Sianliha on suosittu ruoka monissa keittiöissä. Sillä on oma vuosisatoja vanha kulinaarinen aitous valmistuksesta. Maassamme on myös monia reseptejä. Lue yksi niistä alla.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kotisikojen liha ei useinkaan ole enää lisäelementti, vaan jokapäiväisen aterian perusta. Sitä käytetään kebabien, leikkeleiden, leikkeleiden ruoanlaittoon. Sianlihaa keitetään, paistetaan, paistetaan, liemiä ja paljon muuta. Tässä katsauksessa puhumme siitä, miten kypsennä varren (kinkun) alaosa - varsi herkullisesti.
Tämä sianlihan jalka on erityisen suosittu Saksassa, Tšekissä ja Hollannissa. Mutta viime aikoina emännät haluavat myös valmistaa sen. Lisäksi ruoanlaittovaihtoehtoja on jo paljon, ja yksi niistä on uunissa sitruunakastikkeessa paistettu sianliha. Tällä ruhon osalla on pehmeä ja mehukas rakenne, se osoittautuu erittäin herkäksi ja tyydyttäväksi. Tällainen ruokalaji on loistava koriste sekä juhla- että arkipöytiin. Tässä tapauksessa rystyä käytetään useimmiten yhdessä ihon kanssa, koska se sisältää valtavan armeijan arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja.
Jotta ruokalaji olisi valtava menestys, sinun on ensin valittava oikea varsi. Osta se sian jalan takaa, koska se sisältää enemmän lihaa ja vähemmän rasvaa. Tutki lihan rakennetta leikkauksessa: niissä ei saa olla halkeamia. Paina myös sormella lujasti sianlihaa: jos pinta palaa nopeasti alkuperäiseen asentoonsa, tuote on korkealaatuinen. Kinkun värin ei pitäisi olla tumma. Osta lihaa valkoisella rasvalla. No tuoksu tietysti! Sen pitäisi olla miellyttävää ja hieman makeaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 294 kcal.
- Annokset - 1 varsi
- Kypsennysaika - 2 tuntia marinointia, 2 tuntia paistamista
Ainekset:
- Sianliha - 1 kpl.
- Majoneesi - 150 g
- Sinappi - 1 tl
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Soijakastike - 3 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Kaikki mausteet ja mausteet maun mukaan
Keitä sianlihan varsi sitruunakastikkeessa vaiheittain
1. Laita majoneesi, sinappi ja soijakastike peittausastiaan.
2. Sekoita ruokaa hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti.
3. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Voit laittaa sen lehdistön läpi. Lisää valkosipuli kastikkeeseen.
4. Pese sitruuna, leikkaa se puoliksi ja purista mehu puolikkaasta kastikkeeseen. Lisää suola, jauhettu pippuri ja suosikkimausteesi. Sekoita ruoka hyvin.
5. Kaavi sianliha rautaisella pesulapulla, jotta mahdollinen musta rusketus poistuu. Huuhtele juoksevan veden alla ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Käytä terävää pitkää veistä tehdäksesi siihen syviä lävistyksiä. Niiden kautta marinadi pääsee varren sisäpuolelle. Levitä marinadi lihan joka puolelle ja anna marinoitua 2 tuntia. Mutta voit kestää jalan pidempään, esimerkiksi yöllä.
6. Aseta tämän jälkeen varsi leivinholkkiin tai kääri se folioon. Laita leivinpaperille ja lähetä paistamaan 200 ° C: ssa uunissa 2 tuntia.
7. Jos haluat lihan ruskistuvan, avaa se foliosta tai leikkaa hiha 20 minuuttia ennen kypsennystä. Tarjoile varsi kuumana. Vaikka se on jäähdytetty, se on myös herkullista. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi keitetyn sianlihan muodossa levittämällä se leipäviipaleelle.
Katso myös videoresepti sianlihan (villisian polven) valmistamisesta.
