Näyttäisi siltä, mikä voisi olla helpompaa kuin perunamuusin valmistaminen? Lautasella on kuitenkin myös omat temppunsa ja salaisuutensa. Tänään jaan vaiheittaisen reseptin, jossa on kuva perunamuusista kermalla ja laakerinlehdellä. Videon resepti.
Perunamuusia ehdotetun reseptin mukaan, ei vaikea valmistaa. Resepti on yksinkertainen, ei temppuja tai tarpeettomia ainesosia. Tämä on klassinen versio, jonka suosittelen ottamaan käyttöön ja vasta sitten kokeilemaan erilaisia keittomenetelmiä ja lisätuotteita. Jotta perunamuusista tulee todella maukas, ota huomioon seuraavat vinkit.
- Ruuan tärkein ainesosa on peruna. Valmiiden ruokien maku riippuu hänen valinnastaan. Siksi älä ota jäädytettyjä hedelmiä, muuten perunamuusista tulee makeita. Kuori pakastetut perunat, liota ne veteen, jossa on muutama tippa etikkaa, mikä neutraloi makeuden. Tämä on kuitenkin elvytys eikä tae ruuan hyvälle maulle, joten on parempi välttää jäädytettyjä mukuloita.
- Joskus epärehelliset myyjät myyvät teknisiä perunalajikkeita, joita kasvatetaan tärkkelyksen valmistukseen ja jotka sisältävät suuren osan siitä. Lähes millä tahansa lämpökäsittelyllä tällaiset perunat muuttuvat tahmeaksi massaksi, joka ei pidä muotoaan, ja perunamuusin sijaan tulee tahnaa.
- Teollisuusperunat muuttuvat nopeasti mustiksi. Tietenkin se voidaan liottaa veteen, mutta siitä ei tule herkullista kulinaarista mestariteosta.
- Lautasen maun parantamiseksi voit lisätä perunamuusiin porkkanaa, sellerin juuria, sipulia, kurpitsaa ja muita vihanneksia. Kuori ja keitä tässä tapauksessa vihannekset perunoiden kanssa ja jauhaa sitten kaikki perunamuusissa. Mutta ennen kokeilua opi ensin perusasiat ja kokeile sitten.
Katso myös kuinka tehdä perunamuusia pannukakkuja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 287 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 6-8 kpl. keskikokoinen
- Suola - 1 tl yläosattomissa tai maun mukaan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Kerma - 100 ml
Vaiheittainen perunamuusin valmistus kermalla ja laakerinlehdellä, resepti valokuvalla:
1. Kuori perunat, pese juoksevan veden alla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Mukuloiden leikkausmenetelmä ei ole tärkeä, ne voidaan jopa keittää kokonaisina. Perunan koko vaikuttaa vain kypsennysaikaan. Siksi, jos haluat sen kypsyä nopeammin, on parempi leikata se hienoksi.
2. Laita perunat kattilaan, peitä ne kuumalla juomavedellä niin, että ne peittävät hieman perunoita. Kun perunat ovat vuorovaikutuksessa kuuman veden kanssa, sen ympärille muodostuu tärkkelyskalvo, joka pitää ravinteet keskellä ja säilyttää maun. Lisää sitten kattilaan laakerinlehdet.
3. Kiehauta perunat, käännä lämpötila alimmalle tasolle, sulje kattila kannella ja keitä perunat pehmeiksi. Suolaa perunat 5-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Suola on vuorovaikutuksessa tärkkelyksen kanssa ja sakeuttaa mukulat. Siksi perunamuusin kohdalla on parempi suolata perunat kypsennyksen keskellä. Poikkeuksena ovat perunalajikkeet, jotka keitetään hyvin kypsennyksen aikana.
Kokeile mukuloiden valmiutta veitsen puhkaisulla: sen pitäisi päästä helposti perunoihin.
4. Tyhjennä sitten kaikki perunaliemi, mutta älä kaada sitä ulos. Käytä sitä keittoon, haudutukseen tai paistamiseen, ja sitä voidaan käyttää myös pannukakkujen valmistukseen.
Poista laakerinlehti kattilasta ja kaada joukkoon kerma.
5. Soseuta mukulat työntimellä ja vaivaa tasaiseksi. Varmista, ettei siinä ole paakkuja. Älä koskaan vatkaa tai jauhaa perunamuusia tehosekoittimella, muuten saat premium -tahnaa.
6. Tarjoile vasta valmistettua perunamuusia kerman ja laakerinlehtien kanssa. Se sopii hyvin lihan tai kalan kanssa. Kerman ansiosta sose on herkkä maku ja kermainen rakenne.
Katso myös videoresepti perunamuusin valmistamisesta kermalla.
