Kotieläinten sydän on herkullinen sisäosa. Yleensä sitä käytetään kaikenlaisten salaattien valmistamiseen unohtamatta muut herkulliset reseptit. Esimerkiksi leikkeleitä, jotka osoittautuvat yhtä maukkaiksi kuin lihapalasta valmistetut.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Sydän on tuote, joka näkyy harvoin pöydissämme. Se valmistetaan yleensä harvoin. Se on löytänyt suuren sovelluksen salaateissa. Vaikka muissa resepteissä sydän ei näytä itsestään huonosti. Chops on esimerkki. Ne kypsyvät paljon nopeammin kuin koko sydämen kiehuminen, ja ne ovat yhtä maukkaita kuin lihasta valmistetut leikkeleet.
On huomattava, että sydän on ensimmäisen luokan sivutuote. Ravitsemuksellisesti se ei ole lihaa huonompi ja ehkä jopa ylittää sen. Siksi sydän sisältää 1,5 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän B -vitamiineja kuin vasikanliha. Jotkut pitävät tätä sivutuotetta vaikeana ruoansulatukselle, mutta tämä ei ole täysin totta. Sydän sisältää 4 kertaa vähemmän rasvaa kuin naudanliha, kun taas proteiinia on sama määrä. Mainittujen etujen lisäksi sydämeen varastoidaan muita hyödyllisiä aineita, kuten A-, C-, E-, K-, PP -vitamiineja ja kivennäisaineita (magnesium, sinkki, fosfori, natrium, kalium, kalsium). Tuotteen kaikkia etuja on vaikea arvioida. Tämä on itse asiassa terveellisin sivutuote.
- Kaloripitoisuus 100 g - 115 kcal.
- Annokset - 8-10 kpl.
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Vasikan sydän - 600 g
- Munat - 2 kpl.
- Jauhot - 3 rkl
- Suola - 2/3 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
Vasikanlihan sydänleikkeiden keittäminen:
1. Aja muna syvään kulhoon, lisää suolaa ja jauhettua pippuria. Lisää halutessasi mitä tahansa mausteita ja mausteita, joista pidät eniten.
2. Sekoita vispilällä tai haarukalla homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi.
3. Pese sian sydän ja kuivaa paperipyyhkeellä. Irrota teippi ja leikkaa kanavat ja suonet pois. Leikkaa sisäelimet terävällä veitsellä ohuiksi kerroksiksi, kuten paloiksi, noin 1 cm paksuiksi.
4. Vatkaa ne molemmin puolin keittiövasaralla niin, että leikkeiden paksuus on enintään 0,5 cm. Jotta keittiö ei tahraa tämän prosessin aikana, peitä sydän elintarvikekalvolla, jolloin roiskeet eivät muodostu.
5. Ota leike yksitellen ja kasta se munamassan sisältävään astiaan. Käännä useita kertoja niin, että sisäelimet peittyvät hyvin nesteellä.
6. Siirrä pilkko kulhoon jauhoja.
7. Käännä sisäelimet useita kertoja niin, että ne jauhotetaan hyvin.
8. Aseta pannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Lisää jauhot ja aseta lämpö korkealle. Paista toiselta puolelta noin 5 minuuttia, kunnes palat ovat nopeasti kullanruskeita.
9. Käännä sitten sydän ympäri ja keitä se. Nopea paistaminen luo nopeasti kultaisen kuoren, joka pitää ruoan mehukkaana. Kierrä sitten lämpötila minimitasolle, peitä pannu kannella ja hauduta leikkeleitä oman höyryn alla 20 minuutin ajan. Lävistä se veitsellä tai haarukalla: jos veitsi pääsee helposti sydämeen, se tarkoittaa, että se on valmis, se menee tiukalle - tarvitaan lisäkeittoa. Tarjoile leikkeleitä perunamuusin ja tuoreen kasvisalaatin kanssa. Lisäksi tällaisia leikkeleitä voidaan edullisesti käyttää ainesosana salaattikastikkeissa.
Katso myös videoresepti sydänleikkeiden valmistamisesta.
