Kuvaus russula ja niiden syötävät lajit. Kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Varotoimet ja vasta -aiheet. Reseptit mielenkiintoisiin ruokiin. Hämmästyttävimmät tosiasiat heistä. Vaikka russuleilla ei ole paljon lääketieteellisiä ominaisuuksia, ne ovat kuitenkin helposti sulavia sieniä, ja luonto on antanut heille sellaisia tärkeitä aineita kuin lesitiini, rassuliini ja monet muut.
Mielenkiintoista! Tutkijoiden löytämä Rasulin -entsyymi korvaa tuhansia karitsan ja vasikan mahoja, joista se on aiemmin saatu.
Haitat ja vasta -aiheet russulan käytölle
Näitä sieniä pidetään vaarattomina, lukuun ottamatta myrkyllisiä veljiä, jotka voivat pudota käsiin. Ravitsemusterapeutit eivät yleensä suosittele niiden käyttöä alle 7 -vuotiaille lapsille.
Lisäksi russulalle on joitain vasta -aiheita:
- Erilaiset sydämen, maksan ja munuaisten häiriöt … Jos henkilö on sairas, russules muuttuu kehon huonosti sulavaksi tuotteeksi, suurelta osin se riippuu kitiinistä, joka ei liukene vatsaan.
- Henkilökohtainen suvaitsemattomuus … Tämä pätee erityisesti ihmisiin, joilla on taipumus allergiaan. Se, että näitä sieniä syödään useimmiten ilman lämpökäsittelyä, ja vaikuttaa siihen, että keho ei ymmärrä sitä.
Lapset ovat herkkiä monille elintarvikkeille, jotkut ovat allergisia ja vaikeasti sulavia. Näitä ovat russula -sienet. Lapsen keho pitää niitä usein vieraana aineena. Näitä tuotteita käytettäessä annostus ja lämpökäsittely ovat tärkeitä.
Myös aikuiset eivät saisi ihastua russulaan, tietää milloin lopettaa. On suositeltavaa kuluttaa niitä enintään 150 grammaa päivässä ja parhaiten todistettuja tyyppejä. Mutta lapsia, jos todella haluat, voidaan myös hoitaa: rajoitetusti ja todistetusti sieniä.
Valitettavasti kaikki eivät ole kokeneita sienenpoimijoita, eikä aina syötävillä russuleilla ole erityispiirteitä, joiden avulla ne voidaan erottaa myrkyllisistä edustajista. Siksi joskus ihmiset vahingossa syövät rupikonnaa palavalla, pistävällä massalla, minkä jälkeen limakalvo ärtyy, mikä johtaa oksentamiseen.
Huolellisesti! Jos sinulla ei ole kokemusta, on parempi kieltäytyä keräämästä russuleja, ja jos olet kerännyt ne etkä ole varma niistä, on vasta -aiheista syödä niitä ilman lämpökäsittelyä.
Russula reseptejä
Kuten nimestä voi päätellä, näitä sieniä syödään yleensä raakana. Mutta mikä on yllättävää, russulaa käytetään ruoanlaitossa lämpökäsittelyn jälkeen. Voimme valmistaa niistä monenlaisia erilaisia ruokia. Voit tehdä russulan kanssa mitä sydämesi haluaa: keitä, hauduta, paista, suolakurkkua - ja maku ei petä missään tapauksessa.
Tässä on upeimmat tapoja valmistaa näitä kauniita:
- Salaatti "Monivärinen russula" … Tämä yksinkertainen ruokalaji sopii mihin tahansa juhlapöytään, koska tämä salaatti miellyttää esteettisellä kirkkaudellaan ja erinomaisella maullaan. Sen valmistamiseksi sinun on otettava tuoretta russulaa ja kaadettava vesi niiden päälle ja kypsennettävä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. Seuraavaksi anna tarpeettoman nesteen valua ja laita nämä sienet esilämmitettyyn pannuun ja paista ne kullanruskeiksi. Sinun on myös leikattava vihreät sipulit ja hienonnettava kova juusto. Sekoita koko seos, suola ja pippuri. Juhlapöydän salaatti tarjoillaan!
- Keitto "Nopea ja maukas" … Sen kypsentämiseksi tarvitsemme monikeittimen, joka yksinkertaistaa prosessia. Kaada vesi kulhoon ja laita sienet, leikkaa paloiksi ja keitä. Valuta vesi kiehumisen jälkeen russulastä. Seuraavaksi meidän pitäisi paistaa porkkanat, tämä on tehtävä sekoittaen koko ajan. Pese vehnä kiehuvalla vedellä katkeruuden välttämiseksi. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Älä unohda porkkanoita, heti kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, täytä ne vedellä ja lisää kaikki ainesosat (aiemmin kuvatut), aseta sopiva kypsennysohjelma tunniksi. Kun signaali osoittaa, että se on valmis, sinun on lisättävä hienonnettu vihreä sipuli. Jotta voisit miellyttää rakkaitasi, voit palvella tätä mestariteosta smetanan ja tillin kanssa. Keitto on herkullista!
- "Monastic tattari" … Tämä puuro sopii sinulle, jos olet laihduttamassa tai laihdut. Sen valmistamiseksi sinun on ensin käsiteltävä sieniä: kuori, pese, keitä 15 minuuttia ja tyhjennä vesi niistä ja leikkaa nauhoiksi. Laita sitten hienonnetut sipulit paistinpannuun ja paista hieman, ja heitä sitten sienet ja lisää heti tattari heti kun ne ovat ruskistuneet. Ja paista tätä kaikkea vielä 2 minuuttia ja sekoita. Ja sinun on myös täytettävä se vedellä ja haudattava puuro pehmeäksi. Ja voit nauttia vanhan venäläisen keittiön ruokia etkä parane.
- Hapankaali omenoiden ja russulan kanssa … Se näyttää olevan yksinkertainen resepti, mutta se tuo paljon iloa. Kuori ensin kaali, leikkaa sitten omenat viipaleiksi, sienet viipaleiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita suolakaali kulhoon peittausta varten, mutta älä unohda lisätä siihen sieniä, omenoita ja porkkanoita. Laita kaikki viileään paikkaan ja odota, kunnes mehu lakkaa käymästä ja muuttuu läpinäkyväksi. Nauttia!
- Lämmin salaatti … Toinen loistava tapa tehdä salaattia, mutta poikkeuksellinen. Leikkaa russula ohuiksi viipaleiksi ja paista ne, tee sama kananmaksan kanssa. Seuraavaksi sinun täytyy keittää pasta ja paistaa paprikaa, joka on leikattava viipaleiksi. Sekoita sitten kaikki ainekset ja voit tarjoilla. Mutta älä unohda basilikaa maun pikkuisuuden vuoksi!
- Paista sienillä … Tämän russula -reseptin salaisuus on lautasen ilmapiiri. Kuvittele, että valmistat sitä todellisessa venäläisessä uunissa. Leikkaa sianliha kuutioiksi, paista, pippuri ja suola. Pilko myös perunat ja porkkanat ja sipulit puolirenkaiksi. Seuraavaksi keitä russula, valuta vesi ja paista ne kasviöljyssä. Sekoita kaikki valmistetut ainekset, aseta saviruukkuihin esilämmitettyyn liemeen ja ripottele päälle raastettua juustoa. Laita tämä herkku esilämmitettyyn uuniin tunniksi, ja ruokalaji on valmis.
Raakana syötävillä sienillä on suuri ruoanlaittopotentiaali. Russulat ovat hyvä vaihtoehto sian sienille ja herkkusienille, mikä yksinkertaistaa minkä tahansa kotiäidin työtä. Tärkeintä on valita niiden syötävät tyypit, ja sitten voit nauttia niiden mausta ja esteettisistä ominaisuuksista.
Mielenkiintoisia faktoja Venäjältä
Nämä sienet ovat todella yllättäviä, koska ne rikkovat täysin stereotypioita. Elinympäristö on vaihteleva: havumetsistä soisiin joenrantoihin. Ja heidän "syötävyytensä" riippuu siitä. Arvokkaimmat ovat russula, jossa on vihreät, keltaiset ja siniset hatut. Itse russula on niin samankaltainen toistensa kanssa, että jopa tämän alan asiantuntijoiden on vaikea selvittää, minkä lajin kanssa he ovat tekemisissä. Kemiallista analyysiä käytetään joskus jopa sen määrittämiseen.
Nämä sienet voidaan syödä ilman lämpökäsittelyä. He saivat nimensä siksi, että ne voidaan syödä vasta päivän kuluttua, koska ne ovat suolattuja.
Niitä esiintyy suuria määriä syksyllä, vaikka voit nähdä niiden kulkevan maan läpi myöhään keväällä. Sienenkerääjien tulee muistaa, että russuleita kerätessään ne vaativat erityistä lähestymistapaa erillisen korin muodossa. Jos laitat ne yhteen muiden sienien kanssa, näet kotona vain murusia ja massaa.
Jos russulalla on katkera maku, tämä ei tarkoita, että se olisi myrkyllistä, sinun tarvitsee vain liottaa tai kiehua suolavedessä. Kokemattomien keräilijöiden on kuitenkin parempi olla kohtaamatta tällaisia lajeja, koska on helppo sekoittaa heidät syömäkelvottomiin veljeksiin, ja ne voivat vahingoittaa sinua.
Termi "dandies" on russulan toinen nimi, sellainen "salanimi", jonka he saivat kirkkaista, kaikista sateenkaaren väreistä. Se on myös ominaisuus, joka määrittelee tämän tyyppisen sienen itsenäiseksi. Vaikka ne eivät kuulu "korkeimpaan luokkaan", ne voidaan turvallisesti luokitella luokkaan 3 sellaisten elimistölle hyödyllisten aineiden kuin B2 ja PP osalta.
Katso video russula -sienistä:
Toisin kuin stereotyyppinen mielipide, että russula ei ole yhtä arvokas ja terveellinen kuin esimerkiksi sian sienet, ne osoittavat meille, että he voivat helposti hankkia arvokkaan paikan keittiössämme. Ne auttavat meitä koristamaan banaaleja ruokia ja yllättämään rakkaansa mausteisella maulla ja värillisillä hattuilla. Kokeile näitä sieniä ja pidä hauskaa!
