Koko totuus kuivatun tarragonin parantavista ominaisuuksista. Luettelo vitamiineista, mikro- ja makroelementeistä, rasvahapoista. Mahdolliset haitat ja vasta -aiheet, käyttötavat ruoanlaitossa. Kuivattu tarragoni palauttaa virtsarakon, munuaisten, munasarjojen ja kohdun toiminnan. Se vaikuttaa hellävaraisesti kaikkiin näihin elimiin, parantaa niiden verenkiertoa ja estää pyelonefriitin, kystojen muodostumisen, tulehduksen ja suolan kertymisen. Sen hyödyt kilpirauhaselle ovat yksinkertaisesti valtavat, mikä fosforin ja kaliumin ansiosta suojautuu paremmin struuman ja kasvainten kasvulta. Silmille mauste on myös tärkeä, koska seleenin ansiosta se vahvistaa niiden lihaksia, parantaa näköä, taistelee kaihia ja muita silmäsairauksia vastaan.
Haitat ja vasta -aiheet kuivatun tarragonin käyttöön
Kuten kaikkia muita mausteita, rakuunaa ei saa syödä liikaa, päivittäinen enimmäismäärä on 5 g. Jos jätät tämän säännön huomiotta, vatsa ei ehkä kestä kuormitusta ja alkaa satuttaa, ja tässä tapauksessa sinun on huuhdeltava se puhtaalla vedellä. Tuotteen pistävyyden vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää sitä myöhään illalla tai aikaisin aamulla tyhjään vatsaan, mikä voi aiheuttaa koliikkia, närästystä ja voimakasta pahoinvointia. Kuivatun tarragonin vasta -aiheet ovat merkityksellisiä seuraavissa tapauksissa:
- Raskaus … Pistävän maun vuoksi tuote voi aiheuttaa allergisen reaktion sekä odottavalle äidille että lapselle. Joskus siitä tulee hänen vatsavaivansa syy ja aiheuttaa vakavia närästyksiä.
- Imetyskausi … Yrtti maistuu katkeralta, joten jos maitoa käytetään säännöllisesti, maito voi imeä sen. Sitten sinun ei pitäisi olla yllättynyt siitä, että lapsi kieltäytyy imettämästä, koska hän ei todennäköisesti pidä ruoasta, jolla on koiruohon haju.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus mausteille … Sen tapaukset ovat melko harvinaisia, joten sitä pelkäävät pääasiassa vain raskaana olevat naiset ja alle 10-13-vuotiaat lapset. Niiden joukossa esiintyy useimmiten tällainen ongelma, jonka ratkaisemiseksi sinun on käytävä allergologilla.
- Akuutit kurkkutaudit … Keuhkoputkentulehduksen, kurkkukipun, flunssan, SARS: n kanssa on ehdottomasti kiellettyä syödä kuumia mausteita. Ne ärsyttävät suun limakalvoja entisestään aiheuttaen voimakasta hikoilua, epämukavuutta, yskää ja jopa kurkkukipua.
Kuivatun tarragonin reseptit
Tämä on todella monipuolinen mauste, joka voi koristaa minkä tahansa ruuan. Se on erinomainen mauste kala-, liha- ja vihannesliemille, erilaisille pääruoille, salaateille ja voileipille. Sitä lisätään keittoihin, borssiin, haudutettuihin perunoihin, pastiin, kaikenlaisiin kastikkeisiin, marinadiin. Mausteiden avulla ruoalle voidaan antaa epätavallinen maku, joka kestää jopa useita päiviä jääkaapissa olon jälkeen.
Kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin resepteihin:
- Haudutettuja savustettuja kylkiluita … Huuhtele ja jauhaa ne (1 kg), laita isoon kattilaan, täytä vesi päälle ja keitä tunti. Kun liha kiehuu, lisää siihen suolaa. Valmista sillä välin kastike: Kuori, pilko ja kuullota 2 porkkanaa ja 2 sipulia. Pippuroi sitten, mausta suolalla maun mukaan, laakerinlehdet (3 kpl) ja rakuuna (2 ripaus). Kaada tämä kaikki tomaatin kanssa, kiehauta miedolla lämmöllä ja lisää liemeen. Pidä seosta liedellä 20 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä; ruokalaji tarjoillaan kylmänä.
- Kohlrabi -salaatti … Pilko kaali (2 kpl.) Sekoita raastimessa hienonnetun inkiväärijuuren (3. osa), seesaminsiementen (1 tl), sokerin (3 ripaus), sitruunamehun (10 tippaa) kanssa. Lisää sitten pippuria, merisuolaa ja rakuunaa maun mukaan. Murskaa seos hyvin puhtailla käsillä ja mausta omenaviinietikalla tai rypäleetikalla. Älä sitten unohda kaataa 1 tl tänne. kasvimaissiöljy, mieluiten hajuton puhdistettu. Jäähdytä salaatti ennen tarjoilua.
- Tarragon -juoma … Kaada 200 ml puhdasta, vielä vettä kattilaan, aseta se liedelle ja anna kiehua. Kun näin tapahtuu, laita sokeri (130 g) tähän ja jätä miedolle lämmölle 2 tunniksi. Sitten, kun seos on jäähtynyt, vatkaa se tehosekoittimella ja sekoita kahden sitruunan ja limen mehun, soodaveden (1,5 l) ja kuivatun tarragonin (80 g) kanssa. Juoma tulee infusoida päivän ajan jääkaapissa kannen alla.
- Paistettuja perunoita sienillä … Kuori, pese ja leikkaa perunat (1 kg) suikaleiksi. Suolaa sitten hyvin ja laita kuuma, kasviöljyllä paistettu paistinpannu. Paista sipuli (1 kpl) ja osteri (400 g) erikseen. Kun olet valmis, yhdistä molemmat, päälle smetanaa (2 rkl), ripottele rakuunaa (1 tl), mustapippuria maun mukaan ja vihreää sipulia.
- Paistettua taimenta … Kalan tulee olla tuoretta, ei jäädytettyä, tarvitset noin 300 g painavan pihvin. Pese se, poista luut, hiero suolalla (50 g) ja rakuuna (50 g), kääri leivinpaperiin ja pidä uunissa 30 minuuttia. Ripottele vihreillä sipuleilla ennen tarjoilua.
- Rassolnik … Keitä naudanlihalla 300 g kylkiluita. Valmistele sitten paistin sipulista (1 kpl), porkkanasta (1 kpl) ja suolakurkusta (3 kpl). Kuori ja keitä seuraavaksi 3 perunaa. Lisää niihin 1, 5 rkl. l. pitkä riisi ja sitten paistetut vihannekset. Ripottele keittoa 10 minuuttia ennen sammuttamista laakerinlehdellä (3 kpl), raastetulla valkosipulilla (3 kynttä), kuivatulla tillillä ja persiljalla (2 ripausta kukin), rakuunaa (1 tl).
- Tartar-kastike … Pilko suolakurkkua (40 g), vihreää sipulia (nippu) ja persiljaa (10 g). Sekoita kaikki tämä ja lisää sitten sinappi (1 tl), sitruunamehu (2 tl) ja majoneesi (80 ml). Lisää sitten mustapippuria (2 ripaus), rakuunaa (1 tl) ja Worcestershire -kastiketta (puoli tl). Vatkaa kaikki tämä tehosekoittimella ja koristele persiljanlehdillä. Kastiketta voidaan käyttää pukeutumaan vermiselliin, perunaan, nyytteihin ja moniin muihin ruokiin.
Kaikki tässä ehdotetut kuivatun tarragonin reseptit edellyttävät sen lisäämistä valmistusprosessin aikana, ei lopussa. Jos haluat saada voimakkaamman aromin, käytä mausteita uunin sammuttamisen jälkeen.
Mielenkiintoisia faktoja kuivatusta tarragonista
Mausteen nimi tulee kreikkalaisen jumalattaren Artemisin nimestä, jota pidettiin eläimistön ja kasviston pitäjänä.
Mausteen suosion huippu tuli 1600 -luvulla, sitten sitä suosittiin Ranskassa ja Englannissa. Kuninkaallisten perheiden kokit käyttivät aktiivisesti tätä maustetta lisäämällä sitä kirjaimellisesti kaikkiin ensimmäisen ja toisen ruokalajin salaatteihin. Tuolloin se yhdistettiin useimmiten vihannesten, äyriäisten, lihan kanssa.
Maustetta käytettiin 1800 -luvulla lääkekasvina inhalaatioon ja keuhkoputkentulehdukseen.
Monet hajuvedet Ranskassa käyttävät tarragonia hajusteidensa luomiseen. Kokit eivät myöskään unohda sitä lisäämällä yrttiä Dijonin sinappiin.
Arabimaissa hän löysi myös käyttötarkoituksen itselleen, täällä se sisältyy aromaattisten lamppujen koostumuksiin.
Arvoltaan se on yhtä suuri kuin muskottipähkinä, sahrami ja inkivääri. Se on olennainen ainesosa béarnaise -kastikkeessa ja rakuunaetikassa.
Tunnettu rakuunajuoma valmistetaan vain tarragonin aromaattisten lisäaineiden perusteella. Katso video kuivatusta tarragonista:
Kuivattu rakuuna on melko erityinen mauste, josta kaikki eivät ehkä pidä. Mutta tämän määrittämiseksi sinun on ensin kokeiltava sitä itse ja tehtävä sitten johtopäätöksiä. Kun otetaan huomioon mausteen alkuperäinen maku ja sen monipuolisuus sovelluksen suhteen, ei ole suositeltavaa luopua siitä kokonaan.
