat sille muodon. Jotta jälkiruoka olisi epätavallinen aromi tai väri, käytetään usein elintarvikevärejä, luonnollisia makuja, esansseja ja happoja. Kotitekoisilla vaahtokarkkeilla voi olla erilaisia muotoja, kaikki riippuu kulinaarisen asiantuntijan henkilökohtaisista mieltymyksistä ja hänen mielikuvituksestaan. Jälkiruoka valmistetaan sekä lasitettuna (enimmäkseen suklaata tai jogurttia) että lasittamattomana. Marshmallowsin lähimpiin kulinaarisiin "sukulaisiin" kuuluvat vaahtokarkki ja kerma.

Vinkkejä vaahtokarkkien valmistukseen

Laadukkaassa vaahtokarkissa on yhtenäiset pastellivärit. Jos siinä näkyy harmaita sävyjä, se tarkoittaa, että valmistuksessa käytettiin jäädytettyjä proteiineja ja gelatiinia. Kirkkaiden värien esiintyminen osoittaa liiallista elintarvikeväriä. Jos vaahtokarkki oli peitetty lasiteella, sen tulisi olla yhtenäinen ja kiiltävä. Matta väri osoittaa runsaasti soijarasvaa.

Saatavana on useita erilaisia hyytelöimisaineita. Tärkeimpiä niistä ovat pektiini (korkein pitoisuus mustaherukoissa ja omenoissa), hyytelömäinen massa, furcellaraani ja agarsiirappi. Jokaisella komponentilla on oma vaikutuksensa. Jos koostumus sisältää agar-agaria, jälkiruoka on kova, jos gelatiini on joustavaa ja jos pektiini on hapan. Ne eivät vain tee vaahtokarkkia tiheäksi, vaan niillä on myös myönteinen vaikutus kehoon. Esimerkiksi pektiini poistaa toksiineja, karsinogeeneja ja toksiineja, alentaa verenpainetta ja furcellaraani parantaa maksan toimintaa ja vähentää kolesterolin prosenttiosuutta.

Jos haluat pidentää vaahtokarkkien säilyvyyttä kotona, voit käyttää melassia tai glukoosisiirappia 1/3 sokerin sijasta. Kun jälkiruoka kuivuu, se pysyy sisältä pehmeänä. Täysin jähmettyminen kestää noin päivän. Tänä aikana se peitetään ohuella kuorella.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeista tiheitä? Älä säästä aikaa, voittaa hedelmäsose perusteellisesti sekoittimella. Tuloksena oleva massa muistuttaa koostumukseltaan proteiinikermaa. Jos kiinnität vähän huomiota tähän hetkeen, olet vaarassa jäädä muodottomaan jälkiruokaan.

Muista, että on parasta voittaa jäähdytetyt munanvalkuaiset. Tällä tavalla ne muuttuvat nopeasti paksuksi vaahdoksi.

Jopa diabeetikot voivat käyttää vaahtokarkkeja. Voit tehdä tämän korvaamalla sokerin fruktoosilla reseptissä. Lisäksi jälkiruoka ei sisällä rasvaa, joten plakin kertymisriski veressä vähenee merkittävästi.

Vaahtokarkin koostumus on täynnä hyödyllisiä vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja. Tämä jälkiruoka on hyväksi terveydelle, minkä vuoksi se sisältyy päiväkotien ja koulujen ruokavalioon. Suuri osa hiilihydraateista ja ravintokuiduista lisää aivojen toimintaa, stimuloi ruoansulatuskanavan toimintaa, parantaa muistia ja mielialaa.

Vaahtokarkki voi aiheuttaa vahinkoa vain yksilöllisellä suvaitsemattomuudella komponentteihin ja liiallisella käytöllä. On olemassa riski hampaiden reikiintymisestä ja jopa lihavuudesta.

Hyvin usein ihmiset sekoittavat vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja keskenään. Mutta ulkoisesta samankaltaisuudesta huolimatta nämä jälkiruoat ovat erilaisia. Munat eivät sisälly vaahtokarkkeihin.

TOP 6 vaahtokarkkireseptiä

Seuraavia kotitekoisia vaahtokarkkireseptejä voidaan käyttää jälkiruoan valmistamiseen perhejuhliin. Jälkiruoka voidaan rullata sulatetussa suklaassa, ripotella jauhettuja pähkinöitä, tomusokeria tai vohvelimuruja.

Klassinen vaahtokarkki

Tässä reseptissä on tärkeää lyödä proteiinimassa tasaisesti. Vaahtokarkkien kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen, joten sinun ei tarvitse pelätä hahmoasi. Tästä syystä urheilijat sisällyttävät ruokavalioon myös jälkiruoan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 326 kcal.
• Annoksia per säiliö - 4-5
• Kypsennysaika - 24 tuntia

Ainekset:

• Gelatiini - 60 g
• Sokeri - 1 kg
• Sitruunahappo - 1 tl
• Suodatettu vesi - 350 ml
• Ruokasooda - 0,5 tl

Vaiheittainen klassisen vaahtokarkin valmistus:

1. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota siirappiin. Kaikki sokeri kaadetaan 250 ml: aan kylmää suodatettua vettä ja laitetaan matalalle lämmölle.
2. Sekoita nestettä säännöllisesti. Kiehauta.
3. Liota liivate samanaikaisesti toisella lautasella. Tämä vaatii 100 ml vettä. Noin puolen tunnin kuluttua sillä on aikaa turvota.
4. Kun siirappi kiehuu, lisää gelatiiniseos. Keitä pari minuuttia, ota sitten pois liedeltä, mutta jatka sekoittamista säännöllisesti.
5. Kun sisältö on jäähtynyt ja kaikki komponentit ovat liuenneet, vatkaa sitä sekoittimella noin 5 minuuttia. Keskeytä ja toista toimenpide uudelleen.
6. Lisää ruokasooda ja sitruunahappo. Vatkaa seosta voimakkaasti vielä 10-15 minuuttia. Siitä tulee noin kolme kertaa suurempi.
7. Jätä nyt vaahtokarkki massa puoleksi tunniksi.
8. Sitten se asetetaan siistiin kakkuihin kosteille laudoille ja jätetään jähmettymään päiväksi.
9. Jälkiruoka erotetaan laudasta veitsellä ja asetetaan kauniisti lautaselle.

Omenan vaahtokarkki

Tähän jälkiruokaan on suositeltavaa valita pieniä ja hapanta omenoita. Sitten maku on rikas ja tuoksu saa ominaisia hedelmäisiä muistiinpanoja. Tämä vaahtokarkkiresepti ei vie paljon energiaasi.

Ainekset:

• Omenat - 4 kpl.
• Sokeri - 750 g
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Vanilliini - 10 g
• Suodatettu vesi - 160 ml
• Agar -agar - 8 g
• Jauhettu sokeri - 100 g

Vaiheittainen omenan vaahtokarkin valmistus:

1. Agar-agar kaadetaan suodatetun veden päälle ja jätetään puoli tuntia.
2. Tänä aikana leikkaa omenat kahteen osaan, poista siemenet ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi. Hedelmät paistuvat, joten voit poistaa kuoren ilman mitään ongelmia.
3. Massa johdetaan tehosekoittimen ja seulan läpi.
4. Saatu sose yhdistetään 250 g sokeriin ja pussiin vanilliinia. Sekoita komponentit huolellisesti ja anna jäähtyä luonnollisesti.
5. Jälleen he palaavat agar-agariin. Laita se matalalle lämmölle ja keitä kunnes se liukenee.
6. Lisää sitten 160 g sokeria ja kiehauta. Sekoita säännöllisesti tai se palaa. Valmiuden tarkistamiseksi sinun on vain kaivettava vähän lusikalla. Jos sen taakse ulottuu paksu suutin, on aika poistaa siirappi lämmöltä. Jäähdytä se huoneenlämpöiseksi.
7. Omenakastikkeeseen lisätään munanvalkuaista. Vatkaa sekoittimella, kunnes vaahto tulee näkyviin, ja ala kaada siirappia ohuella agar-agar-virralla.
8. Tuloksena on viskoosi massa. Aseta se putkipussiin. Aloita puristaminen leivinpaperille pieninä erinä.
9. Vaahtokarkin annetaan jähmettyä päiväksi.
10. Kun aika on kulunut, se on poistettava veitsellä ja liimattu pareittain. Kasta jälkiruoka tomusokeriin ennen tarjoilua.

Wild Berry Marshmallow

Lautasella on mausteinen happamuus ja kirkas väri, eikä se myöskään aiheuta janoa. Tällaisen vaahtokarkin edut ovat korvaamattomia, koska se sisältää keholle tarvittavat B -vitamiinit, askorbiinihapon ja retinolin.

Ainekset:

• Metsämarjat (jäädytetyt) - 600 g
• Sokeri - 500 g
• Käänteinen siirappi - 100 g
• Suodatettu vesi - 235 ml
• Agar -agar - 8 g
• Sitruunahappo - 1 g
• Ruokasooda - hyppysellinen
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Jauhettu sokeri - maun mukaan

Metsämarjojen vaahtokarkkien valmistus vaihe vaiheelta:

1. Jäädytetyt marjat otetaan pakastimesta ja jätetään tunniksi huoneenlämpöön. Ajan myötä mehu kaadetaan pannuun.
2. Se sekoitetaan suodatettuun veteen siten, että saadaan yhteensä 160 ml. Siihen lisätään agar-agaria ja jätetään yksin puoli tuntia.
3. Valmista sillä välin inverttisiirappi. Sekoita 175 g sokeria, 75 ml vettä ja sitruunahappoa kattilassa ja kiehauta. Sitten tuli pienennetään ja astia peitetään kannella. Nesteen pitäisi kypsyä noin 40 minuuttia. Kun siirappi on jäähtynyt hieman, lisää siihen ripaus ruokasoodaa ja sekoita huolellisesti. Ulkoisesti se näyttää nestemäiseltä hunajalta.
4. Nykyinen neste asetetaan tuleen ja kuumennetaan. Sen jälkeen lisätään välittömästi 230 g sokeria ja inverttisiirappia. Seos on keitettävä 110 asteeseen.
5. Marjat johdetaan ensin tehosekoittimen läpi ja murskataan siivilän läpi.
6. Sitä kuumennetaan mikroaaltouunissa 3 minuuttia ja lisätään astiaan. Siellä heitetään myös munanvalkuaista ja 100 g sokeria. Vatkaa sekoittimella, kunnes seos sakenee ja laajenee.
7. Kuumennettu siirappi kaadetaan hitaasti soseeseen. Vatkaa uudelleen ja anna jäähtyä 40-50 asteeseen.
8. Kun seos on jäähtynyt, se johdetaan leivonnaisruiskun läpi leivinpaperille ja jätetään päiväksi pimeään ja hyvin ilmastoituun paikkaan.
9. Ripottele valmis vaahtokarkki tomusokerilla ja tarjoile.

Vaahtokarkki kakku

Alla on mielenkiintoinen resepti jälkiruoalle, joka valmistetaan usein lastenjuhliin ja joka ilahduttaa lapsia.

Ainekset:

• Sokeri - 1 kg
• Sitruunahappo - 18 g
• Gelatiini - 25 g
• Ruokasooda - 5 g
• Vaniljasokeri - 6 g
• Suodatettu vesi - 300 ml
• Pähkinät - 100 g
• Suklaa - 150 g
• Kerma (33% rasvaa) - 500 ml
• Mansikka - 100 g
• Ananas - 200 g
• Voi - 100 g
• Jauhettu sokeri - 100 g

Marshmallow-kakun vaiheittainen valmistus:

1. Vaahtokarkit tulee valmistaa päivää ennen kakun tekemistä. Tätä varten gelatiini yhdistetään 100 ml: aan suodatettua vettä yhdessä astiassa. Ja toisessa astiassa sokeri liotetaan 200 ml: aan vettä. Seoksen annetaan turvota 2 tuntia.
2. Sitten sokerimassa laitetaan pienelle tulelle, keitetään 8-10 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
3. Sen jälkeen siirappi poistetaan liedeltä ja lisätään gelatiini. Seosta vatkataan sekoittimella noin 10 minuuttia. Lisää vaniljasokeri, ruokasooda, sitruunahappo ja vatkaa vielä 10 minuuttia.
4. Ilmamassan jätetään neljänneksen tunniksi. Sitten se levitetään pieninä annoksina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja asetetaan jääkaappiin. Vaahtokarkki on valmis seuraavana päivänä.
5. Pähkinät paistetaan, suklaapalat raastetaan hienoksi ja mansikat ja ananas leikataan pieniksi kuutioiksi.
6. Vatkaa jäähtynyt kerma sekoittimella, kunnes muodostuu ilmava vaahto.
7. Kerros vaahtokarkkeja leviää leveälle lautaselle, voideltu kermavaahdolla, ripoteltu hedelmillä, pähkinöillä ja suklaalla.
8. Tällä tavalla kerroksia vuorotellaan, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
9. Jätä muutama marshmallow -viipale kakun päälle ja aseta ne kukan muotoon (valitsemasi).
10. 100 g suklaata yhdistetään 3 rkl. l. suodatettua vettä ja lähetetään mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten voi ja tomusokeri kuumaan suklaaseen. Sekoita ainekset säännöllisesti, jotta niillä ei ole aikaa jähmettyä ja sulaa kunnolla.
11. Kaada kakku valmistetulla kuorrutuksella ympyrään. Ripottele päälle loput tomusokeria.
12. Kakku laitetaan jääkaappiin 6 tunniksi, jossa se voi imeytyä hyvin.

Mansikan vaahtokarkki

Tämä ruokalaji on parasta valmistaa kesällä tuoreiden mansikoiden käyttämiseksi.

Ainekset:

• Mansikka - 480 g
• Sokeri - 180 g
• Munanvalkuaiset - 6 kpl.
• Gelatiini - 1 rkl

Vaiheittainen mansikan vaahtokarkin valmistus:

1. Gelatiini kaadetaan pieneen määrään vettä ja annetaan turvota 2 tuntia.
2. Mansikat poistetaan hännästä, pestään juoksevan veden alla siivilässä ja johdetaan tehosekoittimen läpi.
3. Sokeria lisätään tuloksena saatuun hedelmäsoseeseen. Seos laitetaan matalalle lämmölle ja keitetään noin 7 minuuttia, kunnes se sakeutuu.
4. Jäähdytettyyn mansikka-soseeseen lisätään esijäähdytettyjä munanvalkuaisia gelatiinin kanssa.
5. Vatkaa ainekset sekoittimen keskinopeudella noin 10 minuuttia. Varmista, että paakkuja ei ole jäljellä.
6. Tuloksena oleva massa asetetaan kulinaariseen ruiskuun ja puristetaan siistinä annoksina kostutetulle leivinpaperille.
7. Vaahtokarkin annetaan jähmettyä huoneenlämmössä 6-7 tuntia.

Suklaa vaahtokarkki

Tämä resepti vetoaa makean hampaan ystäviin ja hienojen ruokien ystäviin.

Ainekset:

• Gelatiini - 2 tl
• Suodatettu vesi - 140 ml
• Sokeri - 3/4 rkl.
• Nestemäinen hunaja - 5 rkl
• Tumma suklaa 70% - 115 g
• Kaakaojauhe - 1/4 rkl.

Vaiheittainen suklaan vaahtokarkkien valmistus:

1. Gelatiinia liotetaan 2 tuntia, sitten laitetaan matalalle lämmölle ja lisätään sokeria.
2. Sekoita säännöllisesti kaikkien komponenttien liuottamiseksi ja homogeeniseksi massaksi.
3. Poista seos lämmöltä ja jäähdytä.
4. Tumma suklaa murskataan pieniksi paloiksi ja sulatetaan mikroaaltouunissa. Sitten seos asetetaan tehosekoittimeen yhdessä nestemäisen hunajan kanssa ja vatkaa noin 10 minuuttia.
5. Seuraavaksi vaahtokarkki kaadetaan neliön muotoiseksi. Jätä se jääkaappiin tunniksi.
6. Kun jälkiruoka kovettuu, se leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaada kaakaojauhe leveälle lautaselle ja pyöritä siihen vaahtokarkkeja.

Kuinka tarjoilla vaahtokarkkeja?

Useimmiten vaahtokarkkeja tarjoillaan itsenäisenä ruokana maidon, jogurtin, kaakaon, teen ja kahvin kanssa. Tuoreet marjat tai sitrushedelmät sopivat hyvin sen kanssa. Ne korostavat lautasen mausteista happamuutta ja herättävät herkän aromin. Niitä koristavat myös keitetyt kakut, keksit ja evästeet.

Vaahtokarkkeja tarjoillaan joskus läpinäkyvissä laseissa, ripoteltuina raastettua suklaata, pähkinöitä ja hedelmätäytteitä.

Vaahtokarkkien käytöstä on yksi mielenkiintoinen tosiasia. On parempi syödä sitä klo 16-18, koska tänä aikana veren glukoosipitoisuus laskee. Tämä parantaa suorituskykyäsi ja auttaa maksassa neutraloimaan myrkkyjä.

Marshmallow -videoreseptit

Nyt tiedät kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona sekä millä ainesosilla voit korostaa sen makua. Muista, että sitä voidaan säilyttää viikosta 2 kuukauteen tyhjiöastiassa pimeässä ja viileässä paikassa. Vaahtokarkkien aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät noin 45 päivää.