Haluatko hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisella jälkiruoalla? Tarjoamme reseptin kotitekoisille vaahtokarkkeille valokuvalla. Kaikki ruoanlaiton salaisuudet ja ominaisuudet.
Reseptin sisältö valokuvan kanssa:
- Ainesosat
- Kotitekoisten vaahtokarkkien valmistus vaihe vaiheelta
- Video reseptejä
Vaahtokarkki on herkkä ja miellyttävä jälkiruoka. Ilmava, makea herkku lapsille ja aikuisille. Sinun on huolehdittava sen valmistelusta, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Tietysti helpoin tapa ostaa se, eikä se ole ollenkaan kallista. Mutta kun olet tehnyt sen itse, se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Ja lopputuotteen koostumus ja laatu eivät saa sinua epäilemään hetkeäkään.
Joten ennen kuin teet kotitekoisia vaahtokarkkeja, sinun on ensin valmistettava omenakastike (voit käyttää muita hedelmiä, mutta omenat sisältävät suuren määrän pektiiniä - luonnollista sakeutusainetta, joka on niin tärkeää vaahtokarkkeille), jäähdytä sitten hyvin ja vatkaa se munanvalkuaisella rehevää vaahtoa. Tässä on tärkeää, että ainekset ovat kylmiä. Sekoita sitten seos kuuman sokerisiirapin ja agar-agarin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi. Siirapin lisäämisen jälkeen sinun on voitettava massa enintään 5 minuuttia, koska agar alkaa toimia jo 40 asteessa. Valuta vaahtokarkit, odota, kunnes ne kuivuvat, ripottele jauheella ja voit nauttia makean jälkiruoan uskomattoman herkästä ja miedosta mausta.
Tärkeä! Emme suosittele agarin korvaamista gelatiinilla, sen perusteella tämän reseptin mukaan kotitekoiset vaahtokarkit eivät toimi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 314 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 15 keskikokoista tai 30 puolikasta
- Kypsennysaika - 11 tuntia (1 tunti kypsennystä ja 10 tuntia kuivausta)
Ainekset:
- Omenat - 3 kpl.
- Sokeri - 300 g (100 g omenakastiketta, 200 g siirappia)
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Vesi - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
Kotitekoisten vaahtokarkkien valmistus vaihe vaiheelta
1. Kuori omenat, poista ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Lähetä ne kaksipohjaiseen kattilaan ja käynnistä liesi. Jotta omenat eivät palaisi, lisää 50 ml vettä. Peitä ja hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes hedelmät ovat soseutuneet. Ylimääräisen nesteen pitäisi haihtua ja omenamassan tulee olla paksu.
3. Hiero sitten hedelmäsose siivilän läpi päästäksesi eroon jyvistä ja lähetä se takaisin kattilaan. Lisää 100 grammaa rakeistettua sokeria kotitekoisten vaahtokarkkien reseptin mukaan vaiheittain ja kytke liesi päälle. Kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Tuloksena oleva kylmässä oleva massa saa homogeenisen ja paksun sakeuden.
4. Kaada tämä sose sekoittimeen kulhoon. Vatkainten ja astioiden on oltava täysin puhtaita ja kuivia. Vatkaa, kunnes valkoista vaahtoa muodostuu aluksi pienellä nopeudella. Lisää sitten puolet munanvalkuaisesta (varmista, että keltuaisen pienet hiukkaset eivät pääse vahingossa valkuaiseen) ja lisää nopeutta. Kaada sitten toinen puoli proteiinia ja lisää nopeutta maksimiin. Vatkaa kunnes paksuimmat huiput. Se kestää noin 10 minuuttia. Vaahdetun massan tulee olla sellaista, että jos käännät kulhon ympäri, se ei saa valua ulos. Halutessasi voit lisätä elintarvikeväriä tässä vaiheessa.
5. Kaada samalla kattilaan 75 grammaa vettä, lisää 5 grammaa agar-agaria ja 200 grammaa sokeria. Laita liesi päälle. Keitä siirappia 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. Tietenkin on parempi vispilä hedelmäsose proteiinin kanssa ja keittää siirappi samanaikaisesti. Mutta tämä on mahdollista, jos sinulla on sekoitin. Jos ei, niin kaikki on vuorotellen.
6. Siirappi on valmis, kun se lusikalla nostettaessa virtaa tasaisella, ohuella ja viskoosilla virralla. Ja sen väristä tulee hieman karamelli. Sekoita nyt siirappi ohuena virrana toisella kädellä, samalla kun vispilät hedelmäseosta proteiinilla suurella nopeudella. Vatkaa seosta vielä 3-4 minuuttia.
7. Laita kuohkea vaahdotettu vaahto leivonnaispussiin, jossa on tähti, ja aseta vaahtokarkit leivinpaperille. Vatkattu seos on vielä lämmintä, kun teet tämän. Kun se jäähtyy, se kuivuu. Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämmössä 10 tuntia, mieluiten yön yli.
8. Ripottele jäädytetyt vaahtokarkit tomusokerin päälle. Irrota ne sitten kuivilla käsillä varovasti pergamentista ja yhdistä ne puoliksi. Ripottele pinnalle halutessasi tomusokeria. Ja voit tarjoilla sen pöydälle. Hyvää ruokahalua! Jos haluat miellyttää ystäviäsi ja rakkaitasi herkällä ja herkullisella jälkiruoalla, valmista kotitekoisia vaahtokarkkeja, etkä tule katumaan sitä.
Kotitekoisia vaahtokarkkeja videoreseptejä
1. Kuinka tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja:
2. Resepti vaahtokarkkeja kotona:
