Vihreän teen koostumus, komponentit ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, haitallisia vaikutuksia. Tuotevalikoiman ominaisuudet, tyypit ja lajikkeet. Kuinka valmistaa ja juoda vihreää teetä oikein?
Vihreä tee on yksi suosituimmista ja terveellisimmistä juomista: ihmiset ovat juoneet sitä yli 3000 vuoden ajan. Ensimmäistä kertaa sen hyödylliset ominaisuudet havaittiin Kiinassa, ja sitten vihreä tee levisi ympäri maailmaa. Selvitetään, mikä on syy tällaiseen juoman suosioon.
Vihreän teen koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa vihreä tee
Kaikki teelajikkeet, lukuun ottamatta erilaisia yrttiteetä, valmistetaan yhden kasvin - kiinalaisen kamelian - lehdistä. Tyyppi määräytyy raaka -aineen hapettumisasteen mukaan. Jos mustaa teetä käsitellään 14-30 päivän ajan, vihreä tee joko ei käy lainkaan tai prosessi kestää enintään 2 päivää, minkä vuoksi sen koostumuksessa olevat hyödylliset aineet säilyvät täysin.
Vihreän teen kaloripitoisuus 100 grammaa kuiva -ainetta kohti on 83 kcal. Yhden annoksen valmistamiseen käytetään kuitenkin vain muutama gramma raaka -aineita, minkä vuoksi kupin juoman energia -arvo on vähäinen - noin 2 kcal.
Vihreä tee sitruunalla on myös kaloritonta-5-6 kcal.
Kaikki eivät kuitenkaan juo juomaa puhtaassa muodossaan ilman lisäaineita. On tavallista lisätä siihen kermaa, sokeria, maitoa, tiivistettyä maitoa, hunajaa, mikä epäilemättä lisää sen kaloripitoisuutta.
Vihreän teen lisäarvo:
| Juoda | Kaloripitoisuus per 100 ml, kcal |
| 1 lusikalla sokeria | 33-35 |
| 2 rkl sokeria | 63-65 |
| Sisältää 3 kauhaa vähärasvaista maitoa | 35 |
| 3 rkl kermaa | 75 |
| 2 rkl tiivistettyä maitoa | 80 |
Vihreä tee on monimutkainen biokemiallinen "cocktail", joka sisältää yli 450 aktiivista yhdistettä, mikä selittää hyödyllisen vaikutuksen kaikkiin kehon järjestelmiin ja ihmisten terveyden parantamiseen.
Vihreä tee on arvostettu korkeasta polyfenolipitoisuudestaan, joka on voimakkaita luonnollisia antioksidantteja, nimittäin katekiineja. Ne poistavat vapaita radikaaleja kehosta ja hidastavat siten ikääntymistä. Mutta vapaiden radikaalien ylimäärä aiheuttaa enemmän kuin vain ennenaikaista ikääntymistä. Se voi aiheuttaa lähes 100 vakavaa sairautta, mukaan lukien sydänsairaudet, tyypin 2 diabetes ja onkologia. Tehokkain katekiineista on epigallokatekiinigallaatti.
Vihreä tee sisältää alkaloideja - kofeiinia. Ei kuitenkaan puhdas, vaan sidottu muoto on teiini. Sillä on sama virkistävä ja energisoiva vaikutus, mutta se on miedompaa kuin puhdas kofeiini. Kuppi juomaa 230 ml sisältää 30-50 mg kofeiinia.
Toinen hyödyllinen komponentti koostumuksessa on tanniini. Aine määrittää juoman maun ja sillä on parantava vaikutus ihmiskehoon. Vahvistaa verisuonia, parantaa ruoansulatusta, neutraloi radioaktiivisia hiukkasia.
Koostumus vihreää teetä ja vitamiineja, jotka ovat melko laajalti edustettuina - A-, C-, ryhmä B-, P- ja K. ei ole vailla. Yksi tärkeimmistä on P -vitamiini. Aine arvostetaan sen kyvystä estää allergisia reaktioita ja torjua tulehdusprosesseja, vahvistaa immuunijärjestelmää ja kapillaareja … Ja vihreän teen askorbiinihappoa on 10 kertaa enemmän kuin mustassa!
Juoma sisältää kaliumia ja magnesiumia - aineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä sydämelle. Täältä löytyy myös teobromiinia, joka vastaa diureettisista ominaisuuksista.
Lisäksi vihreä tee sisältää paljon kasviproteiineja ja aminohappoja. Niitä on peräti 20 tyyppiä, mukaan lukien gamma-aminovoi, joka stimuloi aivoja.
Mielenkiintoista! Kiinalaisten legendojen mukaan vihreä tee on yli 3000 vuotta vanha. Jotkut lähteet antavat eri luvun - 5000 vuotta.
Vihreän teen hyödyllisiä ominaisuuksia
Journal of the American Medical Association -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan vihreän teen on osoitettu pidentävän elinajanodotetta. Kokeeseen osallistui 40 tuhatta eri -ikäistä japanilaista ihmistä - 40-79 -vuotiaita. Kävi ilmi, että kun juot päivittäin 5 kupillista juomaa, kuolleisuus laski 23% naisilla ja 12% miehillä. Tämä vihreän teen hyödyllinen ominaisuus selittyy katekiinien koostumuksella - aineilla, jotka voivat poistaa kehosta haitallisia vapaita radikaaleja, jotka nopeuttavat ikääntymistä.
Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimustulokset osoittavat, että vihreä tee on tehokas Alzheimerin taudin, Parkinsonin taudin ja dementian hoidossa, vaikka annokset ovat suuria. Juoma parantaa muistia, koska sen sisältämät katekiinit estävät neuronien tuhoutumisen.
Muut vihreän teen terveysvaikutukset:
- Aivojen stimulointi … Juoma sisältää kofeiinia, joka vähentää adenosiinin tuotantoa, jonka pääasiallinen vaikutus on hermoston reaktioiden hidastaminen. Tämän seurauksena aivotoiminta ja huomio lisääntyvät. Vaikka vihreä tee sisältää vähemmän kofeiinia kuin kahvi ja stimuloiva vaikutus on lievempi, se kestää kauemmin.
- Tulehdusta ehkäisevä vaikutus … Camellian lehdillä, jotka ovat raaka-aineita teen valmistukseen, on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Vihreän teen hyödyt yleensä ja erityisesti tämä hyödyllinen vaikutus on havaittu jo pitkään, minkä vuoksi juoma on löytänyt sovelluksen perinteisessä lääketieteessä Kiinassa ja Intiassa kuumeen alentamisessa ja verenvuodon pysäyttämisessä. Sitä käytetään haavojen ja jopa sydänsairauksien hoitoon.
- Nopeuttava painonpudotus … Monet ravintolisät lihavuuden torjumiseksi sisältävät vihreää teetä, koska se on ominaista aineenvaihdunnan lisäämiselle. Sama kofeiini on vastuussa tästä vaikutuksesta. Lisäksi juomalla on diureettinen vaikutus - se poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja auttaa poistamaan turvotusta, joten vihreä tee on hyödyllinen laihdutettaessa.
- Tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskin vähentäminen … Juomalla vihreää teetä, insuliinin tuotantoa voidaan hallita, mikä auttaa tasapainottamaan verensokeria. Japanilaisten tutkijoiden mukaan riski sairastua juomista on 42% pienempi kuin muilla.
- Vähentää sydän- ja verisuonitautien todennäköisyyttä … Sydämeen ja verisuoniin vaikuttavat ongelmat liittyvät usein kolesterolipartikkeleiden hapettumiseen, minkä seurauksena ateroskleroottiset plakit muodostuvat ja verisuonet kapenevat. Vihreä tee, joka sisältää runsaasti antioksidantteja, vähentää oksidatiivista stressiä. Juomalla juomaa tällaisten sairauksien kehittymisen riski pienenee 31%. Vihreä tee on myös hyödyllinen keholle, koska se sisältää sydämeen tarvittavaa kaliumia ja magnesiumia, P -vitamiinia, joka lisää verisuonten ja kapillaarien kimmoisuutta ja normalisoi verenpainetta.
- Poista pahanhajuinen hengitys … Testien tuloksena havaittiin, että vihreän teen katekiinit voivat estää streptokokkibakteerien kasvua. Tämä patogeeninen kasvisto on tyypillinen suuontelolle. Sen säännöllinen juominen auttaa pitämään suun terveenä, mikä estää pahanhajuisen hengityksen kehittymisen.
- Lievä psykostimuloiva vaikutus … Säännöllinen vihreän teen nauttiminen lisää herkkyyttä, terävöittää näköä ja muita analysaattoreita, keskittymiskykyä. Tieto imeytyy paremmin, ajatteluprosessi kiihtyy, mieliala nousee.
Tärkeä! Huolimatta vihreän teen merkittävistä hyödyistä keholle, on tärkeää ymmärtää, että tämä ei ole ihmelääke kaikkiin sairauksiin, eli sitä ei voida ottaa lääkkeenä.
Yhdysvalloissa sijaitsevan National Cancer Institutein asiantuntijat huomaavat, että vihreän teen läsnä olevat polyfenolit torjuvat epätyypillisiä soluja ja antioksidantit hidastavat solujen hapettumista, mikä vähentää syövän kehittymisen todennäköisyyttä. Maissa, joissa juomaa kulutetaan suuria määriä ja suuria määriä, tällaisten sairauksien määrä on alhaisempi. Mutta sitä ei todellakaan voida pitää syövän parannuskeinona.
Tutkimusten mukaan vihreä tee on hyvä hilseen ja psoriaasin hoitoon. On kuitenkin otettava huomioon, että ne on tehty eläimillä.
Huomautus! Huolimatta siitä, että noin 80% myynnistä tulee mustasta teestä, vihreä tee on terveellisempää.
Vihreän teen vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta siitä, että tämä on erittäin terveellinen juoma, jos sitä käytetään liikaa, voit kohdata sen haitan. On parasta juoda enintään 4-6 kupillista vihreää teetä ilman sokeria. Ylimääräisenä päänsärky ja huimaus ovat mahdollisia, vakavimmissa tapauksissa - raajojen vapina.
Älä juo vihreää teetä yöllä, koska se sisältää kofeiinia, joka on afrodisiakkisia ominaisuuksia. Tämän seurauksena voit saada unettomuutta ja lisääntynyttä ahdistusta. Mutta myös juoman väärinkäyttö on täynnä pahoinvointia ja ruoansulatushäiriöitä.
Korkean verenpaineen omaavien ihmisten on oltava erityisen varovaisia. Myös vihreä tee voi olla haitallista, jos henkilöllä on taipumus herättää hermostoa liikaa. Raudan puutteen vuoksi et voi juoda juomaa heti aterian jälkeen: odota vähintään puoli tuntia, jotta ruoasta kehoon joutuneet hivenaineet voivat imeytyä.
Vihreän teen sisältämät polyfenolit voivat tuoda negatiivisen vaikutuksen, koska ne estävät maksan toimintaa.
Sivuvaikutukset juottaessa vihreää teetä ovat mahdollisia, jos henkilö ottaa lääkkeitä, ravintolisiä ja yrttejä rinnakkain. Juoma vähentää veren hyytymistä estävien antikoagulanttien vaikutusta.
Huomautus! Muita piristeitä, kuten kahvia ja energiajuomia, ei tule nauttia vihreän teen kanssa. Tämän seurauksena sydämen ja munuaisten stressi lisääntyy ja paine kasvaa.
Kuinka valita vihreä tee?
Vihreä tee on erittäin suosittu tuote; sitä on valtava valikoima supermarkettien ja teekauppojen hyllyillä. Siksi voit hämmentyä merkkien runsaudesta, jos et tiedä kuinka valita oikea.
Kiina, Japani ja Intia ovat vihreän teen tuottajien kärjessä. On tärkeää valita tunnettuja tuotemerkkejä, jotka toimittavat korkealaatuisia tuotteita. Mutta huonolaatuinen tuote sisältää todennäköisesti erilaisia epäpuhtauksia, pölyä ja jopa haitallisia aineita.
Hyödyllisin luonnollisesti on löysä löysä vihreä tee. Lajikkeesta riippuen tuotteen väri vaihtelee hopeasta tummanvihreään. Mutta joka tapauksessa lehtien tulisi olla sileitä ja kiiltäviä. On tärkeää, että väri on yhtenäinen: tarkista ennen vihreän teen ostamista, ettei siinä ole vieraita sulkeumia. Haju ei saa kerätä tahmeutta.
On erityisen tärkeää tutkia maustettujen koostumusten koostumusta ja tarkistaa, onko niissä luonnollisia ainesosia - esimerkiksi kukka terälehtiä, sitrushedelmien kuoria. Usein niiden valmistukseen käytetään huonolaatuisia raaka -aineita, minkä vuoksi ne peitetään vierailla kemiallisilla lisäaineilla.
Kun ostat teepusseja, muista, että eteeriset öljyt haihtuvat tässä tapauksessa nopeammin. Klooria käytetään halvan paperinvalkaisutuotteen valmistuksessa, on sanomattakin selvää, että sillä on haitallinen vaikutus paitsi juoman makuun.
Tärkeimmät vihreän teen lajit on esitetty taulukossa:
| Näytä | Tyypillistä |
| Arkki | Sileät teelehdet |
| Kierre | Lehdet kiertyneet spiraaleiksi ja "tanssivat" olutta valmistettaessa |
| Kierretty | Pienet lehtikuulat, jotka avautuvat haudutettaessa |
| Yhdistetty | Koostumus vihreän teen lehtiä, jotka liittyvät yrtteihin ja kukkiin |
| Pakattu | Sileät reunalaatat, joissa on sileä pinta |
| Neula | Keittämisen aikana teelehdet muuttuvat pystysuoraksi ja muistuttavat siten pieniä neuloja. |
On mahdotonta sanoa, mikä vihreä tee on paras, koska sen lajikkeita on vain valtava määrä. Ja jokaisen maan asukkailla on omat mieltymyksensä. Kuultuaan 5-10 tunnetusta lajikkeesta Japanista, 10-20-Kiinasta. Suosikkeja on myös Koreassa, Intiassa, Georgiassa, Vietnamissa, Indonesiassa ja Ceylonissa.
Parhaat vihreän teen lajikkeet, joilla on maailmanlaajuinen maine:
| Lajike | Kuvaus |
| Xi Hu Long Jing | Keisarillinen tee, käsintehty, paistettu 2 kertaa - lehtien keräämisen ja kuivumisen jälkeen vihreiden pistaasipähkinöiden jälkimaku |
| Tai Ping Hou Kui | Lisäkuivaus uunissa, verkkopainatus arkkiin, pähkinäiset muistiinpanot kitalaessa |
| Bi Lo Chun | Käpristyneet lehdet muistuttavat etanankuorta ja niillä on hedelmäinen maku |
| Ruuti | Valssatut lehdet pieniksi palloiksi, kuivattujen hedelmien tuoksu |
| syyskuu | Hienot neulat, runsas vihreä väri, aromi - puumainen, kevyt katkeruus maussa |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendaarinen maito oolong, makea karamelli-kermainen maku, kuten maidon lisääminen vihreään teeseen |
| Gekuro | Raaka -aineet kerätään varhain keväällä, varjostamalla pensaat etukäteen, vähemmän tanniinia, maku ilman katkeruutta |
| Matcha | Höyrytetyt lehdet, kuoritut varret ja suonet, jauhetaan jauheeksi, ja myös tällaista teetä syödään |
| Gemmaitya | Syyskuun ja paistetun riisin sekoitus lisää juoman kylläisyyttä |
| Meren helmi | Intensiivinen Ceylon -tee, vihreän teen maku - hapokas kukka |
Säilytä tuote ilmatiiviissä astiassa, koska se pystyy absorboimaan vieraita hajuja ympäristöstä - esimerkiksi mausteita ja mausteita, mikä johtaa oman aromin menettämiseen. Lasi- tai keraamiset astiat ovat ihanteellisia tähän. Vihreää teetä sisältävä astia tulisi sijoittaa pimeään paikkaan kaapissa, koska hapetusprosessi alkaa auringonvalon vaikutuksesta, mikä heikentää sen makua.
Huomautus! Vihreä tee on tuote, joka ei pidä lämmöstä, mutta reagoi hyvin viileyteen. Mutta voit säilyttää sen huoneenlämmössä.
Kuinka valmistaa vihreää teetä oikein?
Vihreän teen valmistuksella on omat ominaisuutensa sen koostumukseen liittyen. Kiehuvan veden uskotaan olevan haitallista katekiineille, joten sen raaka-aineet valmistetaan kuumalla vedellä, jonka lämpötila on 60-90 ° C käytetystä lajikkeesta riippuen.
Herkullisin on juoma, joka on valmistettu pehmeällä vedellä - lähdevedellä. Voit myös pakastaa kiehuvaa vettä. Seuraavaksi katsotaan, miten vihreää teetä keitetään oikein.
Ainekset:
- Vesi - 400 ml
- Vihreä lehtitee - 2 tl
Vihreän teen valmistus vaiheittain:
- Kiehauta vesi ja odota, kunnes se jäähtyy 60-95 ° C: seen.
- Lämmitä teekannu kuumalla vedellä ennen annostelua. Tätä varten kaada neste sisälle ja tyhjennä se hetken kuluttua.
- Ensin sinun on kaadettava raaka -aine kevyesti kuumalla vedellä, jotta aromi paljastuu paremmin. Teepöly pestään myös lehdistä tällä tavalla.
- Laitamme kuumalla vedellä käsitellyt raaka -aineet teekannuun.
- Kaada vettä puoleen säiliöstä.
- Peitä kannella ja anna hautua 1 minuutti.
- Lisää sitten kuumaa vettä koko kattilan täyttämiseksi.
- Annamme juoman imeytyä 5 minuutin ajan. Vihreää teetä ei kannata keittää pidempään, sen maku heikkenee, se saa katkeruutta. Lisäksi hyödylliset ominaisuudet menetetään.
- Voit keittää vihreää teetä useita kertoja - 6-7 kertaa, mutta veden on oltava raikasta. Ei ole suositeltavaa lämmittää sitä uudelleen.
Huomautus! Jotkut lähteet neuvovat lämmittämään vihreän teen valmistusvettä, kunnes ensimmäiset pienet kuplat ilmestyvät pohjaan. Tätä ei kannata tehdä, sen on välttämättä kiehuttava ja jäähdytettävä sitten asetettuun lämpötilaan.5 minuutin kuluttua lämpötila on 90 ° C, 10-80 ° C ja 15-60-70 ° C.
Kuinka juoda vihreää teetä oikein?
Vihreä tee on terveellinen juoma, mutta on tärkeää juoda sitä viisaasti. Kiinassa sen käyttöä lähestytään erityisen levottomana, ja täällä on jopa sääntöjä, jotka auttavat parantamaan sen vaikutusta:
- Ei ole suositeltavaa juoda vihreää teetä tyhjään vatsaan, koska se ärsyttää limakalvoja, mikä lisää mahalaukun eritystä. Ja tämä puolestaan voi olla vaarallista, jos henkilö kärsii gastriitista tai haavaumasta.
- Et voi juoda liian kuumaa teetä, joka kirjaimellisesti palaa. Tällaisen juoman pitkäaikaisella käytöllä on vakavia seurauksia, jopa tuskallisia elinmuutoksia.
- Älä keitä liian vahvaa teetä. Se voi aiheuttaa päänsärkyä ja unihäiriöitä.
- Älä infusoi juomaa pitkään, muuten teelehdissä olevat polyfenolit ja eteeriset öljyt alkavat hapettua, mikä johtaa vihreän teen ravintoarvon laskuun. Se menettää maun ja aromin.
- Vihreää teetä ei ole suositeltavaa juoda ennen nukkumaanmenoa. Poikkeuksen voi tehdä, jos joudut työskentelemään koko yön.
- Älä vaihda juomaa alkoholin kanssa, muuten munuaisilla on merkittävä kuormitus.
- Älä ota lääkkeitä vihreän teen kanssa. Tämä rajoitus johtuu siitä, että teelehtien tanniinit pyrkivät vähentämään kehon kykyä imeä lääkkeitä.
- Älä juo vihreää teetä juuri ennen ateriaa. Se nesteyttää sylkeä, ruoka muuttuu epämiellyttäväksi ja se voi hidastaa proteiinin imeytymistä ruokaan.
Huomautus! Vanhat teelehdet, jotka ovat seisoneet päivän tai enemmän, ovat kasvualusta patogeeniselle mikroflooralle, koska se sisältää paljon proteiinia. Et voi juoda sellaista teetä.
Vihreän teen valmistus - katso video:
