Vihreät pavut arvokkaana elintarvikkeena: koostumus ja kaloripitoisuus, tuotteen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet, tärkeät vasta -aiheet käyttöön. Kuinka valmistaa vihreitä papuja kotona. Kypsymättömien papujen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään usein kehon hoitoon ja ylläpitoon tiettyjen sairauksien varalta sekä raskauden aikana ja imetyksen aikana. Vihreät pavut ovat siis hyödyllisiä seuraavissa tapauksissa:
- Onkologia … Tutkijat ovat osoittaneet, että vihreiden papujen edut ilmenevät myös immuunijärjestelmän stimuloimisessa ja syöpäriskin estämisessä. Niiden sisältämät karsinogeeniset aineet auttavat soluja torjumaan kasvainten kehittymistä ja hidastavat myös niiden kasvua. Lääkärit antavat yksittäisiä suosituksia vihreiden papujen sisällyttämisestä ruokavalioon ihmisille, jotka asuvat radionuklidien saastuttamilla alueilla tai altistuvat säteilylle ammatillisen toimintansa yhteydessä. Tämä on perusteltua tuotteen ominaisuudella poistaa radioaktiiviset isotoopit ja raskasmetallit kehosta.
- Diabetes … Pavujen etuja ovat niiden kyky alentaa verensokeria ja estää diabetes.
- Avitaminoosi ja ravitsemukselliset puutteet … Kypsymättömiä papuja suositellaan syömään potilaille, joilla on vitamiinin puutos, riisitauti, keripukki, dystrofia. Nykyään tällaisia suosituksia annetaan ihmisille, joilla on lisääntynyt henkinen tai voima, sekä urheilijoille, koska Vihreiden papujen kaloripitoisuus ja ravitsemuksellinen koostumus auttavat merkittävästi palauttamaan kehon ravintoaineiden voiman ja tasapainon.
- Raskaus ja imetys … Foolihappo, joka on olennainen osa vihreitä papuja, on erittäin hyödyllinen naiskeholle. Yhdessä B -vitamiinien kanssa se edistää sikiön oikeaa kehitystä, vahvistaa lapsen sydäntä. Pavut tulisi sisällyttää ruokavalioon paitsi raskaana oleville naisille myös imettäville äideille, koska ne ovat hyvä raudan lähde, mikä on välttämätöntä optimaalisen hemoglobiinitason ylläpitämiseksi. Uskotaan myös, että vihreiden papujen ainesosat voivat auttaa lievittämään kuukautiskierron ja vaihdevuosien oireita naisilla.
Haitta ja vasta -aiheet kypsien papujen käytölle
Kaikilla, jopa kaikkein terveellisimmillä elintarvikkeilla, voi olla vasta -aiheita, eivätkä vihreät pavut ole poikkeus.
Ei ole suositeltavaa käyttää kypsymättömiä palkokasveja missään muodossa seuraavissa tapauksissa:
- Ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa … Pavujen käyttö voi johtaa kaasujen kertymiseen suolistossa, ilmavaivat, joten niitä ei suositella käytettäväksi haimasairauksissa, kihti, paksusuolitulehdus, ummetus, hepatiitti.
- Vanhuudessa … Tiedetään, että kaikki kehon prosessit hidastuvat vähitellen iän myötä. Niinpä vanhemmilla ihmisillä ruoan sulaminen hidastuu, joten kypsymättömien palkokasvien käyttö aiheuttaa joitain häiriöitä ruoansulatuselinten toiminnassa.
- Alle 3 -vuotias … Tässä iässä ruoansulatusjärjestelmä ei ole vielä tarpeeksi kehittynyt sulamaan monimutkaisia ruokia.
Tutki pakkausta huolellisesti, noudata valmistusohjeita. Kuivatut pavut on kypsennettävä perusteellisesti sellaisinaan ne voivat sisältää myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Vihreän pavun reseptit
Ominaisuuksiensa vuoksi vihreitä papuja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Niitä käytetään lisukkeena, salaateissa, keittoissa ja erillisenä ruokana. Joissakin maissa pavuista tehdään jauhoja ja niistä leivotaan leipää. Tätä kulttuuria suosivat erityisesti belgialaiset, tanskalaiset, bulgarialaiset, hollantilaiset ja britit. Vihreillä papuilla on merkittävä paikka perinteisissä ja kansallisissa ruuissa, minkä vuoksi niitä löytyy mistä tahansa supermarketista.
Tarjoamme useita vihreiden papujen reseptejä kaikkien sääntöjen mukaisesti:
- Hercules -salaatti … Hyvin yksinkertainen resepti ravitsevalle ja terveelliselle salaatille, joka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa. Pääainesosat ovat tuoreita vihreitä papuja, jäädytettyjä tai keitettyjä (200 g), paprikaa (1-2 kpl), kovaa juustoa (100 g), tilliä ja persiljaa, jogurttia tai smetanaa (1-2 rkl).. Valmistusmenetelmä on erittäin yksinkertainen: raasta juusto, leikkaa pippuri kuutioiksi, pilko yrtit, laita kaikki ainekset salaattiin sopivaan muotoon ja mausta jogurtilla. Välipala tällaisesta ruoasta jättää sinut tuntemaan olosi täyteen pitkään ja täyttää sinut energialla.
- Keitto perunoilla ja vihreillä papuilla … Sitä varten tarvitset ainesosia, kuten kalkkunaa tai muuta siipikarjanfileetä (200 g), perunaa (2-4 keskikokoista palaa), sipulia (1 kpl), porkkanaa (1 pala), tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä papuja (50 d), vesi (1 l), tilli, persilja, fenkoli maun mukaan, suola, mustapippuri, laakerinlehti. Kypsennysmenetelmä: kuori sipulit ja porkkanat, raasta ja kuumenna puoliksi kypsiksi pannulla. Lisää sinne kuutioiksi leikattu filee. Paista kaikki kullanruskeiksi. Siirrä saatu massa kattilaan ja kaada vesi sen päälle. Kuori perunat, pilko klassisella tavalla, laita kattilaan. Sitten lisätään papuja ja suolaa. Massa kuumennetaan kiehuvaksi. Kypsennysaika - 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Sen jälkeen keittoon lisätään yrttejä ja mausteita, leikattuna varren kanssa, maun mukaan. Ennen tarjoilua voit laittaa palan voita lautaselle osittain, jolloin keitosta tulee herkempi ja täyteläisempi.
- Vihannespata pavuilla hitaassa liesissä … Voit valmistaa muhennoksia lisäämällä melkein minkä tahansa vihannesluokan komponentin mieltymyksistä ja kausiluonteisista olosuhteista riippuen. Tämä resepti on monipuolisempi. Ainesosat ovat seuraavat: kuoritut vihreät pavut (50 g), bataatit tai perunat (2-3 kpl), sipulit (1 kpl), porkkanat (1 kpl), bulgarialainen punainen paprika (1-2 kpl), Valkokaali, ruusukaali tai parsakaali (200 g), munakoiso (1 kpl.), Tomaatit (1-2 kpl.), Mausteet (suolapippuri, erilaiset paprikat ja yrttiseokset, valkosipuli), vesi (250 ml)). Ruoanlaitto monitoimilaitteessa on melko yksinkertainen prosessi. Vihannekset pestään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi. Valkoinen kaali hienonnetaan, kukkakaali jaetaan elementteihin. Pohjaan kaadetaan vähän kasviöljyä. Sipulit ja porkkanat on asetettava ensimmäiseen kerrokseen. Kaikki muut vihannekset voidaan sijoittaa mihin tahansa järjestykseen. Ripottele koko massa mausteilla ja täytä se vedellä. Kypsennyksen tulee olla "haudutus" -toiminnolla 60 minuutin ajan. Paistamisen puutteen vuoksi ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi.
Mielenkiintoisia faktoja vihreistä papuista
Vihreät pavut ovat melko ravitsevia ja vähäkalorisia. Mutta on huomattava, että tästä huolimatta niistä valmistetut astiat eivät ole ruokavaliota, koska jyvät pilkotaan melko pitkään - yli 4 tuntia. Ja tämä puolestaan voi olla syy ei -toivottuihin käymisprosesseihin suolistossa.
Kypsymättömiä hedelmiä arvostetaan enemmän siksi kypsymisen ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana vihreiden papujen sisältämä sokeri muuttuu tärkkelykseksi.
Tämän elintarvikkeen käytössä on useita hienovaraisuuksia:
- Kuivat pavut on lämpökäsiteltävä.
- On suositeltavaa säilyttää ne jääkaapissa enintään kaksi päivää, muuten ne menettävät ominaisuudet ja ulkonäön.
- Vihreät pavut soveltuvat hyvin jäädyttämiseen ja niitä käytetään laajalti säilykkeinä.
- Ennen käyttöä on leikattava päät ja poistettava kuidut, kaadettava kiehuvaan veteen tai keitettävä pitäen vihreä väri.
- Jos resepti vaatii pavut kiehumaan, on suositeltavaa liottaa niitä kuumassa vedessä tunnin tai kaksi ennen ruoanlaittoa.
- Vaikka vihreiden papujen käyttöön ei ole yksittäisiä vasta -aiheita, valmisteessa on kuitenkin käytettävä tilliä tai fenkolia suoliston käymisen vähentämiseksi.
Muinaisessa Kreikassa oli erityinen suhde vihreisiin papuihin. Niinpä paikallisen aateliston edustajat, mukaan lukien Pythagoras, eivät kategorisesti syöneet kypsiä papuja, koska he uskoivat, että ne voivat tylsyttää ajattelua ja aiheuttaa unettomuutta. Vaikka aikoinaan kuuluisa kreikkalainen Dioscorides käytti kypsymättömien papujen keittämistä suolistosairauksien lääkkeenä.
Kuinka valmistaa vihreitä papuja - katso video:
Vihreät pavut ovat uskomattoman terveellistä ruokaa. Niitä käytetään paitsi rehu- ja teollisuuskäyttöön myös kansanlääketieteessä. Kerää tätä varten hedelmien kukat, siemenet ja suoraan pavut, jotka ovat eriasteisia. Tinktuureja, jauheita, voiteita valmistetaan niistä.
