Maitojauheen koostumus, sen hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle. Onko tuotteen käytöllä vasta -aiheita? Kuinka se syödään ja mitkä reseptit sen osallistumisella ovat suosittuja kuluttajien keskuudessa?
Jauhemaito on terveellinen tuote, joka voi täysin korvata tavallisen lehmänmaidon. Jauhe on edullinen, ei huonone kuumalla säällä eikä läiky piknikpussiin, kuten tuoreen juoman tapauksessa. Tiivistettä käytetään makeisten, murojen, suolaisten välipalojen ja juomien valmistukseen. Itse asiassa se on puolivalmis tuote, josta tavallista maitoa voidaan saada liuottamalla veteen.
Maitojauheen koostumus ja kaloripitoisuus
Tuotantotekniikasta ja koostumuksesta riippuen maitojauhe voi olla täysmaitoa (SCM), rasvatonta (SOM) ja pika maitoa. Joten täysmaitojauhetta käytetään tuoreen maidon korvikkeena. Voit ottaa tällaisen tuotteen mukanasi maaseudulla kuumalla säällä äläkä huolehdi siitä, että se hapan.
Täysmaitojauheen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 573 kcal, josta:
- Proteiini - 38 g;
- Rasva - 25 g;
- Hiilihydraatit - 48 g;
- Tuhka - 6, 3 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 0 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0, 7: 1, 3.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Koliini - 23,6 mg;
- PP -vitamiini - 4,7172 mg;
- H -vitamiini - 3,2 μg;
- E -vitamiini - 0,09 mg;
- D -vitamiini - 0,05 mcg;
- C -vitamiini - 4 mg;
- B12 -vitamiini - 0,4 mcg;
- B9 -vitamiini - 5 mcg;
- B6 -vitamiini - 0,05 mg;
- B5 -vitamiini - 0,4 mg;
- B2 -vitamiini - 1,3 mg;
- B1 -vitamiini - 0,3 mg;
- A -vitamiini - 50 mcg;
- PP -vitamiini - 0,7 mg.
Mineraalit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Vahvuus (Sr) - 17 mcg;
- Tina (Sn) - 13 mcg;
- Alumiini (Al) - 50 μg;
- Koboltti (Co) - 0,8 μg;
- Molybdeeni (Mo) - 5 μg;
- Fluori (F) - 20 μg;
- Kromi (Cr) - 2 μg;
- Seleeni (Se) - 2 μg;
- Mangaani (Mn) - 0,006 mg;
- Kupari (Cu) - 12 mg;
- Jodi (I) - 9 mcg;
- Sinkki (Zn) - 0,4 mg;
- Rauta (Fe) - 0,5 mg;
- Rikki (S) - 29 mg;
- Kloori (Cl) - 110 mg;
- Fosfori (P) - 790 mg;
- Kalium (K) - 1200 mg;
- Natrium (Na) - 400 mg;
- Magnesium (Mg) - 119 mg;
- Kalsium (Ca) 1000 mg
Rasvaton seos on ihanteellinen leivontaan ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Sitä lisätään usein eläinten rehuun, sisällytetään laihduttajien tai sellaisten ihmisten ruokavalioon, jotka ovat vasta -aiheisia kaikissa kolesterolimuodoissa.
Rasvattoman maitojauheen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 90 kcal, josta:
- Proteiinit - 9 g;
- Rasva - 0 g;
- Hiilihydraatit - 13 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Tuhka - 7, 93 g.
- Vesi - 0 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0: 1, 4.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- K -vitamiini - 0,1 μg;
- C -vitamiini - 6,8 mg;
- B6 -vitamiini - 0,361 mg;
- B5 -vitamiini - 3,568 mg;
- B2 -vitamiini - 1,55 mg;
- B1 -vitamiini - 0,415 mg;
- A -vitamiini - 6 mcg
Mineraaleja 100 g tuotteessa:
- Sinkki (Zn) - 4,08 mg;
- Seleeni (Se) - 27,3 μg;
- Kupari (Cu) - 0,041 mg;
- Mangaani (Mn) - 0,02 mg;
- Rauta (Fe) - 0,32 mg;
- Fosfori (P) - 968 mg;
- Natrium (Na) - 535 mg;
- Magnesium (Mg) - 110 mg;
- Kalsium (Ca) - 1257 mg;
- Kalium (K) - 1793 ppm
Instant Powder on yhdistelmätuote, joka sisältää sekä täysmaitojauhetta että rasvatonta maitojauhetta. Tällaiselle jauheseokselle suoritetaan erityinen höyrykäsittely, jonka jälkeen se muuttuu paakkuiksi. Rakeet kuivataan ja pakataan pakkauksiin. Näiden prosessien ansiosta ne liukenevat nopeasti veteen.
Pika maitojauheen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 368 kcal, josta:
- Proteiinit - 35, 1 g;
- Rasvaa - 0,7 g;
- Hiilihydraatit - 52, 2 g;
- Tuhka - 6, 3 g;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 3,96 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0: 1, 5.
Tällaisessa tuotteessa oleva vitamiini- ja kivennäiskompleksi on vähemmän tilava kuin täysmaitojauheessa. Samalla pikatuote on ravitsevampi ja ravinteikkaampi verrattuna rasvattomaan tuotteeseen.
Huomautuksella! 1 tl sisältää 5 g maitojauhetta ja 1 rkl - 20 g.
Maitojauheen hyödylliset ominaisuudet
Maitojauheen hyödyt ihmiskeholle ilmenevät tuotteen seuraavista ominaisuuksista:
- Vahvistaa kynsilevyjä, hampaita ja vinoa luurankoa … 100 g jauhetta sisältää päivittäisen kalsiumin tarpeen ihmisille, magnesiumilla, natriumilla ja muilla mineraaleilla on myös positiivinen vaikutus luuston, hiusten ja ihon kudosten kuntoon.
- Aivotoiminnan optimointi, kehon lihaskorsetin vahvistaminen … Kalium on vastuussa näistä prosesseista, joista jauhetiiviste sisältää melko paljon (68% keskimääräisen ihmisen päivittäisestä arvosta).
- Kehon elpyminen pitkittyneen sairauden jälkeen, ruoansulatuksen normalisointi … Tätä varten jauhe sisältää suuren määrän fosforia.
- Immuniteetin vahvistaminen ja kehon suojaaminen kausiluonteisilta sairauksilta … Tuote sisältää monia C- ja B -vitamiineja. Jotkut valmistajat lisäävät jauheeseen erityisesti muita vitamiineja, mikä tekee tuotteista hyödyllisempiä ja houkuttelevampia kuluttajalle.
Maitojauheen vasta -aiheet ja haitat
Tuote, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti tiukasti tekniikkaa noudattaen, ei voi olla haitallista ihmisille, jos sitä käytetään kohtuullisina annoksina. Poikkeuksena ovat tapaukset, joissa kuluttajilla on yksilöllinen intoleranssi tuotteen tietyille ainesosille, esimerkiksi laktoosille.
Jos henkilö kärsii ruoansulatusongelmista täysmaidon nauttimisen jälkeen, tiivistetty jauhe voi aiheuttaa hänelle samoja ongelmia.
Voit tuntea maitojauheen haitan, jos käytät toisen luokan raaka-aineista valmistettua tuotetta. Täysmaito voi sisältää haitallisia epäpuhtauksia ja bakteereja. Jos valmistaja käsittelee raaka -aineet huolellisesti, kaikki vieraat organismit kuolevat lämpökäsittelyn aikana eivätkä putoa jauheeseen. Häikäilemättömät yritykset säästävät usein rahaa tässä tuotantovaiheessa, minkä seurauksena heidän tuotteistaan tulee vaarallisia kuluttajille.
Joskus valmistajat lisäävät erilaisia kemiallisia komponentteja jauheen koostumukseen, jotta se maistuu kuluttajalle ja alentaa tuotantokustannuksia. Tällainen tuote ei rikasta ihmiskehoa hyödyllisillä mineraaleilla ja vitamiineilla, vaan haitallisilla myrkyillä. Siksi asiantuntijat neuvovat kansalaisia ostamaan tavaroita aikatestatuilta valmistajilta, joilla on hyvä maine.
Huomautuksella! Tutkijat huomauttavat, että jopa terveet ihmiset voivat juoda puhdasta maitojauhetta tai syödä sen korkean sisällön ruokia vain aamulla ja illalla. Muina vuorokauden aikoina se imeytyy huonosti, mikä johtaa usein vatsasairauksiin ja muihin epämiellyttäviin oireisiin.
Maitojauheen valmistuksen ominaisuudet
Maitojauheen teollinen tuotanto on monimutkainen teknologinen prosessi, jota ei voida luoda uudelleen kotikeittiössä. Ennen jauheen valmistuksen aloittamista yritys hyväksyy tuoretta täysmaitoa, tarkistaa sen laadun, puhdistaa sen epäpuhtauksista, jotka voivat joutua siihen lehmien lypsyn ja tuotteen kuljetuksen aikana.
Seuraavaksi alkaa kuivan tuotteen suora tuotanto, joka suoritetaan useissa peräkkäisissä vaiheissa:
- Kerma erotetaan maidosta ja lisätään pieninä annoksina jo rasvattomaan maitoon. Tämä on tarpeen tuotteen halutun rasvaprosentin saavuttamiseksi poistumisen yhteydessä.
- Kuivattava maito pastöroidaan, jäähdytetään ja tiivistetään.
- Kaikki neste haihdutetaan tiivistyneestä tuotteesta, kunnes se muuttuu riittävän tiheäksi.
- Optimaalisen tiheyden omaavaa massaa käsitellään erityisillä innovatiivisilla alustoilla halutun tuoterakenteen saavuttamiseksi.
- Meijeri -aihio kuivataan jauhemaiseksi eräänlaisissa kuivaimissa.
- Valmis tuote pakataan ja lähetetään myyntiin.
Kuten näette, kotitekoisen maitojauheen valmistaminen on melko vaikeaa. Tätä varten tarvitset paljon erilaisia suodattimia, suurikokoisia tehokkaita laitteita ja oman kemiallisen laboratorion.
Jauhemaitojen reseptit
Ennen aterioiden valmistamista sinun on laimennettava maitojauhe. Liuota jauhe kiehuvaan ja jäähdytettyyn veteen suhteessa 1: 8 - tämä tarkoittaa, että 200 grammaa vettä varten tarvitset 5 tl. jauhetta tai 1 rkl. l., mutta dia. Jotta maito olisi homogeeninen, kaada kuiva jauhe kulhoon ja lisää siihen vasta pieninä annoksina vettä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta siihen ei muodostu paakkuja. Tuote on käyttövalmis!
Valmistajat asettavat usein yksityiskohtaisia ohjeita maitojauheen laimentamisesta tuotemerkintöihin. Jos tällaista opasta ei kuitenkaan ole kaupasta ostamassasi pakkauksessa, noudata yllä olevia yleisohjeita.
Taikina maitojauheella on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa ympäri maailmaa. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, eikä sen maku eroa tuoreella tuotteella vaivatusta taikinasta.
Lisäksi yksinkertaisia ja edullisia reseptejä maitojauheella herkullisiin ruokiin:
- Piiraat maitojauheella … Sekoita 5 tl syvään kulhoon. kuivahiiva, 1 rkl. l. rakeista sokeria, 3 rkl. l. kuivaa maitoa, lisää vettä (200 ml) ja sekoita tasaiseksi. Jätä taikinapala lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Lisää sitten 2 rkl siihen. l. sulatettua voita ja 2 kananmunaa. Vaivaa pehmeä taikina. On tärkeää, että jauhot siivilöidään, minkä ansiosta ne kyllästyvät ilmassa ja tekevät taikinasta pörröisen ja pehmeän. Anna taikinan jähmettyä puolitoista tuntia. Täytä piirakat millä tahansa tuotteella: perunat, hedelmät, liha, raejuusto jne.
- Pannukakkuja maitojauheella … Laimenna SCM vedellä, lisää kaksi munaa, ripaus suolaa ja muutama ruokalusikallinen sokeria maun mukaan. Vatkaa sitten perusteellisesti tehosekoittimella. Lisää jauhot. Paakkuuntumisen estämiseksi kaada pieni määrä pannukakunestettä lasiin ja laimenna 10 rkl. l. jauhot. Massan tulee paksu ja ilman paakkuja. Yhdistä sen jälkeen laimennettu jauhot suurimman osan munien ja maidon kanssa. Sekoita taikina uudelleen. Kaada 2 rkl valmiiseen liuokseen. l. kasviöljy. Aloita pannukakkujen leipominen ja hyvää ruokahalua!
- Pizza maitojauheella … Kuumenna laimennettu SCM 40 asteeseen. Lisää 5 tl. kuivahiiva, yksi kananmuna, ripaus suolaa (niin paljon kuin mahdollista), 1-1, 5 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Vatkaa seos ja vaivaa taikina - tarvitset 2 kuppia jauhoja (260 g). Anna taikinan kohota lämpimässä huoneessa tunnin ajan. Vaivaa täytetty taikina ja anna sen imeytyä uudelleen 1 tunti. Kun taikina kasvaa, lisää täyte ja pizzakastike. Valmista se yhdistämällä 30 ml oliiviöljyä, muutama tuore basilikanlehti, 30 g murskattua saksanpähkinää, 2 valkosipulinkynttä ja 30 ml sitruunamehua. Mausta seos maun mukaan merisuolalla ja käännä tasaiseksi soseeksi. Täytteen valmistamiseksi paista 0,5 kg kanaa ja raasta 400 g suosikki kovaa juustoasi. Kun taikina on valmis, aloita pizzan kokoaminen: rullaa se ja kuumenna sitä hieman uunissa (noin 15 minuuttia). Levitä kastike lämpimälle pohjalle, levitä täyte sen päälle. Paista kunnes kypsennetty. Koristele basilikanlehdillä tai chilipippurilla.
- Jauhemaito makeiset … Liuota 350 g sokeria 100 g: aan vettä. Keitä tuloksena oleva massa ja pidä se miedolla lämmöllä useita minuutteja, kunnes se sakeutuu kokonaan. Sammuta lämpö, lisää 100 g voita ja sekoita huolellisesti. Lisää sen jälkeen vähitellen 250 g maitojauhetta siirappiin. Sekoita seos hyvin paakkuuntumisen välttämiseksi. Makeisten aihio on melkein valmis. Nyt se on maustettava valitsemillasi eri mausteilla: ripaus kardemummaa, vaniljaa, kanelia jne. Jätä makeisten massa jääkaappiin puoleksi tunniksi. Muotoile sitten karkit jäähtyneestä taikinasta (valitse mikä tahansa muoto). Kasta ne kaakaoon ja olet valmis! Karkkia voidaan säilyttää jääkaapissa olevassa säiliössä 5 päivää.
- Riisi vaniljapuuroa maitojauheen kanssa … Huuhtele 100 g riisiä, täytä se 800 ml: lla vettä. Kuumenna massa kiehuvaksi ja lisää siihen 80 g MCM: ää, 3-4 rkl. l. sokeria, 1 tl. vaniljasokeria, ripaus suolaa ja kypsennä, kunnes se on kypsää. Koristele suklaalla tai karamellikastikkeella ennen tarjoilua.
Mielenkiintoisia faktoja maitojauheesta
Virallisten tietojen mukaan maitojauheen tuotanto alkoi 1800 -luvulla. Silloin venäläinen kemisti M. Dirchov patentoi virallisesti tämän tuotteen reseptin ja käynnisti sen massatuotannon.
Mutta on olemassa mielipide, että tiivistetty jauhe valmistettiin ennen sitä. Jopa muinaisina aikoina se oli suosittu paimentolaisten keskuudessa. Sitten sen saamiseksi tavallinen maito kuivattiin auringossa, joka muuttui säteiden vaikutuksesta eräänlaiseksi jauheeksi. Koska maitojauhe oli erittäin tyydyttävää ja terveellistä, siitä tuli välttämätön pitkille vaelluksille.
Nykyaikana maitojauhetta lisätään jopa vauvanruokaan. Se sisältyy luetteloon tuotteista, jotka toimitetaan apua tarvitseville eri hyväntekeväisyysjärjestöjen sosiaaliavun puitteissa.
SCM on välttämätön tuote urheilijoille. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi jauhetta käytetään lähes kaikissa urheilulisissä. Sitä käytetään usein proteiinin korvikkeena lihasten rakentamiseen.
Toinen mielenkiintoinen tosiasia. Haihdutuksen aikana maidosta katoaa paljon ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita. Mitä korkeampi maidon lämmityslämpötila on, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen. Siksi eri valmistajien kuiva tiiviste sisältää täysin erilaisia määriä ja tilavuuksia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tältä osin hyödyllisin maitojauhe oli ensimmäisten yritysten valmistushetkellä. Sitten tutkijat haihduttivat tuotteen 70–80 ° C: ssa, ja lähes kaikki täysmaidon vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus säilyi siinä.
Nykyaikaiset valmistajat asettavat tuotteidensa hyödyllisyyden taka -alalle, heille tärkeintä on lisätä tuotantomääriä ja vähentää jätettä. Tämän seurauksena maito keitetään usein 180 ° C: ssa. Lisäksi jauheen koostumukseen lisätään soijaa tai tärkkelystä, mikä heikentää merkittävästi tuotteen laatua.
Tärkeä! Jotta et ostaisi kaupasta toisen luokan tavaroita, joissa on kolmannen osapuolen lisäaineita, lue huolellisesti sen etiketissä olevat tiedot. Jos se osoittaa, että tuote on GOST: n mukainen, se tarkoittaa, että tuote on luonnollinen ja voit ostaa sen turvallisesti. Tapauksissa, joissa on ilmoitettu, että jauhe täyttää vaatimukset, sinun on harkittava sen laatua. Tekniset olosuhteet kehittää valmistaja ja GOST: ää erityiset valtion rakenteet.
Kuinka laimentaa maitojauhe - katso video:
Maitojauhe on yksiselitteisesti terveellinen tuote, jota voivat syödä sekä aikuiset että lapset. Laadukkaimman jauheen katsotaan valmistetun GOST: n mukaisesti. Maitojauheen kaloripitoisuus riippuu sen reseptistä: nykyään valmistetaan samanaikaisesti ruokavalion (rasvatonta) jauhetta ja tuotetta, jossa täysmaitopitoisuus on suuri. Siksi jokainen voi valita puolivalmisteen makunsa ja painonsa mukaan!
