Vaiheittainen resepti, jossa on kuva paistetusta ankasta, jossa on päärynöitä luumu-sitruunakastikkeessa uunissa. Juhlaruuan ruoanlaiton hienovaraisuudet. Videoresepti ankasta sitruunakastikkeessa.
Ankka sopii hyvin hedelmien kanssa, mikä on jo pitkään osoitettu monilla resepteillä. Omenat ovat tavallinen siipikarjan lisä, jota kaikki käyttävät. Kyllä, tämä on win-win-yhdistelmä, mutta tässä katsauksessa annan mielenkiintoisemman kulinaarisen kokeen. Tämä on toinen muunnelma joulun pääruoasta - resepti päärynöillä leivotulle ankalle luumu -sitruunakastikkeessa uunissa. Päärynän herkkä maku ja kastikkeen kirkas aromi sopivat täydellisesti herkän linnun kanssa. Mehukas ankanliha, hapanimelä kastike ja aromaattiset päärynät - makuelämysten ilotulitus. Päärynät liotetaan lihamehussa ja rasvassa ilman, että lihan maku keskeytyy. Ankka on kyllästetty kastikkeen tuoksuilla ja rasva on rikastettu mausteilla. Ankanliha maistuu paljon mielenkiintoisemmalta kuin kananliha, ja koko paistettu ankka näyttää upealta. Siksi se on täydellinen herkku illalliselle. Keitä ankka tämän reseptin mukaan, olen varma, ettei kukaan jää välinpitämättömäksi. Kaikki on täydellistä täällä: uskomaton kastike, hämmästyttävän tuoksun antavat mausteet, hellävaraisin liha ja rapea mausteinen kuori.
Ota kaiken kokoisia ja -lajikkeisia päärynöitä, kunhan ne ovat tiheitä. Muuten ne muuttuvat paistamisen aikana soseeksi. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, muista, että yksi noin 2 kg painava nuori ankka on suunniteltu neljälle syöjälle. Siksi, jos aiot juhlia yli neljän aikuisen kanssa, kypsennä kaksi ruhoa.
Katso myös kuinka tehdä appelsiinilla täytettyä ankkaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
- Annokset - 1 ruho 4 hengelle
- Kypsennysaika - 4 tuntia 20 minuuttia (2 tuntia marinointia, 2 tuntia paistamista, 20 minuuttia aktiivista työtä)
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Luumukastike - 3-4 rkl
- Suola - 2/3 tl tai maistaa
- Sinappi - 1 tl
- Majoneesi - 1 rkl
- Päärynät - 3-4 kpl.
Paistetun ankan ja päärynien vaiheittainen kypsentäminen luumu-sitruunakastikkeessa uunissa, resepti valokuvalla:
1. Kaada luumukastike marinadisäiliöön. Pese sitruuna, kuivaa se ja purista siitä mehu, jonka lisäät luumukastikkeeseen.
2. Lisää majoneesia ja sinappia ruokaan.
3. Lisää sitten mustapippuria ja mausteita maun mukaan.
4. Sekoita kastike hyvin tasaiseksi.
5. Pese ankka, raaputa iho rautasienellä kaiken mustan rusketuksen poistamiseksi. Poista sisäinen rasva ja kuivaa talouspaperilla. Peitä siipikarja kastikkeella ja marinoi 2 tuntia huoneenlämmössä. Voit säilyttää kastikkeessa pidempään, esimerkiksi 6 tuntia. Mutta sitten laita lintu jääkaappiin.
Huomautus: Jotta ankkalautasta tulee herkullinen, sinun on valittava oikea lintu. Hyvälaatuinen ruho on hyvin ruokittu, ei liukas eikä sillä ole ilmeistä hajua. Linnun rintojen tulee olla kiinteät ja kiinteät, ja ihon tulee olla kiiltävä, kuiva, pehmeä ja sileä. Leikatun lihan värin tulee olla syvänpunainen.
6. Pese ja kuivaa päärynät talouspaperilla. En suosittele leikkaamista, se on parempi tehdä ruoanlaiton jälkeen. Muussa tapauksessa on olemassa vaara, että päärynät menettävät paistamisen jälkeen muodonsa ja muuttuvat perunamuusiksi.
Täytä siipikarja hedelmillä ja aseta leivinpaperille. Lähetä ankka päärynöillä luumu-sitruunakastikkeessa paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 2 tuntia. Paistoaika on 40-45 minuuttia 1 kg lintupainoa kohden, plus 20 minuuttia koko ruhon osalta.
Katso myös videoresepti ankan keittämisestä sitruunakastikkeessa.
