Banosh on Transcarpathian kansallinen ruokalaji, joka on valmistettu maissijauhoista tai jauhoista erityisellä tavalla. Siinä on erottamiskykyisiä piirteitä italialaisesta polentasta ja moldovan hominyista, ja mitkä niistä kerron teille nyt.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Banosh on Hutsul -keittiön käyntikortti. Karpaattien asukkaat ovat ylpeitä tuoksuvasta paksusta maissipuurostaan. Näiltä osin se löytyy jokaisesta ateriapalvelusta pienestä kahvilasta eliittiravintolaan. Mutta mikä on tärkein ero Ukrainan banoshin ja moldovalaisen hominyn ja italialaisen polentan välillä? Ja se koostuu seuraavista: banosh on valmistettu hienoksi jauhetusta maissijauhoista rasvaisessa smetana. Se sopii hyvin duettiin, jossa on sian sieniä, paistettuja säröjä, voita ja lampaanjuustoa. Tämä ruokalaji on niin tunnettu, että sille on omistettu kokonaisia festivaaleja Karpaateilla, joista tunnetuin järjestetään Rakhivissa. Kaikkien itseään kunnioittavien hutsulien pihoillaan on välttämättä varustettava tietty paikka, jossa banosh keitetään vieraille.
Koska tämä ruokalaji on monille tuntematon, aion miettiä sen etuja. Maissi, joka on tarkoitettu viljan ja jauhojen valmistukseen, on runsaasti kuitua, joka puhdistaa täydellisesti suoliston ja estää mätänevien prosessien kehittymisen ja muodostumisen. Se sisältää myös seleeniä, joka suojaa kehoa stressiltä ja hidastaa ikääntymistä. Se on erityisen arvokasta miehen keholle. Lisäksi maissi sisältää monimutkaisia hiilihydraatteja ja karoteenia, joista on hyötyä lapsille ja vanhuksille. Myös maissipuuro on hyvä, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää eikä aiheuta allergioita, ja ihmiset, jotka kärsivät anemiasta, hyötyvät foolihapon ja B12 -vitamiinin sisällöstä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 381 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Maissijauho - 200 g
- Smetana - 200 ml (korkea rasvaprosentti)
- Lihaliemi - 200 ml
- Pekoni tai rasva, jossa on rakoja - 100 g
- Juusto - 100 g
- Suola - hyppysellinen
Banoshin keittäminen fetajuustolla ja pekonilla
1. Kaada smetana kattilaan. On suositeltavaa käyttää 40% rasvaa kotitekoista smetanaa, mutta jos sitä ei ole, kaikki ostetut 20% rasvaa sopivat.
2. Aseta se liedelle ja lämmitä se. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät smetanaan, ota kattila liedeltä.
3. Lisää maissijauho smetanaan. Yleensä supermarketit myyvät maissijauhoja, ja jauhoja on erittäin vaikea löytää. Tee tässä tapauksessa itse. Jauhaa rouheet kahvimyllyssä ja siivilöi sitten siivilän läpi, koska astia vaatii hienoksi jauhettua jauhoa.
4. Laita puuro liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu.
5. Kaada sitten puolet lihaliemestä. Se voidaan keittää mistä tahansa lihasta.
6. Sekoita ruoka, aseta liesi ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin, peitä kansi ja keitä, kunnes se imee kaiken liemen.
7. Mausta sitten ripaus suolaa ja kaada loput liemestä. Sekoita, kiehauta korkealla lämmöllä ja jatka kiehumista välillä sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää, ts. viljan pehmeyttä.
8. Kun banosh kypsyy, leikkaa fetajuusto ja pekoni (pekoni) paloiksi.
9. Aseta paistinpannu liedelle ja aseta pekonin palat. Paista niitä keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
10. Tarjoile ruokalaji, laita banosh lautaselle ja ripottele päälle fetajuustoa ja paistettuja säröjä.
Katso myös videoresepti "Karppaattisen" banoshin valmistamisesta.
