Miksi cowpea -papuja kutsutaan herneiksi? Kasvin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Onko syömiselle vasta -aiheita, erityisesti ruoanlaittoon ja resepteihin. Tämän kasvin astiat sisältyvät ruokavalioon niille, jotka laihduttavat: jos käytät niitä 2 kertaa päivässä liikalihavuuden hoidossa, voit nopeasti poistaa ylimääräisen nesteen kehosta.
Lehmänherneen hyödyllisiä ominaisuuksia
Cowpea cowpea on herättänyt ruoka -alan asiantuntijoiden kiinnostuksen herkän maun ja runsaan vitamiinikoostumuksensa vuoksi: korkean ravintoainepitoisuutensa ansiosta on mahdollista palauttaa nopeasti normaalin elämän tarvitsemat ravintoaineet.
Myös parsapavujen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:
- Lievä laksatiivinen vaikutus, joka stimuloi aineenvaihduntaprosessien kiihtymistä - herneitä suositellaan lisättäväksi ruokavalioon suoliston ja ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä, joilla on taipumus ummetukseen.
- Ympäröivä vaikutus - koostumuksessa oleva tärkkelys mahdollistaa tuotteen käytön peptisen haavauman tai mahalaukun tai pohjukaissuolen syövän vaurioiden sattuessa.
- Lihasten vahvistaminen ja niiden sävyn lisääminen teki tästä tuotteesta yhden amerikkalaisen kehonrakentajan ruokavalion päätuotteista - se sisältää suuren määrän proteiinia.
- Poistaa ylimääräisen nesteen kehosta tasapainoisen kalium-natriumkompleksin ansiosta.
- Sillä on puhdistava vaikutus maksaan, se auttaa poistamaan kertyneet toksiinit siitä.
- Stimuloi niveliin ja munuaisiin kertyvän virtsasuolan liukenemista.
- Vähentää happamuutta. Jos gastriitti on korkea happamuus päivittäisessä valikossa, on suositeltavaa esitellä paitsi cowpea -ruokia, myös käyttää keitettyjä siemeniä sisältävää perunamuusia.
- Normalisoi verensokeritasot johtuen suuresta määrästä erityistä happoa - arginiinia. Sen toiminta muistuttaa luonnollista insuliinia.
- Vähentää verenpainetta.
Ei vain parsapavut astioissa, vaan myös paloista valmistettu tee. Heikottavien sairauksien jälkeen tämä juoma auttaa sinua toipumaan nopeasti, stimuloi hematopoieettista järjestelmää ja lisää punasolujen ja punasolujen tuotantoa.
Lääkinnälliset teoreetikot Kiinasta ja Yhdysvalloista, tutkiessaan cowpean ominaisuuksia, havaitsivat, että mustia papuja sisältäviä lajikkeita tulisi suosia. Niillä on hyvin harvinainen biologinen ominaisuus - ne eivät kerää raskasmetalleja ja ylimääräisiä lannoitteita.
Lehmänherneen käytön haitat ja vasta -aiheet
Lehmänherneen lisäämiselle ruokavalioon ei ole vasta -aiheita - vihreän herneen terät kypsennyksen jälkeen voidaan antaa lapsille 1,5 -vuotiaana. Pienillä lapsilla ruoansulatusjärjestelmä ei toimi tarpeeksi vakaasti, aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät, joten on järjetöntä antaa ruokaa, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa.
On korostettava jälleen: voit syödä parsan lobiaa vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ei ole mitään keinoa syödä raakapapuja, kuten nuoria vihreitä herneitä! Ne ovat myrkyllisiä, toksiinit tuhoutuvat vasta lämmityksen jälkeen.
Lehmäherneissä voi esiintyä yksilöllistä suvaitsemattomuutta - tässä tapauksessa mikään kulinaarinen hoito ei auta, joudut kieltäytymään tuotteen lisäämisestä ruokavalioon.
Cowpea -reseptit
Etelä- ja Pohjois -Amerikassa cowpea -ruokia syödään aamiaiseksi, illalliseksi ja lounaaksi - ne on helppo valmistaa ja niillä on korkea ravintoarvo, kuten kaikilla palkokasveilla. Koska sato on suuri, he ovat kiinnostuneita siitä myös Kiinassa ja viljellään nyt intensiivisesti. Puolet sadosta on yleensä jäädytetty käytettäväksi ympäri vuoden.
Muista keittää pavut ennen jäädyttämistä toksiinien poistamiseksi. Cowpea -reseptit:
- Valmistautuminen talveen … Sadonkorjuuta varten sinun on kerättävä kypsymättömät terät. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 20 g ruokasuolaa ja 1 rkl tavallista 9% etikkaa liuotetaan yhteen litraan vettä. Paprikat maun mukaan - voit käyttää makeita herneitä, mustavalkoisia. Lehmänherne valkaistaan kiehuvassa vedessä - on parempi keittää vesi altaassa, sitten siihen upotetaan metallinen siivilä, jossa on palkoja. Myrkkyjen poistamiseksi riittää keittäminen 5 minuuttia. Sitten siivilä poistetaan, veden annetaan valua, lehmänherneet asetetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella ja peitetään kansilla.
- Juusto salaatti cowpea … Jos pavut ovat raakoja, keitä niitä 5 minuuttia ennen salaatin valmistamista ja anna jäähtyä siivilällä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Voit lisätä hieman suolaa kypsennyksen aikana. Noin 20 kirsikkatomaattia leikataan puoliksi sekoitettuna 600 g lehmänherneen ja 60 g hienonnetun fetajuuston kanssa - voidaan korvata millä tahansa pehmeällä juustolla. Juusto on parasta leikata ohuiksi viipaleiksi. Salaattikastike: oliiviöljy - 3-5 rkl, omenaviinietikka - 1-3 rkl, kaikki kuivat mausteet, maun mukaan. On parempi olla lisäämättä hienonnettuja vihreitä - tämä muuttaa melko herkän lautasen maun.
- Amerikkalainen aamiainen - Paahdettu Veigna … Pavut tarvitaan palkoina - 400 g. Palot leikataan 5-6 cm: n paloiksi ja keitetään 5 minuuttia, sitten heitetään siivilään. Valkosipuli (pari neilikkaa) ja maapähkinät (2 rkl) hienonnetaan, chilipallo leikataan renkaiksi. Jos haluat tehdä astiasta terävämmän, jätä siemenet. Pilko vihreän sipulin kuori hienoksi. Valkosipuli paistetaan kasviöljyssä, lisätään ruokalusikallinen soijakastiketta ja pavunpalkoja, paistetaan 1-1,5 minuuttia, pippuria, maapähkinöitä, vihreitä sipulia. Heti kun herkullinen mausteinen haju ilmestyy, pilkotut salottisipulit laitetaan samaan paistinpannuun - noin 60 g. Vielä minuutti - ja amerikkalainen aamiainen on valmis.
- Kuuma … Ruokalaji on hyvin yksinkertainen. Vigna - 500 g, kesäkurpitsa - 250 g, loput vihannekset 1 kpl, pienet munanuudelit - 200 g. Kuori vihannekset, pese, keitä cowpea - tämä ruokalaji riittää 2 minuutiksi. Leikkaa tuoretta kurkkua ja kesäkurpitsaa tasaisiksi paloiksi, paprikakaistaleita, cowpea - 6 cm: n paloiksi. Kypsennä nuudelit kypsiksi, ei tarvitse lisätä suolaa. Kasvisviipaleita paistetaan paistinpannussa kasviöljyssä - 10 minuuttia, sitten kaadetaan pois lämmöltä, kaada soijakastike. Palo on hyvin pieni, lisää nuudelit, peitä kansi ja anna seistä 2-3 minuuttia - sammuta ja suola. Tarjoile kuumana, ripoteltuna seesaminsiemenillä.
- Munakas ja cowpea … Pääainesosat: pavut palkoissa ja tuore suolaheinä - 200 g, munat - 6 kpl, kova juusto - 70 g. Kaikki muut astian osat otetaan 1 kpl. Sipuli leikataan kauniiksi puolirenkaisiksi - ei kovin ohuiksi, jotta ne eivät hajoa, suuri mehevä tomaatti ja leipäpala muutetaan tasaisiksi kuutioiksi, juusto hierotaan. Lehmänherne keitetään 5 minuuttia, veden annetaan valua, jäähdytetään, leikataan 4-6 cm: n viipaleiksi. Pannu kuumennetaan, siihen kaadetaan auringonkukkaöljyä, ainekset paistetaan vuorotellen. Ensin sipulit, sitten leipä, sitten pavut, rikko munat, tomaatit ja 3-4 minuutin kuluttua suolaheinä. Tässä vaiheessa otetaan käyttöön mausteet - suola, kuivat mausteet maun mukaan, kaikki sekoitetaan. Heti kun suolaheinä tummenee, ripottele sen sisältö raastetulle juustolle, sulje kansi ja odota juuston sulamista. Silppua persiljaa ja tilliä lisätään jokaiselle lautaselle ennen tarjoilua.
- Kiinalainen kana Wign … Ruoka on herkullista, mutta ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun on oltava kärsivällinen. Ainesosia on paljon - vain marinadia varten sinun on sekoitettava 2 rkl kuumaa vettä ja puoli lasillista punaviiniä, puoli tl suolaa ja maissitärkkelystä, puoli pöytäsokeria, hieman seesamiöljyä maun mukaan valkopippuria ja soodaa, vain vähän. Kannattaa keittää kananliemi etukäteen - puoli lasia. Raaka kanafilee (0,5 kg) leikataan nauhoiksi ja marinoidaan 2 tuntia jääkaapissa. On toivottavaa, että marinadi imeytyy kokonaan. Kun filee on marinoitu, sitä paistetaan useita minuutteja korkealla lämmöllä, sitten laitetaan siivilään, virtaava mehu kerätään. Lehmänherne ja vihreät sipulit leikataan 5-7 cm: n paloiksi, chilipaprika leikataan vinosti. Liota kuori 2 mandariinilla - sen pitäisi olla erittäin pehmeää, pilko pieni inkiväärijuuri ja 3 valkosipulinkynttä. Lehmänherne paistetaan kuumassa paistinpannussa, poistetaan ja annetaan jäähtyä. Lisää öljy samaan pannuun, paista chili, inkivääri, valkosipuli, lisää cowpea. Kaada liemi ja kun se kiehuu, lisää laimennettu tärkkelys. Laita seuraavaksi liha ja vihreät sipulit pannulle, tuo seesamiöljy valmiiksi. Ruoka tarjoillaan kuumana.
Ennen kuin laitat cowpea -salaatin salaatteihin tai nopeasti lämpökäsiteltäviin astioihin, se on keitettävä missä tahansa muodossa - palojen terissä tai pavuissa. Jos tämä prosessi jätetään huomiotta, voit saada myrkytyksen.
Mielenkiintoisia faktoja cowpeasta
Lehmänherneet eivät itse asiassa ole herneitä, vaan papuja, vaikka ne kuuluvat yleiseen palkokasvien perheeseen. Mielenkiintoista on, että kasvi löytyy luonnosta vain Keski- ja Etelä -Amerikassa, kaikilla muilla alueilla tätä yksivuotista kasvia kasvatetaan keinotekoisesti.
Tällä hetkellä kasvattajat ovat kasvattaneet yli 230 lajiketta - pitkillä ja lyhyillä palkoilla, kiharoilla, jotka kasvavat pensaiden muodossa. On lajikkeita, joissa on voimakkaat palot elintarvikkeisiin ja joissa on suuria papuja. Toisin kuin muiden palkokasvien palot, cowpea -terissä ei ole pergamenttikerrosta, joten niiden rakenne on erittäin herkkä.
Tärkeimmät parsan vihanneslajikkeet, joita kasvatetaan ihmisravinnoksi, ovat Macaretti, kreivitär, voi. Ne sopivat kylvämiseen keskikaistalle. Useimmat lajikkeet istutetaan viljelysmaalle - tuoreiden palojen toksiinit eivät ole vaarallisia eläimille.
Katso video Winga -herneistä: