Mitkä ovat jauhemaisen kerman ainesosat, miten tämä tuote valmistetaan ja mitkä ovat reseptejä kulinaarisia ruokia varten? Kermajauheen hyödyt ihmiskeholle ja vasta -aiheet niiden käytölle.
Jauhemainen kerma on paras vaihtoehto rasvaiselle tuoreelle maidolle. Tällainen tuote ei huonone ilman jääkaappia, se voidaan ottaa turvallisesti työmatkoille tai lomalle maaseudulla kuumalla säällä. Jauhemaisia kerman korvikkeita käytetään kulinaaristen ruokien valmistamiseen sekä tavallisten kansalaisten jokapäiväisessä elämässä että yritysten edustajien toimesta. Tuote on välttämätön leipomo- ja makeistuotteiden paistamiseen. Sitä käytetään usein kahvin, teen ja muiden juomien aromiaineena, ja sitä lisätään jopa majoneesiin. Mitkä ovat kermajauheen hyödyt ja haitat ja kuinka kaloreita ne ovat?
Kuivan kerman koostumus ja kaloripitoisuus
Kaikentyyppiset tuoreen maitorasvan korvikkeet, joita löytyy nykyaikaisista ruokakaupoista, on jaettu kahteen luokkaan: korkein (korkein, ensimmäinen) ja toinen.
Täysmaidosta valmistetut tuotteet vastaavat korkeimpia standardeja. Tällainen herkku on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, mutta sillä on lyhyt säilyvyysaika ja korkeat kustannukset, joten maitojauhejauheen löytäminen yksinkertaisesta ruokakaupasta on melko vaikeaa.
Toisen asteen jauhe on halvempaa, koska se on valmistettu kasvirasvoista. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on pidempi. Sen kulutusta tulisi kuitenkin rajoittaa, koska sen koostumukseen sisältyvä palmu- tai kookosöljy voi vahingoittaa ihmisten terveyttä.
Molemmat kermatyypit voidaan valmistaa lisättyä sokeria käyttäen tai ilman. Jos tuote sisältää sokeria, se tarkoittaa, että se on ravitsevampaa ja vähemmän hyödyllistä.
Ensimmäisen luokan kuivan kerman ilman sokeria kaloripitoisuus 100 grammassa on 579 kcal, josta:
- Proteiini - 23 g;
- Rasvaa - 42,7 g;
- Hiilihydraatit - 26,3 g;
- Kolesteroli - 148 mg;
- Ravintokuitu - 0 g;
- Vesi - 0 g;
- Tuhka - 4 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 1, 9: 1, 1. Lueteltujen komponenttien energiasuhde: 13% / 67% / 21%.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Koliini - 23,6 mg;
- A -vitamiini - 0,05 mg;
- B1 -vitamiini - 0,3 mg;
- B2 -vitamiini - 0,9 mg;
- PP -vitamiini - 4, 154 mg;
- H -vitamiini - 3,2 mcg
Mineraalit 100 grammaa tuotetta kohti:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Kalsium - 700, 0 mg;
- Fosfori - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
Ensimmäisen luokan kuivan kerman koostumus sisältää mono- ja disakkarideja (30,2 g / 100 g), monityydyttymättömiä rasvahappoja (25,4 g), orgaanisia happoja (0,8 g).
Kasvirasvoja sisältävän kuivan kerman kaloripitoisuus on 100 kcal / 100 g tuotetta
Yksi teelusikallinen herkkua sisältää vain 12 kcal. Tätä kermaa voivat syödä ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota. Toisen luokan tuotteessa ei myöskään ole puriineja, ja se on ehdottoman turvallinen kihti- ja virtsarakon ongelmista kärsiville.
Huomautus! Jauhemaisen kerman vakiokoostumus sisältää kasviöljyjen lisäksi erilaisia emulgointiaineita, säilöntäaineita, maitoproteiinia ja muita aineita, jotka vaikuttavat haitallisesti ihmisten terveyteen. Tällaisessa tuotteessa ei ole kolesterolia eikä käytännössä proteiineja.
Jauhemaisen kerman hyödyllisiä ominaisuuksia
Jauhemaisen kerman tärkein etu on sen kaloripitoisuus. Suuri määrä proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä määrää tuotteen seuraavat hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon:
- Energian puutteen täydentäminen … Yksi kuppi kahvia ja kermajauhetta riittää lataamaan akut lyhyen tauon ajaksi.
- Hormonitasojen normalisointi … Mineraalit ja kolesteroli nopeuttavat hormonien synteesiä ja palauttavat tasapainon normaaliksi.
- Hyödyllinen vaikutus kehon soluihin … Tuotteen proteiinit toimivat materiaalina solukalvojen luomiseksi.
- Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja muistia … B -ryhmään kuuluvat vitamiinit palauttavat suoliston mikroflooran ja nopeuttavat hermoimpulssien liikettä. Tämän seurauksena ihmisen muisti vahvistuu.
- Kehon kyllästyminen kalsiumilla ja fosforilla … Tämän vuoksi kynnet, hiukset ja luut vahvistuvat ihmisessä.
- Maksan toiminnan optimointi … Tämä etu koskee vain toisen luokan kermaa, koska se sisältää lesitiiniä ja koliinia - aineita, jotka stimuloivat sapen tuotantoa.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää kehon ennenaikaista vanhenemista … Tätä helpottavat vitamiinit ja hapot, joita löytyy suuria määriä kasvirasva -kermasta.
Hyvä tietää! Ihmiset, joilla on diagnosoitu laktoosi -intoleranssi, voivat ottaa toisen asteen luonnollisen smetan jauhekorvikkeita.
Kuivan kerman vasta -aiheet ja haitat
Kuivan kerman haitta keholle liittyy ensinnäkin kunkin organismin yksilöllisiin ominaisuuksiin. Monet ihmiset ovat laktoosi- tai kaseiini -intolerantteja. Näitä aineita on suuria määriä jauhekorvikkeissa (kaseiini toisen luokan tuotteessa, laktoosi ensimmäisen luokan tuotteessa), joten tällaiset allergikot eivät saa käyttää hoitoa.
Premium -tuote sisältää paljon kaloreita, kolesterolia ja puriineja, joten se on vasta -aiheinen ihmisille, joita hoidetaan seuraavista sairauksista:
- diabetes;
- kihti;
- lihavuus;
- munuaisten vajaatoiminta;
- virtsakivitauti.
Kaikenlaisia jauheen korvikkeita ei suositella raskaana oleville äideille tai imettäville naisille - tuote sisältää monia luonnotonta elintarvikelisäainetta.
Huomautus! Jos haluat ostaa todella laadukkaan korvikkeen luonnolliselle hapankermalle kaupasta, lue tuotteen etiketti huolellisesti. Se ei saa sisältää elintarvikelisäaineita. Lisäksi luonnontuotteiden säilyvyysaika ei saa olla pidempi kuin 3 kuukautta.
Kuivan kerman valmistuksen ominaisuudet
Jos olet kiinnostunut kysymyksestä kuinka tehdä kuiva kerma kotona, et epäile, että tämä on lähes mahdotonta. Tämän tuotteen valmistus vaatii erikoisaineita ja ammattimaisia automaattikoneita.
Kermajauhe on valmistettu erikoiskäsitellystä tuoreesta kermasta tai kasvirasvoista lisättyä sokeria käyttäen ja ilman sitä. Makeutetussa jauheessa rasvan massa on vähintään 42%, tuotteessa ilman lisättyä sokeria - 44%.
Kuivan kerman valmistuksen vaiheet tuotannossa:
- Kerman tai kasvirasvojen standardoitu seos pastöroidaan 85-87 ° C: n lämpötilassa ja sakeutuu välittömästi useita kertoja (2, 4-2, 6 kertaa).
- Saatu massa erityisiä teknisiä prosesseja käyttäen saatetaan homogeeniseen rakenteeseen 5-6 MPa: n paineessa ja 55-60 ° C: n lämpötilassa ja kuivataan jauhemaiseksi.
- Jos valmistusreseptin mukaan kuivan kerman tulisi sisältää sokeria, siihen lisätään vedestä ja sokerista valmistettua sokerisiirappia, joka on jäähdytetty 55-60 ° C: n lämpötilaan, ennen kuin seos kuivataan.
- Tiivistetyn kerman ja siirapin sekoittamisen jälkeen massa kuivataan sumutuskuivaimessa.
Kuten huomaat, et voi tehdä kuivaa kermaa kotona. Mene ruokakauppaan ostamaan ne tai tilaa tuote verkossa.
Kerman reseptit
Kermaista jauhetta voidaan lisätä lähes kaikkiin makeisiin ruokiin, jotka sisältävät tuoretta maitoa tai smetanaa. Jos kuitenkin aiot tehdä paksua kermaa tai vaahtoa tällä tuotteella, varmista, että siinä on sakeutusaineita. On erittäin vaikeaa vatkata kerma ilman sakeuttamisaineita joustavaksi ja ilmavaksi massaksi.
Yksinkertaisimmat reseptit kuivalla kermalla herkullisiin ruokiin, jotka voidaan valmistaa kotikeittiössäsi:
- Ilmava kerma … Liuota 300 g premium -kuivaa kermaa ja 4 rkl. l. tomusokeria hieman lämmitettyyn lehmänmaitoon (300 ml). Ole varovainen, jos käytät korvaavaa ainetta, joka sisältää stabilointiaineita, liuota se kylmään maitoon. Muuten ruoka voi hajota. Laita saatu seos kylmään paikkaan muutamaksi minuutiksi. Vatkaa jäähtynyt massa sekoittimella, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden. Kerma kuivaa kermaa pannukakkuja varten, kaikenlaisten kakkujen ja muffinsien koristelu on valmis!
- Vehnäpuuro … Huuhtele lasi vehnäpuuroa ja kaada valmis vilja 3 lasillisella vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja tyhjennä vesi. Huuhtele rouheet hienolla siivilällä. Vehnä on nyt valmis tekemään todella murenevaa puuroa. Liuota erilliseen kattilaan 2 rkl. kuivaa kermaa vedellä suhteessa 1: 1 (katso pakkauksessa olevat kerman valmistusohjeet). Kaada rakeet valmistetulla seoksella ja laita puuro miedolle lämmölle. Keitä vehnää vain avoimessa kattilassa äläkä peitä sitä kannella. Lisää puuroon suolaa ja sokeria maun mukaan. Pidä keitetty massa tulessa enintään 10 minuuttia. Kun vehnä on valmis, lisää siihen 50 g voita. Anna vuoan seistä puoli tuntia suljetun kannen alla ja tarjoile.
- Jauhejäätelö … Liuota 100 g rasvatonta maidonkorviketta 300 ml: aan kylmää luonnonmaitoa - suhteet voivat vaihdella puolivalmisteen valmistajan suositusten mukaan, joten lue huolellisesti tuotteen pakkauksen ohjeet ennen valmistusta jäätelö. Vatkaa saatu seos, kunnes se sakeutuu. On tärkeää käyttää tähän sekoitinta ja vaihtaa sen nopeus vatkauksen alussa hitaammaksi maksimiin lopussa. Aseta vaahdotettu massa jääkaappiin 3 tunniksi. Tämän ajan kuluttua jäätelön aihio on vatkattava uudelleen. Tällaisten toimien ansiosta voit estää jäätelön kiteytymisen. Lähetämme kermavaahdon takaisin pakastimeen 3 tunniksi. Lopputuotteesta voidaan muodostaa tiivistyspalloja ja kaataa niiden päälle täytteellä.
Huomautus emännälle! 1 tl kuivaa kermaa sisältää 2 g tuotetta, 1 rkl - 20 g.
Jauhemaiset kermajuomareseptit
Nykyaikainen kuluttaja on tottunut ostamaan jauhemaista kahvikermaa, mutta tämä juoma ei ole kaukana ainoasta käyttöalueesta. Esittelemme huomionne TOP-3 yksinkertaista juomareseptiä, joka käyttää rasvaisen maidon korviketta:
- Kaakao … Kiehauta 2 rkl. maito. Samaan aikaan liuotetaan 1 rkl yhteen lasilliseen kuumaa keitettyä vettä. l. kaakaojauhetta, 7 g pikakahvia, 4 tl. sokeri ja ripaus vaniljasokeria. Sekoita kaakaopohja huolellisesti niin, ettei siinä ole paakkuja. Yhdistä keitetty maito valmiiseen seokseen ja jatka kaakaon keittämistä miedolla lämmöllä. Lisää samaan aikaan 2 rkl. l. kuiva kerma. 2-3 minuutin kiehumisen jälkeen poista valmis kaakao liedeltä ja kaada kuppeihin.
- Kaakao … Yhdistä 30 g sokeria, pieni ripaus suolaa, 2 tl yhdessä kattilassa. raastettua suklaata, 25 g kaakaojauhetta, 0,5 tl. vaniljasokeria ja 1 rkl kuivaa kermaa. Kaada 0,5 litran seos. keitettyä vettä ja sekoita huolellisesti. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta sisältö. Kaada suklaa annoslasiin ja koristele päälle kumimaisia vaahtokarkkeja ja raastettua suklaata.
- Viiden minuutin tee … Herkullisen teen valmistaminen kerman kanssa vie enintään 5 minuuttia! Keitä suosikkiteesi ja lisää sokeriin ja maidon korvikkeeseen kuppiin. Mittasuhteet riippuvat vain yksilöllisistä mieltymyksistäsi.
Mielenkiintoisia faktoja kuivasta kermasta
Jauhemaitoinen maidon korvike on korvaamaton tuote kahvin ystävän ruokavaliossa. Erityisen suuria määriä kahvia pidetään melko epäterveellisenä sen suuren kofeiinipitoisuuden vuoksi. Maitojauheen lisääminen juomaan auttaa vähentämään sen haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon.
On ehdottomasti kiellettyä ostaa kermaa irtotavarana! Tämä jauhe hapettuu liian nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa ja heikkenee. Siksi on suositeltavaa ostaa se suljetussa pakkauksessa. Pakkauksen avaamisen jälkeen loppu käyttämätön sisältö tulee kaataa lasiseen astiaan, jossa on kansi. Voit säilyttää tällaisen tuotteen enintään 14 päivää.
Mitä kokata kuivalla kermalla - katso video:
Jauhemainen kerma on terveellinen tuote, jota käytetään laajalti nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Ihmisten, joilla on terveysongelmia, tulisi harkita valintansa huolellisesti ennen kuin valmistat kakkurasvaa jauhemaisesta kermasta tai lisäät ne juomiin. Premium -jauhe on luonnollisempaa, mutta sisältää liikaa kaloreita ja puriineja. Kasvisrasva voi olla yhtä vaarallista sinulle. Ne sisältävät usein syöpää aiheuttavia aineita, arominvahventeita ja muita ihmiskeholle myrkyllisiä aineita. Muista kiinnittää huomiota jauhesokerin esiintymiseen, jos olet insuliiniriippuvainen tai lihava.
